MagicAndy

【材　料】 * }9 E# N, n4 ~' d9 B7 t3 D# r
雞骨  500公克 公仔箱論壇" |6 A. d2 k% V8 U
水  2000cc
7 H5 E; `" w2 u2 y昆布  20公分 0 _4 C+ c& P0 k2 p2 L$ v& ?
os.tvboxnow.com3 W! [* J& j" c( p5 C& H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# f2 o' r+ G9 K, w7 H
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
+ n, R. X! P8 C% P- a% {tvb now,tvbnow,bttvb
$ `6 C* b* v! V( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
$ S& U9 @  ]% y7 _  I+ }) M0 f* h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  U3 Z) `2 O2 |7 N) K
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 * W& @; [7 r) j8 G. ?" K
水  1500cc
: e  ^# t1 g* d* i昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb" S  u  z$ e# T% K
乾香菇  20公克
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% m& h2 q0 j( z5 R- O& \* T公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇! ^6 J8 r2 m2 \! s+ i( d
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。os.tvboxnow.com8 T7 E4 e9 h) |

7 t' }; S% E, E* _1 @  Tos.tvboxnow.com用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
6 F4 _. ]- K9 V" ?tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆
0 a3 ?. o4 v6 U8 Y, g/ \tvb now,tvbnow,bttvb水  300cc
5 r# {/ V! _" q, x# t6 qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分
  w+ s9 s# L( f9 d2 D% ]: Bos.tvboxnow.com酒  1大匙
5 V+ M; e4 s8 [5 G& j公仔箱論壇鹽  少許
5 q* k: Z+ H- c' A1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T& [: U; n# y" b( m' C' t【做　法】
/ ?, ]! I4 Y0 J9 O  m- Q: {公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
- f4 {8 |: F- U% X/ N6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T: a1 _- O: h7 ?) v! w* Y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。tvb now,tvbnow,bttvb7 I% b1 f# G' L
公仔箱論壇- b- ?5 w% U; U* t
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# y4 B* d+ ?+ r
魚雜高湯  300cc 7 y4 N9 j# v. u5 O* ]0 e
酒  60cc + I4 Y, F8 E& n# V/ O: S) f% l
鹽  少許
3 J# w" {: }! \0 ^$ Q& Y- g4 utvb now,tvbnow,bttvb
1 i0 [# O* {% n0 ~0 D公仔箱論壇【做　法】
# q6 P2 O! q9 a, G所有材料調和煮開即可。
: ^" D: a4 M! U" P6 z/ g, V# c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 y% C( Y2 ^3 C3 H. L! @& D
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
) |& T5 }1 R' r$ U水  140cc
/ M0 d5 w' R7 c' b, w公仔箱論壇醬油  60cc
8 l6 L' f. t( w! W酒  90cc 公仔箱論壇) n; O, L- Z. |; O7 s
味醂  30cc
, b5 Q! h8 z1 G$ r公仔箱論壇砂糖  15公克
9 X( U& ^9 x( l; G  M3 y3 Tos.tvboxnow.com
+ R* n# y2 ?$ k【做　法】 os.tvboxnow.com6 R2 ]1 D) o: L! p
將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 F8 I) T2 |2 e
( O8 M  N7 a6 ~4 A8 Q5 t3 Z5 \
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
5 r3 |' b) A0 [os.tvboxnow.com昆布  20公分 公仔箱論壇$ J( J' w5 R- S! |
水  1000cc 公仔箱論壇$ |% e5 \5 d: f8 E

: ~& b) M+ h4 }$ Y1 T; }6 B【做　法】
+ w* L) ~- F( }8 ?# X. T& t) F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
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+ I5 ?# r! ^# ^1 jos.tvboxnow.com用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 公仔箱論壇! Z: p$ O+ s3 ?3 G
柴魚高湯  100cc
' h) x5 p) p1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
* P0 m7 U& x  W1 P- J; n& [$ ?os.tvboxnow.com酒  30cc 公仔箱論壇- I' [9 l8 H+ D: j0 P! N0 o
味醂  30cc
% m1 [# R+ K* p: B% w/ z+ m砂糖  10公克
( N9 C7 m, n0 p" z9 M+ ~
3 _& n+ O, b! M# Jos.tvboxnow.com【做　法】 . ^- p% l) @% {+ ?4 {$ y
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。公仔箱論壇* }& c& ]' D# s

% K. b+ l5 U- q5 ?! G' T" \, ^備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
4 B: M! r/ R$ v, B6 C& Y; f9 T: I柴魚高湯  100cc : W: _' r6 g  r1 l6 _! D
醬油  20cc 公仔箱論壇* R0 |, I4 L- F% Q; v& R
味醂  30cc os.tvboxnow.com" Z$ m0 Z. i0 A) k% g$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n' d) f$ ]% w
【做　法】 * t' X# G5 h5 g" i, o: X1 L( x2 X
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
) F' b& p* _' [水  2000cc os.tvboxnow.com: s% S# ]% F7 E0 }+ W  e
昆布  20公分   g( ?$ Q; P. ]" `
魚雜  500公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 C$ x! ]6 R; N# U9 `

  l2 S% y7 ]) f$ xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 h. a4 P) [) D5 Y* l" M1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
8 }- S4 D! I4 N  e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J% P# A. L, x! a  T6 e
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
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! D2 e; t  u+ d0 ?, Hos.tvboxnow.com3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 \; A' r0 m1 V0 n! f* B4 Q7 [& N公仔箱論壇 : f! }6 n4 R- c0 X8 r$ r
【備　註】
0 `/ d4 i3 E* X適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。os.tvboxnow.com8 g: x* R- Y+ d( O, ?; U# [% q
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 # A  V  c+ f& c" [1 Z% e& i. w
骨  500公克
+ f2 I8 P2 n% h' G- v* \! \) I水  3000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) c* v: q+ m+ O. ~
昆布  20公分
+ e" o& R6 ]% t, m( a8 Z0 F洋蔥  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! l8 I  B: D" T& v% _# _
紅蘿蔔  1條 0 h0 S2 t, F! ~& l
高麗菜  半顆 / S6 f0 @# O& L( [5 x
薑  適量 8 k, A7 q. S1 k
蔥  適量
, Z. }# l5 [% O, V4 o0 wtvb now,tvbnow,bttvb
( H& G3 t7 M6 e; a- W, @os.tvboxnow.com【做　法】 & M! u, ?# c: {1 h# {5 |
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
& m) E- E& }8 ^7 }) Z' N5 v. U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 b' W' h8 s  R" Y$ v) g* U/ P
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
& }, r1 }- m2 c9 `" i6 R: j公仔箱論壇柴魚高湯  400cc
' z- P7 \1 I  g. D0 t9 m/ r6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc
" y% j0 C; M* A酒  45cc
  Y1 |, _- W  V9 e8 T1 ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc $ ?) V) R  w$ Y  h4 `) z& l
砂糖  25公克
& P" R: D2 d9 [/ ?6 z 0 r1 U9 a( j0 h6 X) o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  d0 S: b! ~! Y# Y6 \
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
) Y4 k- w  g" s5 `tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
% m+ w# X( \( {1 u1 O# O/ v0 atvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許
* Q9 Z2 Q  K. D( S* I: d6 dtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇3 _9 u, w2 f4 {! e/ e" l" ]
味噌  75公克
$ a- J, I8 j  |8 |4 w  Z公仔箱論壇砂糖  45公克
/ B: r4 L/ ]- G; |! y$ ~3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 Q9 I% y$ O. U- f5 l6 O. v
【做　法】
4 w( \0 }! A' I; ^9 C  K. ?公仔箱論壇所有材料調和均勻。7 ~- `1 Z0 l# s! F" S; y

1 X: C+ J7 ?( G; }公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  S+ J# E  H/ A2 Y* r
柴魚高湯  200cc
+ [, U5 E; P* Y9 @, ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 T$ Y# |: I: ]0 `! y
酒  50cc
" l5 t6 r1 f, M" T7 S$ J' W味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb: h. C* z9 u1 j+ D9 N# N9 `
砂糖  45公克
) D6 i: I7 \+ X9 stvb now,tvbnow,bttvb0 Y. h4 Q4 y3 O4 ]1 j
【做　法】
/ E( O: {( o: J: R* w& A  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。! U. H$ e: Z9 B! G" o0 M
公仔箱論壇% S1 P1 n4 k8 @  b- e" o( x; T+ r
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
( C3 q) r2 M1 u8 C" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ c/ o% O( O5 p5 P5 q
醬油  60cc 5 p$ Z: d3 ~1 M& e5 x9 z1 z
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( i# `' m! \, O" S
味醂  30cc
" @' p7 m( D: J: K( @5 T  G砂糖  15公克
, t( h* R+ H  u+ Q* o& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" C% c' A% R* s9 N% {  l# P2 E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |  g+ P$ _. Y5 @2 w: ]0 O
將所有材料煮至糖溶即可。
# J$ X; h$ b; n! F
& M! P2 L) a. W5 v& M: ]# ]tvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇* N7 w8 P- ^( u+ t& s
柴魚高湯  100cc
. s" h; ], ~# A, ?! U3 w1 r醬油  25cc
1 R  s  W, o4 R% z/ q" }: @公仔箱論壇酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ B" B& _' [7 F! e; `
味醂  25cc
1 Y, l5 E/ I* H# Q% I" p* X6 E  Oos.tvboxnow.com; g# j5 H$ i" u% K+ G. a" P- n
【做　法】 , r0 s5 ?+ h. y8 F
將所有材料混合煮開，即可熄火。os.tvboxnow.com  r3 q1 A9 {/ d( W! t4 {/ }
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備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。