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【材　料】 公仔箱論壇# r0 K( `* Q4 D5 }" s
雞骨  500公克
! c+ U) B% g, U) T2 W+ C0 Q9 j% \公仔箱論壇水  2000cc
  c5 A0 j; e: N" ~3 n公仔箱論壇昆布  20公分
7 o' r+ Y: F/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: c: g& r, G' W6 [5 Y
【做　法】 3 L1 ?& ]7 m; K( m" D& s7 C, x
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇& ~( |4 c6 J# m. g1 G

  w0 o* O! y% ~  S6 K  @% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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6 t4 S9 T7 k6 F3 ^4 h5 a- n公仔箱論壇用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 ' c5 M( B+ F% c+ K% \- ~/ K
水  1500cc
) k7 R7 D* z$ `$ w公仔箱論壇昆布  20公分
1 ^, [7 r( U9 ]% W6 M, Xos.tvboxnow.com乾香菇  20公克 公仔箱論壇: S+ u; N; }8 T( _: @5 D# w
os.tvboxnow.com3 B, {9 v  `7 M' F% Z1 L+ H
【做　法】
) V' ]+ u# d. z1 c( m將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇- b8 J. l! f" }) D  N3 w* u& l

& a2 |/ c( L* N! Q/ B; B  w+ F0 P公仔箱論壇用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
1 q/ z& E% T8 C蛤蜊  8顆
$ k' E3 Y# j% G7 i3 rtvb now,tvbnow,bttvb水  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" o1 W! I0 x0 |
昆布  5公分 tvb now,tvbnow,bttvb) i* b& ~1 A' d6 m6 v8 j( E1 h
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) ~- r( B1 _; ?
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 |; H' L6 ]) r$ T  j# I& b) F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. ~$ X! v7 ]4 u) \! |; i6 P
【做　法】 " x9 H" {! H! W+ x9 w# f6 Q/ Y) y
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。( E) R4 [# H! P! F; q' `
os.tvboxnow.com; r) K3 t) X5 w: S2 I) q( j0 H
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
$ M# Y. _- L+ r; @! P0 @4 O+ J# f- ] 公仔箱論壇0 @! N/ u; i& ~" s4 H1 x8 L
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
+ H6 d. a( [# U$ \2 E" [tvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
% b: f  v% g3 u, l5 P3 B" o) d. M4 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
( a0 f5 @$ f1 I/ _- L: z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
! t% a  O% {- B0 p& n ) }8 @" K# x( ]! s0 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?3 l* i+ L6 }8 n: K; u
所有材料調和煮開即可。
. j% e5 r7 b6 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ D7 {3 O" q9 D7 l' J8 \備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
9 }: }: q5 |1 U7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
6 i& R0 S& d! a2 F" k: Z3 Mos.tvboxnow.com醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb. ^5 K  n8 ~  n+ c( W2 I3 p  p+ ~( g
酒  90cc , Y. V4 N6 L$ M( k; n+ D6 a9 n/ G/ l
味醂  30cc os.tvboxnow.com( F% J; T8 F  ?4 Z& X: J' W- f/ C" G
砂糖  15公克
  M0 X2 v' I+ H. ?9 C6 o: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K$ G4 ~3 r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , a* c; H. ~: v7 w
將所有材料煮至糖溶即可。
! x% ^4 `* T1 `! J, ] . P$ Y- A( S; w6 A5 D& c% e
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
2 T6 E0 C8 l' W  b0 E& H昆布  20公分
5 K! }+ r9 q' j; _! m; [3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1000cc / j4 @/ C! N% _/ u! w, m8 U3 u

3 P. W) T4 Q0 q* H# W' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com6 Z3 O3 Z, D7 _2 ~
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
8 |: H% V5 V* [! @) G! e7 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% f, |: @- W+ B" A: c
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! J  g* t/ l8 b  ?% A% I
柴魚高湯  100cc
. u# B% K) D' j: O8 g醬油  30cc / A6 w0 ~% _3 ?" i. i* L6 H0 D
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N4 T, \9 E2 w$ ^
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb! v: `. o' {1 a6 w  k5 c
砂糖  10公克公仔箱論壇; G1 V  I3 f6 t' v
公仔箱論壇' L% @1 C7 g+ n+ ]4 k
【做　法】
; ^2 {; M/ _) G* U  J9 z1 D: |& ^酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
2 E2 ~$ `3 ]' ~# x5 V) `8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 _) @$ x' H8 V9 k
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 ( ~0 R7 |3 o7 ?8 T. j$ G" u
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, S- i2 c. W+ H6 h+ ^
醬油  20cc 0 x# Q" P$ E1 y& X9 D* P
味醂  30cc
8 Y5 o$ n+ N5 r1 ~) G% m2 P, i% Eos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* _; D0 c7 D& X  ^1 m/ h
【做　法】 公仔箱論壇) G- a8 x& K# ?& D  P. q; [
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! y/ ~' l, f* R
水  2000cc ! I4 x5 N6 K# B1 [" o4 ^
昆布  20公分 " m% M. W, L3 d5 b" N
魚雜  500公克
, _  f" P/ x) i. U1 Q; I5 R
8 B7 \0 m2 ?+ U) @/ E  X; q6 kos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 }" L. ?+ \! M& \4 Q2 R
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。- \- e! m% Y0 `" d2 i* B, e4 I4 e

1 S3 u7 J8 R  L  J% z6 D2 Y公仔箱論壇2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。: B- E6 ~( ~& v0 j& \: l
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3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
( j1 c5 s0 ?& Stvb now,tvbnow,bttvb
; R& n1 C- \# `6 i5 H8 v, o【備　註】
  O0 M( l2 v; F) o1 T( j2 `os.tvboxnow.com適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇$ \/ @$ h! @) D
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( K: B# t: ?
骨  500公克
) q- G, V. P) E$ V9 X: U7 m6 j公仔箱論壇水  3000cc os.tvboxnow.com: L; N1 f, z/ i" R( \$ j. O* h
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 \! S9 X8 x3 X. p  C  h
洋蔥  1顆
9 ~7 B! r( S1 q5 X5 j, F$ Y紅蘿蔔  1條 6 I5 p( t' s- p: n5 z
高麗菜  半顆
& b  i2 U9 R9 E  a  r4 N薑  適量 : [1 s% W9 |5 ]7 T7 N; l8 K
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb- k( \, z+ m' J  M( M- W
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【做　法】 公仔箱論壇) L% o  w6 O( \; \1 Q( t2 J8 z& B
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* \8 e8 I( N8 p

! h9 N& p" m4 i% t3 S' |9 U用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 w- i3 _& R% [. W! ~
柴魚高湯  400cc
2 ?' a* v% d+ }醬油  90cc
5 k& E% s  h" d2 I1 J1 \) W酒  45cc
1 x  v. J3 @' h1 v7 B- z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc 公仔箱論壇! j4 {3 N9 A7 S4 v2 x- n6 F( j
砂糖  25公克4 t: R0 Z) t& A% l9 t. ?
公仔箱論壇6 l, f+ @% G/ U* F; o, G. E
【做　法】
1 F+ C' p  |% _) o' M4 Eos.tvboxnow.com所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c: m. r1 C* A  p# V
柴魚高湯  200cc
- n7 h& J  y. Z* y( F5 S公仔箱論壇醬油  少許
, V! @6 U7 p8 q2 u* L4 Q( ^os.tvboxnow.com酒  50cc ; u1 i1 q* \2 {+ n
味噌  75公克
6 r9 \9 U! w4 Y% T( e+ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克
; K' A3 G3 s1 f
1 }$ m. u6 w1 D- Q2 m$ L公仔箱論壇【做　法】
0 r4 h  a/ X- t* e! K- atvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。# m) \& j$ d0 t0 i: {4 a& r

# P7 c& B8 m* u$ {- u+ W  U, ?公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
8 h1 X. V& z1 m% O( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 p' ~3 U. C5 [# F7 \% ^9 d5 w
醬油  少許
% m3 O5 X) E) b+ ]. o" C8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
" j! Z, j/ f- L4 j' Jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克
4 {8 N! T, c8 xos.tvboxnow.com砂糖  45公克
2 o4 A/ B( f* v; v7 `" }$ uos.tvboxnow.com( V/ K4 L% t" m2 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l/ w3 `' W  X* C8 ]- r0 P6 X
所有材料調和均勻。
% }, R9 H4 n- L- H5 Y& ?- Y  W1 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, a9 U" z9 v8 _4 O. Q0 `$ D9 U# S
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 $ m! J0 l1 h2 ~. o7 W
水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w5 Y' M" |) w( F0 Q( D2 {; a
醬油  60cc 公仔箱論壇6 d, c; z8 F6 S( f! ?* n' @$ A
酒  90cc 8 `1 B) l9 @$ ]
味醂  30cc
# c& Z0 `8 m/ s! T砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* s4 w$ a$ }7 D& O9 F
os.tvboxnow.com1 A* n; F5 \! L
【做　法】 # d" E* {& y6 S4 E4 ^2 l
將所有材料煮至糖溶即可。
0 |! U/ F5 H4 ?, o8 b3 Y; \$ y公仔箱論壇
9 I! p6 _" u! |' ytvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
! G, }2 Q- }* A  z! s) G( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
5 k) P5 g& K( j& l醬油  25cc
  Y* {$ t" ~* u: V0 Q; d, G9 u( yos.tvboxnow.com酒  20cc
& l# p( q; F* l& |; y公仔箱論壇味醂  25cc
- ]0 Z0 O) \3 i' z& g5 v& p1 t" d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q/ }/ B, C4 B" P+ _5 b0 U4 ~; r
將所有材料混合煮開，即可熄火。
8 m( s8 `* `. G0 h
& v3 \/ t0 A* t* c6 @1 L% zos.tvboxnow.com備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。