【材 料】
2 h: ^4 a' E, t( D" l/ {' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 388公克 公仔箱論壇* x2 |% S( u+ H* T* ]9 D5 s
低筋麵粉 171公克 3 n6 a& @. a" K9 w& p" O
速溶酵母 15公克 公仔箱論壇! c( K# |( i1 ~8 {" G* Y& |! I
菠菜粉 10公克
+ S; n8 ^ Z& m9 mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 46公克
) {1 h1 K; P/ C( y% V鹽 9公克 tvb now,tvbnow,bttvb# E5 |) w( L# g- | O+ x
冰水 273cc tvb now,tvbnow,bttvb) W1 }- g2 x- E! `% J* r. l7 J0 _
全蛋 57公克
( s$ G V: b* m1 e6 w. etvb now,tvbnow,bttvb奶粉 23公克 G$ [% Z/ W+ _" Q7 O t9 y0 ~0 M
奶油 28公克
3 V+ A. F6 k( Q6 P, K+ U6 i5 ?! ^) V裹入油 263公克 公仔箱論壇; g1 v+ p# X* F0 s& D, a9 l/ W5 i8 F
裝飾:
2 C' B9 W, Y/ e6 j+ k4 |1 ~三花奶水 少許
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: T- P1 K* ~7 ?, e6 l【做 法】 os.tvboxnow.com, H3 T- F6 J! J" C! W9 d
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y/ J# ~# C/ @' Z' p3 U; U4 c; U
2.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
/ u$ l* @, F) k9 R) z公仔箱論壇3.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。 ( K5 }; y, U; S8 B# S3 k7 @1 [ m
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 : l: T) h4 _. e1 b2 v8 g6 T; P
5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。
; X6 S/ z1 O$ H w- `6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb# n9 M2 D0 |8 G/ x' I" D
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
! M" A1 W h0 c* s* j7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 O' }4 W6 P3 _0 o: D
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。 # p; c) s" v: T
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【備 註】 公仔箱論壇# p9 j0 g8 h) g6 B
數量:24個 |