原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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& d+ w1 f9 p& j/ O- Wos.tvboxnow.com比多個紅酒飲法益你 ;))
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5 R7 w: P/ x5 _9 [$ ?; x3 q* ]飲酒溫度
9 R* D% @, ~ p/ \7 y讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕1 }, @1 z8 f- G# C1 W7 I: ?! }
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紅葡萄酒
1 Z0 I/ j3 P0 S( ?2 m# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇 @$ h+ k% P, r6 I+ Q# B0 A
- I, E" Q n. s0 M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇4 B8 A9 w' x6 x
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W, z- R+ M9 f3 n# ]. H
* R& n! l% c3 l. t9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。( h% K, P2 s! C! Y
, I* q( e# k, P1 Y0 R: Jtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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% f! c4 h) j, g$ \2 D: V2 Nos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* C; o8 ?/ D1 _' t) b5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅酒 － 攝氏8-10度
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! V, r) |1 [8 |9 u8 ~% O- p! e公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" I; X1 G. Z# m9 m7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
5 k2 U# f: d$ \+ I+ P. `3 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! N" Q4 |) Z/ ~- @
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com, `- H4 G1 ~6 T
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上等香檳 － 攝氏8度- P, i0 X5 H7 T
/ X/ a' m& ^. c5 H* L$ {7 A1 q- ?; ytvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。os.tvboxnow.com7 L/ n) u6 |" q: k
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。( l' g7 j- b* ^7 w
( S9 P0 Y+ F. }三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇% f5 H; W$ a4 l1 ~( U
7 C ]* Q7 _0 Z- Z9 W. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。$ R3 H, P, Q( X- P: {
7 m# G8 L: d" wtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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