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【材　料】
9 Z0 ]+ t; f3 V4 N2 m  d雞骨  500公克
3 R: l7 J. y5 S3 I) Y: F0 r! Gtvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc
% z; a/ t; t+ `) r3 `5 i4 eos.tvboxnow.com昆布  20公分 5 v; {6 C$ m6 t+ B

" y3 _$ k, h1 s  ], Z$ H0 f& r【做　法】
9 q4 i5 V- E' C" X1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇* d) [& J/ C  R

! ^1 Z6 L$ a: U, Q3 T0 u2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
/ ?, {% f2 M& C8 e% O" [tvb now,tvbnow,bttvb
" {. [* K& A% K# p2 R. }tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇- ?2 Y7 N3 o, i
水  1500cc
0 T( v. o& i  K: h( F) ^os.tvboxnow.com昆布  20公分
8 N" W! E: ^2 R' s乾香菇  20公克 + \4 d" z1 a7 ^8 P9 P, L

) o" G, M4 f1 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # i* e3 g, ]8 a/ ]  P
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ V+ [! s+ ^* q6 {7 ^- ?
( b- l1 K6 V/ p) O
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
5 m) ^2 o& ~! }. A% {tvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊  8顆
2 z+ M. u. M. c( \( ~水  300cc tvb now,tvbnow,bttvb  y) Y4 ?( y! F0 c
昆布  5公分
9 a% d9 P" S2 o, j! }酒  1大匙
7 p+ R' i, V; h9 D3 V公仔箱論壇鹽  少許公仔箱論壇" l$ u. s+ o8 j5 ?6 _6 d
tvb now,tvbnow,bttvb, n8 f8 [' O! H$ y( z
【做　法】
9 ]9 }3 f! a' p1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
5 v7 ]. y' N9 q2 a" ~( a公仔箱論壇
: y* q' A! |6 |% I+ J( \9 [* _公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
- x8 j+ m/ Q9 L/ j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. o: e( S& x- C( I$ B% P
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
8 s) G8 g/ p6 Z3 L' {0 R魚雜高湯  300cc
) Y5 }: B  }: k  m: w  d$ K6 ros.tvboxnow.com酒  60cc
* {+ y5 i/ e4 X, y3 ~; g2 G; o& I! P公仔箱論壇鹽  少許
4 g! l( {0 E' _; vos.tvboxnow.com
% k, c! ~8 _+ G  D4 J8 F公仔箱論壇【做　法】
) l+ o. s7 p8 B2 U4 L所有材料調和煮開即可。
) z% \2 U5 b6 t: ?8 o) G
% `1 B) y7 `; i/ }4 r0 |8 x3 ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
+ g: g3 W& ?: _水  140cc
: @; z, M* \3 y2 \) s$ r" ~os.tvboxnow.com醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# y# t! ]; j1 h# g
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb! F% i- Y" U* C; S' j  h) t
味醂  30cc 9 ]& ^+ W6 l5 y$ `: E' @7 T
砂糖  15公克
/ e. z( N7 M8 H3 J/ r4 e3 ttvb now,tvbnow,bttvb
  l3 P) Z& |! K& W$ }) ~! Z( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; R4 U/ q2 C1 ]5 v' L將所有材料煮至糖溶即可。os.tvboxnow.com, A* i- F! w; S$ r# s2 {1 ^& R

% ~; y0 n/ L. {) f# p5 [- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇5 Y7 ^  t+ q! p* [
昆布  20公分
2 _0 J  U2 \) r5 r2 m" ]公仔箱論壇水  1000cc " ?2 t/ H3 E$ e
公仔箱論壇& @4 s* _7 @, _1 W7 u4 d
【做　法】
( v: Y8 m8 I( X' rtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
' L: K( S' e& q; Yos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S" b4 `3 t4 d/ @
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
0 ]! v  D* C9 D% m/ L. V4 U9 I柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I+ z+ `) t) r: ]& H! N
醬油  30cc
- U5 y- \: _  Z/ ?9 {& Z  D公仔箱論壇酒  30cc
* {5 V9 }: B# S" s, \公仔箱論壇味醂  30cc
# Z% A" j1 B( {: q5 i1 O" tos.tvboxnow.com砂糖  10公克
0 l" W" l+ I' @. g 公仔箱論壇5 V1 a, C+ k* K' H- m/ z6 d+ ?
【做　法】
( o; r5 @5 z' Z+ D; x; rtvb now,tvbnow,bttvb酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。2 n7 i9 Y! B! a1 ?7 c- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 x; O8 Z' P3 L7 I
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
9 \; v' I) D( @) b4 D6 V+ v0 R7 R柴魚高湯  100cc
: |4 ^6 `) [0 h醬油  20cc 公仔箱論壇/ a7 z# J0 l) \1 |
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 J. G& y( H* C5 \/ W7 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' w; l( K' q7 q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% c" ]& j. P( L: K# I  M
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 - C* w* B' C+ W2 }+ q6 d' w
水  2000cc
% ]9 f' |" z2 A' ]9 r, b' U1 Eos.tvboxnow.com昆布  20公分
2 ^8 n+ I. r; Z/ L5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜  500公克
/ j$ s  v$ g3 V3 g) N& t公仔箱論壇 公仔箱論壇% C6 d6 A# r. `. o
【做　法】
: j3 l# o1 }# O2 M5 d9 y1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。( X* l9 `9 j5 e" J9 n

: z  M8 W9 }! o! K  e4 j* k, e2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
' M1 t8 s) }  c" B/ t公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ d3 H2 i4 r) D9 {
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
0 |4 U3 x% |7 {- e3 Eos.tvboxnow.com
1 q- z# b* Z+ u+ S! bos.tvboxnow.com【備　註】
: h& s% }2 Y+ I8 {, P( \/ B8 Tos.tvboxnow.com適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 b" v, E9 w1 U' D2 b$ a7 g2 u3 jos.tvboxnow.com備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
7 g) f  ^; T4 a6 a公仔箱論壇骨  500公克 , Z# b) O3 w) g. Y5 p" @
水  3000cc
9 q/ \/ Z5 m0 \) c% y昆布  20公分
2 z, S; _* x. ~9 s$ t+ y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
! M- V8 ?/ {4 T; F- O公仔箱論壇紅蘿蔔  1條
. y+ p2 L8 |( F) [) D高麗菜  半顆
1 [, E4 [0 I7 g( t薑  適量 os.tvboxnow.com6 D* [! v6 g0 L. Y/ n+ ]
蔥  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; |0 Z- x% `2 y0 u9 J
tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 L# i2 A5 [( Z( U1 b% P: ^* w
【做　法】
/ k8 J$ S6 o. _: d6 ?9 g6 K) r+ L公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N$ w$ j, [  N, e$ c! E  @

- p# S: Z% }& u/ o. n公仔箱論壇用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
0 H7 ]) K4 \: c( f; Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc
& e9 X% S/ V& J& R醬油  90cc
, e5 ?3 y: E, K2 P( w/ t  Zos.tvboxnow.com酒  45cc
  O9 \2 l. H7 q9 F: N: v/ r! o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 I1 R( q+ f& N
砂糖  25公克
6 d; |0 q+ m2 A  V2 j$ O* L& E" o公仔箱論壇 os.tvboxnow.com0 u# V* s2 j% Z5 k( N/ a
【做　法】 公仔箱論壇! O! a6 S. ^. o& s) k: D# w
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
& Y7 @$ ~& T2 Y柴魚高湯  200cc
$ n1 u9 V5 P# t7 K醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 N& k- H0 W: g9 h0 y
酒  50cc
  m) ^2 {; a/ E* X1 W味噌  75公克
& U5 v. a( Z6 B- a砂糖  45公克
0 g8 L( Z! j9 ^% k3 c) o公仔箱論壇
. r: f) H% a0 y$ T  a2 t【做　法】 / x6 O5 |' U: P; Y
所有材料調和均勻。
3 z& `( U* o4 Z ; T, }, Q6 t" F- I
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
1 x0 D+ d. K8 E& Z6 w- w柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s5 O3 X0 `5 f* \" l
醬油  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b  E9 `) m. y) M* c8 }1 G
酒  50cc 公仔箱論壇. D. G! a! l& e
味噌  75公克
1 g7 z( H9 E$ q- ?& K砂糖  45公克 8 P9 t6 f4 s( q2 Z. |1 a3 {

. q3 ^6 x+ [' X* J+ L# Ios.tvboxnow.com【做　法】
4 L0 ^. n* O( Q$ ?6 S所有材料調和均勻。
5 `  c8 w, l9 A2 ]! }8 }7 P; Y& @tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com- v" j3 Z: u- h7 j" h
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
0 o' n" m& h7 T) \) A公仔箱論壇水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R; G0 `5 k8 s9 F
醬油  60cc
& F8 ]8 g  H7 S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc , _8 W1 s- }8 k* G1 w7 m
味醂  30cc
7 i% a2 u( n. Y9 m) J+ pos.tvboxnow.com砂糖  15公克 os.tvboxnow.com( \+ a. N- g/ b& M

4 e' S& ?6 v( O9 Y- z+ d【做　法】
; w, X; I( i! j1 _# Q$ u  p將所有材料煮至糖溶即可。+ N; C4 _+ \, A! d/ N' F  T4 @

) {# u) j% B0 v/ F備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% m# r8 c7 I- ^
柴魚高湯  100cc
0 f$ B! F" Y/ R5 T醬油  25cc 公仔箱論壇# l/ b% s7 K: O. _& z* _) n- a
酒  20cc
# W: S5 i  f/ q8 l2 [( Y4 O味醂  25cc
, B& i4 w, E' v8 D9 {! e: v$ H+ Q# s. k
【做　法】 / M4 l# Q% l  D' Q8 i+ P
將所有材料混合煮開，即可熄火。: F$ t4 T( U1 u! A4 k
os.tvboxnow.com6 v9 h  e) S5 @1 Q
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。