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【材　料】
  h1 M, a# \5 R3 w1 N# J: ^% h公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇" _% s, e7 ~$ O( L- q8 e, u. H
　黑糖  80公克
8 Q9 p+ o! _5 ?8 z5 u9 W公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇) P/ [5 x, K6 ~! ~* g( n
B.蜂蜜  15c
9 r' @' \  \. A0 ?; N3 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m$ I/ J) {1 w( P* S【做　法】 0 i! Z& o) }& P7 B, E9 \
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。8 c6 W3 \! D1 a0 z1 m" H: a' X* w
+ H7 v; P+ U' D: L" x" p0 h& U
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。os.tvboxnow.com' d. l, y& c9 J* n- f; T: }2 L' D/ q
tvb now,tvbnow,bttvb6 v# Z, K; h/ w7 o0 V0 a. {
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l( G: w* [) N5 f1 L: C2 t5 I: L
醬油  100cc
+ @  W* e1 z% e. Pos.tvboxnow.com酒  75cc * |  z' a' _  A0 X- {
味醂  100cc
) z0 H3 J7 b  {6 F* ~* h, Aos.tvboxnow.com柳丁  2片 公仔箱論壇# m9 |$ v& R3 Q
檸檬皮末  適量
1 _1 k" Z9 b/ z+ e3 H$ vos.tvboxnow.com
! @/ t' A7 {' otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ L" v5 [3 I4 j& d+ N- R所有材料調和即可。
: M$ G# ^$ t# t  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' E( T' o1 q1 u$ k# x- v3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# H- N. ~  Y1 X( M【備　註】
5 t: g9 N3 J0 Pos.tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
( x. q# w5 \% g2 L+ ~$ Y6 r5 bos.tvboxnow.com水  100cc
, K% d  W' n  e2 C1 t! G# \5 m醬油  25cc
% E0 d0 y& e* X6 V& }  [5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
- ]0 ]2 Z# D( j. `* D" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
+ q; \. M/ c- Z; F9 N
( f0 j( a) H4 I0 H0 ?. q# u2 m【做　法】 $ |4 O# c9 O% ^/ V7 \
將所有材料煮開至糖溶即可。4 G7 G! \0 t' G7 w* w% Q, m
os.tvboxnow.com* `2 Y8 }7 S- t( f, D
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
. d; p1 h# g3 a# N( z* m公仔箱論壇: i0 ?( A% D% [, j2 y9 T2 T2 Y/ b, u3 K
【備　註】
3 ]6 ]2 D# j3 T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ t+ Z/ M4 U: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
# B0 y1 n6 ~# @  P% V% L) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
; R1 t" r& }, U酒糟  98公克 " q. ~4 f( K# i# a5 T. P
細砂糖  135公克
$ N7 z0 f" S+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
" w3 i8 W+ Z* S5 z5 k# [os.tvboxnow.com
% [. P( }, c) ^; _8 G# qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) G9 \8 o; E& |& C將所有材料混合均勻。
9 u2 w  @8 w$ {9 @os.tvboxnow.com 7 L: C. j* E. h% I! y$ l8 M; \+ P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. q$ v  O& ?, V  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
0 N+ \+ O* [: {0 j, n- m3 B醬油  1小匙 os.tvboxnow.com* \- f$ c, ~! R2 O/ d# Z
酒  60cc
, U/ l& c, K7 o; z7 v+ @; Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
+ y  h" }. p( H4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 - v3 }) W. A8 U2 n/ _7 E6 r; L1 ?
【做　法】
* |' y( t- e/ s+ m- T所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇0 [4 Y" q( n2 c7 A
tvb now,tvbnow,bttvb6 t3 Q  l; K9 @6 i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- F) Y' u& b* c! U; M
4 q) X) b0 N) uos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
: c. A' q$ C; j玉味噌  100公克
7 Y& x3 E4 X) A  l# F公仔箱論壇酪梨  70公克 公仔箱論壇3 F& l* Z; c1 Y' L8 x
檸檬汁  少許
6 c. O4 F5 j, f* ]! `3 m! s起士粉  適量 os.tvboxnow.com- D  Y6 m0 Y3 U9 }( Q+ I) x* [$ N
os.tvboxnow.com/ X4 `( V$ K7 R# H
【做　法】
: x, [' @3 [! t) {* g& _os.tvboxnow.com成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。os.tvboxnow.com# F; C) b; |/ s7 l8 n; y& q7 P( R& G3 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 W( h) k1 H0 K; v, c
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ [0 M$ _/ W) `" _6 h' t5 h紅味噌  100公克
" x* ~; H$ X6 I. u  W: r9 r9 E酒  35cc
( C) C- q4 Y0 bos.tvboxnow.com味醂  30cc
. \% L# N  u7 e: _* v芝麻醬  40公克
1 Q# L* C6 y0 B" ~3 @2 u- _tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
; ?7 d3 J7 H6 Z. q& K* F2 D! w2 c5 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
: f1 ^8 E" m+ ^$ P6 @2 f) Z' ~# Z1 F( S: ~5 z, n
【做　法】 os.tvboxnow.com  F- M, ~6 j4 z3 l  N0 F! c
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) M1 V6 Q, l! C* @, j. ^
3 W$ r+ h# E* h4 t2 n  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; g4 c5 ^9 ]" v1 R4 e3 ~
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ I2 x* l7 |' M1 }: v5 e$ {- }# a
淡口醬油  15cc $ M0 N/ b6 r* f0 H" a4 t
醋  20cc ; X8 ]3 L4 ?2 l
味醂  20公克 os.tvboxnow.com, g: S# u' W) U# a# p7 d6 V7 g

" e3 }* ?& P3 W  t; W【做　法】
0 l7 T8 p6 g1 \$ h; nos.tvboxnow.com所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
5 g  ~; u, D+ U( Y  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ?6 A1 J! T- Y8 ^8 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
) p. t/ E( ~2 G7 J# ^8 l1 ftvb now,tvbnow,bttvb
5 j" ?0 B4 ^! V" G6 l( ]6 `- aos.tvboxnow.com【備　註】
& C! n. U4 W% z. K* z在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇8 p1 J; U; l" W) }: ?
醬油  40cc 6 `* }: s5 o4 P1 D. L. S$ @
酒  30cc
6 ~* i8 k! P# N% n  H- _( E+ S) ios.tvboxnow.com味醂  20cc , D9 _3 ?$ d' x" W1 k+ e3 k  u4 M
鹽  少許
6 P: m5 a5 b: {; m1 _7 n' r- h0 A$ q薑泥  1大匙 " o8 o; e! s6 z- F* A

: s: [+ j- F% Q: F# L公仔箱論壇【做　法】
" J( `# `. e/ r6 I9 @% H0 B( a6 J公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com/ G0 Z( a. f- F* x% m1 @0 }. V

0 X  B' e2 l; K: J1 U常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 W3 k% R& Q. [3 n% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * |& C' W0 d/ x
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i4 r! N+ g: U, L6 z8 Y
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 I3 `- B! F+ x! T8 b
柴魚高湯  100cc
- X* r3 z0 v( N" Z砂糖  1大匙 ! \" W# N# P: N; n  f, \
醋  1又1/2大匙 1 Y1 ]* o, @; U+ {4 o& H% ]
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com$ X7 C6 P6 S& q- ^! g
鹽  少許 6 X5 U  ]0 r. Q% F9 ^

$ ]9 D+ P0 O4 ]/ x+ T5 \0 N; j3 E. }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . u1 I  `: ?* J) B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# j6 o/ I6 S( H4 ^+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }: d/ j# Z9 Q" K6 l3 c
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】 - l" g- I2 o+ t# F  V2 n' i' Y- G
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  K2 k' o+ R9 m) P3 q
　醬油  16cc
, J" L. _5 n) M* A6 B& \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  33cc 3 l- E6 x2 Z0 @2 y
　酒  33cc
  W. c3 R7 O. j" W9 @" m1 S0 ?6 Uos.tvboxnow.com　味醂  33cc ! f" x0 G# b* c8 `- b3 E) n
B.柴魚片  10公克 0 {8 ~3 X  a1 A
C.薑泥  適量
. p! j" ~* E- b" |) m0 z
$ R+ i& F" n: u+ v3 [' z& q5 L【做　法】
4 [( C0 W9 a* o% g+ \1 W7 a& }" ?! p+ B將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
3 t" K- [& i, i) v7 Y" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^# N) h$ K/ }; S' J2 V+ b公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 6 a9 p) L5 n, v  V+ Z5 C( g, N4 V
A.高湯  100cc
3 M! `2 `4 L- Q2 @7 p0 Ntvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc 4 m; A3 u) [7 W8 ?* Q% P
　醋  30cc
0 p8 G/ y9 r4 q, v1 Zos.tvboxnow.com　味醂  20cc
2 U2 \0 H& n& F- Ttvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇) _3 i2 i6 Y+ j/ J* }
　蔥花  10公克 , n0 y: Q* i9 N- Z/ E5 h
　七味粉  適量
4 L/ O* P, I. E' n. ~! q1 Y$ i# b4 l+ k% J' ?& W& l: X
【做　法】
& `1 ~& w" D- {! E/ A& h, k公仔箱論壇將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
2 n$ G; q, H1 l) A" ?& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' u' r$ W1 G: d
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 / f) b' a* }! @6 M: U4 R
柴魚高湯  100cc
+ X9 \% }: m7 }) Z, |6 b. o公仔箱論壇醬油  1小匙 公仔箱論壇( |4 A8 {* M& f$ p! B% {) H7 ]' u8 R8 B4 _
醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" @8 y& L0 Y' I$ ?' V3 F
味醂  25cc
5 v; M; D7 W. Y, }& B* M+ @砂糖  20公克
8 Y8 w, h* Y( f: a
2 u5 |2 J" a( o( v/ J# e' t; @  ]7 i【做　法】 ( G9 z3 @3 C; ~' R0 a, H; A( y, l
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
- }4 h9 U+ R; b. ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 S& L' J( @$ X5 `5 r) f7 u$ }/ V+ j
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! F( `4 j: T2 C" y, n6 r
柴魚高湯  100cc
8 b2 R, M2 J7 |9 @# j4 c; x# yos.tvboxnow.com醬油  10cc
( L2 z4 i- [4 z( ^8 C4 H8 Gtvb now,tvbnow,bttvb醋  33cc ; X+ g5 [, o5 u8 }& M3 N
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb' c6 F! O( b% F1 u4 j  A. O
砂糖  13公克
) a8 A6 C2 p* c2 I8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \6 U3 f7 h' i公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com3 I; r1 L1 }( y/ W- n
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇$ o* _- ^, q+ H  _! {
  x+ P9 R9 M1 ^9 }: U! a5 f
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇8 j. P0 r% H1 Z# ^5 K
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 F4 }: T; a' i( a6 e: Z4 m
醋  65cc os.tvboxnow.com, n2 T  ]/ L: _- t9 z) x
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t5 o& ^6 h+ s/ k6 D. L
砂糖  50公克
" K) p( n- ]9 m+ o8 L/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ b# t7 I* u( ?( a5 _2 o
【做　法】
% x' ]2 V/ r8 |& S) b/ Y0 ]! H0 gos.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。4 g; X. q5 p; R

5 J3 Y! L  I0 {5 c公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。