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【材　料】
, D$ D* X7 Y+ z; _3 Z7 R1 L1 v$ l* Z雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 y; `! i' _6 S- m/ l+ ?9 s0 Y
水  2000cc
2 a- f: b0 N/ c. C1 H. ~( `; ]昆布  20公分
' Z7 q, O* W! F" U1 D
% X* S; x& @5 F0 X# A& r! Uos.tvboxnow.com【做　法】 + j8 M! {* w2 z- C% C0 t
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
9 z: ~! d; h* T' y, F0 U! E8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% N4 O5 p6 Z0 \* p$ d
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb1 a; g6 E, y( F

/ a3 e8 |/ j( T$ P5 M" B用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
+ ~' Z4 r" b& V% L( k8 S+ z6 K: s水  1500cc
0 d5 Z" r1 G. D9 H昆布  20公分
( ^1 I: P5 U! u0 [公仔箱論壇乾香菇  20公克
5 P4 z3 l& ^/ V/ s& e9 ktvb now,tvbnow,bttvb
( B6 H- c" J) N& M, V& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 J+ Z- F( D* ?+ wos.tvboxnow.com將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
8 O) M/ J' _' @- {4 _
& V  M; G( z' |3 U9 z" Y1 ~) J用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! u( q+ E$ D$ N& v
蛤蜊  8顆
# T) w: Q) A6 M1 I8 \# z; ptvb now,tvbnow,bttvb水  300cc
# @/ D5 ^/ h! `/ K% k- d公仔箱論壇昆布  5公分
7 J# I& f6 E6 E: p) X4 U3 K8 S5 B  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙 os.tvboxnow.com1 n, t' I, a) k; s1 ]
鹽  少許# e7 f; q) d/ s0 `9 P# o6 V

4 [" v& w$ L$ a0 |) k' t【做　法】
% W- R( O& R/ M2 {: f% F1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
; w0 r8 E3 x1 o6 K) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [. ^6 I5 R$ s; L2 y  V公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
" p* ?' p( E7 S' ~6 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i' j4 v# k* e0 P, A$ |
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
! D, C! T' _! F5 ]3 j: f' T7 k( @魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇5 \3 ?0 [, `% W1 Q1 g
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb& s" a) }2 g& H& Y3 N  `# o
鹽  少許
& Z. }* K1 {. _' y) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com. a$ g9 v: c& {- L+ a: @
【做　法】
2 C9 d8 U3 V- r所有材料調和煮開即可。
1 c- b) l. g7 k3 V2 M; L0 u
+ N4 S2 J, L" F& e$ n備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
. r9 Q! |( E: {1 F$ M8 ttvb now,tvbnow,bttvb水  140cc
3 A. E% `/ y% K3 q6 I- {os.tvboxnow.com醬油  60cc
" E+ u" M1 t/ U& v0 \1 kos.tvboxnow.com酒  90cc # V8 Y# k% Z; K: C  h& T
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) d% M6 A  B4 O
砂糖  15公克9 s1 B0 E' n. J" ]( {
% q% E) r9 n( \- C* n
【做　法】
" A5 {( n. H3 _+ ^" h6 Ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
. ]& E- A) W0 @- e  ~3 c; m/ `
9 B5 T5 g5 \0 j2 U" |  n備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
( E( |, z# L$ Y8 b# o昆布  20公分 公仔箱論壇+ X  q% o9 T, q4 n, U# p8 z
水  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D3 |) I$ |! x; `' g$ _- z

/ P( f: D* n- i0 {) y4 |* bos.tvboxnow.com【做　法】
, [% V( f/ O- p6 Y昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 ]. e+ g& C" Y) g  |tvb now,tvbnow,bttvb
' k' ]- y4 G8 y2 V; [9 b0 {用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
! e9 e) `/ B( a+ E0 X+ m, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc * k/ P, z- e  j
醬油  30cc
# p, D7 ?$ V$ C& bos.tvboxnow.com酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T9 S2 t6 s8 W
味醂  30cc : m7 p- {. B0 I' w
砂糖  10公克
2 n+ t3 A4 O! G3 Z9 X9 \1 }tvb now,tvbnow,bttvb
. t3 H9 l, `6 B" o- d【做　法】 2 w. ?% G0 r; d4 T) `
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& _5 X1 K5 U9 ]" w' V6 p

! ^: l1 z: I. H+ E備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 os.tvboxnow.com4 T" U1 ?3 B, I- f, Y" V4 o
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 o" e; M" Q/ I) T$ D$ X
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb* k. [2 l( F% ?% ]; s# n& \" P# V
味醂  30cc 公仔箱論壇7 k; S" ^0 Q4 p7 Z& X2 w8 j. S

: R$ l+ U4 j8 }2 g1 M【做　法】
; u8 I8 x; `3 |: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
2 F$ C" _4 m; A' Y公仔箱論壇水  2000cc
) A0 t- J! d/ V6 m" X* gos.tvboxnow.com昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J2 `) U9 p0 c! V+ c2 }
魚雜  500公克
( |' Q7 V9 H8 T) [) @) A* P6 Q. }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~( y0 \9 g/ g! _: L7 l
【做　法】
7 v, ^1 A9 z( u  U& t. m7 c* V4 X0 K/ T1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。+ x0 E" O! t5 r( [; ^' w4 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! w7 z$ c: ~& K
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。- F+ V7 h/ R6 Z! v/ D7 x
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb, W+ ?/ k" B+ u2 I. p! _, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 A- q. D" O3 f
【備　註】
/ D& F& J  }* h3 Q6 Ltvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。0 }, J2 `. }0 N+ ?1 l. W
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
' O3 R; B5 Q' B公仔箱論壇骨  500公克 os.tvboxnow.com2 B; v2 P6 f7 @7 H& ~
水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |  Q" W1 G4 Z5 z
昆布  20公分
% j& L3 ^' C6 F8 Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
  u5 W% ]1 a7 I# [$ r* t: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條 " P4 T" O% x& M6 e9 s4 U
高麗菜  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb' [( e# V  Y4 Q
薑  適量
, R% G4 E! W8 _* C/ c: k3 h" t# `蔥  適量6 X4 M9 m/ q0 V( o. c* Y

9 M; W( C! G+ O3 K% p( ?* h, Y7 }0 l0 L【做　法】 ! ~% X5 D+ B% G0 j& m
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。公仔箱論壇0 v% f4 b0 o  p4 `
tvb now,tvbnow,bttvb& \' _" z" R4 {$ ?
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 " k: h" U  r6 F1 I
柴魚高湯  400cc 8 H' n) N, Z* k: T! Y' I
醬油  90cc
% @5 R: _- M7 l' I! `  M8 z( ]) Z酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 N3 ^3 u! e7 L+ m6 ?5 Q
味醂  15cc
1 `9 a' \' k! R* L& k" F. k8 `砂糖  25公克
6 R( B8 Y: ~: O8 \- P公仔箱論壇
( i$ _2 t) H( Z$ n$ J  w公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com$ e$ E  P8 p! @, k) ]4 c8 n2 L
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 w* p: s5 O3 d% N  f: E" {' v
柴魚高湯  200cc % a- ~0 S9 \8 K. W1 e7 S/ |" N
醬油  少許 os.tvboxnow.com: c, Z6 V" F0 O1 {
酒  50cc
2 N) Q/ @0 S% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克
, n9 r: X/ C; _  F砂糖  45公克公仔箱論壇7 K) n8 V, {% D$ N' u) f) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 f$ x- S* K
【做　法】 & F! |2 ~+ ?4 L
所有材料調和均勻。( o, q- o9 ^& u. Q) N, \
公仔箱論壇# q, W0 {* z: i
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
" J# s$ Q- K5 R/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc ) p9 ], s& w( r; [
醬油  少許 os.tvboxnow.com2 q1 L- F# m; V( Y* \
酒  50cc
. G+ C( D* K0 pos.tvboxnow.com味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ y, c# W  C. K
砂糖  45公克
3 x) O8 @& d$ q0 |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* P; f$ k, I' S& H- o; x# T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 R: q7 i& E$ d+ f2 @# S4 g3 O
所有材料調和均勻。
+ [! p% v( Y) L: q+ S8 k, J3 d
* t5 F: v- c0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
# Q. c! y' p; _5 I公仔箱論壇水  140cc 2 [. \! d+ y! B& {: Z& O/ l* W' f
醬油  60cc 公仔箱論壇, M; d  r$ A: H1 c" f
酒  90cc
# W/ e# e, P$ x$ J& J* M5 v7 ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
5 h, L# r& k* }: E砂糖  15公克 3 S: A( I: I5 Q; ?

7 p7 H8 |; x0 d+ V0 w【做　法】
- s* T" `8 x" M- {, N' N將所有材料煮至糖溶即可。) ?* R. F6 Y; T. j
1 B" {! X; g1 _) g
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
  J) G( U" G) v" k# W3 K柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com/ m/ r# m2 ?; x% F' p
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb$ l* W( V2 _, i+ J8 {
酒  20cc : Z5 [/ w3 n' i8 k+ R, D7 N
味醂  25cc
! T: a% E, K( g$ n. ]! Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 P' R9 y8 l4 S- B* `1 s
【做　法】
( `# L5 \7 e2 j9 S公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
3 n* c& Q8 v8 S, j7 Hos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* c6 B5 a2 ]3 s. g9 L
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。