原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
& B# Q- e8 M t; u( s公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) ' Z/ }, F3 [3 G' Q
* D9 X0 I( D. P/ Ptvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
' E; n3 }. z2 D% K( U B3 f4 f讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
9 K4 x( G1 _8 f; b* x ntvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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- x v. N d: N4 _公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇/ M7 h3 j, s5 q8 v% f9 k
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m) ]& v8 j" I/ [
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: \) P8 s) e1 D* R6 h3 L8 `( g( q' s; A
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇+ q$ `- o+ Q5 E& `- B
0 t3 |3 ^* }" Y1 K! O雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb# U- _+ \4 \4 B* D
9 h2 r J+ W5 V$ v: a) Gos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度os.tvboxnow.com7 [$ {6 N2 k6 d0 U2 r, N4 y
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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]9 s. L* ^5 }+ r1 H7 p公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度os.tvboxnow.com7 g2 ^& T! U* Z/ R! X4 h" a. @
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。6 t' E; a$ E# k% `
* ?4 v( @* Q( x: o0 ftvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
" |* p" R6 E1 `- S" Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?2 p" k8 e9 B- a/ ^ S( v+ c
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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- }: {! @; C3 U' V7 _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度" A7 u: w2 _# d5 Y+ m
0 D- t- x" a' k+ z. D" r9 z% W" q建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ i$ P9 s& |1 J3 J白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度# @# R+ v$ R0 G( R R v. \
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 i* g" r5 m0 m* {' e6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P- `/ i0 Z; Z" Y
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇# e' ~3 ]0 O! N+ E. u( w
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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: n9 q- l- |# j9 A" X% }7 }1 a1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。" ~+ }% a9 e8 D6 h& I. J
1 U3 u0 ^- R0 Q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
, b( T' Q- I7 I/ ~' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h& q0 F) g( u& L0 G z9 Jos.tvboxnow.com二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb8 w* p% O' J+ d3 M
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb @# g6 G" [# E( q' O* ^+ s6 s1 v9 G
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。os.tvboxnow.com$ J2 z$ k9 f8 W* A6 e$ K0 O) a+ V# r
. D8 p4 Q* b' T. w. \五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。" ~) u$ O4 P: d) k' {" G8 C% I
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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