原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  , _% u0 j$ g6 E1 \+ q7 D' l! p
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
" e0 M: O7 T' l- Rtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。0 v ], i9 f2 I$ X! n1 H# k4 G' ?
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇# v8 f; n+ ^& C) |
3 m0 h6 e- X0 a' `0 d3 K* Dos.tvboxnow.com紅葡萄酒) N) H) I# m! v) o+ ^
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上os.tvboxnow.com. }% K* K* ~, w! M# e
& C# L, w' N; u' C雪莉(sherry)－ 攝氏11度) G9 `. S4 e1 }' b3 r/ {8 G1 Z6 r% t/ r
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度2 U2 Z" s/ t6 m8 \4 W* n# e1 d
9 q0 N* K, O& Y/ u3 z% x) D3 P. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇% E, f, M# ^1 V, V% ^. {, k2 _
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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5 x$ D+ L7 v- |! K4 L4 z4 `公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M: M, X G: a* `0 I
* M2 K J& [3 u$ M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb# G/ ?, i/ Q8 F$ f: b; d; O
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度os.tvboxnow.com" q' ?& n. |; z1 l! v9 K! h
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上等香檳 － 攝氏8度
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8 l' G% ]2 V6 l. P. D; u8 los.tvboxnow.com飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! H2 {& O- j
2 N6 D' e4 _$ }2 ^一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。, _ L& F6 |) r; e+ b
( E8 @( m. V0 i5 j1 H7 ?, v K% U% `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇- [0 A7 i% ?- [, z% s8 J
8 A- F( w/ x0 d- d7 q公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇: g; x0 C0 K) M& P
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 N: n5 ]4 r1 H! dtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。) a* D( L, l( R. R+ Q
: y: Z% e: V# N! a6 o" b* P六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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