MagicAndy

【材　料】
6 y7 _- g2 U% G) \* B8 \! P公仔箱論壇雞骨  500公克
) w, |) g$ L9 {1 Ytvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc 公仔箱論壇6 o/ w8 j5 z! r. C! A  V
昆布  20公分
( a6 n. G7 T, R$ |. ]' Q2 W公仔箱論壇
5 W/ w) S% l  K: @2 C! ]8 x【做　法】
9 X3 P0 j# P7 [+ J- D  H  i公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
$ _* h: M+ |) Q' b6 u' y+ F8 F 公仔箱論壇8 ~$ K6 a; ]5 j" J: @( P
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。公仔箱論壇" V0 _! t% @) ^- {$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: t# K5 I2 E* U5 r" @% e
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 i  I& V% p; M% ]! T1 }' E% c* A
水  1500cc
! |1 R; V: J3 U, [0 ?8 }  I) ^公仔箱論壇昆布  20公分
5 W" V/ d, q* m4 K) Z0 v& w乾香菇  20公克 6 P9 J/ |, h+ y
( F3 z0 ?  M$ H  P' m( N: x
【做　法】 os.tvboxnow.com% m0 d+ }" p9 q8 D
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。! e, o( A! ^! v2 N' d9 @

; u" v- J" o" o% M( Cos.tvboxnow.com用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】
( K% O. M, L  r1 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆 公仔箱論壇4 M7 e. q9 T; \* x% P/ p8 |
水  300cc
2 N, ~' ^! D- K7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  5公分
3 L( N  m6 i6 j, k" c; R# d酒  1大匙 os.tvboxnow.com  p8 E+ w+ E+ ~
鹽  少許
! E" N7 z9 ?* Q4 u公仔箱論壇
/ e" X. y( p3 C0 \; J! H! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, i+ C; X4 V. ~$ v" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
0 r! n1 n# `' f* Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 ?" R: h) E- U; @os.tvboxnow.com2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb0 B. l" ]+ q2 H5 Q

/ i2 J& j  k" q2 u" ?tvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】
  p# }3 y7 F% O- D0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
- _9 T1 D0 P4 S$ U酒  60cc
' n7 X& m2 W9 T* X9 F8 Hos.tvboxnow.com鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: u. K7 ?( O8 V2 I7 u

6 u+ H4 l. n1 g' Q【做　法】
% H, m: R/ R! `' S  r- j公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。
  m  C! X, k+ n$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ?8 k. u6 }3 ?& b. l, q
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】 6 a" t- B; Z3 M8 v0 r
水  140cc
9 H3 M5 E4 I9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb* C1 \. G) S" ?" w2 w0 w
酒  90cc
! S  c! C$ O- S' z. T$ y' ~公仔箱論壇味醂  30cc 9 g) ~" R$ C* ?$ Y1 Y
砂糖  15公克& r7 U, s# a5 o) _0 s/ h

7 ~5 F) ~3 ?' Y公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com* k0 Z2 c1 V7 h/ B& w5 X
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb# Y# U* D8 L' b

! c0 Y& t  q% j7 n5 ^# _1 J- Q4 k& ~公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
5 i. p. e( i0 C昆布  20公分
1 S5 ?% q7 M4 |, o" W( ttvb now,tvbnow,bttvb水  1000cc & h( r% i- i1 ^

  j( k6 V# ^# r& kos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇1 S, n+ X. J$ D; j  q0 H
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
9 e7 @) L; s3 n- y7 U; p7 t
. @/ Z% a! P% j' }4 p- z8 k公仔箱論壇用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】 # r! }  J+ {2 c/ }! g6 n* s
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com, r# \1 Y$ [6 Z4 U' X7 f
醬油  30cc
; [+ o2 \/ e2 e: k, N: V4 `% Eos.tvboxnow.com酒  30cc
( B. r4 C* @% `: `  v. H公仔箱論壇味醂  30cc 0 Q7 P0 f" T2 F! B1 {2 _* e
砂糖  10公克os.tvboxnow.com  {' `5 U+ m! ]: I& a2 i, X+ D% v
公仔箱論壇% E- C- S# h# l4 C& p3 l8 f) U
【做　法】
' z% R2 s8 l' stvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。4 C1 _# _- N8 z& b- I' p& l

, q" C$ o% y1 `! t. i* V: k3 G9 c( Aos.tvboxnow.com備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】
7 N: \8 w% d; L$ I8 B2 D5 yos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
( r" {( L) W& uos.tvboxnow.com醬油  20cc
0 l. K% P1 {: w( Z0 t: |  _' [/ I公仔箱論壇味醂  30cc os.tvboxnow.com/ p) J+ U6 C/ }& a  N' r5 ]" _# X

( I# Q+ R0 G; f2 w; e8 V1 V) L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, P- j, x; J# ]* d, l" A  h9 r
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
  j; s* @; {# ?+ k% ^3 q* D水  2000cc
$ @$ m- G: A$ H7 S" Ztvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
3 t2 r2 ^0 ]- L4 V' i) ptvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克
" W5 i4 n) p- ?公仔箱論壇 # Y. d( ~$ u/ ^- a* ^7 n7 B
【做　法】
- o* Q- K% d/ H8 u  ~) y4 P: Z  ^! ?1 C公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。os.tvboxnow.com9 i1 V9 b  X5 q+ P% E: T
tvb now,tvbnow,bttvb# w/ U: i# `5 F) {/ S0 L) x! r* s
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
! J, X8 d7 a- W' w+ U4 b0 }$ d公仔箱論壇
3 H' e+ o9 P  C! A6 `( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
3 Z2 ?% R' R' ?) Fos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 l9 X6 R) m
【備　註】
. O2 U8 s$ h. [5 {% a  C適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。, k5 a! R0 A; x! x  {. c% M5 X" l7 ^
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】
# J) {3 Y1 F2 o公仔箱論壇骨  500公克 os.tvboxnow.com- J* l" i8 \2 K# I
水  3000cc
$ j  w$ |! r9 d2 [3 ]4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
/ h  v! [* C1 l  k; v/ _* c: utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 公仔箱論壇- g8 O1 n! i( k0 F" r2 z
紅蘿蔔  1條
* E9 j5 s& @) j& H2 R: X! H高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ x0 Q" `4 b8 ^/ I; v: `
薑  適量 公仔箱論壇- [6 r; s% P4 Y. Y% I. }. Q( x
蔥  適量
: m# H& ^6 k2 O  z5 Y公仔箱論壇
0 e5 _4 L% j* @! pos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; X  G9 C8 u8 a$ m  t$ ?! ^9 e3 @8 s5 T
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
' X1 [6 N' @; x6 z4 l* k公仔箱論壇
% V: Z0 b7 l4 x* a$ r' C: x公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
& _2 r' b2 N0 A  E! N柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇- {6 y+ I) {! i8 Q: a  R+ m
醬油  90cc 1 x3 t: r7 x+ g  I
酒  45cc
7 H5 |4 _5 I. W- w3 L) u公仔箱論壇味醂  15cc " ?" D$ m6 D$ d5 {: Y
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb; x/ Q* U6 h  g  o

6 j" Y. h4 e: I3 J/ p【做　法】
% c6 |3 m6 E4 i, s1 N* |/ Q0 _os.tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 9 K$ u" h- W+ w1 c
柴魚高湯  200cc
6 O3 |4 W3 `5 O% @$ \; D+ w公仔箱論壇醬油  少許 2 I# o9 }; ?1 [7 V
酒  50cc # U' _- u3 Z6 z& j" Y
味噌  75公克 0 R/ K4 b9 C' T" Z0 Z. _
砂糖  45公克
9 \) I8 K  k2 [$ z" c 公仔箱論壇/ `( ^: G& {3 t- @1 f
【做　法】
7 `0 T3 o, h5 e/ V2 f$ ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。+ Y% A: n  X( H  E" V6 ]3 t
公仔箱論壇  C7 S, b$ u" y  S% j# n
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 & @, T% r) _: z+ ?6 ]8 I; O4 l
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇7 n0 |5 c( `: o1 z1 s7 t$ b* e
醬油  少許 6 r' Y: }% r' |
酒  50cc
% g: }) ]# U% Q% Q4 l3 t公仔箱論壇味噌  75公克
0 O( H" q! [( @砂糖  45公克 5 b. b* p0 n* h, P
公仔箱論壇8 C8 \8 A" \. }
【做　法】
( K  ~* @+ w6 t4 S) P公仔箱論壇所有材料調和均勻。
/ l* t7 h" g7 C2 {7 C% f% h0 `  K 公仔箱論壇& D7 L+ w1 }) T# W1 ~6 l
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 2 t/ J; h# J3 H: O& J
水  140cc 公仔箱論壇- h) _+ n- G/ j
醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb8 y: U  B) R3 r: K9 ^
酒  90cc
5 Z7 S) u/ ^* E" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m" E1 J9 {. y: e& }' X6 J- G
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z) h+ O% u" I" y+ z# z6 i9 h
5 m8 x- b- o- S8 L9 T: j
【做　法】 公仔箱論壇. E2 R+ x8 d; ^
將所有材料煮至糖溶即可。
" N; h; A2 {0 x' t$ C* g$ k7 @) V  o) wtvb now,tvbnow,bttvb
6 z8 E2 a, c# s. H9 {  D. m2 q備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
. Q* P+ O' W& M% o" e- i; Z柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, N# o" ~1 g# b; @
醬油  25cc
4 o% A: a% \. c% E& G& ?8 `2 utvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc os.tvboxnow.com! Q5 @+ l& t* {4 w
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb& |9 u5 R- @# V" H/ x
tvb now,tvbnow,bttvb2 f- Q% M* R2 c* ?% k  }& ]
【做　法】 os.tvboxnow.com* B/ @$ f/ _% g* q3 a( m
將所有材料混合煮開，即可熄火。
% {" B' y: a- z; p6 i% i( m, ]( Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; q% m0 e  Q5 \  M
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。