【材 料】 公仔箱論壇5 ^' H. g( a3 p2 }
高筋麵粉 388公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ V$ Y6 f; l5 B" ~6 F7 f& e
低筋麵粉 171公克
F" ^9 J2 ]% P2 V/ S速溶酵母 15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 s* {9 Z7 \2 h) c; ~, _8 U
菠菜粉 10公克 B) n% X9 {9 `. c+ u
細砂糖 46公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% E6 `- R! h! M x
鹽 9公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. V" z P2 z
冰水 273cc tvb now,tvbnow,bttvb7 L, K* E6 ^) c# ^# O2 |/ G
全蛋 57公克 公仔箱論壇; A. K# O* c& y
奶粉 23公克 8 F# X& `8 e ~# c" [ c- W
奶油 28公克
4 Y* R, U2 I# e7 R m) X' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹入油 263公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 W2 H; u. r) w5 {( z. u
裝飾:
7 @$ g. ^2 T- }3 @tvb now,tvbnow,bttvb三花奶水 少許
2 U- c* t9 u& hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) s7 }2 v4 i7 z8 Q0 Q& i: d
【做 法】
( l( f( `0 h2 Z4 M; @8 N: Ios.tvboxnow.com1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
4 ~# u- ^$ f& O) jos.tvboxnow.com2.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& w0 ^6 n" h
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。
L% x8 c' ?! [tvb now,tvbnow,bttvb4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
/ A. p( n% @0 d7 e6 \1 L5 qos.tvboxnow.com5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。 $ _! g4 N4 H, C7 b) w9 o: o8 A" \
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `5 c0 l7 N3 _, p6 Y
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 % }+ V! F/ } W' Z9 ^
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
, `, M6 N) z. [, ?& }% p7 o4 w( cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @, Q! q; X3 p6 g8 t
) |' g% D* f7 T! `, D, S4 r8 e ^/ d【備 註】
$ J/ s) b3 x$ f RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數量:24個 |