【材 料】
m7 I6 e$ U" \( z公仔箱論壇高筋麵粉 388公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 V, ~7 {7 e6 p
低筋麵粉 171公克
9 p9 t3 a/ x. `: M/ f. |tvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 15公克
6 G k! s0 \: J4 G& z2 Q6 ~菠菜粉 10公克 os.tvboxnow.com- T5 I- `+ _8 ^1 V/ c* s
細砂糖 46公克
& q- B( P( ]; k: {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 9公克
: [! g5 y' _7 d( d7 N* {0 Xtvb now,tvbnow,bttvb冰水 273cc
/ [) G! x# C, ?' Mos.tvboxnow.com全蛋 57公克
* a4 r1 Q1 t3 l9 Z7 z' ~! t! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 23公克
' { x# F5 }6 K2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 28公克
8 }$ F) [" A! Y裹入油 263公克
+ Y% h8 p/ `( d, rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾:
* S" [# O7 D9 p9 C! K. [os.tvboxnow.com三花奶水 少許 tvb now,tvbnow,bttvb- L9 N" i: y# M$ d8 t
公仔箱論壇: l8 Z- G" P* s/ t
【做 法】
7 M+ }6 a8 g/ [& s+ \) F+ w5 C1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料,全部放入攪拌缸中,用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後,加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀,再加入少許的沙拉油,用慢速拌兩下即可取出。
4 ]1 F& R) p$ k; m3 p! q8 C" M. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麵糰滾圓後,接口朝下,放入鋼盆並封上保鮮膜,放入冰箱冷藏,鬆弛約10~15分鐘,至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 os.tvboxnow.com! K8 l& W* t) z0 o
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉,取出已鬆弛的麵糰,先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形,接著將已整成正方形的裹入油,放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏,緊密包覆裹入油,接縫處需捏緊,以防桿壓時裹入油會漏出。
& O5 O2 A: s2 R: F1 I4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端,均勻桿開成長形麵皮,再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次),再裝入塑膠袋中封好,放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
4 f, f: d8 O7 I- f* w0 |tvb now,tvbnow,bttvb5.取出麵糰後,用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分,大小之長方形,表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮,再靜置鬆弛約10分鐘即可。
- Z ]) `: L& Sos.tvboxnow.com6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉,再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形,再自麵皮長32公分的中間處對切成一半,即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形,最後再以對角斜切的方式,分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
4 p9 T$ ^% Z) d" C9 R* Z0 ^7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口,將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形,捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 os.tvboxnow.com7 n F2 z& ~2 u
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中,進行最後醱酵約40 ~60分鐘左右,直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
) P0 F, @9 s5 ?5 J1 s, itvb now,tvbnow,bttvb9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐,以烤箱溫度上火200℃,下火200℃,烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# R2 @9 b$ v' S- N% W
# J$ z# b+ [. P: Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
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