MagicAndy

吉利丁
; M/ E3 D6 q& z6 K, p公仔箱論壇【別名】 ) c, G# s' C: q: R6 e5 G3 H) S; z
Gelatin
1 h$ D/ X/ l  w# Mtvb now,tvbnow,bttvb
! L' @- Q" E" u2 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; Y& ~! V5 h, R& O: }0 `  `
【說　明】 公仔箱論壇0 t' M8 N5 G1 D. Z7 `
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
  \, W4 r. \/ |  j2 J6 z9 ios.tvboxnow.com
' q; Y; m- z  S; Q吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
" s$ ^% z. p5 a' W4 g; O* rtvb now,tvbnow,bttvb
7 z, h/ ?9 i+ Aos.tvboxnow.com又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
. r! z4 U: `& T: G; J8 s公仔箱論壇【別名】
' H# L$ K1 h0 H3 k+ ~. Q5 R* M- |tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder $ D- J" i4 t( k9 f% P+ B4 D

% I$ c; }% N8 P/ x* o, p
+ S8 h; x! K! n4 ~5 N5 a【說　明】 os.tvboxnow.com% V  ]! Y9 y! L
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 # o5 G! K' S- A
高筋麵粉  145公克
2 g/ u- D4 D$ C4 Los.tvboxnow.com奶油  145公克
% T) i% a7 M! q% E. j. [' ~( }, Hos.tvboxnow.com糖粉  101公克
! u6 M2 O' @* w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克 ! x/ d5 `% T) C5 _( f3 C1 a
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; ^/ C: O/ E( h0 K! c* Z# _/ n
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb  z4 H# O+ D7 c6 F3 X3 h# P( b
奶水  14公克
- O0 o# \1 C% m  W* k公仔箱論壇全蛋  145公克 8 q+ |0 ~: u' n$ S" @
蔓越莓  50公克 ( r& l7 W8 O+ u: v
蘭姆酒  適量; E8 u6 \1 `, d6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 `" `5 w2 A" R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 k/ [( a5 i: d/ a) {+ ^+ S
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ }1 l8 J; l7 W# j, E
公仔箱論壇  ]7 ]+ g7 c  L1 `. L, v. @1 W4 Y
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
. ?& k+ `6 p9 x7 [6 U. h tvb now,tvbnow,bttvb% v8 K& C5 z2 @9 `) q
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。os.tvboxnow.com% V, V5 K, a& w; m

' [# z. i. ^, m- ^- z4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇& p1 o) R. @9 `, C/ f
公仔箱論壇% a8 `7 z4 Y/ k7 z% s% E8 g
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。0 e7 e5 ^4 B- v% u# M" f

5 a8 l7 @( Z  a8 e6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 p/ H! g8 h1 |* t0 G3 @) `! h

' `: @4 n1 F/ y4 P% R【備　註】os.tvboxnow.com) B; M6 Z0 D: Q2 z) u
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 $ F  e+ G' ~4 e. @4 o, q% {
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇2 V  t# _# q- b
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?  G0 }. E" b/ v5 l
and, no cheese is needed ma?

" }5 y$ m/ W. \9 Y5 t8 d& R% o# L

: |" B  x+ }2 G6 _- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 j0 f! `: _
呢到睇啦/ V& x5 K4 R, X/ P8 |; S3 v7 C
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
* K* i: x7 \* Q2 Q! ]; @高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 x) u0 B# }) D  r
奶油  145公克
0 \3 _* v1 E, r公仔箱論壇糖粉  101公克
' Y/ O: n( A( j7 U* atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
% Q- C; m% \0 v乳化劑  4公克 0 E( e' d) {/ [5 a- d7 ^
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ e) H; k8 q% Z) ?( ^
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: v; a( \$ E: t+ m% V# e
全蛋  145公克
( b) B/ a- V: I# m" j甜菜根粉  20公克 os.tvboxnow.com1 n" r% R$ O5 Q' d
水  60公克 9 j5 p9 c" |, J3 u6 ?  k# O
公仔箱論壇9 B5 O! Z- @6 y! y; m
【做　法】 % X) H: D+ P4 L7 ?$ \; o
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。3 p4 m) C% ~9 \. {

1 m; j, ~9 {% p- S+ z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.甜菜根粉與水拌勻備用。
+ D& h; S0 N+ {* M公仔箱論壇 8 A: N, }- e* f6 l8 t- X2 J0 ?
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇/ y; L% X! B6 L& c- B

& {( Z8 a  p' @4 Pos.tvboxnow.com4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x# f# b0 j9 m, d( Z! ~$ q5 E
公仔箱論壇, f2 }. o* q! |9 ]
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 p, D! S& R4 l- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m0 M1 H; j; V
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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! s$ l* Q- W3 nos.tvboxnow.com【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: E& d- s% q) U( ^" Z
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
) w$ L2 W) }  l1 v3 i. ~1 D/ A& R2 Qos.tvboxnow.com鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇. p4 B) w0 c( _8 h9 w
鮮奶  225公克
$ C  s& _* M3 z公仔箱論壇蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {* _) }% N3 _5 i
牛奶巧克力  200公克 3 p0 n; }+ ~; ~! M0 |7 q. C
白巧克力  100公克
6 v# H- L: [/ S1 C, p5 \) u% v/ g巧克力米  50公克 公仔箱論壇! z- c8 A" J% I7 }% M

3 c2 D9 S8 s0 B( {% ]【做　法】
; A9 F5 ^- G( v/ h. Ltvb now,tvbnow,bttvb1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 N. z7 B: L; g$ c# K" ?
os.tvboxnow.com# A8 d- t! ^0 [, ]
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?6 \$ f. l0 C+ H' j9 x

( t; V$ I! `8 u) W5 g% d; m公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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, p9 ~1 L, ?' {# ]& m4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
3 n% U% l# L7 x$ C' V" p+ Cos.tvboxnow.com麵糊：
% A# V" l9 Y5 @0 X公仔箱論壇泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( V4 e, ]7 n5 x3 X" @8 _
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) C6 V& N* T3 `* X! w, |
克寧姆餡：
+ p' s5 w4 O+ p- hos.tvboxnow.com鮮奶 770公克 + {& H% l  {- s: f2 V
克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇8 E1 Y1 o8 f+ K6 v: `8 n/ t0 A
動物性鮮奶油  300公克
6 `4 r) S6 P& u* n0 j  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料：
, t. l  Z5 O1 _! @" t5 B草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" H0 [) @. P6 q
奇異果  2個 os.tvboxnow.com) O+ ^6 Y# D6 }' s6 e
罐頭水蜜桃  2個 " M. R! x" B% r' |+ K9 k0 H: f
0 @$ F7 f2 Z- v& f2 f( b
【做　法】 + d) f' g3 t$ g7 a6 J: N: e
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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0 O1 z; B# I) ~5 g* s  Z8 L: ^" J* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
7 c: h; g; \4 Z3 W; [  t- u# [os.tvboxnow.com os.tvboxnow.com6 C% ]1 ^- m3 M: F% q9 d- T$ n* _# n
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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) ~6 B1 l0 ]) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& U0 _: q% j4 u9 x) F+ \# H- ]

$ R2 F* X  J& d3 n3 K9 Eos.tvboxnow.com6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。  z" ]6 w- p7 R+ I" q, U

# W8 Y* D+ `9 `) V2 ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。, v' s5 y& \% ^" g
os.tvboxnow.com' p6 V5 y) Q- n
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: V( L! d4 [
tvb now,tvbnow,bttvb; o$ H9 s' M/ u4 W9 l- I
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
  N4 L! m4 n9 p) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金起司球預拌粉  236公克 * U) d7 A6 Q' m/ h% U* m( b
低筋麵粉  42公克
0 j$ E0 Z4 b. |8 V( I$ ^os.tvboxnow.com泡打粉  2公克
: W* C/ c& F' R* [! q  ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 c# V, t& |, u7 T
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x/ I- q% }" S2 r
蛋  92公克
1 Q) Z! R5 u  w) ~2 S! Ytvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克
! P# g: ^  y3 v( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  60公克 - Y1 }! G) S( C; r) ^

7 {  c# _5 C9 S; [, V1 o7 ~【做　法】 公仔箱論壇$ b) |9 g3 f) J7 T; B
1.煙燻起司切小塊備用。; f( ?5 _% A) ?0 G0 q6 O
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2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。os.tvboxnow.com. K7 o) n1 e5 u
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3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
/ G7 k" W2 f0 ~; f , j/ K+ K" u: o8 h( u  S
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
  a; T: {5 d0 [+ r- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o3 C* Z  T+ H8 m
　全蛋  3個
8 s  [$ u* W7 x/ i9 gtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  150公克
- N  b# J8 q, {0 c6 Q6 u公仔箱論壇B.吉利丁  6片 - g  u- q) {8 T4 C; Z+ [
C.苦甜巧克力  600公克 os.tvboxnow.com& Q3 c$ T2 g. a9 D& h
　鮮奶油  600公克
" L6 f, _& L" J* A　香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ @0 h# L6 Y/ D6 o4 o/ k
D.巧克力海綿蛋糕  4片 " z% B9 |6 ?# h! u
裝飾：
( W  `* b6 [/ {0 l. zos.tvboxnow.com可可粉 適量
9 J. ^6 T9 x& @+ P$ Pos.tvboxnow.com
0 e( U3 R7 }- s( F; x- _公仔箱論壇【做　法】 ; c. y6 ~5 j: T4 g( k6 e/ d1 H
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。7 V9 J# v. f5 t) k' z
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
# Y0 T/ W$ y- |! q( F9 _; M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A9 v. A3 S" b( `* b' e公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
% C1 y' d: v! w# C! v  w) T! ^ 公仔箱論壇2 I  B( G0 u; ~; s) [" S5 y$ I
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
3 Z" L1 B$ ?7 t" l) D( E& dos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb$ I- Z2 X4 B: X4 _1 x
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
) y1 f/ _* \- wtvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉  150公克
1 |, L6 O1 h+ \- q+ l　抹茶粉  150公克
% X, P& q: T/ R5 G0 ^0 pos.tvboxnow.com　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 M0 B$ c& O. u; E+ W9 Q
　沙拉油  200公克
4 A$ g6 \2 Z! V- |' W. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 n+ l* R& _- ?1 V+ u4 J
　蛋黃  400公克
. R% _4 I5 a3 T; W2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克 公仔箱論壇/ O2 w* H) [+ o2 F$ l
B.蛋白  300公克
' c1 O/ R" Y# m$ Y公仔箱論壇　細砂糖  250公克
* q, w) J& m. q( Y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
1 d  \  s9 j3 ^8 O% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： % o* t" @  v3 l) S! V
蜜紅豆 200公克
# w$ J4 _3 A' h. ~6 g; uos.tvboxnow.com　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇* b# ~! {4 N, ~7 D, F3 b8 ]9 W4 ]

* z5 Z7 c- ^/ k8 P6 Yos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇+ S( S. @) s  W5 Y2 K/ x$ J! X% q. e1 x$ n
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' ^. ]% z# G3 B9 u$ o: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& N  R8 \0 T( z6 }# Y6 ]
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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9 V4 F& ]& A3 p5 ?- P3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
+ s0 J! k0 v3 [tvb now,tvbnow,bttvb 8 q6 g' x4 K6 \; Y5 l* J& g
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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6 q8 Y! i# t$ Q' `% d' l, A公仔箱論壇5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
; H! m3 H9 E7 L) j2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  200公克
' L/ J5 ~: r! W* {os.tvboxnow.com苦甜巧克力  300公克 os.tvboxnow.com2 c& k- {) _( ]( Z
細砂糖  240公克
" [9 ]2 r+ }1 r  c. p0 L全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb% P$ L) B) @9 y+ ~- ~
可可粉  20公克 公仔箱論壇% j1 u* f7 r3 _" r& b* p$ b$ k( d
低筋麵粉  135公克 os.tvboxnow.com4 z" x# [2 w0 ]* I1 [& c
核桃碎  190公克
/ d# q% n/ r% F6 P# P公仔箱論壇 8 w" S. [  l  b8 o
【做　法】 9 p5 L: W( {5 R9 _$ d
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
3 u8 b! W9 u* d: o! u公仔箱論壇 ; C( c  i( K* [; x
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
  T0 U9 o5 a+ u2 v0 ~! s$ ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 p: `( _& o2 ~% e
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。: K3 N0 t7 j7 v3 x( t
os.tvboxnow.com9 r; X7 ]( X6 V2 k. \0 ?: y
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
& h- T/ A, W8 P# ttvb now,tvbnow,bttvb
8 a1 Z- D* W4 g6 R6 k公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& D; j0 P5 y& q5 ]6 E( b

5 s7 [- v# D5 F3 o, Fos.tvboxnow.com6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& q7 T2 b+ n5 ~/ \. A0 h3 t! N
A.鮮奶  80公克
! b. Q( a" C0 y- ~' c$ H% P* i, gos.tvboxnow.com　即溶咖啡粉  25公克 : M- `  j5 ~" C
　低筋麵粉  300公克
/ `0 I2 M5 I$ x# A) o( o4 Ios.tvboxnow.com　泡打粉  10公克
/ K; k- @6 w5 ~% m! k. e% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  200公克 6 {3 n' M2 j5 l$ `. S6 ^
　紅糖  150公克 os.tvboxnow.com4 g% a0 o2 r& L- g. t5 G
　鹽  10公克 公仔箱論壇* Y* ], m: Q# X: ~% S% \; ^2 c( I
　蛋黃  320公克 0 X% G% y/ V; @$ Q2 O
B.蛋白  630公克
. Y* k# K. m0 L$ e. M4 r4 ~! ~公仔箱論壇　細砂糖  300公克
8 g6 f0 a9 j% t% U' T公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 6 a) z, x" B! L7 A' G+ B
內餡： ! y+ |: U, ?5 K4 R
打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb# Q1 n) h( p+ k
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【做　法】
. N' Z( P' [1 Z9 m& s$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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! _# Q' P' E: p, q* s# |2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。2 W7 x8 |0 u" T

5 m0 F: b, V* l9 S1 E2 O) {3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。os.tvboxnow.com- E6 Z; f- E2 R+ T! [
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
8 }1 G- u" ~4 n) j( {8 X- c; Q  }4 t公仔箱論壇 os.tvboxnow.com. \2 f2 [# L5 h3 R0 M
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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% o& L4 |" C3 t5 d) r2 z5 Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
. [9 z8 i2 R& S# Z/ g5 u3 |, i有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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" ~1 Q* R* C0 x# a( x% T0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 v+ d7 _- N9 l
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
' c) H7 n7 X/ N  X4 t( j  fos.tvboxnow.com麻糬預拌粉  250公克
% p5 ^2 s% m" F7 ]. ^$ q& @7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克
: r: F9 [0 @& M4 Y4 D0 Q& R7 fos.tvboxnow.com蛋  60公克
4 n& B: I( J" q' V! }0 a牛奶  200公克
; e. b2 N- ^8 z公仔箱論壇奶油  65公克
5 V" i. |5 e  j$ M公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克
3 y0 N  o& g( @( Z( Vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 ]5 w0 a7 V. b
【做　法】
8 b- D: R& C: v- [, q2 e" C3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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5 ?' ?# }1 G0 f9 `* L# ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。1 D" [) x) ]% L6 d# X& k  ~
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。