原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇$ B: p# N& K9 E
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
. D( U! s1 k( f0 x比多個紅酒飲法益你 ;))
2 S3 v' H) N; B e- u- o. ? V! d
' I' Z- ^/ L MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
8 b; N+ s4 ~% M2 ]' [讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
6 K4 d6 U2 V" C大錯特錯。# \; J% Q7 p c
& c7 D; e" P8 O8 w, D公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕# u) C8 v1 P; x" b3 H. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o& D7 x! m: e2 ~8 p+ L. v5 V
紅葡萄酒
1 t7 z0 w7 L4 B( u輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
1 M( t' O |4 X) ~% q* x, Ios.tvboxnow.com
; k8 C+ S2 D6 O" b% pos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
( |5 M# ]+ H7 D, r( L }2 T p' e公仔箱論壇
0 H: ~0 e" J1 Q5 }雪莉(sherry)－ 攝氏11度
& B7 e# l- G6 H! \
& ?" r! Y# O/ I3 F- Hos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度0 i: p$ h1 W" m8 D) ]. C
/ D( S' x, B" L4 p( q" m& U, Fos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇" b z% C+ I( c$ k+ i
, O( L7 k1 t4 {; Y8 M% P4 k公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
9 z B' ^6 `- r' Z3 F% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W6 {3 z' @& r! {& utvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇- v& N$ L& q5 \! ]
9 s! O) J: B2 o, M/ f0 f上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb k; F% V( V/ K" z) _& w
tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 `1 T- A7 W7 D% K
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。os.tvboxnow.com7 A, x2 `2 K) H" w. |
+ }2 W3 l2 e7 m
粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇 B2 \) ] Y, `6 o7 a& q3 A
( E% C. b' D7 N: l+ l) o8 f建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
: w. |2 }% R; k& @os.tvboxnow.com
. f7 w5 V, N+ O8 H- o: U- @* W* O2 Y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇3 v! p- r; J6 h S3 B# j6 K
公仔箱論壇! h0 R# p# T) C- ?
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
8 O% x, U& Y0 E- ^2 u; J/ xtvb now,tvbnow,bttvb8 c# ]6 s9 D6 x" e0 d' a
上等香檳 － 攝氏8度
% O* d6 u3 t: D! v! A0 l; _" Z! w @os.tvboxnow.com
" }8 ^2 f& `4 P% e, `$ Ptvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
0 ~! Q/ z+ b- b3 {$ W( c# m! b( j ^$ m5 k, t& E( G9 ~6 h5 p1 J* I$ Z7 _
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb* K0 S8 m1 J$ Z" o! N" y# M& p% h V% p
公仔箱論壇" V, u7 ]4 S, E2 |# Z
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) u3 H% J# q4 V& `
' W6 s1 i; r1 `4 C' |tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
9 y! _# F7 B0 I' R& ?, R0 N. r# ]) b) _# M, Z
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
/ @8 ?6 L/ A4 N, E+ v tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 t( x8 K$ }8 I- G. [; |
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com9 ]7 C% j* s$ `, J
tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 {7 w& S+ t4 I
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
! l; B8 p& I: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u6 ?2 z0 _) ^( R! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇. Q! G: T' m) F+ S
. Z( N" Y* h) D: E- o# y! s五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇- a1 ~- `" {9 w
os.tvboxnow.com! G4 t& M: C. F4 J
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
