主料辅料
: {7 i( b$ [/ mtvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb5 W n' M% U2 b9 ]7 T/ a
, E/ k* |, w) P8 J5 x; p( F1 A1 [) ?公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb' N" C% P" S8 ^* i& \' ~; Y0 Z+ ~
; D5 j+ t1 ~" v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克8 B( j v/ u7 G4 ]; L- L% H. Q+ E
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M* p) d) L% ~ z0 \/ b
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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" X9 Q, j$ \( d- i; D) b mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕公仔箱論壇* p4 {: R* G( _" ^
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。- Y5 V6 z: D2 ]: Z9 m
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕; `+ C' R5 H+ V7 y8 o
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `( \8 Y. ~1 k; p
3 f5 N- y* Q p" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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& y% ^+ V! w7 H9 X& V1 a+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。os.tvboxnow.com# ^" s7 I7 l2 w
# {7 G9 e' j) e j/ R9 {( @$ H2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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