MagicAndy

吉利丁 0 G& R, K, `' k, p* X  ~3 Z
【別名】 公仔箱論壇4 m  y6 }2 {  f5 I# e1 M
Gelatin tvb now,tvbnow,bttvb' s# F# s( J' H& D) ~" E

3 l$ c, F( k- M! H6 k" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g1 o; |; f8 H# S2 e" H/ G公仔箱論壇【說　明】 公仔箱論壇; e/ Z. W% D! |2 J0 ?# g
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 9 Y$ Y% J/ Z% R6 v. O

, @. Q  k& r4 _$ h& _吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 os.tvboxnow.com$ t( ~( q3 ^1 d: L4 [1 o- H4 I

6 z' N, z" P0 @. ^( nos.tvboxnow.com又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
/ j5 H  @8 {: Z# S6 U* m【別名】
& E( E  H4 [1 b. ^* i吉士粉，Custard Powder os.tvboxnow.com, l$ P0 l  d' \( p+ O3 Q
公仔箱論壇  t# }/ `/ |9 H* I, J+ |1 G9 A
0 T: w3 b3 `! V' ]
【說　明】
" x! h! ~' g4 ?, `tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
$ [  E4 l" G/ fos.tvboxnow.com高筋麵粉  145公克
5 N- Z  y2 m0 e$ n8 a& d奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 l1 T6 E8 n9 f: B
糖粉  101公克 5 h3 F* M+ j, M* _- B3 E6 f+ H
蜂蜜  43公克
/ b! ?7 \* u1 B5 `3 o/ W3 F公仔箱論壇乳化劑  4公克
( q" }5 a" `# btvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
; s3 v$ n" N( w* g9 d奶水  14公克 公仔箱論壇+ `6 v( p/ I4 ^6 ~5 ]! w
全蛋  145公克
$ d# d  o6 |9 G" a公仔箱論壇蔓越莓  50公克
# `$ f; {$ w2 n+ D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量. v1 g( e& y7 r* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ h$ Y# |, b! H5 U+ `) r9 N4 q
【做　法】 , t# @; l, E, [" [9 g# o# C% t: Z
1.將模型抹上一層白油備用。
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2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 D+ f1 Q# x# w. l0 i
os.tvboxnow.com# J2 h5 a. u( j8 j
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
( R9 ^# A$ e7 M3 _$ J# b0 `( F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O9 y  W) E+ G/ S$ _: W( ^3 bos.tvboxnow.com4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
6 ?( x# e4 _' Q  b  Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 ^1 ~  w) U% }$ K5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
& G4 A: j5 v3 w: C/ d" w
# {2 j8 E9 T- v; z, _! p+ g! Q6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 b8 h! b: I! x. E
tvb now,tvbnow,bttvb! k$ s$ Z# Y  o4 M) d; ?
【備　註】
$ f6 c0 v+ T( t0 _份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
2 v7 P* h+ i2 y* E7 i/ p% ~Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ tvb now,tvbnow,bttvb; b0 ?1 j( r2 t
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S7 w2 W5 V+ x. h% N# C
and, no cheese is needed ma?

( R( G  N4 R0 n0 ~; y9 D公仔箱論壇7 I/ V1 C( N% q! z% X

+ q) N8 O: ]: X: P0 _; H呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb/ E# N4 Z. H* o+ {# E
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com. i1 K% @, F. x/ [1 P0 f! j+ ^
高筋麵粉  145公克 3 {1 ?, n1 d/ b& K% w; z2 a5 q* P
奶油  145公克 os.tvboxnow.com' h, U/ E' ]7 N2 Q& U/ Y
糖粉  101公克 1 J6 e, M3 X- t) m
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 v& S9 `/ A# W# M
乳化劑  4公克
" y; L+ z6 l$ i' P( xos.tvboxnow.com鹽  3公克
6 |* l8 o, s3 ^3 F/ M' r0 Los.tvboxnow.com奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb, S& X% w/ ]8 D/ U  k; D5 }3 L% q
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb* d) @! D/ P1 m/ J3 F2 ^9 l' V$ d* f/ y
甜菜根粉  20公克
# G) I! n. _& V" g0 n水  60公克 / K6 Y/ L$ ]0 F/ E" Q$ e

9 O0 {/ @" m+ h0 N8 {( M% ]os.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇8 W- F; ]9 A9 \1 _9 ?, D: B
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。os.tvboxnow.com4 O) [) ]/ v  J1 R

1 B2 e+ i- f1 w! T7 H* Xos.tvboxnow.com2.甜菜根粉與水拌勻備用。
! g4 `. H# I" D% Q. J. M1 i公仔箱論壇
5 ~! I4 Y4 H/ d( {+ t, r3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 m( R2 y( y! U; t* {. D3 \( o
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4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
; ^; H& t6 x) q9 T+ ^$ `公仔箱論壇
6 X9 B/ @3 u5 f3 W* fos.tvboxnow.com5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
8 D1 ]$ t* x6 E; R9 F  b   \* C$ m1 a; h! ]
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T0 |, |, U: O$ D

: a" g. [1 s; b6 F$ Q9 I, L6 d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 [* |# x( A6 Z
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j9 K1 G8 U' i9 Q' V
鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 @; }- f0 t! w! s* W
鮮奶  225公克 os.tvboxnow.com2 [$ O' `7 ^, o3 T# Z
蛋  90公克 公仔箱論壇* b8 _& N6 \8 J, g) j8 w5 S# d0 v$ Y
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R, y, J- q; z% y) {
白巧克力  100公克 os.tvboxnow.com$ S* k3 @$ K& k! m9 _, J, p. H. _
巧克力米  50公克
$ q- {- X& ]# \$ ztvb now,tvbnow,bttvb
, G. y7 N3 @$ V: D  i【做　法】 公仔箱論壇1 K5 b' _; j$ v  O: r$ G( k0 K
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
8 \) x% c/ o( |0 a7 x% e- Z. N; sos.tvboxnow.com   i2 K8 b! u8 J% I8 Z
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
4 n3 {8 t4 h0 M* ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R8 F+ o  V  y2 Q% n) ^
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。/ {1 w5 o; ~% J9 E. G
7 b5 j3 k  N7 i8 Q! |
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
/ m" k% Z* u* x& |) E  i$ R& c  Atvb now,tvbnow,bttvb麵糊：
4 A. |4 G- `% `* p5 I泡芙預拌粉 240公克
% n1 ?% x5 q$ q, U公仔箱論壇水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 k* t) ?# R
克寧姆餡： , `8 d: y( G- n4 w8 z
鮮奶 770公克
: G6 N8 c0 n. O7 C4 Aos.tvboxnow.com克寧姆預拌粉  230公克 tvb now,tvbnow,bttvb" J, t( {. z* }9 I' _; V
動物性鮮奶油  300公克
0 U! D/ p# o3 H; R0 C4 h) G) c公仔箱論壇其它材料： 公仔箱論壇1 A6 D, A9 D6 k! }
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb( |0 C5 v( m5 W1 e) n* C* i' _
奇異果  2個
: i" T% a5 ?/ c  P- M' @2 \6 B罐頭水蜜桃  2個 tvb now,tvbnow,bttvb" |3 J* ]8 {4 l4 m  u$ U9 G' F# u
% _  ?! f+ \, a: [* r
【做　法】
* Q. {/ i) R4 w# _1 ^1.泡芙預拌粉過篩後備用。tvb now,tvbnow,bttvb) f* F: Y1 k9 ?4 p( U! g

! j( l7 X. C- M2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
; O8 x* v: f) y/ G$ k5 F5 x$ ]. r公仔箱論壇
+ G9 T* d6 k& s; y4 N: r& ]os.tvboxnow.com3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
' l  K+ G2 M5 Q2 H* ?os.tvboxnow.com
0 B9 y2 m( [) e# I4 S- P$ Bos.tvboxnow.com4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S, b: i- h* C1 R' A% f

  \+ d  e$ l' J) g6 P公仔箱論壇5.克寧姆預拌粉過篩備用。公仔箱論壇1 w+ o9 ]1 O3 _6 L. o: }
公仔箱論壇( n/ B0 f. w! U  H
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
7 j# `2 F0 T/ N( j1 P9 W( e
% [. w) o, I- A: n! n6 K6 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
% i. [' B  M+ U% t5 @6 a2 F 6 N* M5 u* f1 m( P# R; ^2 d$ C- s
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。8 s; q  ~: L# b3 ]* {9 P. D
* X8 J4 _$ ~1 s
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com: Y& c# C& H! L$ j( H
黃金起司球預拌粉  236公克
/ G, Q  s+ e: j低筋麵粉  42公克
7 s& p2 Y, @" n* d. v+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M- a) y  W) b" j
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q) B0 C# f' S) ]
水  185公克
4 u( q( V5 s0 c* K1 ~蛋  92公克
% a7 }! E; p0 \3 }' l2 e6 C煙燻起司  1公克 5 z% }- c2 g! F2 A8 B. h
黑胡椒粉  60公克
+ z+ O2 e# }+ q# G; S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D9 m! v: c8 Q! L【做　法】
( R! N1 G0 R+ \: _/ T; k" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。
+ r) `# y( F/ l: }5 |1 y2 b1 v公仔箱論壇   p6 c' f4 O. A5 n& B( s
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
; L) u: S% ]: i5 F3 e3 H8 hos.tvboxnow.com
+ A. O& x+ Z; s3 hos.tvboxnow.com3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
& q6 r7 W' R" j: l8 r0 }7 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, t( c5 l# I3 u8 j( n' j
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
4 q3 R  R3 p; H2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個 公仔箱論壇: }. G6 P4 |% M  X# J3 m
　全蛋  3個 os.tvboxnow.com. `) M; _- z3 w5 A8 b
　細砂糖  150公克
5 `) Z1 s8 z1 ~+ {3 K8 Fos.tvboxnow.comB.吉利丁  6片 os.tvboxnow.com) o4 q+ V9 Z) y/ b( b* D2 E% r0 d
C.苦甜巧克力  600公克 公仔箱論壇5 ~6 Q. e. x) j$ N3 Q
　鮮奶油  600公克
$ y' e3 Y! i/ q8 Z# N5 Y5 k4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　香橙酒  75公克 * r/ P! {# r. ]: c  e9 Z5 T
D.巧克力海綿蛋糕  4片 os.tvboxnow.com! L; x" X3 [5 X1 {
裝飾： os.tvboxnow.com8 \. W% f1 p9 Y% n
可可粉 適量 公仔箱論壇$ q6 S- {: M+ O& T3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ ~6 {+ P% C6 ~8 i) r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v5 ?' f3 r5 V$ g, p
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# }, K$ d" f2 R1 N
os.tvboxnow.com6 s1 m/ P$ {5 ^# z" H
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。: ?$ a" q, E- E0 A

. B2 m: Z( r6 ~* o9 @3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
/ D2 d3 g% M' G3 V8 M6 K% N6 r' U% V 公仔箱論壇4 F( h6 X1 f, I0 f
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ h: k9 E6 x; `$ l! ^3 \  A: u

1 }1 h# w7 Q! O6 k0 l0 _5 W, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
3 E! X, P* \/ y% H/ ]7 B) i公仔箱論壇A.低筋麵粉  150公克 " d* A  `  N5 \: u6 h! ]3 n3 `5 o8 F% D: U
　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇( i; k8 Q; G  C/ C$ l
　玉米粉  50公克 / q: r* q* ~; t6 R; q, M
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |0 x$ \/ r5 w
　水  325公克
" X$ W( @1 U% _7 u. B/ g2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  400公克
# c' b! x. X5 u4 q9 }) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克 4 a! z: z' M. y! c  V
B.蛋白  300公克 os.tvboxnow.com* ~; q% g0 F% ^
　細砂糖  250公克
: s1 E% [& z$ D, Z  w% n' J　塔塔粉  10公克
. ?- F7 c) N% j- Z0 W$ c4 U% W9 z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb內餡： 8 n( q3 c4 @; k, X0 @8 r& Y: x
蜜紅豆 200公克
, c  n$ g1 M4 P1 b4 I( i. C/ d1 ^% H公仔箱論壇　打發鮮奶油  200公克 公仔箱論壇. t8 U( A, ^( R# N  D" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 U/ }" x) [( ~3 K' [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?3 t- \' K4 M4 T) h
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
6 _+ m4 k4 N: I. Y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com2 T% q4 F& A5 f0 O: t$ [6 @
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
* p# c$ A5 o) E: @: o$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u  b8 {) @" C- a( @9 z  Q0 _3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
3 \; j% E' t" P* I) ^+ y7 p9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( I2 ^5 D0 f: F. e
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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! u0 H3 D2 e7 x3 K0 x5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
+ X7 B4 V5 Q) I% y: [公仔箱論壇奶油  200公克
# f, v& C1 m: R6 U+ q) h3 _公仔箱論壇苦甜巧克力  300公克 9 C, ~, N$ H: Y" d& \$ x
細砂糖  240公克 os.tvboxnow.com" y1 a+ y3 q0 }- A
全蛋  4個 公仔箱論壇- i5 H+ Z: X+ a/ T( ^8 O4 s) T
可可粉  20公克 公仔箱論壇" ?( O" H" s4 O: v7 l3 v( _* |2 w* ?
低筋麵粉  135公克   `$ L- t% @( Y' c. z, f
核桃碎  190公克
2 [" o5 F5 p* C- h0 }% Pos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 ^2 O$ g* s8 _( K' |
【做　法】 公仔箱論壇9 N2 S# S5 y, r- O8 _) m
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
. W" a& O2 U; e! I/ j: j  t- p公仔箱論壇
2 S8 T# R5 l* B- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。- ^, j5 B+ `6 z" C4 Q" e

) O) Q  f$ F  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。. S, X) ^' u6 j0 x6 S6 m
. |* V# M# g8 y4 L: R
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
: G' S" m5 t9 n2 M* P2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \( X/ t* m$ C% W4 ~5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。2 ~3 ?8 Y/ j: F6 ^% t
  \5 V$ Y( u) f. L: h- W) y
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 ! X2 \3 ^& o8 _  W3 n( R
A.鮮奶  80公克
& N* Y' [; V" p. c2 n+ ?) f& _# X　即溶咖啡粉  25公克 ! S) Q/ ~8 X( J; ^( V
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 H( M$ n/ X
　泡打粉  10公克
: H' @# [/ k: a/ H* ~/ u$ N3 w- Dos.tvboxnow.com　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 a+ ^+ P  ?4 }: \, S2 D
　紅糖  150公克
- l0 H  [" r1 p; R& I' G  r  V& Dos.tvboxnow.com　鹽  10公克 & h& x1 _/ K/ ~. \- I
　蛋黃  320公克 os.tvboxnow.com4 Q7 ]* y! B/ @
B.蛋白  630公克 & c# G! P" Y. Q$ D9 N0 K: r' |4 Y- P
　細砂糖  300公克 3 o: X/ z% q5 V9 j+ S
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' C; V0 t6 V$ X0 l* ^8 a. \
內餡：
. ^; O. b7 K9 r, e  \# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克' g* @0 Y7 q7 B" a2 K6 u5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]3 ^4 r3 F' x  N3 c8 P+ E0 ?
【做　法】
/ D7 S9 u8 a1 @; y& ~9 Q& jtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。- Q0 G, _7 x, f( v, A( z( A
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 v' d7 W6 ?- C

- e6 D6 D" q/ @" o% F) ]$ ]! F' qtvb now,tvbnow,bttvb3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb( H" C1 E7 g8 g
os.tvboxnow.com& i: O* A; d1 O' d
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇( n' T! u/ D5 ]3 |5 g

1 m! d% s1 ^- g( k公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
3 {* y6 G! d! p有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

& b7 d- p( N1 B8 j2 n4 u) Z0 yos.tvboxnow.com
# w$ A% g& q' O( G% v0 H. ?os.tvboxnow.com" j7 Y5 L% G* M' S
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 @! p4 f5 T  H3 W0 b9 T
麻糬預拌粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y7 {+ p* E8 t) `5 s/ Q) P
細砂糖  25公克
% a& @: q1 {8 B; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  60公克
$ p1 P6 ?2 t( ^$ I, xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克
8 L1 s8 [  L" J' L- y3 W* d公仔箱論壇奶油  65公克
- q  @5 I6 I  ?( P+ P0 _) s公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克
6 q$ R; y, S4 o* d1 [tvb now,tvbnow,bttvb
$ m: ]5 K( i5 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]* P5 p' K! S8 \8 R: s. d0 e
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇' A2 H6 j0 x  H) Q2 u

4 l$ D% Y2 }/ }  |! F, T' rtvb now,tvbnow,bttvb2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇6 `# {0 t& M/ \% Z
公仔箱論壇2 y! j' P; {, ?2 Q' p8 s! N
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。