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【材　料】
# d/ j# \1 O. }! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克
; z1 A. b2 C4 Otvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
% i5 f6 m  G$ H2 S) f" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 6 R/ b% {- L) F) |
. h( R, J0 A- b: W# \& K# z' c# |
【做　法】 ' N2 r1 Z$ @0 x! C+ U7 I
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇7 ~# _* m3 w- Z- j1 `+ V
tvb now,tvbnow,bttvb! e8 D" b: n! j, @' Y- o1 X
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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6 o. i7 l! B8 i公仔箱論壇用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
' q, I7 t' \' C公仔箱論壇水  1500cc * h" V% J3 N+ H9 q  d  I
昆布  20公分
0 G: f! q- s" h7 Ktvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克 os.tvboxnow.com- w0 m+ t7 `. a" n2 o
公仔箱論壇/ r, i$ Z& {4 ~: m
【做　法】
0 n$ e% t, H9 u$ j' D8 {# S公仔箱論壇將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇0 E7 R- e+ P; L' X" D* w/ n

% T+ L, e7 G6 w% S用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
6 H! R: n) I3 R' B/ m蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb* @4 G+ Q* j7 r9 o! M& b2 Y& \
水  300cc
+ J4 @: I, f! q# h: T2 C7 W0 Z! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  5公分 & l  B* X3 g' [) g% V0 Q4 E
酒  1大匙
7 c+ A4 ^( x3 e- {/ ~公仔箱論壇鹽  少許
# \1 [$ @. u" b/ u. ?8 n4 j& m os.tvboxnow.com7 H. X4 U4 G# ]& m9 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N9 U; y+ v5 }  u5 Y9 u! E
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
+ j/ S7 i" L7 [2 G5 j3 C  atvb now,tvbnow,bttvb 2 b; T+ c# @! n' U
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。os.tvboxnow.com) E4 u4 b* x; n& @+ z+ H2 G

1 o) o8 }0 Q& C8 G( B備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
% r9 s: z8 G, [& r' Jtvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
! O) L9 q* t6 N, o* s3 B酒  60cc
+ R1 Z) H3 k, Q3 D8 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許公仔箱論壇3 [" `1 b1 [0 _2 N
公仔箱論壇) T) l$ Y5 `9 z$ U& f" V/ o, n
【做　法】
$ X$ D4 N& Z6 q) Kos.tvboxnow.com所有材料調和煮開即可。
, c4 [* W" A* t, o/ V ( f7 l! J; ^4 U3 R7 q
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 os.tvboxnow.com+ v1 m6 j% D/ N: M% a
水  140cc 9 ~* T# G& f; P  [9 j# e
醬油  60cc
1 f+ p' s3 E& o7 l/ ]0 W) Q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc + w% h( {; d( u* P* M2 \
味醂  30cc
5 Q7 J7 ?, ~( C, @8 Z+ V公仔箱論壇砂糖  15公克
  y1 e$ Z5 m, Y4 q% A" Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( ]' I& k, Z7 V1 d( m' {. c
【做　法】
$ u% E* z, S8 ^, w8 u/ G  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。5 m$ I- R3 b* }

2 m" F7 b% a3 F3 Y備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# w% R' E) ~! _) N- E, |
昆布  20公分
; J9 I* @, r6 V) u* ]2 x1 f  Z公仔箱論壇水  1000cc 公仔箱論壇& b0 M, A2 O# E( {& q

: t/ A& _4 @1 T( m% g% mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com1 c! X/ q/ y/ p- U' S
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
/ K: B* O% |7 P0 M; Vtvb now,tvbnow,bttvb 8 R; e( i+ l: d
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Y& }+ M9 n, R* v% P, F* k
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) g$ Q7 `0 J. o
醬油  30cc 公仔箱論壇$ |+ P$ c. h& G# ^+ V8 |9 V0 d- G
酒  30cc
% v3 v5 U. n0 i6 A# h( Ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
% z, L4 `, J+ C0 e' Y公仔箱論壇砂糖  10公克
8 h# y) f1 j- z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 i0 ?# _& W0 ^$ t! w, `9 b5 r# q
【做　法】 3 ^% v' A: i- X
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
# W/ J' M+ ^  a1 sos.tvboxnow.com
/ ]7 T9 Q: v5 _* K/ a  Sos.tvboxnow.com備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇3 q# v7 j7 Y$ Z& ]
柴魚高湯  100cc
; c+ n, a7 r" j9 Pos.tvboxnow.com醬油  20cc os.tvboxnow.com- t# e/ p/ y% v& \$ F# F3 o
味醂  30cc
: Z1 `) q. i. Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# o8 R5 e  H- d% R& r
【做　法】 os.tvboxnow.com4 O! m8 K9 E* h5 K; B
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
# Y! f. ^! X- t, b公仔箱論壇水  2000cc + `  m  W/ R) c1 d7 j: N. W9 I
昆布  20公分
2 h/ Q. I+ g3 w9 G9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克5 B6 }7 D3 W6 {9 @$ f; g* r- v

( z8 Z6 y$ q% m* D【做　法】 # D" ^" N, i0 Q* n" G' w: l: d2 J
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。# R1 w9 M% U% s0 y! z

- M: Q& S4 ^2 H9 g9 r! jos.tvboxnow.com2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。  Q3 u. [$ _7 P: P6 v
tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 |* h1 m: H3 A. {; P  k( j
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
* ?! X. q3 [( b; w" V & t. h1 q8 o$ O6 F  @$ d; P2 [
【備　註】 # Q$ z6 _8 r6 [* Y5 Q
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! @; [5 b! b
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
/ V" k& G' O" {0 dtvb now,tvbnow,bttvb骨  500公克
3 S% w; |9 r7 X! ~  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  3000cc
) ?- J2 j4 H# `' P昆布  20公分
& {0 z/ Q- a. ]) r- v  _: v$ }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T1 i; b. E" v/ `, v! Z+ P  `
紅蘿蔔  1條
! n/ q% I9 C: U; J8 f3 z公仔箱論壇高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& I4 N/ K* K. _
薑  適量
1 {  n# v  u; ~, k) R/ los.tvboxnow.com蔥  適量
& {: l; o( V3 I" b& R% Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ e) X6 Y; |1 G- Z) A公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com! j1 J8 }* H, i
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
3 o4 g( w- b4 @, B( X1 }1 Y8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - W4 u2 @9 X. z* X1 @1 c4 {9 ]1 O
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
/ p9 `7 c4 M6 c' J公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
3 j7 M+ Y2 q# K4 b6 t: Zos.tvboxnow.com醬油  90cc
4 V: H) z) p) R. w* v9 s, Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T; n3 N! k4 Y( s; o
味醂  15cc
7 b) X+ @  P# [; P砂糖  25公克, B- S9 K  t: k% q5 M

3 J- h. T) P9 n; C. ros.tvboxnow.com【做　法】
6 i* _. {8 x  U/ f所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 P, K5 c& T. v! x# T
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com8 |7 n  n) d+ s8 S" b% L4 l
醬油  少許
8 N! b6 t* |2 f+ p8 V0 T酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ \0 C, x" f& S: B
味噌  75公克
, R# d5 q$ C/ ~' n4 \公仔箱論壇砂糖  45公克
" R9 e7 D# Q7 [& M# g  b( t! ^3 m$ O
) M4 o; x- e, W! e0 m  Nos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇0 X1 R1 t4 E  G
所有材料調和均勻。
. k# s2 L% z: k8 K公仔箱論壇
6 i0 H2 H, q6 Eos.tvboxnow.com用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 os.tvboxnow.com  g& J/ P; |* ]1 d) f: F; `
柴魚高湯  200cc
2 {  Q/ _5 ~3 M  @8 K; R- L% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
. K/ u' p- R+ F6 ?: j$ gtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc : G" D: z! v  c
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 Y* ^/ o' U+ M9 \# Y+ c
砂糖  45公克
8 t" Z0 C( u; U4 q' S4 m( q
& B# }; k+ A% [" I9 h7 ^7 j公仔箱論壇【做　法】
. @1 @' N: [+ i8 B所有材料調和均勻。
. b6 f' x3 D) f/ m6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [( i+ L' h, i7 ]
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
8 k7 G/ g5 A; K* s$ jos.tvboxnow.com水  140cc + h: V; r* p  {# b8 L
醬油  60cc
8 q& H3 G& y+ R$ r" Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb, _8 j6 o% I! E% C2 K& b, ]
味醂  30cc ! s% {+ l+ `8 C7 }# L* M! L
砂糖  15公克 公仔箱論壇1 H- }! x0 F* b/ ^: K9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 Z( H8 {/ R. w: z6 ^* j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 V. q& S9 J" ~9 Z
將所有材料煮至糖溶即可。( @8 U! G" Y! R& ~3 _
os.tvboxnow.com, F) C# b6 C/ w7 Y. u. K3 Q6 ?
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T7 d' H& W# @  P/ U! U
柴魚高湯  100cc os.tvboxnow.com. u! a; }) G# {, |* r
醬油  25cc
5 B, [: M# k: |. W3 s( R; ?公仔箱論壇酒  20cc
) P9 N, P# B: C# ]8 l# ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
  k* t# p5 P' i$ I2 x$ m" V! h3 B
' E7 H) b: b) z【做　法】 公仔箱論壇/ z, N+ B# n3 S0 ~
將所有材料混合煮開，即可熄火。3 m5 g. K- Z3 A5 n  [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! G( O+ i4 z. ]+ l. \7 D
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。