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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) j8 y" K! i/ y- ~
A.水  70cc
: h1 T9 K+ ?5 V$ p% t( j　黑糖  80公克 公仔箱論壇* Q9 E3 N9 G% M, Y
　麥芽糖  40公克 os.tvboxnow.com$ M3 q' B; |' X
B.蜂蜜  15c
) B6 Y' t" ]7 L  }5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g" T# r# ]2 I- U+ z8 N+ ?7 Y9 \【做　法】 公仔箱論壇/ J- Q( I; F/ T* z# G3 ?# R6 h
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ q& [4 L# b% O: g% l2 S
" q: F3 k- d+ t" y. ?+ D' o( y公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# |! k) a/ n' d公仔箱論壇 * ^* H$ `4 V7 ^4 @
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 / R. R; d2 _2 `; Y* p
醬油  100cc 公仔箱論壇2 c! B, G9 O/ ]: J6 Y, [
酒  75cc 2 o9 [. a( _/ ?$ y
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 s. k1 W" I8 a5 }8 ^
柳丁  2片
; J2 |  i6 Y7 U0 j; g# u) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
0 T, K7 h, b: R4 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 W# s$ h* R3 U  u9 e& n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 X/ y) ?  Y5 }  T
所有材料調和即可。$ n7 G7 \0 @5 U! _  ?, G
tvb now,tvbnow,bttvb! C' i( s4 E* m3 Z( u4 D+ j8 @3 P
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( c2 C, V1 z5 r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
+ P; j. w, u) f9 D/ Q5 Z, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 [  x; F) _- n- k  q* f
水  100cc 2 D4 N& d* V1 L; n9 Z
醬油  25cc
  e# u" l2 A+ \  J4 ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
2 _$ }. `6 o. T7 M公仔箱論壇砂糖  15公克
# d/ S7 L: B2 n; L公仔箱論壇# i# M3 e& z' q- C5 u$ z# H+ J
【做　法】 + s- a" |/ Z+ V9 S1 U+ E, C
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇; x+ u' q8 L+ T

' ?4 B, B) m0 u( I+ _- ~tvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& u- b! I; b" f( o" I  O! N
- h. C) w6 A- W, B8 Y3 z9 M公仔箱論壇【備　註】
1 q3 x4 Y' T3 h8 L, Mos.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ; T3 `. s! z. z0 V4 p1 ^& K1 T
白味噌  300公克 公仔箱論壇. O9 a2 D+ R6 ?/ G' M' w" g
酒  68cc os.tvboxnow.com/ [* E9 C* ~- G
酒糟  98公克
. k% }; s/ j+ w, E7 Q公仔箱論壇細砂糖  135公克
) s' _6 R3 d% r+ G& @0 }! u( Xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 公仔箱論壇3 ~! @( V) o9 V* o8 ~1 H

. K2 b, @' f( Q! Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 I0 n; [( u" a. j公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
( B! l" o& d7 Pos.tvboxnow.com * F2 n( n3 `0 @6 D- p6 f
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com' U; X$ u. N" A3 Q
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# o1 T- N+ U" j
醬油  1小匙
* C# y4 P% n( t2 `1 D酒  60cc % _  r; {0 k, P5 R. O; ~
味醂  1大匙
  C# U0 P/ E3 v1 h5 I公仔箱論壇砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q% r! a8 O1 s/ k. I' Z- E7 S
【做　法】 9 z- J) J8 N( N
所有材料混拌均勻即可。
: y# S8 U$ {* ]公仔箱論壇
" X# J3 ^" N# T3 v1 t1 d公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 W* U. X" T1 T- nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 M8 V# k: F+ {
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& b4 G, T; v! j( i" ^" |. K
玉味噌  100公克
% c( e- H  u, `6 Gos.tvboxnow.com酪梨  70公克
# V% t. [& H+ r, B6 j公仔箱論壇檸檬汁  少許
, t& W- ~! W- r: Z( D起士粉  適量
. A" H1 u# K4 Q7 I- Uos.tvboxnow.com
: E* X. m8 a. |os.tvboxnow.com【做　法】 * P- v9 C! K: w) O; R: M( M; ]
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. u( D7 y/ z* u4 c( O; r& d9 m: f6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {7 M' [+ j) r  i4 i用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇$ g1 |. B5 p  }" b/ J+ w
紅味噌  100公克 公仔箱論壇" ]4 _: W+ H" d) f
酒  35cc 公仔箱論壇6 e) ^+ H0 b' G, `' u  G7 T
味醂  30cc
) X& Z" D3 y1 c4 O% y$ Z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 ! X' r* `6 V# g  x7 _0 }% N+ v5 h& ^
蛋黃  32公克 公仔箱論壇( U9 F' }/ e2 t4 V( {
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' \6 v2 H* z3 l
os.tvboxnow.com! G3 s* `# W; L( C  L
【做　法】
4 l/ M  C- e7 X% z) t- aos.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
% G, H  s. a5 h" E! i$ N+ ~os.tvboxnow.com
4 X' y+ Q& G4 K( gos.tvboxnow.com用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 y) M# ^$ \& N* E: P% I/ f; x  Y
柴魚高湯  50cc
. O2 K/ `3 D/ ]5 [7 q. Mos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
, Y$ ~8 ~" o# s- B- }6 ?3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
- q! z" H' G7 V4 Q5 J/ T2 vos.tvboxnow.com味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i4 |  z) J5 I: E: J5 m% a

6 T& R8 f6 h$ `* L$ K0 T【做　法】 ' q( K+ _# d5 S- Q
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* Y/ z/ _7 k+ O; F
tvb now,tvbnow,bttvb; \8 s/ g$ J$ @
用途：為醋物的淋醬。
: q8 W1 H8 Q1 M. H: Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  R4 [2 t# d; f9 G! j
【備　註】
' R- w1 }0 G1 Q7 N* t  Z& E% Oos.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 h2 E3 e. F. O醬油  40cc ) s! A+ I! U2 A: C* W
酒  30cc
& i( w3 f/ l, ^1 f% K  I$ B+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @- W* E' @( M: S9 e
鹽  少許
  E5 q0 {0 d5 l# h" s) |  O薑泥  1大匙
3 T; s- S6 J3 w; t. a( ^/ g8 {9 @' i- R5 \
【做　法】
! l& \8 x* \8 ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
3 }# g3 Y! Y* e6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }) X2 h; |! _% A. M
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 z) L0 {: X( ]9 U  b8 S$ ?5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 [( |5 w" ]5 ~9 ~3 d9 _" Cos.tvboxnow.com【備　註】 os.tvboxnow.com. Q( y$ Y1 b; {6 m$ l
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 * Q. b/ R7 r, f& t/ e: h( ^
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: m" B( y; M8 o4 C! }
砂糖  1大匙
/ a' i% M5 l) ]1 |7 vos.tvboxnow.com醋  1又1/2大匙
3 m8 c3 A' @( y8 q' u淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇' t/ V+ [3 c9 {" b3 j
鹽  少許
, n) \7 F8 f$ a
) q0 t+ u2 {. y# v4 L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 V" ?) t0 t% Z. o# N2 n公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com  [/ R* z) `* W$ z
公仔箱論壇0 T4 f7 U0 G: C+ K  t8 Q" _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】 公仔箱論壇9 t8 W0 K6 g. a) }8 a6 J, B7 W+ e
A.高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m- l& B0 |& _$ Z5 L. z- @
　醬油  16cc
0 ~  k7 c5 Y* h, yos.tvboxnow.com　醋  33cc
, H# l6 v0 }  J0 ^tvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc os.tvboxnow.com" t( |# ?- \$ O$ ^- C
　味醂  33cc
4 M2 @6 S1 v3 [) s# hos.tvboxnow.comB.柴魚片  10公克 os.tvboxnow.com8 `7 I  Z+ d; x
C.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" _- d- l6 w. s/ B% C9 }8 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 m" a  X, a9 S; O6 c7 A8 I5 U. H
【做　法】 os.tvboxnow.com  {8 U* _* G- c- l: r
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。2 t2 a/ s5 B6 z7 ^

. r* g0 f& ~! l0 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
" W  U, l, j7 R# i% |* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc
6 Z: S- G6 F2 Z公仔箱論壇　醬油  20cc
) L+ x+ m% _5 H: r* \公仔箱論壇　醋  30cc
! M7 J0 e! A+ U0 w. }0 U6 ltvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc
0 a8 }/ G" n! a) X0 J公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克
4 T: @8 b% r# q　蔥花  10公克
9 _  d) D: M. v, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　七味粉  適量
5 [! X5 y5 R& G, f/ i8 P6 ~os.tvboxnow.com
( i6 {6 [$ G7 l8 y' W【做　法】
: K* i' a2 x% m* }tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 H( Q) ^* _5 L

; N4 a' c" E* v! w用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
" n& L# e+ s' y' @5 u& G8 X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [' H5 ^" o7 k. `
醬油  1小匙 * U$ `+ }7 t  X* U2 I) c% }
醋  50cc os.tvboxnow.com: u2 o; U% b# K( Y/ b
味醂  25cc
' \2 N  E" T, |) X公仔箱論壇砂糖  20公克
9 `& L3 _- y& l% y: ]% c) _" R7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: ]" S$ n, r# l6 e* b/ e3 d2 D9 x
【做　法】 os.tvboxnow.com" G% {& D- _  b& P
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
4 [+ b: ~+ o) {3 otvb now,tvbnow,bttvb ' ^  y" s1 q' o6 N2 j
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
. Y/ L2 N! W$ L& j& Oos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc : U% |" n( L' G6 J0 G& O
醬油  10cc os.tvboxnow.com  Y' \- {  I. x, L7 c
醋  33cc
& x! e$ C8 V+ u# |4 g* }  e! ?味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb9 F& B8 s! u' \, b4 r2 g
砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~% T  K9 H* n$ B/ d9 T9 g  T
tvb now,tvbnow,bttvb) B  A( |; H( h# J2 J& P+ b( ~
【做　法】 os.tvboxnow.com( C, [( y, I; L* K& t2 `
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇9 |. {) i0 x. m7 C

4 x3 w6 F# x8 X& U$ aos.tvboxnow.com備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 公仔箱論壇, V3 m* f3 e7 c! f) R
水  100cc
- x# C- C: k4 q- V醋  65cc os.tvboxnow.com2 A6 ^  h- ], Y% L
鹽  少許 6 I, i0 ^# S& g8 M  B% h
砂糖  50公克
! |9 Z5 h# l) b% Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- t8 \" B( C1 c0 @( I
【做　法】
, n0 Y# D0 q3 q  S9 q  Wos.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~6 D3 x, t$ {$ t3 X5 S, ^" y

- {# Z# _1 l! p( \2 u' D公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。