主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 a/ p6 q$ w, g& Y
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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; i6 w9 O* h; J2 \# k& |6 v核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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- x+ W8 H: l( X. g* B% m鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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! |, O9 Q6 k, I8 V' u荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2 X4 Q$ H* b7 b" j. A5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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# \# E# j( U! a( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕公仔箱論壇( v+ H# w5 B1 e/ n' S
$ x0 D5 D, _, n; c' e: Ros.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb9 y2 \+ @$ x+ ^/ ~- B& ^
7 Z+ q+ d2 {, O; j9 M0 F* z/ _2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。os.tvboxnow.com7 ]) P' {+ r! S
2 [2 F% }% v: _/ `8 |" v) k& t公仔箱論壇3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕5 r; |) a' b/ A h/ o. g
6 u3 Q2 N, n9 Y# a1 ^, d公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2 T. @: T- R5 Z: t2 W' i2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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