原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  2 j, [1 p. `9 ^0 I3 Q C
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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7 B* F. S) w2 h6 g1 s" Wos.tvboxnow.com飲酒溫度 4 g5 {" y7 q$ L2 g
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 y1 Q3 D& }+ \; s- V
大錯特錯。公仔箱論壇+ @+ y2 @) q$ ^( u
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇$ |7 x4 r9 m3 x( d% p
1 Q- q/ }# S& H% ^紅葡萄酒4 @; d4 s( l$ v5 x* c; B1 S
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb' m" R; N: R, W2 ^
, R0 ~6 d; p! H1 ?, ]* F9 w- O砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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^4 i" l' ?9 x ^# W* i$ g6 Y8 L建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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& k, S K/ M2 a1 [! D5 t# E4 ^) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S, z, d5 X# q4 R) k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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! C" y5 c+ x& ^' g上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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( F% q5 f5 A5 p1 x建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 S; Y5 X9 K, N! X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇& e7 ^( D* b- u/ K5 C) U
5 H; V! s( x4 W3 y( f公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( U6 o) g0 T; k
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ w- q' I+ w s, k
" @4 z0 }% S0 }# Z% ^一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇 ^0 a$ Z7 Z: D" u3 K% P! ?
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇% b6 s" i( u% u3 u, \, c
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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: ]# Q& R0 ?, ?" @, a tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb$ T; C- L. Q, A0 u3 N, c
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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