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【材　料】 公仔箱論壇# r7 z! b) f; t' k  o9 L7 w
雞骨  500公克
' C4 e# h5 [8 x) b水  2000cc
! U" p7 b' S7 Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 公仔箱論壇+ G/ _1 @4 ]& J
公仔箱論壇! A1 c' j" y( ]
【做　法】
9 W9 P6 A8 c6 B) }8 e* ~% ]公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
# Z3 d: v0 _) R# t, V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" {: B  U  u' _4 L
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
6 v8 V) L* h6 Y( y& Z" E 公仔箱論壇% N3 e7 F/ M, S( k
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
8 [' v# _4 f/ o6 n* B$ B" Stvb now,tvbnow,bttvb水  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a  r' h* P) z! A0 |0 M1 n9 L2 e
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb: v3 q+ @/ n' C' U5 A
乾香菇  20公克
+ b& O" X+ J: O, i6 S. h/ c# ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 X. v5 Z4 }. c# h  p【做　法】 & S5 g3 \2 v6 A3 W; n- r
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。os.tvboxnow.com) n( `9 C  J( D+ D" q

- _2 q3 |8 R7 m- a. Ios.tvboxnow.com用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
# j5 _" h6 f  V' C9 _蛤蜊  8顆 : s: v- j/ ]) a5 q; g: o! q% t" h
水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v7 ]& S1 n  _
昆布  5公分 公仔箱論壇5 S6 z' Q; K3 h* a
酒  1大匙 公仔箱論壇( f/ @5 D8 j+ ]: j
鹽  少許公仔箱論壇4 f' y7 @$ x- E- G2 j- y

  C6 p) d9 ~8 G, ~4 ]: tos.tvboxnow.com【做　法】
0 o' D( A1 [9 Q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
1 k1 ~# U' `  p: T* U. q公仔箱論壇
2 S+ @9 p, [, `: q8 Y1 e% s% a! u8 d% ~0 q! M2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。公仔箱論壇3 t2 ]+ X) m% U4 _# y& F

3 f& }1 H0 a: e# u) l; i! e# c備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H! I: k8 j& ]
魚雜高湯  300cc 1 S) M+ g% Q/ t$ O" M8 A( {0 k
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb* O; e& P) i( n
鹽  少許
9 ]/ j0 y+ B. B9 s) `/ }9 \( H. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {) r/ N; g5 j* _) pos.tvboxnow.com【做　法】
) Q7 N0 O& W9 {8 t3 {7 u- K公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇. a% Z6 d4 E9 ~  N
( N1 r. @8 j$ C1 l- }
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
0 t: e/ S  T7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
8 e2 o) @3 V2 S) X5 m- @os.tvboxnow.com醬油  60cc - g0 X9 X, b  G6 p/ m. Y8 }
酒  90cc os.tvboxnow.com$ s' W! \! L' T( ~/ @7 M$ P+ N
味醂  30cc # B) S  }. W' f! {! ?* y8 O
砂糖  15公克
5 b4 Z3 K# D' |6 u) [tvb now,tvbnow,bttvb
$ a9 c, ~2 [; Q. w/ G【做　法】
! Q& l" h- G9 T0 X* Y將所有材料煮至糖溶即可。3 l9 e* q1 j9 \2 k; Z; u
& S3 d# j: R2 U$ N
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇6 W, {0 z5 r2 t" r
昆布  20公分 " g* r+ @/ l: ^, n% L4 W. ?* i
水  1000cc 公仔箱論壇7 s0 s0 S# f1 q! k
公仔箱論壇2 E8 ?9 `, W# a$ B
【做　法】 公仔箱論壇# }) U" f/ @+ u# k9 n3 s( t
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z! S' U0 U7 v" Z1 |; Q

2 v# l* [) ?" r% N3 mtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 N- m4 X- f6 g
柴魚高湯  100cc
  u2 j4 M  ~/ k1 O/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
. L2 W! Y( S" Z* m  _酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; t0 h* Y0 c# B* _) _- o& }
味醂  30cc
0 Z. F: K2 c; V% ~砂糖  10公克
8 L, S1 S3 i3 R4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. |# @0 z1 _, |) o
【做　法】 os.tvboxnow.com3 g8 F/ H; P+ c$ g; I# ?+ T
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
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- H" a6 _* f& Y/ y8 j3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 8 W, H0 e1 B, \: ?  L8 r
柴魚高湯  100cc
' |6 i0 s' p1 M2 r( r( {% s9 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 0 y. ]1 v: L' z# I5 y
味醂  30cc
8 r1 w; n3 Q" o* B; j7 Q: Ios.tvboxnow.com
& }1 b8 J* S, r$ `2 R+ I/ t公仔箱論壇【做　法】
" v: ?. C0 {% ~6 w: F# B( J7 V8 Nos.tvboxnow.com將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
- f" v* ?# i; P& T8 E2 M- _4 F水  2000cc os.tvboxnow.com+ S' a2 w3 a. z
昆布  20公分   H* W, u- }2 r3 c
魚雜  500公克
) c6 A# f8 m7 }7 P3 r2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o) S6 {" C9 Z. G【做　法】
3 o  ^0 v, O6 n3 R4 p1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
+ c" U' t6 Z" d$ u( [! E! f; B/ R 1 J6 `, z5 `% |! A' e5 b( _9 v
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb( u  Z7 G/ E" S- u* `' `

2 a9 O: i% T2 P: l& P8 ]1 I公仔箱論壇3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。# D1 x7 k/ D5 ?. q
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【備　註】
- Y7 p( j8 i5 s% E( ^- C. w* f( J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
5 E: ]7 m- B8 R: O* L備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
& M: l& I( `( P/ ~' H( P8 Wos.tvboxnow.com骨  500公克 os.tvboxnow.com5 `3 y7 E: F/ t. _, q) H! w
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb% f2 @( ]+ G& Q0 M* K: \& l
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% ^8 `. v# b# o: [( }
洋蔥  1顆
! l! ~0 w3 P2 u) q  E- M紅蘿蔔  1條
$ r: E* ^: ?3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb' ^% H9 n9 }6 D$ Y. ]* t
薑  適量
/ l1 ~* M$ J4 {蔥  適量os.tvboxnow.com) K) J6 W8 v2 P; Y
os.tvboxnow.com  D! q$ t9 A9 i. F
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# Q! X+ H; N8 b
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
6 P; o5 Z9 r9 i# ftvb now,tvbnow,bttvb
; n$ l. `7 I4 ~8 ^os.tvboxnow.com用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- U& K& {7 z' d: j8 t
柴魚高湯  400cc 0 V7 h) z* U! O# n' X$ H; y& Z
醬油  90cc os.tvboxnow.com8 M8 U$ v! G! ]: e$ g7 W
酒  45cc
5 f3 e- o* M2 o6 A9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc * l% p+ X8 ^9 |3 o/ U
砂糖  25公克
, ^, \7 u# x4 }7 T% A" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v, ]  D. A) L0 o% ~4 V# Bos.tvboxnow.com【做　法】
4 E  {) R# _6 o5 B0 G9 a% A& B% Utvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
, V  b8 ]6 J* [; v3 ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
( f0 _* J- ]& V9 dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 7 |/ v* k  @2 p( \# i9 h
酒  50cc
' p/ [* Y7 O7 W% A7 l: \os.tvboxnow.com味噌  75公克
* J% z: }) k5 o) N1 J5 s砂糖  45公克
/ C8 \' N& _. r0 P* ]+ ~ os.tvboxnow.com- P$ \9 ]. M) e/ R$ R; y; R  Z) T
【做　法】
( X$ K* Q) ^, \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
) w$ d/ A; b) o
8 {* F) J& i3 G9 B. H, E1 n4 oos.tvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
  n. i/ @; L5 C- oos.tvboxnow.com柴魚高湯  200cc 0 T- A2 k) w/ R1 |7 {% ^0 g3 l2 ?
醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 {" \( W* Q( l/ d" \6 ?3 r
酒  50cc os.tvboxnow.com! F# H* y7 ^. H2 x& ~8 J
味噌  75公克
% \- l4 s% {/ C; u4 f" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克 4 X2 I# E5 I# v1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb- P6 _* U, n: O) S9 z# q
【做　法】
. J3 i  v, y0 g  P所有材料調和均勻。
$ A% D5 o5 W: B0 k' i! i tvb now,tvbnow,bttvb  s  H) d7 u" O
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
# @3 e' |* w7 ]$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
- R' @; Y4 |4 Y' ^6 w+ c醬油  60cc
& F* H" ]6 B9 Q- itvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
1 g" ]9 _+ L3 _" \( Y4 U: `" stvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
7 X* T( x) e9 {. qos.tvboxnow.com砂糖  15公克
- Q  w3 C" d6 a3 K9 j6 c3 utvb now,tvbnow,bttvb) }% X, m* ?/ C
【做　法】 公仔箱論壇) x* o! A+ u6 P+ e' z: o
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 F$ ~6 O- ?0 r, A
tvb now,tvbnow,bttvb; ~  s" w9 K- D3 N0 @7 I) J
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
: u/ G0 J$ N: N2 _柴魚高湯  100cc
9 ^2 y; S* l' E, R+ b' Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb& y2 I: w% P, r4 M+ r! \) B3 k
酒  20cc
1 U0 j4 `% O- v公仔箱論壇味醂  25cc
* R+ q. n9 a4 j公仔箱論壇7 |1 ^% {! ~3 b  ?' d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* \- J( A, u& r: d4 C9 k
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5 C! f9 N& m5 Z7 z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P& p0 A" b* B0 l: b公仔箱論壇備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。