【材 料】
) k2 q, ]0 H( V m: l/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb! u7 Y% e! T) w2 D% b
咖啡粉 12公克
) M Q( r. _6 T4 h) `3 ?' v沙拉油 110公克
8 p/ h9 T! ~( w0 J, D3 e低筋麵粉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 P; Z' K2 Z' U0 B6 t
泡打粉 2小匙
5 H$ p& z( f, H" r! s) ~. t$ Gos.tvboxnow.com鹽 2小匙
+ R/ g/ A, c! b' Xos.tvboxnow.com蛋黃 130公克
% e5 _0 H7 o1 ~% q- r蛋白 187公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 f, A9 |3 f' H r
細砂糖 100公克 9 O3 [9 y7 R, m) \" Q# _
內餡:
1 q. a4 R U2 F! K9 n) J咖啡奶油霜 適量
$ {7 w& m8 ], aos.tvboxnow.com裝飾1: . d- `8 z# r& a3 Y8 `* {7 e9 Y
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i. K$ a. ?) n- _
水 適量 : a1 a: E3 C2 B& q
杏仁片 100公克
# C' x) W7 D% W$ h+ F# ]os.tvboxnow.com裝飾2: 公仔箱論壇* ^) L' R! Y% T, g% x6 U( ^4 F. V
白醋栗 適量
3 k/ O' f( u. Xos.tvboxnow.com藍莓 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! k9 I1 y6 o" c+ v1 S
夏威夷果 適量 公仔箱論壇) I! p$ r* T" g% p. U
核桃 適量
: R* w: p P. U# L: J0 l" B* x公仔箱論壇
% t( y" |! [4 o& D【做 法】
, H7 e; d3 F, N* _公仔箱論壇1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後,加入沙拉油混合,將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻,最後加入蛋黃攪拌均勻。
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, E9 l+ _/ o/ W+ g; `tvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡,分兩次加入細砂糖,用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。- n9 q( o0 Y& W: C; C
f1 G) E, _0 _* G. T0 t3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' p( s9 M; w" m2 g3 |% e+ M
1 H" \/ R0 {9 r2 Otvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
% Y& G9 b' U: M4 U: e+ H6 X, Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 i- o; n. Z' W; `# _% j
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後,再用銅鍋炒至深咖啡色,待冷卻打碎備用。公仔箱論壇4 B) e$ i3 I6 X; s6 I( t9 p
$ P% [2 r- l. U+ x' K公仔箱論壇6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後,,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型後,表面即可抹上咖啡奶油霜,並均勻地沾上作法5後,再擺上裝飾2即可。
A6 E: F3 `4 r6 @$ Y3 C: ^公仔箱論壇公仔箱論壇; m: `- t# p `) z! P
【備 註】 f7 k) z# D! I
長30公分/1捲
f* d. g$ Q9 U2 I. G2 L4 S+ T1.裝飾用的杏仁片拌炒時,鍋底容易焦化,因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色,且稍微有點苦味即可,這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2 M/ M" x* @, @% S0 R2.製作咖啡奶油餡時,亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。 |