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【材　料】
( o0 O) w. c. v1 ?, L( a! Stvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
' Z. [! S: U3 G3 I" o% B: z4 E$ n  F4 u水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( M- ^& [/ G* @4 X0 n$ G
昆布  20公分
  [) b5 }$ c! `4 k- Gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 q# u% I' D0 e" Y' Y& l/ z
【做　法】 公仔箱論壇+ s. [7 s; x% ~( _# \
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^  Z5 v! X) D0 H# B) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ k/ K% F; J+ [; \% E7 r* n
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
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, r9 ?- d1 W0 z0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. \' d/ O2 Z7 W
水  1500cc
& O3 t$ u  \2 _- b$ y- |昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb, U. o# t' p4 i+ g+ m3 }
乾香菇  20公克
( e: J5 h3 v, los.tvboxnow.com9 h: j' Z  {) o( r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 W" ~+ ?; c- @5 j
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇: ~, B6 W5 w. m3 Y2 P/ M

5 d5 u- s5 O! F" a( rtvb now,tvbnow,bttvb用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! C; `1 b' O: z1 H8 _: w
蛤蜊  8顆
9 K" A" `+ x. ]6 p( z水  300cc 公仔箱論壇! X: `. d0 ?4 o, ]) d. g
昆布  5公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! u9 a. K# E) X: R8 {+ r: a
酒  1大匙
! y+ c, B( R7 I9 _/ ^: B公仔箱論壇鹽  少許
5 V) l; b& g4 Q6 q( v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( J# d0 X8 l) K4 m4 p
【做　法】 " \& `* H  o$ k( U/ {, x
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
* G* n0 ?) e; t  A7 V3 \3 J( B1 nos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com! ^4 J7 G( o  C8 ^% ^5 w; s
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。- O# y  q  t8 [3 v

6 l( @8 g0 S+ I備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 os.tvboxnow.com/ L3 `' }$ K8 v. M5 o' o* z% e
魚雜高湯  300cc
" j; T3 g& ~7 G- ]+ F& m: G' I酒  60cc
) r8 z0 G5 e2 ]) [5 h! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許os.tvboxnow.com  s* P1 ]( u# o2 D+ L, D
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【做　法】 2 U. r/ G2 F$ X/ j0 \, M5 P- C
所有材料調和煮開即可。) O- O8 H7 e' U% H4 u/ ?
$ \; ]3 M% [4 y0 N. g2 f# m
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 公仔箱論壇% @$ @$ B* {% r7 P. O5 G
水  140cc
9 |5 L# |2 p! G# N8 T3 P: e公仔箱論壇醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb# j3 [- P6 f* X
酒  90cc % b; _, U, X. A* b: g  z
味醂  30cc
7 {3 `9 s% A$ F4 k; f, ?6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
( l+ p  c4 i7 Y; f2 x# itvb now,tvbnow,bttvb
: B3 A( N, N7 W. t) U' S【做　法】
3 `3 A- X* n$ q( Jos.tvboxnow.com將所有材料煮至糖溶即可。
: q( Q1 \: d; C3 g) c. g公仔箱論壇
3 Y6 y1 m, [4 ]5 V: c備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 $ }( o8 P3 p2 q+ D  O7 P2 @
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ j/ \, P# y! g2 C* ~
水  1000cc
" l* ?1 _& }% g6 l0 P' Z3 m6 e4 W0 }8 B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 n% x  q4 l) ]
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。4 ~2 R# j4 s; D- g8 Y
公仔箱論壇! k7 T' U  r! C4 K- [. P
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
( `( }& B" `$ C) T0 I公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
% C( ?$ Y: g& U, Y# k$ O1 |) K醬油  30cc ( [7 i1 j, n  j; d5 ]
酒  30cc ; T% g9 X! T& w) u0 S
味醂  30cc ' s! }& e+ c/ F0 Y" W$ n! J
砂糖  10公克
. Y* m9 s7 X! M7 c. h1 k% i 公仔箱論壇6 f% H& u( F" e4 W: t
【做　法】
: S7 {* ?( k) `4 @. U' Etvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
& @* z/ H9 ]: `# p$ U( O/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. c  P( ?" k  V/ j( [! J
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
. Y0 A6 L" l; n0 D柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! L* ~: z* r, `; B1 }  r( y
醬油  20cc
3 }( ^2 H) X7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
, c2 r0 J& Y7 G+ m5 N" L4 ]& p- O
; X2 Z) I  p2 _7 J/ I4 s【做　法】
6 O# s5 N) s. u$ ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇* g$ h: H1 O; V+ F6 S3 q( v& a
水  2000cc
7 X) j  n, j# V- U9 ?! d: g1 J昆布  20公分 $ Q( B  ^0 O; \4 q
魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 q4 U  X4 j$ |% q% h1 P

! R: r6 y  W$ ]( }( V7 C公仔箱論壇【做　法】
, G, ^- J9 l6 b- |  n1 r9 z5 _: d4 A( M1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。tvb now,tvbnow,bttvb& y6 X$ `" {6 Q, s& E

; l3 N( r$ Z) e2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
/ @' @8 e6 V& t  v* o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ]! i5 p1 |9 K1 r6 k5 O5 |
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
! B0 g& e7 }8 {( G, R, ios.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 i! m' r8 k5 S0 s  e  n" W
【備　註】 公仔箱論壇3 z& n/ P* f. ^/ u/ R; c' o5 a
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _$ J0 w4 f. h" \5 w
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 ) N7 R$ }9 a7 ~1 N% D
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]0 U9 |- L! H- n9 D
水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 T* I# L( e1 S5 X! _8 Y1 k
昆布  20公分 ; w  J" e: d# w  h0 R
洋蔥  1顆
; P0 F# c0 s- [: E$ u  c; Mtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
3 O& t0 L% A: U+ b8 x' o! }高麗菜  半顆 公仔箱論壇" j1 r' J- d1 g0 W* B0 ]/ G# Y
薑  適量
) F/ v, D, @( P5 c1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量
8 S5 u; o# x' W) [6 w  ?( e5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ y) {. o0 a- l4 ]- ^9 n
【做　法】 % f/ K3 c3 F8 M$ {
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
5 s3 Z8 W2 `5 wos.tvboxnow.com
; f$ @( c) J( l1 Xos.tvboxnow.com用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
( S9 W8 d! F2 _  w! jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc 7 y& U0 b" I/ I
醬油  90cc
% [  G9 x% _# a/ g" s# [4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc
3 n' X. i* i* n' K% N3 c( ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 A6 n0 [" T# r
砂糖  25公克
: m+ w/ t4 e, V; J6 I7 W$ J/ p公仔箱論壇 公仔箱論壇! R6 B; B' g+ X8 f4 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: ]. Q1 E  R3 P. c/ j: I9 J
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
- P3 ^1 Y, R# D3 J. W7 \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
) m: C6 z$ A) |5 N3 K4 r公仔箱論壇醬油  少許
2 \/ O# [6 m, d! G( F& m- eos.tvboxnow.com酒  50cc   C0 ^! S7 I" E. ^3 I) |' b
味噌  75公克
8 ^" b" ?* |6 _0 J) G7 }6 x6 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克
1 N, _  M7 u4 q7 t
9 U; w# D3 q/ S, T公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" H/ H$ y+ R" i
所有材料調和均勻。3 r4 B3 s6 H7 Z3 O$ B0 Z

! J' X* e& {. K' x$ f: ]" C公仔箱論壇用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
3 k/ b3 u$ q# [tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc , y' S4 p% X. `4 S2 }8 l
醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ T" e; y4 q+ O* s0 O
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 H2 R, p  I6 f' q1 q
味噌  75公克
! ^) C' E# y( l: `9 V. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
# A, R- M# d2 c: T9 g) f, ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }. z+ X$ w, {7 \/ f
【做　法】
) w, G0 b! T, [( A7 I( o3 f公仔箱論壇所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; L7 e5 a: S. X9 Q0 b5 @

* X4 q  p/ F' H/ l5 y/ E8 d* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
  p$ q! ?  Y. F# ?( ]! `  gtvb now,tvbnow,bttvb水  140cc os.tvboxnow.com0 p" d# Z! L0 K9 P
醬油  60cc 公仔箱論壇/ i' \! E# F/ y! l$ D# I, D
酒  90cc
  Y! d8 [5 O5 `- M. z  E0 |味醂  30cc $ Q# \# n7 {  P! e* `* s6 }
砂糖  15公克 公仔箱論壇# X+ O8 M. c4 l! N

; k' m! l( m; a9 r. ]% ]# j0 `【做　法】
2 N8 K; F  g6 _將所有材料煮至糖溶即可。
6 N" e, m7 A* n/ a& G0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _6 |3 D! Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
" s/ W" C( s2 F9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
- }5 C* a4 }0 f8 b醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 j( p, y' e2 H6 d2 v$ x! Y! j+ j) P
酒  20cc 公仔箱論壇, Z3 O: j- n% }9 p7 f; c
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 b% `  Q! q8 n
* F' ~: w. M' S0 Q
【做　法】 公仔箱論壇2 G9 E* n( t5 V: H9 ]
將所有材料混合煮開，即可熄火。
; z! J! }6 D0 f# [$ r. `8 e6 g" o
% Y8 M# p* K7 F# C$ S/ A* c; ctvb now,tvbnow,bttvb備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。