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吉利丁
/ Y- m! b$ s& ~8 S1 X8 h5 ptvb now,tvbnow,bttvb【別名】
% m5 ^/ k, h- n/ [. c# r! Ttvb now,tvbnow,bttvbGelatin
% C- F+ L9 P( G* p6 F5 o' \4 {8 C/ z) M

( M5 m; b7 `4 }# d: r4 X/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】
: v' g1 |! A; E: K6 [/ O1 V- M一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
; \2 a; E% a5 n2 {+ k5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + P( C" x) A: h2 D: E
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
7 W$ p* k. [1 M) q: y% ?, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t( X6 w$ c, _" y2 Y0 {1 H: o/ S公仔箱論壇又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
9 O% h& `; v; {5 e# p6 E' A2 q- vtvb now,tvbnow,bttvb【別名】
1 H7 A& Q/ m, \3 y+ q. T0 t吉士粉，Custard Powder 7 K$ ^" t7 s! |" f
os.tvboxnow.com7 i" B" U" W+ R( l& R. B/ I

* V5 z4 R% ]8 L  W# {9 E【說　明】
$ ~/ Z, N5 ]& g1 R公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
; ]% J( t! J# l' {1 L: O' o* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克
2 _6 t8 P6 u2 l2 `0 W# |) T( ]奶油  145公克 & m( j# v+ z' `( A  |+ p& ]+ z
糖粉  101公克
: R0 _7 f2 \, b- i8 B) P& Q蜂蜜  43公克
3 M4 z/ e& Y* a! m5 w2 i乳化劑  4公克 ! S7 M! e; J) l$ ^2 P0 g
鹽  3公克
7 j4 F5 b9 m; W! Y" T+ d奶水  14公克 - Z1 B( j5 i' Z
全蛋  145公克
+ d. l* j$ c6 ~1 E1 a* i/ ftvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L  e* x  B5 \, W
蘭姆酒  適量0 T" p" D: R9 ~8 J

8 A" G1 O- A1 h1 \os.tvboxnow.com【做　法】 3 K! }, Q! b  p* \# i& I4 \' ]( e  o) X
1.將模型抹上一層白油備用。
0 X4 v0 l# h' ^1 L' R6 M os.tvboxnow.com, g4 h% F& Z, C" ?& V7 y- y4 Y  \
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 N- @, I0 E( }: b- l" k5 l

3 k# r6 X/ T4 E4 \% \- L3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
' t! ]2 j. P4 m6 M: P/ m; ?1 ios.tvboxnow.com os.tvboxnow.com5 y" S- M$ J- i! l
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
5 }( y9 m. |- a) [0 r4 u" K! m9 p
: y/ |' |1 L& {9 I) {8 R; _# b5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 i% t7 F: U7 j( n6 R* R- {8 S
7 {$ c  u( \% `4 m# q$ ytvb now,tvbnow,bttvb6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
4 S% w( n/ ^& X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ G7 W/ n" I, h( ?2 A' {# }
【備　註】
6 t4 d: s- Q: G: @份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
1 D3 Q* B4 W) k/ W2 Bos.tvboxnow.comWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* |/ W3 s. s4 W! n1 h, Z- O( B
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb7 p$ ]+ W7 q2 `% T+ M" y+ C3 [
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇' u+ L1 J4 S; b+ [( M3 |* f

8 u1 e) d% T% R2 f7 t1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
  I' y2 d- Q% l$ Z  X. a公仔箱論壇呢到睇啦
: J  K# _# T" M% C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 t- ~/ Y3 ~3 Y# x) D3 X, v
高筋麵粉  145公克
/ y- B2 {- t) J; Q奶油  145公克 # m% K7 g5 V4 q: [; \1 @" \8 ?
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; A+ H8 z1 V# u3 q7 t* R- Q. Y- Y
蜂蜜  43公克
( F! f9 [# p9 z& [4 n  f; Otvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb& J+ L, Z- N6 H- a' M
鹽  3公克   k1 Q8 v- f$ J5 n4 w1 T4 Y
奶水  14公克
" i4 G" P2 F( F% r) f  O$ Etvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克 $ g( B) [- X5 ]$ o8 I
甜菜根粉  20公克
4 L' e  \2 U1 _5 P5 E; Bos.tvboxnow.com水  60公克 os.tvboxnow.com! ^3 U* ]1 x0 ]& c# d; [

7 m8 K# W8 C3 i% m: U) v( ?1 ^【做　法】
6 S0 X" |# \) j1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" ]; E5 c4 S: s/ j5 A

3 B1 [& f1 z; V# }9 W2 |" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.甜菜根粉與水拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# z+ k- x& h. q, O
tvb now,tvbnow,bttvb' z1 Q8 \% Z8 b4 I# g/ z
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
1 b7 F1 _4 b% @+ u; S1 x公仔箱論壇 9 H6 i% T4 v; U
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 s5 \7 Z0 m  H$ m: {! |' o
5 n8 z* n" w( s- {5 K" Dos.tvboxnow.com5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
; _/ F) q8 v  q' a' ^. U, atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 ]: t1 v6 q" }- s$ j9 N; v! M
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 公仔箱論壇( g7 l! z* c' G& g" N. j5 s

- ]2 ~- F. Q9 m1 @0 ]; ~# _os.tvboxnow.com【備　註】
* X% X0 H0 f0 C" ?tvb now,tvbnow,bttvb份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' {$ p5 K' L+ R; }
鬆餅粉  300公克
5 _4 J  u- l) Eos.tvboxnow.com鮮奶  225公克 os.tvboxnow.com# q# ?( u1 [& e2 X7 {% `* _
蛋  90公克 ) l  @- u8 c$ c4 f* G1 r
牛奶巧克力  200公克
0 [7 B4 k0 |7 }2 R8 a; A公仔箱論壇白巧克力  100公克
2 s, Z: }$ S2 A2 g巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb( y6 |+ v& j% N. X5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- L, ~* y. g; H0 v' u5 [& `
【做　法】 os.tvboxnow.com8 F3 N* B0 m$ z+ q( c) v5 _
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇) z, f- d. H8 H, i& _  @9 x& u

; ]) L; s! y5 t# X) Vtvb now,tvbnow,bttvb2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
6 s% K" s9 A1 b; p; P2 Q4 R tvb now,tvbnow,bttvb) [; m1 g5 T: l+ M1 z% g
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。6 W3 K2 J" x$ ?( F3 P5 v* `. ]' J

" ^$ F; }2 b' U- w6 }4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
9 ?" E& Z  w0 q+ R# h1 G公仔箱論壇麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ H# e9 G- n' R1 q! a4 v$ z
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m; A8 e* k/ u
水  360公克 os.tvboxnow.com3 s' t) D7 S, Q$ D1 N
克寧姆餡：
5 `5 L$ d; C  [4 i* p) S( D# l* Q公仔箱論壇鮮奶 770公克 os.tvboxnow.com3 z: u6 N  b& K* L; m
克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ E" T9 l7 H; X  P5 C3 J
動物性鮮奶油  300公克
  [8 x) o7 w* Fos.tvboxnow.com其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb& p* s3 i& p* h1 h7 ?
草莓 12顆
9 k# ]! O  X" b1 r1 f" O+ p奇異果  2個 os.tvboxnow.com* ~; A* a4 I5 u9 V$ N
罐頭水蜜桃  2個 os.tvboxnow.com2 Q- L% k! |6 g. F. ^% n; q

7 L3 A7 s  ~+ j, p公仔箱論壇【做　法】
% M! b6 d/ ]' N) b6 X3 D7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.泡芙預拌粉過篩後備用。
. z$ U. Y( n* z: Jos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j1 V1 A8 m; X9 s* b' R
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
- w7 q: l3 f* p- d4 o9 k公仔箱論壇
2 E" _& ?3 ~; d; K& _6 x5 M0 [3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇6 E  q% Z3 ?9 k& o" _; B( }

- B6 M' j# B- h$ E4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 d  p2 P  @( W! f5 o

: _; \0 w9 }5 @! ~* H4 N% o0 n# Atvb now,tvbnow,bttvb5.克寧姆預拌粉過篩備用。
$ L0 j9 ^1 U' y( `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 `6 \! H6 n! P( E
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
- f( w8 A( c9 N3 R
; y) q) x6 p4 B' H% P. r7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。os.tvboxnow.com& [- E3 Y: a/ p

5 W! q& D4 J6 r, [tvb now,tvbnow,bttvb8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。  \$ @/ U7 \) q+ y
os.tvboxnow.com% p# P  ^' t, q; i8 ?* N  Y0 [% m
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
* M4 V/ @4 _# ptvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克
. f/ ^# [7 m5 M; S5 L* b# `低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Q  `" q! G* B& y  E
泡打粉  2公克
8 o4 a9 l1 `& Z% y0 B7 ?0 d公仔箱論壇細砂糖  42公克 , i& t5 J, F  c/ V  B
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @9 W1 c- e+ K% ]7 ~  c4 b
蛋  92公克
. C8 A% {- W) E" N# F- n2 ]+ S  G煙燻起司  1公克
% t! F# x4 X0 l+ l黑胡椒粉  60公克 os.tvboxnow.com# a3 Z, u2 T' c2 Y2 _3 h6 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q7 X0 Z7 ?# \3 H
【做　法】
1 r1 _- j  D4 Y$ {: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇! n; m9 D2 j# n$ c. d9 R9 G$ t4 d6 h2 J
os.tvboxnow.com; E1 g: g, v" J
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
. I9 f0 b' o7 V; V5 c/ q& T
! _; P7 M* M0 }0 h+ r( E# T' r, K2 w公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
& E9 n* W9 C+ |: c9 O/ C tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 N' d; e% n% C9 o9 k0 S9 |
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
0 }1 e  J9 F* p& U4 @& i6 BA.蛋黃  6個 os.tvboxnow.com- `; Q( J7 l1 k
　全蛋  3個
- t' ~# B, A; m; ~9 v7 b& j公仔箱論壇　細砂糖  150公克
% h/ {( }8 b: \公仔箱論壇B.吉利丁  6片
, w% w* Y9 ?( L" {os.tvboxnow.comC.苦甜巧克力  600公克
: W# X6 |- a2 g4 C9 W/ J7 M! a公仔箱論壇　鮮奶油  600公克
2 i3 u3 e' n4 c! }8 Z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克 os.tvboxnow.com; l5 o$ X+ H9 J* Z
D.巧克力海綿蛋糕  4片
& s4 N' y  v  l! y4 a( p7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 L* J6 x: I( M2 c! U' k
可可粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 m8 S' C3 q. i! e5 D

: e$ x! x4 c4 C- e. ~【做　法】
5 S, M: X: Y% c( c1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
/ }% U' |, q# S* T/ J# ktvb now,tvbnow,bttvb
& a4 d0 j& N9 A4 itvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' s; d4 Q$ y+ w- p! l6 f
, c0 V5 n5 n. m
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
  @8 S' e9 T' F1 V2 ^2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * u0 f+ u, m9 i" r
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。  p' u# O4 D$ X- P
公仔箱論壇' S6 L4 O% U! ^8 N" ]
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
: j9 L9 ^1 [3 t# H0 Y: Los.tvboxnow.comA.低筋麵粉  150公克
  O1 w# ~, y! l5 T0 V* a' j, N　抹茶粉  150公克 ; d/ |* L( _2 S- Z
　玉米粉  50公克
1 t# ?" c, t8 z+ |8 s公仔箱論壇　沙拉油  200公克 ; f4 e/ ~- N% ?; d
　水  325公克 公仔箱論壇* t/ v) z1 z: H8 }+ n
　蛋黃  400公克 ; D) |% z5 G" I( K# s
　蜜紅豆  200公克
7 q0 h" c4 r* U, D5 ios.tvboxnow.comB.蛋白  300公克 ( A2 o6 k* ?8 F
　細砂糖  250公克
. ]8 D) Z6 F- [1 [/ ]8 L8 _os.tvboxnow.com　塔塔粉  10公克 * ]8 k1 r, |% B, @; `& P; w) ~9 o2 Z
內餡： os.tvboxnow.com* G3 f$ Y2 R8 D5 [3 j7 z. m
蜜紅豆 200公克
: V) T, n6 V' s4 R5 K" ~　打發鮮奶油  200公克
9 v3 [5 m2 @$ M; u( Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' }* U" _% W9 t
【做　法】
! p2 t4 T/ J/ k" V8 G1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。os.tvboxnow.com, X- }8 |1 b; a# j
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
( g% J- Y4 m. K) wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" ?) l% M0 X8 t- R$ k
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
/ o; }0 Z0 }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ~9 m( a# m( Z) S# q! g' b- Z
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
& V8 K+ Z* e0 U' X; t7 Y7 } 公仔箱論壇0 k% k2 A1 [% U" x/ T& n, x: Z! b4 N
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
% t4 `2 [: J0 I/ F+ R8 w2 z. {奶油  200公克
8 O% @( t) n  Uos.tvboxnow.com苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 d! `+ w8 A3 Y+ y) J
細砂糖  240公克
, k9 @  c, A2 P  L# a全蛋  4個
1 k: W( o8 g1 q9 K5 X$ i可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 V: E* W2 p7 N3 s( [5 z
低筋麵粉  135公克 os.tvboxnow.com+ A1 D2 X0 i' c6 U3 l
核桃碎  190公克: F- b5 O& `% k% A/ [3 Z0 i8 I
os.tvboxnow.com3 b: v! Y& p; ^1 H0 S9 K
【做　法】
, l: G* m" V% B/ c1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。公仔箱論壇! o8 M+ z! Y- G* H9 `' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. Q/ ^9 S1 u: P$ s% t4 o
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。) Y! g5 @. n" _- W

9 q" S/ Q9 w% A6 J3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。os.tvboxnow.com9 T/ O2 J8 F' }8 L9 v& K/ m+ ^

6 O, y3 f2 j" ~6 N公仔箱論壇4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% v2 y% u! H* R% U
4 A9 x9 z; H2 \
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
4 N+ D2 J1 q8 Y% i/ D( \' P. Los.tvboxnow.com
7 P; D; Y1 p/ U6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% l- A6 k# Q6 s4 t! ?% S+ [
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 S# j. V7 k8 W9 @6 p7 X6 q0 k
　即溶咖啡粉  25公克
- i9 e9 `: `' W9 pos.tvboxnow.com　低筋麵粉  300公克
& ~& c" x: d1 e7 D5 K5 |" l! e- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  10公克
; Z$ W- e) R  w　沙拉油  200公克
: q4 {- J$ Y5 w　紅糖  150公克 os.tvboxnow.com8 _+ L% D, ^" i+ L+ |9 j
　鹽  10公克
1 Y# [& ?4 `! h7 wos.tvboxnow.com　蛋黃  320公克
1 a5 j2 k1 _* u# A& {! E/ G5 W; r# H) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  630公克 公仔箱論壇% U; |9 {7 Q$ Q* A+ F+ n
　細砂糖  300公克
6 H. X( W1 s6 _) J7 ?( h) hos.tvboxnow.com　塔塔粉  10公克
- k* @2 T& v- L+ o! Jtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
: ^/ U# |( F2 g  t' p: s0 J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
2 k- a  p# g; i# _( \tvb now,tvbnow,bttvb 3 e. ]- [' t7 ^* r, v
【做　法】
9 i; p+ H- d/ i5 ]1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
5 y$ e' i8 B$ c$ @" m os.tvboxnow.com6 S) B  z3 k6 e( P; g
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
0 w- V$ t2 T! X7 o6 E
5 D1 V* z% o0 [" V( z公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
& {7 f3 `7 P* ]% H. `) l1 x' @  s公仔箱論壇
; Z- a4 ?0 O3 L. k公仔箱論壇4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。- d6 g) L9 {% s2 R* {- s

( \% S9 o2 r! {% ~7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
- r9 ~5 s  _8 Dos.tvboxnow.com
, j$ Q- n+ G; f' n7 [6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 0 D. Q: |$ g4 [1 F! E
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

4 N' w; v; l! e2 Q" S# z0 m( [os.tvboxnow.com公仔箱論壇+ Y  \) D0 i( ~* S$ |/ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 r$ q, A/ Y4 R+ X
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
% d; M9 F/ a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克 公仔箱論壇; I9 r; F) B- B) S
細砂糖  25公克 + _4 p; j5 }+ O' d$ G- k0 N5 Q+ i
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! o. z3 W' u3 V- W
牛奶  200公克 公仔箱論壇/ n) w. G' z5 l+ F. l4 m; t4 N
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( `0 \# ~% N% g' P$ V( S5 I
熟黑芝麻  8公克
% X  v' k! `% S: j+ x/ `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) }$ K% H6 W4 a% n: `
【做　法】
  _4 o4 W( x9 Z3 d! }/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油置於室溫下軟化備用。( a$ @9 g( J# c$ V  a& h5 W' X4 l; Y6 L

6 N( x$ O, M3 y- Y( ios.tvboxnow.com2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |) o9 [! D4 n. r5 z

/ ?! Q5 D7 b0 }1 f7 x. R2 m3 h& r3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。