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【材　料】 ) r7 k! x" d9 i
雞骨  500公克
6 \: l" K) t( p- J" y水  2000cc
/ v: J  e( l. i4 J" V% v; X+ }' j4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 9 o% k) P8 I2 c$ j$ Q
os.tvboxnow.com4 j' N' R  F0 S( N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( b& {, N3 L7 }* c# U
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
+ G1 R+ V6 b5 w公仔箱論壇
- [4 a9 q' L9 N( l; ?$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。! R4 o9 ?. V! t) \% d2 g

7 z% M& z7 N/ wos.tvboxnow.com用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
+ V# x$ j# ~+ J' U# ~" V* l2 E水  1500cc
5 [' R  _) x" X3 R- S昆布  20公分
- ~, g$ e6 A) m1 y$ ltvb now,tvbnow,bttvb乾香菇  20公克
, B$ ], `8 s) B( R; Q/ R& @  [os.tvboxnow.com) y# F2 `' M( i) a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {. `+ ^1 c. j- P
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
' l7 h/ z2 b& ]
3 W& l: L0 k- b- _tvb now,tvbnow,bttvb用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 u6 U4 u+ W7 d" O7 g0 Q: A
蛤蜊  8顆
* S1 d' ~. Q3 j, l# z- I公仔箱論壇水  300cc 公仔箱論壇; E! o. |( B7 X/ W6 V0 x! _
昆布  5公分 tvb now,tvbnow,bttvb6 i( n: |. R% s3 y4 h
酒  1大匙 4 x+ y& F2 z8 R
鹽  少許
, S7 h  d% d8 Oos.tvboxnow.com - B/ j6 m5 |. C5 D4 G! O& @( C9 R# B
【做　法】
6 k0 W0 n1 Z% W3 s, c' ]& Sos.tvboxnow.com1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
4 B( Z* l: E& F7 G' N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v; t6 f+ i$ h- ]. n& @9 _
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。2 G& F/ _  h: H$ @8 a( I* ?% _
8 u5 J( w% _; H0 [% v
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 5 Z5 d4 D+ o! ]# v& n! {1 C/ f2 f
魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇# w8 p( o7 d+ K6 T4 V
酒  60cc
8 }0 K+ f& O/ ]) c1 o+ ^7 a8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
1 u' S/ q+ p6 b' b9 G : b8 {; Q. B) x6 Q/ P8 m
【做　法】 9 a8 c( i) m' o6 W+ |4 o
所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ s6 P# n" f2 W6 U: W& ]
公仔箱論壇3 K; Z4 N/ ~* {2 R# F+ B% |7 [
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
# b6 ?- H  [0 k水  140cc
" z0 q: u. ]: z+ }; ^3 H: f! ^7 x醬油  60cc os.tvboxnow.com* ~, J9 ], M- A
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb0 R, B* [$ R0 i4 I7 v" J
味醂  30cc os.tvboxnow.com& B! q5 T3 m/ ~/ B+ M
砂糖  15公克os.tvboxnow.com1 D1 W; G- q* I. Q& W0 ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 e0 f; ^* B% l6 _$ B+ k" C
【做　法】
- E/ ?' L) Q5 q% Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇9 Q0 P1 }7 [# m6 O) f4 u
4 g7 W2 P- C  C3 k0 r& V6 N+ E
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 h* y% D" |+ a  y  Q0 s
昆布  20公分
# y9 G7 h# J  \% ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1000cc
+ K* Y+ e2 H9 ^- h1 a2 V0 bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) Z! b. C2 N0 V% S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X/ H1 L8 _1 k7 |: L4 Y
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
) |3 W0 Q. \2 E$ G6 _tvb now,tvbnow,bttvb
( J; R6 V3 j) b$ r8 Z& {9 T3 }3 r用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
: V7 V+ Z. n4 U8 ^3 n5 Bos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
5 }( f! n5 Z+ y醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb7 J. j' P/ q" ?. f
酒  30cc
4 F6 K  ?1 C, B' A  qos.tvboxnow.com味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, H- [. U0 @3 e. V9 G2 K
砂糖  10公克
  @2 \" x! x2 J+ z
0 j# a5 H* X, g( h4 I, n9 D5 Xos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& A6 [; U# Y3 F; [
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
% B2 j# d- H/ P2 {8 s( `os.tvboxnow.com 2 c- `3 A6 z* L5 Z: A
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
9 P  {# p: S. H$ N0 Jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇  _2 \; S5 M' Y: @+ X$ J
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb, f8 V; X3 C" H% K% Z7 x: n0 l" A
味醂  30cc
% Q& `! P9 F8 }0 wos.tvboxnow.com6 Z$ a: f2 w5 G' I2 e
【做　法】
) D/ M, {1 d$ x/ \6 O( j: n6 E- Ltvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
: U! e8 G  n: m" L* P: @tvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc os.tvboxnow.com3 l& L/ }+ p: K; ^) D( c/ O
昆布  20公分 : Y1 m2 l8 D. I; K2 `+ O3 z
魚雜  500公克
9 L2 n- E) O# p0 ~os.tvboxnow.com
3 F9 ^3 `8 d6 z5 G( h" c0 o3 ~: {( b- gos.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 D2 L8 j  u$ k
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
" E+ T3 l' J; m3 ^( s. g 3 d7 W+ O. R7 v
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
3 _  B8 c& q. S% C/ q' ros.tvboxnow.com
3 D/ U, I& U. o% }# [! z1 [tvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
& W7 N' {+ C3 o. O$ yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b& z2 E4 |4 N
【備　註】
) j2 H1 Z, f( n1 p公仔箱論壇適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。os.tvboxnow.com; l1 j1 c7 D; @0 {4 M
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
  P! q6 n+ N) b6 D7 @( \骨  500公克 4 |7 G9 ]# Q9 Q  l9 V; P, d5 J
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 J8 ^" G8 `$ J( t
昆布  20公分 & b9 b2 ]1 ~2 \$ _) c% z3 ]6 h
洋蔥  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb! |3 @3 \, N1 t. g
紅蘿蔔  1條
7 H, S' o& L" u3 t, T. O: R公仔箱論壇高麗菜  半顆 3 X- ?2 s# z7 K7 V9 h
薑  適量
6 Q, f9 Z( C' A$ `- E+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量
7 c* s2 V* g+ o/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `) o8 P; ~# \. T/ g0 T* X1 X$ a7 L【做　法】 ) D. X6 [( u: c( j& V5 l/ d4 j/ H5 B
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
1 j- _- C. N- G0 g5 T+ ?0 b! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D" U3 D5 l  m6 [9 B# [) m9 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
0 _% @: \, Q1 s柴魚高湯  400cc % v- v6 t$ p( E' Z! T" Z- I
醬油  90cc
2 H+ ]/ _1 q$ U- E+ t3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc
8 q* N* R% f- [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc
$ _1 k) ^% N) P1 _* t2 d砂糖  25公克
8 E* A' j0 ]6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {7 ?' E7 s& r6 nos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com2 Y8 d5 }; p1 n/ `" D! X' ~* T
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
! h3 H$ Q7 [0 n  n  @! c公仔箱論壇柴魚高湯  200cc # T. G" W0 E9 \8 Z7 O- [
醬油  少許
, G3 R# y1 U" L$ d7 [! F4 R  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc os.tvboxnow.com9 E; O& U: E  a* ~; I/ E
味噌  75公克 公仔箱論壇: P$ G* B& S$ e5 T
砂糖  45公克
5 R+ y% p! I3 `! e / G/ ]3 X5 w* i+ [' T6 K
【做　法】 . c1 d# ~0 u% _8 U# U
所有材料調和均勻。. Q$ t8 F* j" \* l, s

8 g! U  e" b/ Z! D5 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
1 w# |2 c3 h( M  w公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
  s% n6 G2 I: H; p. W; K醬油  少許 , {3 b% o, j* F! K/ w
酒  50cc
$ X8 q; T" Y0 Dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克
! g3 g! J" ~. n) n. r砂糖  45公克
2 v7 W! A/ f% x: m# zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com  x, x  B2 B; \$ f+ t4 @
【做　法】
3 c4 K) M/ f! }2 K5 I所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: R: P2 M) C+ d' ~6 _/ |
os.tvboxnow.com& z% G) |+ [5 D( w
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
5 f3 Q3 b! T! C9 |# ~公仔箱論壇水  140cc
2 K3 P2 S5 b$ i, Z7 w  d醬油  60cc
/ k2 c0 \3 f# P( }6 _1 g公仔箱論壇酒  90cc % p+ O% _- Z8 |0 M* ]6 ], c
味醂  30cc
/ d- u. a) R  d4 ?  Ptvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z2 |& k9 x  X1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b6 |9 H# v- P  g4 I
【做　法】 公仔箱論壇7 S9 O- @1 b+ L" M
將所有材料煮至糖溶即可。
6 g; {2 d7 f5 v& l( yos.tvboxnow.com
. C3 J. p+ X  `" Y  S' ^$ J0 jtvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 + M& t' ]$ w' {, W1 F
柴魚高湯  100cc
8 `) I3 I2 A1 u0 r3 u4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc
, ~+ O6 n  ?8 M. Y" vtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
* \. L0 J$ h/ E/ q味醂  25cc
" t  R, ^) H# Z; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X5 m  z2 ?. g+ |, s
【做　法】
+ e1 M+ G, [( ^$ t' D* w' Mos.tvboxnow.com將所有材料混合煮開，即可熄火。公仔箱論壇) E0 S% v, d( L2 J

! b, c9 g% ^0 |/ I( l5 m. ?, ]: s) ntvb now,tvbnow,bttvb備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。