原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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( {/ ?6 @2 a' L! i# B% b) ]2 G公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
, u, V. P1 R3 A5 h公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒& |0 ^8 Z! C f
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇4 _- Q" e5 x. y- W
! T6 l* E- Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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" o& G$ }) c+ etvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度9 o: I1 Q' x; U1 Z5 M" s6 E5 F
/ Q- b8 F- y O% ^% C$ M砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度) _3 t9 `0 l( U1 w! l7 L6 g
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度1 Y4 V: M. D: M5 K* Z V
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 w% \, h7 C# n/ I+ ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度os.tvboxnow.com7 d# A" z/ ]* | Z3 f" ^; Q& }
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" K; C5 I0 E2 F
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粉紅酒 － 攝氏8-10度8 @8 e$ ?4 y S/ t" c6 t" F- t$ X
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% X7 u9 R8 y9 p( b9 F& ?) C
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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6 R( Z3 q1 _+ q) J9 r5 A" ~7 ]4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度os.tvboxnow.com/ G4 m5 E% _9 Q. X
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飲酒步驟 公仔箱論壇3 |" Y: K2 b) E9 X2 y
1 W- \- g1 s. e3 R1 l8 [& [tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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% M) ^4 [1 p7 k* F公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。' J% E* ?+ K+ [) j
$ t$ f* d h4 v+ W+ |6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
; t# R( k1 A! t6 Etvb now,tvbnow,bttvb
" n8 K% o' f/ z6 }0 d) h. h1 a8 \; `& G/ Pos.tvboxnow.com但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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2 k9 B* @9 Y! y8 s二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。6 S0 s3 J1 T$ x3 Y- Y1 j( p! }
+ ]) ~/ s% z5 b+ \: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。# T8 L! d9 w2 @
1 S. r8 G" W, m/ ^3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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3 S3 a/ z( [. q, \4 K' E六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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