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【材　料】 ( @+ |, U" S; `1 w
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \+ S) s* A/ H, `& h( `
　黑糖  80公克
, F* K6 b2 N9 j6 H, J2 x  |& ^tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
: ^  x$ h" t% i. w0 i+ gtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c公仔箱論壇! ?; I# \6 q5 r, v1 F
公仔箱論壇4 J/ w" `' L& l& |8 V. Q! ^
【做　法】
4 ?5 d; Z! t5 Y; J7 B( h將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5 R1 ]0 v6 N6 L  d% Q( U

7 k" f. t  _5 k6 Y用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。os.tvboxnow.com4 ]' R9 r7 q1 X8 s5 X, M

- @8 [# S2 M  d9 X: z* btvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
4 _/ Y1 q. N) r* ^醬油  100cc 8 w/ J/ c: d  l4 @4 V4 E0 g
酒  75cc
2 V6 A- b6 W; l. R! V2 E& N: @+ o, j公仔箱論壇味醂  100cc
2 n& I( _' {$ e( utvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 * [; l! ]7 Q" j5 U( X% R6 t
檸檬皮末  適量
0 n) C. t  m9 u$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S8 [# K1 t! l8 C公仔箱論壇【做　法】
" m: o, k1 c1 b& g公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇+ i* R: u) F; u9 ^/ {* f8 q" B

6 e! S0 d  v+ b2 b- |& u$ r1 gos.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% e4 c8 c5 K. {
【備　註】 ( e8 t  D- f% u" o3 j! H
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 H! [9 ]6 n% b$ c' _  O水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i: D3 t+ G' b: O+ b5 T
醬油  25cc
8 D* E. _' q, h酒  50cc
: w! L  t& `6 |+ u  ~os.tvboxnow.com砂糖  15公克
. Z. E5 Z  I  P1 s# w1 D9 ?  Y- I" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) ^' p2 j9 I
【做　法】
+ {% I7 k( R! L3 g( C* j  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 |! Z8 x% Y; y2 ^( s
7 W5 Y! ?$ n- ^0 d0 N
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ ]7 ]1 S- F+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C& `0 K. B( `8 G$ q公仔箱論壇【備　註】
5 a, O9 W7 G" m$ z金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇' r' f" S% }0 ]7 ]8 f5 `
白味噌  300公克 os.tvboxnow.com8 l5 g  m" }, E
酒  68cc : \6 y6 X0 ]# C- o  i( [- W
酒糟  98公克
' b. T' D4 M7 B! T* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
2 _. h9 L6 D& d% g" A( Y公仔箱論壇薑泥  15公克 os.tvboxnow.com$ U8 s) n- K7 o: q/ p

7 A% x8 H2 j$ ^% j. zos.tvboxnow.com【做　法】 0 m- ?5 O$ \$ [- p1 z! Z$ g8 m' _
將所有材料混合均勻。
, i7 Y; N+ q$ q7 J+ Q7 [2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s" m* t# o" w/ C: v! r- [用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ( f2 l. G) R6 y6 {
味噌  300公克 公仔箱論壇6 T) t# }& R5 u0 p# i
醬油  1小匙
) \9 y$ ~3 z+ r7 a酒  60cc 公仔箱論壇2 Q' t- V/ q' m
味醂  1大匙 os.tvboxnow.com2 d/ V4 Y2 s  ~2 c
砂糖  144公克 ! P+ R# U& o- g! L. [8 T# x
【做　法】
4 a: N4 _6 u. V- z- S0 q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
, K1 i* `/ R7 m. J& A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  S0 J* j9 V5 x6 |  x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com9 R' U5 M, X  h

! F4 u) [$ o! Y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ L4 E, |+ X4 U4 i  jos.tvboxnow.com玉味噌  100公克 公仔箱論壇1 c$ f2 ?: G5 t/ L6 o  [) T7 y- y
酪梨  70公克
/ a  y+ o0 i3 @公仔箱論壇檸檬汁  少許 * |/ B' i0 S. Y6 w$ m
起士粉  適量
5 h4 h8 Z* H$ R$ B4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C: [7 Y0 k# k【做　法】
' k  c& r+ i7 }" Q4 l( utvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。2 ~; y6 v- A' r

0 J' S2 B7 L  I: h公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】   W1 W! n' r( ^% b: e
紅味噌  100公克 7 u/ U  ~6 T0 \) D3 Q. |
酒  35cc + A( l0 u& V/ f
味醂  30cc
  B* K( E! a" \+ L芝麻醬  40公克
9 U" p1 N" d8 y2 E4 qos.tvboxnow.com蛋黃  32公克
- d1 U4 X( H  E, N; E8 C% ~os.tvboxnow.com砂糖  30公克
: F! d8 A( W: h! L$ ^0 P' fos.tvboxnow.com( |4 ]$ _1 Y9 _, c+ }$ R  Q, Q9 `
【做　法】 + [$ A' M* X7 X. Q0 V# m
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- o% b6 O7 _9 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( Y, R  e5 X# W8 U, {8 Y/ Q0 E
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; W7 y4 r# z* h: W/ |" y公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇: ^" K) y2 O4 Y6 M- {- d
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* n& B  a2 Y6 Z& T/ V4 }
醋  20cc
4 l" n" @: x+ O! u$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
$ t7 Z4 p0 {1 t
, o0 H5 S4 N* j- j2 o7 p【做　法】 公仔箱論壇2 [0 ?/ Y4 H$ T) _
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。* I2 [4 p+ G2 i" _" ^& k9 g1 N2 H

: p6 \2 v0 b% l5 p用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇3 @0 m* C( ^. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* S/ s& L  z( _* K3 H) C
【備　註】 os.tvboxnow.com+ Y7 C9 e% n! A' v
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇4 s. a$ k, Y% C: ]2 Z! s9 {2 z
醬油  40cc 4 F9 e3 |1 U5 A: O
酒  30cc
: [! Z6 M5 {6 V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc # e2 Z' T: z0 j% V
鹽  少許
0 [  a9 L2 X1 L  V2 u公仔箱論壇薑泥  1大匙 , }' R3 ?: W# I' |( U

) ^3 D2 C% ]/ H+ E1 H- d5 Eos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 S' w5 k; e. w+ [* O
所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com# @9 x7 E8 q0 R" o) I; k1 a

4 T9 J; W2 v- ~公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 I! u- I, p0 g+ j; x( ?1 \2 [
公仔箱論壇* |% ?. a, g! A6 `
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ F( n5 F+ R) r4 M7 @
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇" v9 P+ L  t- Y
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# ^5 \5 D! `2 Q# K/ S$ E
砂糖  1大匙
! g/ U5 d( z9 X$ J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
  v! ~0 x' v& @1 }* v4 [( i$ ~) Qos.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
# t& ?+ \! [! v/ {( z鹽  少許
- n$ s1 X+ w* O  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y6 Q1 {  }6 p( [- Ros.tvboxnow.com【做　法】
: L2 [7 g# I8 L! w; I' j9 b0 m0 t5 i0 Nos.tvboxnow.com將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5 Z: T9 z% r  L# R
& S3 `) g0 N* X# s- m- h1 U) L6 L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( G* e. @5 o1 E6 f6 U
A.高湯  100cc
1 b& z& c0 h% Z7 ]7 B! C4 }, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  16cc
! a( T5 Y# ~6 l+ M2 x8 s1 K公仔箱論壇　醋  33cc
: M% \/ g, Q" Q8 Yos.tvboxnow.com　酒  33cc
  B& E0 {9 B( w( @1 V0 los.tvboxnow.com　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 ?1 G* Y% I) \
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇3 T0 K" z: v3 a# e
C.薑泥  適量
- s/ P# [/ R  U3 ~" o公仔箱論壇
+ f; O) W& _7 J, H【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% t  E2 n$ M  r
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇$ x& W& E! P) }& m

: a. J4 w. ?+ T- utvb now,tvbnow,bttvb用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 . c/ y' P! n: K
A.高湯  100cc
$ j. m9 C4 Y5 T' a0 ]　醬油  20cc ( T! M9 z! w5 q3 ^$ a
　醋  30cc
* b1 A7 z! K0 h" M2 t2 \3 w公仔箱論壇　味醂  20cc
+ @/ l; U7 g5 m$ I. a/ W) g8 V& Z! Yos.tvboxnow.comB.蘿蔔泥  20公克
* V6 |9 C( z; f/ p, ~公仔箱論壇　蔥花  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R; Y& I7 _" s! l. Y" @
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _9 {8 m4 b$ t6 t

8 f1 P  X  d/ Q1 j5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 s5 D5 ~# R& k% N; Z2 w將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
3 w" w5 P, G( b$ j( J. w公仔箱論壇
# c; c  h1 c% j0 E, B2 [$ f8 \用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
5 I2 V  H5 h$ X: Q" V, e7 n公仔箱論壇柴魚高湯  100cc * s* ~' r, X" }5 g9 l; c# G
醬油  1小匙 ' M1 R' ?7 l0 ^2 m; R! o% O0 p
醋  50cc 公仔箱論壇5 x( H- S, B# N* ]1 I
味醂  25cc os.tvboxnow.com* C6 Z9 W/ r8 D0 u
砂糖  20公克
6 h8 }: s3 F! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [) I+ }) h. }0 }1 M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G7 y( W1 k* Q3 y/ X
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。* t( w3 a& V: Y% c! r% d' W  e7 o+ s
1 w9 B+ X3 y5 f# _% x! P9 ]
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k* ~1 C: }  j# V. m
柴魚高湯  100cc
1 o! |, W: X" [. b$ p  w2 ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ @  o3 F+ [
醋  33cc $ W* L- T. z- N8 Z& u
味醂  13cc
, S5 `* D$ Y  E# u! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  13公克
$ r4 X4 X9 K5 @# |3 Q0 v) v9 k8 T% i
【做　法】
6 [  g2 }$ ^# H) M" ]將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ d, ^' |5 x% V; v$ H4 m公仔箱論壇
7 o! d7 l+ V7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
  A$ L7 D5 Q' N公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇+ M0 Q7 V6 d( ^! w
醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( O+ O( x1 `
鹽  少許 2 g" L" h$ a0 Z: ~5 V
砂糖  50公克
8 U, @) L- `# K* a$ c4 u
8 O1 }+ b2 B3 t. z# n# ?& z【做　法】 公仔箱論壇9 z9 r$ r1 l- h/ s& U: c
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
( I: F3 G3 F: Y3 ?5 i* E! M
5 ~3 W1 T$ R0 {9 h' nos.tvboxnow.com用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。