原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
9 M/ }6 q2 R8 Oreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
, d: D! V8 [" zos.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
: Z& Q& l9 `/ |' l6 `; itvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: o- a: M8 ]8 T* |2 Z, }, w6 ~
2 K( s$ E% e0 H* L公仔箱論壇紅葡萄酒os.tvboxnow.com/ {' w, _+ Y3 O3 }. z; I
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 `5 p& [+ |+ z" b; ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# y1 s4 k& {/ a! J" }
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 @! {2 X0 _8 k2 k/ _7 |% m- R
& m p- w% @2 I* Q公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度8 @1 m% q! L* m' L
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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" R5 ~8 s& g# v8 {' L" z' {普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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7 |) Z$ I3 b7 _' O! U& M公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇5 R: H& v- c# C
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) B. s5 j$ n$ E- l. x5 k, y6 D
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 X D" m+ j. r6 ]
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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3 w; U" G8 H5 p公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度9 m( o+ b6 Z- v, ?
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飲酒步驟 os.tvboxnow.com6 \7 P9 u% Y p6 a7 \$ @
# Y0 d5 _9 y5 d7 j3 b; ]# w" | ]. gtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。) m7 ^$ V4 }) x$ y! z
! H" ]4 v2 Y5 Ios.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。os.tvboxnow.com3 ]. H8 n8 K/ k5 ^4 L* _5 i3 F
$ F8 w: v+ [' L8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。os.tvboxnow.com6 c) E/ V6 r; F$ ]
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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& P$ O+ V( ?6 E" A4 w8 E: O公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。os.tvboxnow.com: T* N$ \2 E% p. B
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇! h% m2 r. b/ J+ R2 H+ ~
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 r- p$ Y9 W- o! k# q7 X
! m; E" y( p& g' k0 i1 p v六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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