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【材　料】 os.tvboxnow.com/ B; S6 ]% S& B& o$ m# w& Q( Y* T
雞骨  500公克
& {# q3 i! Q% N0 f! ?tvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
- V4 r& J+ G, h. O+ m, [os.tvboxnow.com昆布  20公分
' ]9 k8 w4 ]) Z, r* E6 C' t( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) h, z; L# k: [0 G4 J6 }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 k" d% M7 g
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
6 q5 X( g6 r3 Y5 l$ y6 u% d
( w, E, \  [( ~tvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。" C0 Q% _- B+ C% p

' b# t4 Y! i/ x" C+ W- H/ ]$ ]用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
. d: a. x5 W* r. `4 G1 J水  1500cc ! V& P+ k7 ?0 s! x( @
昆布  20公分 os.tvboxnow.com; K& w. O  y6 k0 \. s0 M- M
乾香菇  20公克
6 Y( k- N) F: ios.tvboxnow.com
) {1 H- }9 q# G3 n* d: b【做　法】
3 T& l3 O% L7 q: ]tvb now,tvbnow,bttvb將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。" r0 |- J/ J, K- r, d
tvb now,tvbnow,bttvb$ r0 J0 h0 h! v
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% e' h# _; H
蛤蜊  8顆 公仔箱論壇. l8 }$ r' C! ~; H  w/ q9 P( o
水  300cc # s: \9 V: Q- ~# _/ m. e
昆布  5公分 $ F$ v3 w1 n! o  C
酒  1大匙
( ]  G; C1 O- L" f' d/ H3 J: ?公仔箱論壇鹽  少許
5 {5 u' C& D2 P+ h$ Z+ Z9 {3 T& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p2 o. g: f- ~; }" a7 O  U, s  Pos.tvboxnow.com【做　法】
, P. Q, z/ L! j6 M3 R( s公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。公仔箱論壇, \! u7 S- F) l0 A3 n+ W
' Y6 {1 t5 T- o" y% ]. r
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。5 B1 U' i# r/ Y, U, y3 |
tvb now,tvbnow,bttvb7 T; L3 _$ q9 _" D4 T" Q
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
: e) @( y1 K  N* P魚雜高湯  300cc + t" [& H/ f0 V5 `6 u" ?
酒  60cc
+ F) M$ L0 t$ u( i6 r) [7 Y( z4 L" [tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y3 M* K7 b  R9 H
) x% i) Y& `' |
【做　法】
. q  A7 u1 x7 q6 E! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q$ k/ j0 ^0 n, s5 i
. |1 M6 |2 c" b& z0 z
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
5 V7 F% |3 O2 s: c8 bos.tvboxnow.com水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb$ c% [8 M7 Y  w; X' c( }' f& L
醬油  60cc 4 `; p  L7 Y3 B3 _
酒  90cc
+ w: n+ v/ E$ m+ q# }os.tvboxnow.com味醂  30cc
8 r! ^0 f- I, g砂糖  15公克# A+ S3 e1 `: Q% w& H% H$ t2 f
. _. E3 S' k! w# L3 o2 b
【做　法】
5 [. G: o; h. J/ @0 K) ?tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。  f1 ^: I2 A) v7 k0 q& W* k* G( c

+ {: _6 K* f, n" x+ P7 t備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 os.tvboxnow.com6 m* Q* v$ q1 h* {
昆布  20公分
' A7 ]! B, b+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1000cc + R8 u9 W2 d0 S9 Y; w# p3 `, o
tvb now,tvbnow,bttvb/ a+ @3 T7 q( ?1 u. _" X2 K
【做　法】
+ p+ e/ f7 C! V4 O8 l/ r8 }5 Wos.tvboxnow.com昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。公仔箱論壇5 S+ E$ {2 `- h8 B0 w# I1 S. \! D' y
! `! d/ o4 _) x5 G: v9 a/ A. D  C
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
; F1 D6 e# v$ M' v' Z" a1 ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
' J, V; y6 I8 f6 u& Aos.tvboxnow.com醬油  30cc
9 f& v9 \5 c) Y- V+ a9 R! I酒  30cc
' i1 c$ y) Y* Y2 l* e6 x7 v) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ J( _$ ^; v- ?; h
砂糖  10公克
% I; _" o* w+ q8 d6 B+ atvb now,tvbnow,bttvb 4 u# ~  l8 v0 R7 e3 Q
【做　法】 % c/ g( u; F" P! U
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。os.tvboxnow.com! l; C* \: x  x% j
" [8 N/ @+ V3 l6 ~
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇! o) p# t( g" }, L/ [" g8 ]
柴魚高湯  100cc
4 \: t% A1 k/ r, \' c* p5 \9 I醬油  20cc 公仔箱論壇! b% Z2 [3 }- U8 \2 k! R  m& h
味醂  30cc
/ y5 q. H3 x0 R4 e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c- i% W# a& @# }7 c  q, e! b$ w
【做　法】 . I7 K1 Y" i2 y! M
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ f" }( u# Y$ x" D* ^  T
水  2000cc
" f! v3 e  R' s+ [8 |& y公仔箱論壇昆布  20公分
; D% v0 {# |4 ?7 g* n& d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克os.tvboxnow.com; L% M4 M4 q3 C/ B4 H: o3 s/ j. o4 d
8 d% s+ \9 I+ L3 u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ O' ~, {4 J3 ?8 K
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
, {5 n. o* f% l! F: P- Q
3 L# E* [& H4 a+ l9 d2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。os.tvboxnow.com6 F7 G+ ^5 O! t( y$ E% |  [$ u

; t5 M7 u# }' j) G/ I& @公仔箱論壇3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。os.tvboxnow.com# [: |& U$ F1 Q, s7 e# w

9 \/ j% ~" M0 I8 Jtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ H/ i, G3 s2 q3 Z* V& L適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 P; i$ i, o/ ~* L. R# s5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
! n- V6 \  s, ?8 V骨  500公克
: ]2 N( ^; w" Y; p. Kos.tvboxnow.com水  3000cc
# `8 A9 p+ @3 R: p! H. C昆布  20公分 os.tvboxnow.com1 n, N& Q$ {: s" R0 i
洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 J! y# ]. s0 u: e- q# V
紅蘿蔔  1條
  r7 K6 m; H# ^2 p7 ^+ @& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆
& k1 |3 J9 L" |2 ]6 [$ ~5 R2 Y' Otvb now,tvbnow,bttvb薑  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ P" b! k' ~  Z2 g( ?; H
蔥  適量
8 ^+ _" J2 S1 A- j- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# u3 S3 i6 j+ R! S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H* J8 I& [2 Y5 ~0 d
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
# c4 x# C  w& L9 O5 ~公仔箱論壇
. G8 M+ c2 o, |) b# x1 c  Y. t) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
% ~* }# @3 Q5 Jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc " J  p4 n) F- N( i& K, V
醬油  90cc
- @: w: K7 z3 l公仔箱論壇酒  45cc / H5 b. _# d  @
味醂  15cc 2 R! X% _3 M6 h; h" ^% N0 x
砂糖  25公克
8 J9 L. t9 Z0 r" t/ w3 |' B& a/ ?os.tvboxnow.com
7 x8 ^+ T$ O6 x, U% v8 h7 ]【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. r/ O. ^5 b8 Y$ m% P8 X3 g
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 公仔箱論壇4 q# l* b8 n7 L8 T; Y
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' H. I# J0 W8 W; g- @! n1 b
醬油  少許
  y' j3 V+ B, j# `. ~酒  50cc
7 P8 }( H" Q* U0 S/ a9 S味噌  75公克 公仔箱論壇9 V. c( |9 W8 J5 R
砂糖  45公克
4 j- r3 |' w/ M# R7 e/ ^+ H
$ m* ]3 }2 H( J6 z& cos.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇# N/ o3 s( X' T' Y) ?. f
所有材料調和均勻。os.tvboxnow.com; R0 r6 ~9 u6 B
os.tvboxnow.com  M4 x" j7 b3 a( j
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
7 I1 i7 v6 N0 O* m0 h% H0 }, Ptvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
. E) q+ r. R; h; B. k. [5 k  ~* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許
1 R$ M) z6 q3 c. Y2 s2 a$ M公仔箱論壇酒  50cc
8 l; p2 D% r8 |5 k9 ~9 I( A$ B7 e! G公仔箱論壇味噌  75公克
$ B. |0 F! m& p, n& T& M! T# t砂糖  45公克
0 H! U/ f. b' S$ N6 q$ f公仔箱論壇
: Q5 q1 F; @" _4 v, x& K  U) |os.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) [5 c0 L/ C
所有材料調和均勻。os.tvboxnow.com- ]" f- ~5 J/ C7 Q, N8 \; r

* Q3 b0 E# k- |9 j; d7 |. otvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 os.tvboxnow.com% G2 {( [" `8 ^8 w$ c/ L* o* M4 X
水  140cc
9 A6 A  ^( |$ ^. i2 x. Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc 公仔箱論壇8 v+ L& O- D: ^3 a4 i% J4 e/ T' e" z. M
酒  90cc
9 B2 x  C5 y4 L; M$ w; Z9 |. Xos.tvboxnow.com味醂  30cc
1 ~. V! L0 k; L' v+ G4 `1 |os.tvboxnow.com砂糖  15公克 5 q3 c5 k  m: Y1 ?% W$ S

- q5 M0 {5 _3 q9 O) W8 i0 R, Z公仔箱論壇【做　法】
2 |0 H& I+ Q. d  ?將所有材料煮至糖溶即可。os.tvboxnow.com1 F' k8 T4 b9 U) _% v
$ j/ E+ Q% d8 z: H
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, }: y3 y$ G; ?& B# S$ @9 i3 M
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" |, B: i6 }' S  @) \
醬油  25cc os.tvboxnow.com- W7 p  c) P5 F, a% A, B
酒  20cc : p& {, N, _" c( a3 `0 O
味醂  25cc
" X! T; p& D! e. u2 y
% h8 ~& O- |3 Y- n1 Z【做　法】
5 v7 ~: N7 f5 R) Y" }9 A+ Y公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
! A! r  o; g. N, C7 e% l; c* i9 ~. D
1 y9 O/ l( g' O3 u& f備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。