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吉利丁
- A) E" O, N' V( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
$ r$ F" R- D& M6 `Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb; p8 q- a4 W- Y  `2 C
) K5 c1 q) A8 {9 B* B/ d

2 f& Z' Y" i! u& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" W' w! A1 V6 j& v; ?
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
; `' H' y$ O2 G) a7 j: C7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( m+ D. D, Z1 e2 H, W
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 os.tvboxnow.com: y8 m" K- a# z/ m/ g6 U5 q
os.tvboxnow.com& ?$ C1 w' x2 N1 f/ C
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
5 P0 T. q# l' i) }4 l* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
- l* A% W* O3 M! I; k公仔箱論壇吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb' c$ x% j+ ?/ y7 |0 @

) D7 K) z$ P' C7 J9 V% Q 8 z& a# h3 w' I% M8 g, P* @
【說　明】
7 T; A6 t' U) n; I2 y" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 os.tvboxnow.com) a. X% D3 W/ M. R4 c* l' A5 B
高筋麵粉  145公克 os.tvboxnow.com1 F9 P' w5 ]* M
奶油  145公克
( f+ j+ [  ^8 i8 l. k糖粉  101公克 , g$ w/ s8 u& M+ c; a
蜂蜜  43公克
0 V4 q  u& l  y4 Hos.tvboxnow.com乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com4 P2 w6 o4 v# H2 W
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ I( o' x  l2 M3 m
奶水  14公克 0 p/ H$ D1 S+ v* _2 t4 p
全蛋  145公克
% c' V8 J$ t0 L. k& k0 r% }蔓越莓  50公克 3 q+ I  V1 F% C9 n% x( h
蘭姆酒  適量
! b+ }- {5 X% y2 t- g4 R/ c& @; m  K$ S' w) |os.tvboxnow.com
" b- g+ F% g0 j【做　法】
* x0 N) y  V6 n0 f6 b1.將模型抹上一層白油備用。
: l! @+ i- L$ K' y* {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com* d$ ~6 c% Y1 a3 u: V3 s2 _
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
8 a( J7 O! z/ \% Q* M$ _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# i( ^. r! I2 {* W' d5 z
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
6 E+ T. Q6 F8 V! z1 y/ y+ U% [' J/ h
8 J" H. ]1 Y: p2 T4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。+ u# Q  {' R6 O* U9 s6 h# w* z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S, \! `* P3 x) `1 D
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。) V, S2 B3 ]: T, A

' t+ O, E8 A1 }9 i  y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X# n0 D/ N# E; K& e7 H/ a7 M

1 \& y: Y, G9 O8 x, u9 s【備　註】
9 @. Q: ~' R9 [3 n$ ios.tvboxnow.com份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇3 S* X6 F& s- V7 W/ w
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T: H7 B: v( m: o) `# o
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?3 F: j6 p( O, c2 }- }
and, no cheese is needed ma?

  G5 i* B, D/ [6 \os.tvboxnow.com
3 ?* F) E, X( `4 l+ O
6 m) V( |# a* V1 F% E3 }# @呢到睇啦
6 N* f- P7 ?& \* h2 S) v8 [公仔箱論壇http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
2 s2 n. P/ ]: A7 S3 k( H3 F公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
/ v- s. i" j: m奶油  145公克 公仔箱論壇! N" b/ B5 Z+ a
糖粉  101公克
% b4 |( m9 i. r& R  l, x' E' J. _; ~" R6 T蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com+ `3 L$ Y3 @; ?+ x
乳化劑  4公克 8 G" Z0 V6 \5 M) b8 D2 ]. S( J
鹽  3公克
- U9 b8 ^' U, U  e9 R4 |: O2 I. x2 V. mtvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- \! Z% R; P
全蛋  145公克 公仔箱論壇' `: s5 P  S: X4 r
甜菜根粉  20公克 4 u; a! {0 G* c. `3 |; h
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb) X/ `  U9 Z% A2 W

. S' s" A, U8 e1 O' w' Hos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( d; ~" C9 b$ X7 F/ E" Q% M) \
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。- R0 R/ Q% \$ }
os.tvboxnow.com: ?: ~, {' K6 f8 J* f
2.甜菜根粉與水拌勻備用。os.tvboxnow.com" ]+ s* w3 }! W2 Y/ c* _3 i. P: d

. t1 E/ c/ H6 F1 f& O; w3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4 ?. K4 B& ~) n  L' f& J 公仔箱論壇9 a) U! }) @5 `5 V) E
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com/ F  ^4 s1 F% f3 _: N8 S- j- K& X
5 ^/ N% E2 P) n, u. L& a& i$ o
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 x# s9 P6 d# A. Q. a

3 `( M4 M  m% R/ q6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
9 {) m& k8 I% C* ]! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% U/ z5 {( t1 O0 R
【備　註】
# H( z! Y* M( W1 ^# I& I公仔箱論壇份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
' d7 ~6 \7 R+ N  `' M) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克
+ B8 w7 K3 W$ U( g5 ?4 k! ]os.tvboxnow.com鮮奶  225公克
+ T. I  x- o; t% z: nos.tvboxnow.com蛋  90公克 2 p0 r7 s3 t( Z  E5 a$ Y, G
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' K% Y) Y' y! z+ Y( s
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 B) ?$ y6 `8 b$ f$ G
巧克力米  50公克
% w6 r8 T* d& b+ x/ y) V3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
) H5 L& o% Y0 Q" v* C# G【做　法】
. J; ?: h  J6 W4 y8 D! C, btvb now,tvbnow,bttvb1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。% p# C" b; G7 P0 b% N  o

* t1 R* O! D2 J+ l2 V! E2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
: v5 }+ o9 x6 Otvb now,tvbnow,bttvb
' e8 n/ O  y9 O" Sos.tvboxnow.com3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' d& ^( F, H8 l! k

; V) O1 K+ F; g# i公仔箱論壇4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
" y& ?' g+ a/ ^9 C6 K公仔箱論壇麵糊： 2 {5 s8 W4 L  l) P
泡芙預拌粉 240公克 os.tvboxnow.com1 g  V0 F/ M3 j4 L3 p' I) q" S
水  360公克 ( s) B+ V# `( V, V5 ^3 X! w$ \
克寧姆餡：
( L. f# q: X( y, _$ P鮮奶 770公克 公仔箱論壇& S7 E6 @% d' i5 A# l" Q% x* E
克寧姆預拌粉  230公克
& ^/ ^0 n! Y0 j/ k* i" q3 Los.tvboxnow.com動物性鮮奶油  300公克
7 }6 d. J' }8 A$ M. Otvb now,tvbnow,bttvb其它材料： os.tvboxnow.com2 M, x; K, ?6 P$ P/ X* D6 b
草莓 12顆 5 e* @: v! }: l' }  i
奇異果  2個
9 o* S- Q& c* G" J) {$ L. ~tvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個 * y" T- E6 ?% Z. }0 ~' Q' {
. Q: K3 l; Q- A* N& ]  Q2 z  a7 W
【做　法】
; T- h* w8 K; R& nos.tvboxnow.com1.泡芙預拌粉過篩後備用。  g/ O5 D- r6 c2 Q& Q% j6 j

* V. T% C- L  d4 h' G# I+ X/ l1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ i% {% m% x* E
; T5 I! _% O+ R/ c0 P1 o
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。6 `' l6 w$ k+ ]! O# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 S0 F/ n  c
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
& t( R; Y6 M- _公仔箱論壇 0 [/ i4 S% I. q, w7 H# B
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
/ B. m- ]5 x: a: q5 D3 m# \
3 E' v! h( m/ g2 P7 w- o5 u% D8 Q1 Kos.tvboxnow.com6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
# h% Q. m1 C- T% O6 j/ F  ]os.tvboxnow.com 公仔箱論壇- F! Q* G5 h$ X& U3 Y: H& p
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
) U8 [5 f  |* B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: B* l6 H0 W9 j3 C: D, F5 F7 e7 E
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。/ @( n4 a# g) q" Z4 ~6 t; I

# g1 i1 P" h  d! |1 x6 Kos.tvboxnow.com9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 2 P# P, s) |7 M5 `; d7 m
黃金起司球預拌粉  236公克
! t+ T$ F5 q: \! `8 _公仔箱論壇低筋麵粉  42公克
8 }3 W, R+ S6 N% u公仔箱論壇泡打粉  2公克
) E  e' j& y# V公仔箱論壇細砂糖  42公克 公仔箱論壇# _; X) o# d5 {: ?0 X
水  185公克 公仔箱論壇8 o2 P* p! M8 E& `- Z! C
蛋  92公克
# \% R6 K3 W4 E. s' E3 p) R( F煙燻起司  1公克 . j4 V/ o2 P7 s3 ]( Z% m" T
黑胡椒粉  60公克
* N% L6 T0 A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' e0 T! ?! G1 Z
【做　法】
  X$ c+ }. _/ E+ H: w公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。
- B# K# ~( _$ k( j6 z8 e, Z tvb now,tvbnow,bttvb/ i' P; r2 D, C7 L7 S4 N
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
' z: V/ p' H4 \$ qtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com) R8 {& e- v+ V% Y7 b) D" E
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
+ Y/ ]- d# K+ Q 5 w7 F/ M4 x( s2 u  I
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 os.tvboxnow.com7 |, d& [: t2 n8 c, `& L
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: {9 J. H: }9 k
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 V. e9 u* p. ^. V0 Z* ]
　細砂糖  150公克 8 z& ?$ `# H5 m  a
B.吉利丁  6片
0 x9 w9 L' |. Y7 @公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克
' r2 _% P9 g: P4 v  D/ }os.tvboxnow.com　鮮奶油  600公克 ' ?3 ?- A7 g% E1 M, F% d
　香橙酒  75公克
' Q4 T6 T& ^! E6 {1 w  O, V7 fD.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |8 x3 f" f% M9 u; H/ ^
裝飾：
/ }7 U  i# Y, C4 w1 s  _3 @5 ~( e# utvb now,tvbnow,bttvb可可粉 適量 3 X) C* J/ N' u- L7 z

3 r6 o' i4 J/ R# a: Ros.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 U0 I' `  f2 w9 C
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。' q$ J% P5 ]4 p2 d+ G
公仔箱論壇; M8 p! g* Z- C4 o
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
( ?) Q/ `% y5 L0 B! v5 q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: J9 e5 Q; G: A* J' Q! c
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇6 j4 L. P  \" u  K# Y+ H9 j) P
: O% W# |* F5 w2 q, g8 c8 f
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。' Y( P% [/ G: k- b/ f" a$ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# r6 u- N6 ], ?& D2 |0 h
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* P5 n) U. T- Y; ~$ Q/ N& z3 l: V+ i
A.低筋麵粉  150公克
. G1 e$ ]* g, b) i4 D$ E" n7 o公仔箱論壇　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇/ c- @/ s4 I1 b5 N3 r$ ?
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 U1 ^0 _5 t1 c# h
　沙拉油  200公克 9 P1 |6 A! b* M
　水  325公克 公仔箱論壇& Y) X1 T1 g5 n$ r1 T! N# F% ]
　蛋黃  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( l9 @2 r' m; U3 X
　蜜紅豆  200公克
9 ~* S3 J8 B4 g" d' A7 ]B.蛋白  300公克 os.tvboxnow.com0 ^& v% j0 L" m  c
　細砂糖  250公克 公仔箱論壇( Q: p7 c0 n% M- g# {
　塔塔粉  10公克 os.tvboxnow.com3 ?1 v3 H2 _, I2 |4 ~. m% R
內餡：
; x1 V5 f, z0 s+ Q1 ^蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% v/ ^8 Z) ^# p& f; n$ ^5 y
　打發鮮奶油  200公克
& i' h/ J; Y; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |2 K; W+ m" `  N: ~6 s公仔箱論壇【做　法】   d- a; s% x$ d3 Q7 m7 C
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 F5 B: ?! I1 X$ O5 x

2 F8 I9 n& X/ tos.tvboxnow.com2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。4 }4 }+ x3 M  n+ z% N* S
os.tvboxnow.com+ w" S. Q) q- e9 C0 b" T
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。8 n: C( m3 F2 c7 E: Y
2 m) b$ L0 [3 }9 e4 V3 }% v4 X, ?
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! [( y2 A9 V; @4 A4 Y! U: D
os.tvboxnow.com5 H2 ?+ M3 A' ~1 [# |) @( o9 a
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  G+ q+ M2 _! X
奶油  200公克 os.tvboxnow.com2 {( t+ d1 W* w; w2 a2 K( V
苦甜巧克力  300公克 . D, X( A" e: W& c1 s
細砂糖  240公克 + ]# {: Z, s' u# p: V
全蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 A. ^9 e, \4 X( A
可可粉  20公克
" S: ?2 d# X" D: m" D: i" C- rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克 " r6 ]1 E- Q8 m+ z, V
核桃碎  190公克
* f5 O* [9 S+ {+ H3 J( b9 `& P os.tvboxnow.com7 u9 {2 ?+ p" `: b5 u8 V
【做　法】 公仔箱論壇. I; ?; c4 W+ e& A# E" a
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。os.tvboxnow.com( O4 E% m) [; E: q9 |1 r
os.tvboxnow.com2 [& |7 o2 E4 G% J
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
- ?" U: M* \5 O" `: i9 h( j- h5 Q( Tos.tvboxnow.com
4 I) I; B+ d; o$ B6 h( r% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。os.tvboxnow.com' L) B1 ?+ j2 M$ {5 y

2 u& I1 ?6 U! S( f公仔箱論壇4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
. U5 U) ?: e) `5 f
, k# b- h  l9 O( d  r7 j/ g9 |5 C3 @tvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。os.tvboxnow.com2 \0 ]0 }7 U' x1 @; ~9 o

- G: I% J2 T$ U6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
! j% b* L  z2 ?5 W. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb- s, f( D0 ?' l1 [* x5 ^7 ~: w
　即溶咖啡粉  25公克
5 }' X) E" b4 \5 j, m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　低筋麵粉  300公克 ) Z1 ~' F, V# A! Z' m
　泡打粉  10公克
, Y$ d  o" E: g. u7 itvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L/ d. b" a, c0 W0 K  c, R+ e
　紅糖  150公克
3 ~2 [+ v) B2 x& ~4 @9 n! C" v4 Y　鹽  10公克 os.tvboxnow.com3 ~, E. R) \3 v3 F9 X
　蛋黃  320公克
" |7 f" \* y6 I. _' ]B.蛋白  630公克
" U- o8 {/ Z: a　細砂糖  300公克
! M) c. V! I  G; m; @8 V; H+ m　塔塔粉  10公克
. b& _: Y# \0 N/ U. W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡： 公仔箱論壇% O0 R, W- X/ N3 V1 m5 `
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇5 f, g, v, E/ c0 d4 |
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【做　法】
- F9 U& F, v) ?6 |- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ R. B7 d" A. e0 G, T# g1 e

. [2 d, v' O, ?4 o- R7 [2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
" d1 x& q% S" r( X1 N( j) W' Z os.tvboxnow.com- S( V; S. Z# {! ?( M: X
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇* p7 z* l0 }; \6 o# u
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
  a  P- @$ m' ^; c4 E1 {% Htvb now,tvbnow,bttvb
& S, q8 r" w: f7 d) W' cos.tvboxnow.com5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。5 C' Z# W' U  B8 A. u0 r
os.tvboxnow.com3 t( l! k  m. g# Z/ V. T" D) a
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
/ y& a) x! N4 E" Z& a9 r5 \公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

- n" _# E. }  ~

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) j5 k% _# M# h9 O! t) O, ]得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
6 {: L' Y1 E  J# ^  etvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克
; q% r  A' J  {, [( d- H  i細砂糖  25公克
% f7 C. m4 {& e3 H3 x9 ]蛋  60公克 os.tvboxnow.com( S! [2 H; Y8 Y4 V' e+ u$ O; Y
牛奶  200公克
( X1 n+ ?3 e  A0 z- B. Q; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  65公克 4 c5 z/ G! A% j) ^# f: Z  |
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F+ W8 _4 c8 W& N. \' f/ p& M/ s" v
1.將奶油置於室溫下軟化備用。# p8 o9 ]5 N, Y' \6 T" G' }- b7 q
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
& T; |1 O1 X" B+ Gos.tvboxnow.com
! K+ T. ?* K  I0 `5 s, o公仔箱論壇3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。