MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇# V0 C9 a! n9 i$ `) G
【別名】
) b/ y5 U) k  c9 a. L6 I* W" _Gelatin
* K, q9 _% b. Q+ Utvb now,tvbnow,bttvb6 g( Z: y4 y6 n% @9 b1 Z, q: x
" w6 Q7 m1 q# M( `& S5 j
【說　明】 , o# E" C$ p8 W& y
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
7 q- H7 G3 @8 |/ a8 Q
+ k/ X) Q  F+ }* Zos.tvboxnow.com吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
$ J8 K2 d$ Y  g- a
: `: Q% Q+ N) f0 L5 _6 ~# }+ s, Q7 x又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
( S2 a7 P1 ?0 `' e3 N% ]6 |2 f【別名】
5 e" }/ g$ \' E: P# z2 l吉士粉，Custard Powder
! z6 t$ Q/ Z1 [) M5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N* A) E+ J( i: Q8 N/ D( T
9 j# I; H* A& C: U& k/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb, h- T: m: n( a( U  |( \4 {) ~
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 ) H: }# R/ I4 V2 n' |+ t7 S
高筋麵粉  145公克
  U) G4 k* w/ X! G: K* w奶油  145公克 6 g9 n6 c* h' O& {! ?9 q" M
糖粉  101公克 公仔箱論壇" [1 P2 I% m& ]/ h2 ?% e
蜂蜜  43公克 9 |8 m& x8 b& W
乳化劑  4公克
* t; ]2 d5 O6 n! z* b0 [os.tvboxnow.com鹽  3公克
( F. y! M/ X6 q1 x6 d奶水  14公克
  Z5 J5 Q  L/ k0 }+ T- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
5 Y3 ]5 X& s. f/ y( C* k3 j8 z% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔓越莓  50公克
" i; ?4 W, ?1 P5 M2 r) S  M6 N) g8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭姆酒  適量
8 U9 J* W: q0 M# G, ?tvb now,tvbnow,bttvb & ?2 U. d2 I5 f* y
【做　法】 # p% I8 u. Z, x1 `
1.將模型抹上一層白油備用。os.tvboxnow.com% z; ]6 L8 G7 i- w$ d: c' j
os.tvboxnow.com( t8 u" E; I7 \/ d- y! B) [5 Y4 C
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇* b  ]3 @( b2 h0 c& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U1 x1 B  k  ]! r/ Z$ s# Z* b; ?
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
* @: K4 P8 n' A" r- k, s9 R* Itvb now,tvbnow,bttvb
# T# [: u7 D2 ^7 [4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
! j3 n% }* b; l5 E' T. B: } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h+ Y1 h7 M8 Z
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
9 j/ R4 ~# [& P# M0 e4 _4 ?os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# w! ?4 m- T6 e
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
& N3 `- j. _* ^2 K0 `( o4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com; `7 j, N# @/ n3 h1 N# Z
【備　註】公仔箱論壇/ O4 }' \8 _& ^( N
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 os.tvboxnow.com  V! D( O1 C+ y( |; v
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
& ~. J+ \, B5 S/ ]" m; g" U# hbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
# n" W9 Y2 N4 ~" ]% Yand, no cheese is needed ma?

3 m$ R+ m5 j1 o/ S& v* L# T( N- z( |公仔箱論壇
- d+ U* ~; p3 D6 v5 \9 z4 k* n( n  V
呢到睇啦
9 x2 Z' z* y0 {9 }/ [( Aos.tvboxnow.comhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
& V, h- b4 ?$ D; h* }高筋麵粉  145公克
2 p8 o, C/ _' q* r. T% v4 e3 P+ Vos.tvboxnow.com奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O# s0 U8 [% P
糖粉  101公克 ' R2 d+ c) f2 Q5 X! j$ g! E3 G' A
蜂蜜  43公克 + S& Y( P( `+ n0 \
乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com/ F% B  C: j$ f0 r
鹽  3公克
/ H2 E9 C: d* p" ]" \奶水  14公克
! r/ Y  L. f9 X5 H公仔箱論壇全蛋  145公克
& x- U1 k7 o, xtvb now,tvbnow,bttvb甜菜根粉  20公克 5 }  Y: |1 k" ?' A7 ^$ |) X9 [
水  60公克
, v; P( S' ~$ K5 G1 {tvb now,tvbnow,bttvb! `3 w: k/ v( j
【做　法】
" N- @2 q) F# J1 D7 C, M' O% J; K1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。os.tvboxnow.com2 T: G+ h5 B6 q5 ]6 ?7 T! ^
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。
& e! W5 t; W, A9 C: `% g- b% W( Ytvb now,tvbnow,bttvb * @, ]) N- C7 ^: `7 |. H* R
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb3 K- v0 i' M" F2 a

) Z2 _5 }' \, \6 \. n1 y, ^4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com4 i4 p; r# l. R5 |
tvb now,tvbnow,bttvb! Q- B' @6 o: M: P8 t
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# D3 y6 _; b% d3 ]8 }

) @; r! ^; R8 h- W6 p0 Q+ X6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x# L9 v( @1 L6 Q% N% P8 p
os.tvboxnow.com- o* O: T! K7 O, Y
【備　註】
  W4 z( g( ^* p3 n! L% [# uos.tvboxnow.com份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 p( i1 d; N; F0 u9 ~- b
鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇; ~. V8 K, b. k& w# d# R, m
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a, \% L1 Z" Z- t7 `' t
蛋  90公克
" `  ~0 e, t5 ~$ h' \; [: Otvb now,tvbnow,bttvb牛奶巧克力  200公克
, G6 `& J/ g4 d! @4 U) |os.tvboxnow.com白巧克力  100公克
' v  {  ^- O8 _' f; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 A* M0 \( z) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& _4 o4 l5 i, D$ w3 n% K
【做　法】 os.tvboxnow.com7 ~8 X9 U  E8 S
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z7 s' P9 Y. G, ?* Y! g: I/ @2 J

9 c& t' |" @1 W# |4 O4 N2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
7 t# w7 A% J1 ]# U! }6 e* ?* `  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 P% C5 S7 B7 W: S4 F6 x7 w
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
" z2 V# u, r# S" A# p* E5 @公仔箱論壇
8 n2 q; q5 P# C. }' W3 vos.tvboxnow.com4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* c3 T% I' f/ z" n5 \% ^
麵糊： , I* K" a3 I3 ]; D. A' K0 L6 S' _
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb! M7 E, |6 ~+ m$ O9 @
水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# z7 V# E/ `2 d' k' G
克寧姆餡： 公仔箱論壇  c* I* @/ v' f( Q, g
鮮奶 770公克 公仔箱論壇8 X4 G9 o5 R8 N
克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇+ G, m! T  b. ^, T* n
動物性鮮奶油  300公克
' C! P5 u# N& l( J: W$ t  z  hos.tvboxnow.com其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 L% d2 G1 B% q4 w0 D9 E+ E$ Q! d
草莓 12顆
* N6 \# L& C5 F  }! I! {奇異果  2個
5 ^( [% r8 c8 c8 t- |( |2 Q2 ]0 T公仔箱論壇罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇8 n1 c* F( y0 B" L& J* o

  v' C- b2 z5 ]( ]公仔箱論壇【做　法】 8 b- k8 o+ B( e' x4 y
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
2 q* A* m: z1 k6 Y. @
# N4 x" V0 A* ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。  v& \7 F# c$ l! f! x

" _( l! @) D: O2 z  m/ q+ F4 _8 U' C! p3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i+ k3 x8 M) j  C4 H" D

$ A2 w! Q! q1 K  A" ktvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
4 n9 X7 {# v/ Z$ C5 W" h( \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 s& x2 y9 B) W8 K5 m# R9 y# k' Z
5.克寧姆預拌粉過篩備用。5 T9 t( c8 l' B( N) m' F
os.tvboxnow.com  _# R; l! p$ u  g' I$ e: k& f( O
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。os.tvboxnow.com0 N# n7 K% ~6 m0 \) R9 D( z  G
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
+ f9 Y1 |- N" o$ r* z) W2 I' i; J% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J8 u; X1 k6 Q$ r1 gos.tvboxnow.com8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
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- v7 J3 _! s$ X9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com5 w. n1 ]: O0 w& G
黃金起司球預拌粉  236公克
8 j1 V; b1 `" w. W' g* r3 e- r  Cos.tvboxnow.com低筋麵粉  42公克 2 G/ H7 f& w4 `
泡打粉  2公克 ; Y( S1 E  `6 D1 I! f4 x
細砂糖  42公克 os.tvboxnow.com/ P- L- @  u3 l" N/ B
水  185公克 os.tvboxnow.com1 J# d8 c+ k, V, i4 h" y: E
蛋  92公克 公仔箱論壇4 t7 W8 m4 c0 f7 ~
煙燻起司  1公克 公仔箱論壇6 A1 F; T# T: i4 N4 K% ]6 u7 n
黑胡椒粉  60公克
  z2 `* H. {: C) `8 pos.tvboxnow.com
* }2 d% @" N# f& _0 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! Y# ]; T  O: Z& n9 f6 L+ x/ p; ]: B7 p# c1.煙燻起司切小塊備用。
. o1 \0 T* M, ~% {  j
& ~* e6 A3 b. e) u' T# |7 T2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
- c; T9 N- p9 I& o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- r4 v3 z3 T, @( n4 P( T# x
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇  S1 Q/ O9 c. `8 i
! E1 P2 c, R1 E0 T
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
; h# X4 W0 {' o3 f( h  e4 jtvb now,tvbnow,bttvbA.蛋黃  6個
8 x1 C/ c2 R# T2 c5 T　全蛋  3個 公仔箱論壇* s) x- Z; L8 i' k# ~
　細砂糖  150公克
  _3 e% |( q9 u. Q0 f! N% dos.tvboxnow.comB.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) Q6 h) _' i4 k" W, m5 x
C.苦甜巧克力  600公克
( z" k, {0 y. A　鮮奶油  600公克 7 f/ G) U$ _- U
　香橙酒  75公克
8 @6 R) b" Y4 e, f( Q8 _$ w- Y" }/ ktvb now,tvbnow,bttvbD.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇9 R1 ^1 Y$ {; C1 k. C" \9 d9 ?
裝飾：
: Q/ I  H& B1 u, Y! ^! Y& G4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {: u3 g' X+ x, A

& C, }) Q$ ?$ q( W# Y7 c* @( qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 @. _1 \! Z7 [# Z' r1 V/ z4 D1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
. W5 H7 k1 Y$ N/ F0 v  E公仔箱論壇
% M/ `9 r' q" o6 _2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。9 M; R* ?3 J- }& ~; G8 N
, p! D) U/ P2 g' a7 O! l
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
6 ^* F' y; j( W, o! Y
+ y7 @7 Z. U8 e; [os.tvboxnow.com4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L  a7 C2 i' o: E1 L& U
7 M( ^& U/ T: ]6 v  T
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, I1 D3 v9 s9 ?3 E* Y$ Q
A.低筋麵粉  150公克
  H2 U+ M% F7 l/ W( q- b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克
9 Z. e* d3 X# @' U( Q$ Q公仔箱論壇　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O6 j: _, b8 |
　沙拉油  200公克 os.tvboxnow.com5 }* |1 l# H) `5 n
　水  325公克
9 n4 _* ]7 l0 B9 n/ l# Q8 B! @　蛋黃  400公克
3 E7 n/ A+ J. v6 Vos.tvboxnow.com　蜜紅豆  200公克 + ~8 x/ W4 {; c6 f1 i0 _2 C
B.蛋白  300公克
5 U: ], P  E1 v# E; J$ I4 ]% kos.tvboxnow.com　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r* ~2 e5 x, Z1 ^: [/ }; Z
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb& |* v2 P0 _& M3 `
內餡：
6 m. q; ]6 i" @2 n' l蜜紅豆 200公克
) h5 s8 O6 p7 S  l' s7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
0 y! P$ s& s* J3 G2 T公仔箱論壇公仔箱論壇6 W1 b0 _5 z8 u' ^
【做　法】
5 X' H; |- U) f, dos.tvboxnow.com1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
: C0 b+ _  N) B4 _os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l, ]8 e+ ^& S# o3 A% j/ O
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb: [5 B2 u) e' T0 a" Q7 ~
os.tvboxnow.com/ A, B0 v# i) d; X' A
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
+ L- n8 {& U+ @0 } , y7 E2 V9 V! w. ^' U
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。$ ]$ q# r$ X7 Z/ s6 p" f
tvb now,tvbnow,bttvb& l' _# F: ?2 Z5 Y( z* W
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
8 _  l, d6 C. P, ]- W, I. X/ Utvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m4 T! i' ^0 k, ^3 @- w
苦甜巧克力  300公克 , |1 G2 f  H+ S# y' L7 q5 L/ ~% r
細砂糖  240公克
  |; d- S/ @1 @# i) z' s4 m/ I" F9 `& s全蛋  4個 $ M- I3 \# J+ u2 q
可可粉  20公克 . x' J4 p/ V0 f: ]; U, W
低筋麵粉  135公克 % s' ^5 V4 r/ D
核桃碎  190公克
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8 Z4 T) D  w  Z公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇! U, q1 `' l$ Q" H4 {5 T+ V& F& n
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& m  o6 K7 c' n' W* M7 z
tvb now,tvbnow,bttvb& k- G5 {* U0 H7 a
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
" y: B5 f/ q" N/ [+ V, L 2 ]: S! Q: d: I) Q) q' N
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( X4 }) B9 C" S
) m- r( f$ h! S' q5 k9 z
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
' r  T8 D7 p1 g
( V2 o! J& f/ c" G' D* p, F" |0 }5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。0 N3 `0 |. _2 _- ]& L) @4 u

6 F: h) `9 k0 z, u' Qtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
% o% |: i/ c* D2 }公仔箱論壇A.鮮奶  80公克
2 R6 [. S: E9 O) f- a公仔箱論壇　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c" e4 _6 [# l0 N$ L- W. J
　低筋麵粉  300公克
6 I4 j) J2 D' z# R- eos.tvboxnow.com　泡打粉  10公克
- E0 T: I" I. ~! t- R公仔箱論壇　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" I% |, t" ^4 g# O$ m# I
　紅糖  150公克 os.tvboxnow.com; X2 v. X; B' y& |4 ^- `& ^
　鹽  10公克 ' m; S: A. O8 j+ V5 b1 Q! C
　蛋黃  320公克 5 x# O: [0 {3 Q3 V9 C
B.蛋白  630公克 os.tvboxnow.com8 j/ ]5 C4 y7 @4 S. B/ j
　細砂糖  300公克
! ^+ z7 Y5 U" r* K. p/ W9 d: u0 c公仔箱論壇　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ |, y4 e4 B3 @
內餡： 公仔箱論壇! Q* m; u4 ?1 a
打發鮮奶油 350公克
0 _* N9 j4 C) `6 Nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v9 b3 B! r( b1 A3 P. |1 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" Y" Y1 q" W. h/ h1 R
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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: P6 v; p  X& U" ^1 x, I3 F( U2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
6 u! U+ E, G8 @9 e, ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 z/ v* l( k6 x% D2 o0 ^
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。& I! d7 F3 @9 w8 s
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇& G* x/ D  v- Q' }( G

- p  U5 _  Z3 q1 ^4 M& _4 [* s6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
; m# C/ M4 l/ c' A1 u有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

0 ~/ z$ t6 K. n( S8 K4 d
: n# K$ p+ v( f6 d7 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 R3 y( N, V/ W, d  q得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 9 F6 m3 E  ~/ X- D
麻糬預拌粉  250公克
9 @/ x0 |4 @, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  25公克 : `( [! q$ Q8 |/ B+ }0 h' l6 `
蛋  60公克
$ e+ A4 Y. [  m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克 , y! w# K- L- ^9 X9 Q
奶油  65公克
0 V# H; n6 s5 T. Y熟黑芝麻  8公克' ?, z  _" `2 L- v* u- W
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【做　法】
5 T3 @4 Q) h' @0 e. G0 `os.tvboxnow.com1.將奶油置於室溫下軟化備用。
4 A) e' `! a# R6 r/ N) h: c% D0 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 b  G' p- e( E
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。