MagicAndy

【材　料】 2 v6 G! w2 g/ e# ^" i
雞骨  500公克 : d2 N, @7 k1 p4 f8 N& X
水  2000cc # a  A1 a7 w) @+ @9 p) F
昆布  20公分
; O4 G1 G% ~. h2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' R- w  V6 @1 r
【做　法】
$ }8 l$ `) N3 {6 z" P* x5 s# X& B) t1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
8 o# `6 I6 r5 `3 ]! a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o* i! C: t1 h7 x7 `% t
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
) A0 y0 ^0 g  z7 U8 Uos.tvboxnow.com 5 v2 {: `$ b6 G/ \8 `/ i
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇6 D: T6 E( k8 N, z- Z  O
水  1500cc 9 b4 L5 t/ J' s9 u9 ^/ ]
昆布  20公分
6 P. S1 P5 n9 K* i乾香菇  20公克 ) Z1 T. H, p2 S* m6 t

8 j. @% B6 e. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 b- b, d# z0 ~) ?2 N/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇+ E) Q! C; c7 P4 i, x/ Z, u
2 {, e3 r& o7 S& H
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  j# H" X' v, @/ q/ V; C
蛤蜊  8顆 ; ?' G- |- K  @, Z/ g( e4 Z/ L
水  300cc 公仔箱論壇* J" c! V% f: s6 m- j% Q+ B% {
昆布  5公分 ) R4 g1 i2 a; n8 l; O" V
酒  1大匙 2 i1 E9 Z& A  g2 H) a% m
鹽  少許公仔箱論壇, V# P; @6 D$ U) e

0 ?! `: `* G& T( `os.tvboxnow.com【做　法】
2 s. D7 B3 q+ ~$ z2 ^3 |5 ?: M& T1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ f- H0 M- U/ N9 e' N

! ?1 o9 D6 C8 B1 ~2 R5 K+ o' l% L公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。$ w, L, h6 h# b& d" o" h

! y& R* V& s) \; i, Z% C備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com( B. ?: C8 p6 F0 r+ ^
魚雜高湯  300cc 1 u& ^7 z' J* m$ G/ m5 P
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb) r" |/ c; z0 U; k
鹽  少許
9 u) [; u# f( Q3 `" b5 f1 `5 mtvb now,tvbnow,bttvb
. D( v- C  H" A% T3 e6 k【做　法】 os.tvboxnow.com0 a0 H2 n0 a; _9 H
所有材料調和煮開即可。
7 I* v% n) C4 m+ O$ m
1 y9 h' o+ Q) y5 N' V公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 ) j* C8 }  V; V
水  140cc 6 ~! Z8 R* Z8 y3 W9 T
醬油  60cc
! B/ l; \# E1 b5 ~os.tvboxnow.com酒  90cc
6 m8 ~6 A, q4 S4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X1 J, ^! m' j+ [: T; l: i
砂糖  15公克
/ |* o- |, C* m  P) P' [* k 8 C  g- A; w- _% T6 ]
【做　法】
* h1 W5 T# v) H4 Z) A將所有材料煮至糖溶即可。os.tvboxnow.com- V9 q5 ]: {0 ^7 t$ o2 Y

4 t: W! m+ y; [2 r& A備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 , J: Q  E+ P- V' Q7 j
昆布  20公分
7 F' b9 N4 T2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1000cc
' x' C3 s% v  u& @os.tvboxnow.com
; t8 B! f0 T& e2 j【做　法】
- Z* N( `" Y5 u1 P- Z0 M% F昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
3 z1 p9 k$ E1 r; Z3 i1 {6 @) e9 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s7 j% ~" Y5 j0 E2 f5 D: I
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. R: C2 H" Y' }( g# M  f
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. O- ~  L! J! H. H, }) B
醬油  30cc . w0 ]7 @( ^- g) ?2 w4 w* A
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g$ h, J- i2 k7 X4 F
味醂  30cc
+ k( y$ K; [/ L砂糖  10公克
/ \5 W) l% @6 k: X8 {  F9 ctvb now,tvbnow,bttvb
" I/ z8 M  p2 ~4 A3 N! D2 s, B( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 `9 R$ n1 _/ d* q: u酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
9 m" `9 o! @/ ~) {9 b公仔箱論壇 os.tvboxnow.com" x* l7 M& q  m" L" G
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
) ]6 a  [6 G; I& z4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
* O! ^6 ]! L3 a9 c; s: n2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
2 l% z6 t1 i5 F2 u# x& Z味醂  30cc
, L2 e3 y% M$ g$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C6 `3 z# f) `! Eos.tvboxnow.com【做　法】
5 J/ a; o( r8 i- wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 + P1 G# x, n+ K$ U) Z" _1 S
水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb( T: g( v5 C9 z" T# Y2 e: O% I
昆布  20公分   g, o6 o. b1 w; L7 H
魚雜  500公克
# H8 _0 S" {0 g) v' ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k6 J3 M7 A0 z7 E3 B1 o
【做　法】 os.tvboxnow.com0 B# R( o" E6 Z5 H
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb. P# t" Y8 }0 @- C2 q

1 W" w- e) u' L8 r) N  u) f5 l; ]$ Y& L5 itvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。9 _1 x: Z5 i2 X9 o: ^. H

% }0 n4 a5 z8 S/ P5 z: f* _3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 I; l' C8 E# x8 k/ P% u! y 公仔箱論壇$ c9 F" A' ~6 z+ W% h- _% V! |1 L
【備　註】
# L9 @" O5 V+ K3 b. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇  R5 p6 M' a5 \
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
6 v/ U9 U- `4 i- [# }7 E# ^骨  500公克 - B" U  U  Q1 r) u$ k9 B; I
水  3000cc 公仔箱論壇6 k/ o  g! t  k
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb, w, L# h/ B& U) A8 \
洋蔥  1顆 公仔箱論壇5 f; R; k; I6 D) t+ x( K) A0 F9 z' l* d% n
紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 k4 T* C4 n& v6 Q1 s/ s- o  Q' o9 D
高麗菜  半顆
% F( H0 v7 P  W薑  適量
% l& ~' _: k& x; ^/ Q- g! s蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P1 p- n2 i" B* `

5 m8 `' Y( R4 S( o. Q1 y) X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! L9 ?5 V8 {6 |* I
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
! h6 o% N1 P1 ~/ [9 q2 ?# d+ Aos.tvboxnow.com ; O5 k8 `; v( c2 H& ?: N" p
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
$ C0 P& O1 k$ S' w, L) G3 U. xos.tvboxnow.com柴魚高湯  400cc
  B! \' T. s; s6 u公仔箱論壇醬油  90cc
& {8 z: x4 z- S' g# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc os.tvboxnow.com8 K5 @+ G( F! w; b. l) n
味醂  15cc
; F) B6 k% H$ g4 I% t公仔箱論壇砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb1 M; P: }$ q# M
公仔箱論壇! W: w2 t4 c1 V
【做　法】
* @/ ^% U: j6 A' R0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 0 E" p4 D7 Y; x9 u% H
柴魚高湯  200cc os.tvboxnow.com0 F, j2 ]- L1 n9 [- u) U
醬油  少許
. U2 d  n$ t+ @+ }5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
2 b" z8 g' z/ u9 e6 W8 X7 @9 Tos.tvboxnow.com味噌  75公克
. u& {( D. D6 \砂糖  45公克
' l! s+ k6 b' q5 a# C% Z, G3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {; {8 S* \9 e, b【做　法】
. g+ y3 C/ ^4 q  r* ?( e公仔箱論壇所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G  A  L9 u! c$ z, J7 T) i5 ]# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' B# u3 v" ?, D( q
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 : G/ ?; _" ~% c0 a
柴魚高湯  200cc
2 `; d* P" N2 `) x& {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  少許 . w* O/ _$ S3 h# L2 V- z3 @* {
酒  50cc # t3 r$ t' ~! r9 C; u
味噌  75公克 ( r2 d3 ~' ^5 c" [2 Z2 C8 m8 A1 E
砂糖  45公克 * V& _: A# ^' y* u) r/ x+ a/ \# L
公仔箱論壇; `2 U; C1 A6 @" V9 N6 S
【做　法】
- }, T/ s) N5 @4 f0 g# }5 `公仔箱論壇所有材料調和均勻。
, F& H9 W2 v! [: a+ \tvb now,tvbnow,bttvb
7 Q( {5 p: X7 }" Itvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 ; ]; n, G! {  ~6 N- B. q
水  140cc
$ U% N/ W3 d  _; q% H- ]9 D醬油  60cc 公仔箱論壇! T1 O# w# W4 y! ]' F. g$ \5 A
酒  90cc
" n/ t' M3 M% Nos.tvboxnow.com味醂  30cc
+ R7 @' B/ N( j7 J7 u, d- Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 * i% \: ?9 ?/ \2 M1 W7 F

/ h& ]9 X5 p1 ]" h* u公仔箱論壇【做　法】
  N7 P; e8 E& d& a. r將所有材料煮至糖溶即可。
7 ^: C: Q. c/ T- Z2 J9 Kos.tvboxnow.com # I! [9 e( V/ t! I+ `0 H  V
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 ! I' @+ M/ ]( t! B( M, |7 x
柴魚高湯  100cc 9 Z0 L7 f) b9 t$ q1 n4 S
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 E6 K; n* @& s' v2 I5 M5 ]
酒  20cc
6 `+ z2 O5 i, S. v9 ]/ N# H; q公仔箱論壇味醂  25cc 公仔箱論壇  r" {6 y; D' r. W' L+ ~: G
公仔箱論壇) J  a: P3 \9 j! E
【做　法】
; f& Y) f  e5 r- H% S( Vtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開，即可熄火。
+ m2 e# D" ]0 @) |os.tvboxnow.com 6 j# G( d: u- T0 |' J7 d# Z
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。