MagicAndy

【材　料】
) J) n: P; t) G& ]( @  \: \3 a$ k公仔箱論壇黑糯米  1斤
" c# @# o4 H5 Q, h* }公仔箱論壇圓糯米  5～6兩
  G; _; L# {4 o1 H$ nos.tvboxnow.com粽葉  40張 tvb now,tvbnow,bttvb7 X' p* U9 ~, i2 K9 W9 K
豆沙  2斤
# j3 r0 j% |( E9 S; a! P【做　法】
0 a3 z* p8 C' ?! q& jos.tvboxnow.com(1)黑糯米洗淨後浸泡一夜，再放入蒸籠蒸1小時備用。 os.tvboxnow.com6 |, F  C8 L; S- k
(2)圓糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾備用。
/ G* F$ t( b( y" x: R: V, \tvb now,tvbnow,bttvb(3)豆沙搓成約2兩重長條狀備用。
" r6 b$ z9 x% J- F- k9 J) `4 xtvb now,tvbnow,bttvb(4)將黑糯米及圓糯米混合拌勻，取2張粽葉折成杓狀，放入2大匙米，擺入1條豆沙，上面再舀入一杓米，然後鬆鬆的包住，用棉線綁好即可放入鍋中，水煮4小時直到熟透為止。
" ?8 R- R% \  I  a8 y  n) w5 \, z7 _公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇3 O! O7 V% X. J& @3 K; @: o
(1)同樣的包法，可將內餡以五花肉取代，即成黑糯米肉粽。

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原帖由 nycboy 於 2007-6-6 06:26 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k0 x# f, F6 e5 }- a0 I: }3 Y
荷葉蒸糯米飯好掂呀，我兩個小朋友好鍾意 ；tvb now,tvbnow,bttvb7 j! S5 r9 K7 U, I4 k' j' @' Z

3 E% d, l; d4 f# {2 I8 m# RP.S. 個蒸奶加咗雞旦份量較果好咗，thx。
& ^5 [7 ~. L/ }2 }; K. X8 [公仔箱論壇  P6 ~+ h" ~) F* P4 v& J+ {% B
P.S.S.年紀大咗又有細路點去徐山走吖， 哈哈哈........。 ...

/ Z$ k1 y# J2 @) F6 o
4 k! f. e) A/ t* ?0 ptvb now,tvbnow,bttvb耐唔耐去一次半次都好，做下運動keep fit d嗎:71:

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【材　料】 3 g: V  W1 M8 U& t
長糯米  1斤
/ m9 K4 E! L; [, Q$ @5 [綠豆仁  1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb2 f5 P, O& T, b, [  u; |3 c' f1 c) T
五花肉  適量 os.tvboxnow.com+ P. U& K. ~# N& E- V  G$ R" s
香菇  20朵
( O; r3 e; x  E8 l6 \; {) U叉燒肉  適量 8 Y& F9 t. v9 _$ {
烤鴨  適量
+ X) z5 J0 _, ]  z& F- {$ U( Qos.tvboxnow.com荷葉  5～7張   w3 n) w  x' _) s9 w6 E5 S
粽葉  20～30張
* F% K: ?$ }2 f0 b乾蓮子  適量
. A5 ^1 N# P0 J6 v! l% @- [( _! ^6 u栗子  適量
1 ~$ D2 \/ ]& u2 z8 J- T& B鹹蛋黃  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q/ _' y3 ]) N6 W
雞肉  適量
( |! H; K/ }/ ^0 t. |  u9 ^公仔箱論壇【調味料】
# A. y: X. T8 E; n, h9 K# {tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 公仔箱論壇8 x7 \4 _0 V% W0 D" |7 Y% {
醬油  3大匙
  A$ O+ N: Z- g- J4 q& [【醃　料】
9 `2 q* Y& E5 k1 Y; V% S, v" Q米酒  3大匙
3 E5 u( p, ~, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  3大匙
4 i" D4 h4 |3 \, |8 v【做　法】
% V( [  }% {& Z* \- b1 Y: los.tvboxnow.com(1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗淨，粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G  E* Y" v1 X2 y2 G! w+ u6 F4 y/ C1 i
(2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，乾蓮子泡1小時備用。
; o" z% O0 j9 Vtvb now,tvbnow,bttvb(3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
2 e# N3 C" q6 D7 X$ ^6 ?(4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
1 C( K4 Z$ H7 k' n% ^5 d$ w4 T9 Y6 V( {(5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最後再鋪上4大匙的米，然後包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。

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【材　料】
: k3 L' F0 A) ^8 Z; r, N0 k公仔箱論壇長糯米  2斤
* i, K3 m4 _$ \; N# m  m* N* O五花肉  2斤
& z, \: i9 F. _+ L8 N# c7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹鴨蛋黃  20個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! G, y* S2 [. T) K
香菇約  20朵
+ W! n, C3 o* l/ o0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子約  20粒
' t0 f( W1 o: r6 j) h蝦米  2兩 ! j; F1 z# t5 P3 j/ J9 X
紅蔥頭  2兩 os.tvboxnow.com0 C! S$ _) }! C6 o# f
水  2～3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 A$ H8 |7 ?
粽葉  60～80片 tvb now,tvbnow,bttvb. I2 D' F9 V8 r$ k$ R" w
【調味料】
, N# t$ f: I$ l1 S* Z7 f) @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  3～5大匙
  G! z; U, t  N. B% R+ Utvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
. j& a7 K9 p/ atvb now,tvbnow,bttvb五香粉  適量
4 _* ]( ]2 l0 C  B- p5 ]公仔箱論壇胡椒粉  適量
  u4 G+ T, y- E  @6 a5 t( w: x0 ?os.tvboxnow.com【做　法】 % s* n6 H7 o9 M+ q' @7 ^: Z9 Y6 V
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。
+ K2 s2 o( \  @, D3 n公仔箱論壇(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水滷20分鐘。
: M5 @4 \0 O( Atvb now,tvbnow,bttvb(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。 os.tvboxnow.com9 `; h$ X7 J  v; Y* H4 u* D  h
(4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. j; ~; c# R/ r6 Y" g( j
圓糯米  1斤 tvb now,tvbnow,bttvb  q* O6 e  C- W+ `  ^2 ~6 ~; `
梅花肉  1斤 公仔箱論壇6 g: E$ j; v- `& Q# w3 c
豬板油  1/2斤
+ E, ^+ I! i5 ~4 E: O5 s( i粽葉  20張
4 [* Y# P7 \0 k  ~0 F! X; x- n2 Tos.tvboxnow.com【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]% x% p6 v+ P$ i/ F% D/ I
醬油  3大匙 $ l! w4 f+ i- p$ d$ ?
鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 L) e/ t5 @  O; D
味精  少許 9 ?1 ^/ D5 y$ _+ Z4 \# q3 V' {, N
【醃　料】
. y) P) y& o3 zos.tvboxnow.com醬油  3大匙
7 L9 K3 ?; s. W, D. u0 ]" Btvb now,tvbnow,bttvb味精  少許 os.tvboxnow.com; o8 u0 t! f& }( f4 k3 o
高梁酒  1大匙 2 J/ Z+ P) r" Z" b1 Q" B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; j: T2 q# E9 W! I4 b# ~
(1)圓糯米洗淨浸泡3小時，瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m  H. b. Q+ J( Y! `
(2)梅花肉切長條狀，用醃料醃2～3小時。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) w. v: b! `1 B8 \9 }
(3)糯米加調味料攪拌均勻。
' G9 ?' C* e" ctvb now,tvbnow,bttvb(4)取2片粽葉背對背，折成杓狀，放入1杓糯米，加上1塊梅花肉及豬油(板油)，再蓋上1杓糯米，然後包好綁上棉繩。
7 [) ^8 c$ @1 j5 P公仔箱論壇(5)將包好的粽子放入水中煮約3小時即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com" Z6 B9 i5 Y+ {- g2 b) D
糯米粉  1斤 os.tvboxnow.com6 D. K- K$ |% [# [- U; v9 \
水  2杯
  b: Z. a9 g8 W* }( c4 c% k糖  1又1/4杯 * f# G7 Y9 p$ H1 W* `! U+ T
粽葉  40張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 w# n2 o2 K
棉繩  適量 os.tvboxnow.com% J7 }, a$ Q, K; F( m1 H+ I
沙拉油  1/2杯
3 X6 W+ h7 o4 y& K6 {5 h8 Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料： tvb now,tvbnow,bttvb% f/ ~' V. d3 Q. v3 g) H# C& l
胛心肉 1/2斤
7 T0 U7 Y& b' s8 m/ Atvb now,tvbnow,bttvb蝦米  4兩 tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ ?+ s4 S8 s, ?, S& t
香菇  數朵 公仔箱論壇9 u5 f3 O% U! U2 j; M
油蔥酥  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 ~8 \3 y$ d4 [# q8 |% Z
【調味料】 8 V$ s1 S0 [6 e8 I0 I! j
鹽  1小匙
% U, R" l/ b2 P3 J3 L; @' b/ {& j公仔箱論壇五香粉  1小匙
7 B9 y4 x$ j! i4 I0 f3 ^: A公仔箱論壇胡椒粉  1大匙
$ P$ g+ v, d' T5 k4 [* A$ T! ]" \5 ^os.tvboxnow.com醬油  2大匙
3 F+ z# }# y8 s7 |1 f' H8 I  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 X6 ?" i0 q& Z% M$ A  D
(1)將香菇切成6等份，胛心肉切成細小塊，蝦米泡軟備用。
5 |$ t+ O; X' j% K& _8 ^- M. los.tvboxnow.com(2)起油鍋將香菇、肉塊及蝦米，還有調味料倒入一起拌炒，放涼備用。
  d- G9 ?# a( `! D公仔箱論壇(3)糯米粉拌入糖水揉成糰狀，平分成16等份，將內餡包入揉成圓形，用粽葉包好，再放入蒸籠內蒸20～25分鐘即可。

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【材　料】 $ y5 z( R- V) Q: x
油皮材料：
# ?7 ]1 ]7 g+ |低筋麵粉 200公克
% O8 M' B- G& ]9 c0 v6 T+ s花生油  60公克
8 M  ~& A7 P# F轉化糖漿  130公克 9 x% l+ ?/ H& h/ F: `: M7 f  e
鹼油  1小匙 0 Z$ K/ W. F. S
鹽  1/2小匙 1 C- }# g# j; F$ H
大月餅印模  1個 / I- H& C4 ]$ G7 l# H3 T
餡料：
$ _  T8 K! S! j$ J) q/ L- A公仔箱論壇豆沙 10～12兩 7 _% Z1 F% x6 B" g" U1 A8 [& i
鹹蛋黃  8個 % E% l7 k) c+ r0 q2 Z
蛋黃  2個
" |6 K" E5 x. ios.tvboxnow.com米酒  少許
& B+ _2 d' O3 r) c- K公仔箱論壇轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb4 H; x2 q' v) E/ W/ Q$ q( ]
紅砂糖 500公 公仔箱論壇* [) g. ]5 M+ T6 v/ u
水  300公克 公仔箱論壇8 X2 x, q# n7 a; Y( o
白醋  1/2杯
- t" C+ ]2 K" x2 L! _! G; [: q4 ]公仔箱論壇小蘇打粉  1/4小匙 公仔箱論壇& S, M& w7 k/ v( H. O. W, N
【做　法】 ' C" |  A9 C$ ~+ G& p; f
月餅作法$ G% P0 m, t( F
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E# ^( o  W) s6 p8 n9 j3 o
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 tvb now,tvbnow,bttvb  q/ s- `6 J& k
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
0 _2 ~, D% D6 H( I2 [" C轉化糖漿作法
( h# p+ r3 _* S, f; O" p(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 w% `  r) L; U* K
(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

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【材　料】
* o$ X5 m0 @: C' {; {- c; [油皮材料：
9 f; c' L! _2 v! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 2杯
. h6 c/ U6 m! Y8 D  ]豬油  1/2杯 公仔箱論壇) |( L* {+ i' r2 @
水  1/2杯
) l7 u1 m, ?! @# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料：
6 H% L. D( b! U& c5 mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2
% e- }' E; x. E* \8 U+ W公仔箱論壇豬油  1/2杯
. w3 I# _% }9 ?  }5 H- V5 o* qtvb now,tvbnow,bttvb餡料： os.tvboxnow.com3 n! [  g  }/ h7 @
紅豆沙 700公克
$ c9 K+ K+ F5 B5 t4 W* H【做　法】 4 H, ^, L0 a8 H6 e1 ]& x+ T
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
6 x/ X. v7 Y* i- }* M  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
7 x1 G9 j7 x1 d: s7 K/ B% u( tos.tvboxnow.com(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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【材　料】
6 y& P1 O7 s0 p' i& @/ b* u' gos.tvboxnow.com油皮材料： os.tvboxnow.com. }( k4 A; s7 c# I2 _' B/ e
低筋麵粉 2杯
( A' v$ c* F. j& h2 M: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. A2 W. Q9 o4 ]
水  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \/ ?4 @6 l$ w4 Y; ^/ H7 Q
油酥材料：
  W+ o( g3 ]# o* A9 D) k, hos.tvboxnow.com低筋麵粉 1又1/2 公仔箱論壇/ R2 M! Q" |5 `, b1 n9 u
豬油  1/2杯
) D; U5 v  D, E餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 d4 s5 e5 q% s
熟麵粉 1杯
2 [9 e& i0 o! m0 l( I5 Y/ ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% j- w6 |3 V
芝麻粉  3/4杯
* J7 e9 F( p0 Qos.tvboxnow.com碎核桃仁  1/2杯 5 z0 a: a) `! a5 D1 ~
花椒鹽  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, T1 a' z) ]
豬油  3/4杯 os.tvboxnow.com" D) N" r( c* x# [: ^' g% [
【做　法】
: A1 F9 o5 ?  W& {, Ktvb now,tvbnow,bttvb(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
& B1 A+ N+ u% J(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 tvb now,tvbnow,bttvb  q* ?0 E8 q$ c
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 tvb now,tvbnow,bttvb% X. {* Q0 T; d* Q; q% `9 F
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

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【材　料】
% D: ?( K* H$ M+ Ptvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： 9 ]8 T' @6 U) b+ ?1 q( O! M& B; ~
低筋麵粉 4又1/2
) t+ _; T9 A: x( S5 G/ Z- ?' yos.tvboxnow.com奶粉  1/2杯
8 |* U' Q- e6 T( U9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  1/2大匙
6 ^; @6 v: S. t6 B  V4 ^公仔箱論壇細糖  1又1/4杯
$ h5 p0 f# c4 o& p# X3 ~$ x1 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋  4個
* r4 f5 y! `% f9 _# Ros.tvboxnow.com香草粉  1/2小匙 ( z% p" T. \4 l% m. |3 A2 s
奶油  1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 X6 L* i2 d* e& F9 R) C2 `
餡料：
4 Y1 J, G$ p2 q  R, J& q# |( L公仔箱論壇什錦水果罐頭 1罐 4 }8 d7 a3 }1 k3 i2 v
白豆沙  300公克 $ ~+ L# Z5 x. Z0 U" z4 S5 ^3 x! o
太白粉  3/4杯
2 H# n5 i- [+ m* I7 v# ?% _【做　法】
* W. S* m# }* ~1 Y5 z% qtvb now,tvbnow,bttvb(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 os.tvboxnow.com. K. {7 n% M) Z/ @8 ]3 y
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I3 }( R. U( p! @  B
(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 " F2 w9 Q2 V& k& T$ U% t/ K
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
4 `4 T' \1 h  Z+ W1 x5 F" L公仔箱論壇(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
0 B# X2 q5 w) a* Aos.tvboxnow.com【備　註】 公仔箱論壇8 V6 a" V+ Y9 k( E: ~1 |8 s
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

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【材　料】 os.tvboxnow.com* l4 W* Y$ F2 P' y( F0 l. c0 n$ t7 ^
外皮材料： $ p: R* V8 d* C9 s( `. w# k" ^
中筋麵粉 300公克
0 a' ^: w' r6 m3 ?6 b8 `2 f抹茶粉  15公克
: o9 H; R$ A2 H, I. e0 U細糖  125公克
( p+ |: k" Z( D- g' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖  25公克
: `4 {$ t- @4 j/ _' F水  60公克
3 k- W( U* m2 m  d, m% D, w# ]公仔箱論壇花生油  70公克
; l6 V5 M/ r4 S( m1 o餡料：
6 z2 z" E' q1 Q9 Ios.tvboxnow.com綠茶烏豆沙 15兩 0 l/ r# R+ E0 q' t
【做　法】 os.tvboxnow.com! |' s8 J% ^9 V4 x& p  Y3 M
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G- ?, U2 x, R, C
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
7 i; ]/ F9 G4 r0 M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 4 M3 P0 b% [( e  q2 v/ M
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 7 y8 B: |3 j5 F/ a: y
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
7 n  V& K8 N2 {公仔箱論壇【備　註】 os.tvboxnow.com( l- P& Z+ ?1 q  i* q4 u8 @. `: W9 K
以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

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【材　料】
9 Q( x  w! b6 v  F. v0 r4 e糯米腸  2條 os.tvboxnow.com1 q# P3 |" |% z# v$ g
梅子  6個
- g/ d6 L) Y: G! x5 A秋葵  少許 公仔箱論壇- b, M6 B8 W9 q& R6 g5 @' a$ M! b  Q
小辣椒  2片
) T6 ?  s3 ?5 O) n: f公仔箱論壇【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ {8 s/ p% r+ C
醬油膏  1/3大匙
! |6 Z  n1 ^* l. c! T1 W香油  1/2小匙 7 h6 T" n+ o9 ?# C* Z
辣椒醬  1小匙
2 ]0 E: m- X4 j# ^+ F" `tvb now,tvbnow,bttvb果糖  1/4大匙
# R; ~; {* i$ i) S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 h% d$ S. t% A3 y( Tos.tvboxnow.com(1)將菜洗淨，秋葵切片，調味料拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T; M& f2 r' H' _
(2)糯米腸由中間切開但不切斷，像是潛艇堡的形狀，在中間分別放入3個去核梅子、3片切片秋葵、辣椒片等，再用牙籤固定，依序做好兩份備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B8 Y0 Z: Q- q4 _+ @
(3)用烤架烤時，糯米潛艇堡不要放在大火處，應該用中溫火來烤較適合，在烤時可均勻塗上調味料，注意翻面，烤至入味，呈現微焦狀，即可食用。 os.tvboxnow.com+ p1 z& w+ l/ F& n) p2 n$ K6 @
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb' V7 T) Z6 h. m6 k6 o- C9 o
糯米腸中間可再加上任何材料，如香腸或綠竹筍、烤肉片均可。

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【材　料】
1 M) I* G0 H# I: L1 l山苦瓜  1斤
% i8 _# t% R) }: \6 jtvb now,tvbnow,bttvb絞肉  2兩 公仔箱論壇  y, c0 h9 |3 V, t3 q6 P
白米  1/2杯 / L" p" P, P& J: S2 n, ~
水  2/3杯
5 [, P; @" B5 l紅蘿蔔丁  1大匙
* M) a" m, H' g9 B公仔箱論壇蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 c: B6 A1 d& K# ^
香菇丁  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u8 V) o* ~, o8 E& w; f% r
【調味料】
, s$ q" D; `9 L- E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許   I! @0 {4 g* D0 N: R3 w
醬油膏  少許 # \% k2 G2 u9 |' ]/ X0 K
胡椒  少許 " @! H; q+ a" \! Y
香油  少許
5 }/ {5 b6 [& @! q# }7 M0 y6 Btvb now,tvbnow,bttvb糖  少許
# I& o, f/ ]( ?6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  少許 . k5 `( z4 [7 N% B* ~
【做　法】
  ]! k! Z% R8 E9 P6 w) s(1)將山苦瓜洗淨後，切對半至蒂頭處但是不能分開，再去除苦瓜籽備用。
: ?' D9 s2 S) ?" T1 o- G- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將白米洗淨，再加入鹽、胡椒、香油及其他材料全部一起攪拌均勻，蒸熟後即可起鍋備用。
; ]' A* v  \* u' ~1 E: G# gtvb now,tvbnow,bttvb(3)將山苦瓜打開，放入適量的什錦飯，蓋密後即可烤。 ' U& r1 z( O$ ^+ u# @
(4)將醬油膏、糖、沙拉油拌勻成醬料。山苦瓜排放在烤網上燒烤，並刷上醬料入味，翻烤兩面至山苦瓜熟透變軟後即可食用。 9 X/ N" M" W! D( b! {; @) z3 O
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 l3 e1 M# T& c$ ~, t1 e
如果擔心山苦瓜切口分開，可用牙籤固定。什錦飯才不會掉出來。如果不用牙籤，在翻面時要用夾子夾好再翻面。

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【材　料】
* s0 ^' P6 l' T+ \3 ]9 N8 l! Ios.tvboxnow.com小卷  1/2斤 os.tvboxnow.com" m! [- j# ?. Q( W4 m+ T3 W
蔥段  適量
( d$ v) m4 z% }  Btvb now,tvbnow,bttvb鋁箔紙  適量
3 N: y+ p, B! M$ kos.tvboxnow.com【調味料】 公仔箱論壇+ w1 B4 y, A1 j6 |) y9 c7 P/ b
醬油  1大匙
( J, s/ B' r; U4 R7 K! s* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' Z( p% l1 p, F% e& C0 I+ \
蒜末  1/2大匙   e7 G3 p8 S* b, Q8 D% r# z% p
白芝麻  少許
7 H, k7 t4 w; L【做　法】
2 {/ T4 x/ E7 V" D$ o, Ltvb now,tvbnow,bttvb(1)將小卷洗淨，小卷頭拉出不要，再清除墨膽及內臟，頭的部分，放入2支蔥段，即成小卷蔥燒。 公仔箱論壇( t4 B8 G, |2 O0 F5 V7 u/ r/ E
(2)將醬油、香油、蒜末攪拌均勻備用。用鋁箔紙摺出一個盤子，把小卷蔥燒排列上去，再把醬料淋在小卷上。
4 w. Z) P5 p" h5 hos.tvboxnow.com(3)把排好的小卷蔥燒放置在烤網上燒烤，等到小卷熟透即可，盛起前撒上少許白芝麻增添風味。 公仔箱論壇+ y6 c2 R- n# U
【備　註】 3 i( k! l" b# C5 d) C  q. E' X* ?; u
小卷也可以用竹籤串起，直接刷上醬料燒烤。要注意的是不可烤得太久，以免肉質變老不好吃。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: i) _: ~8 L$ s) x7 l7 b
香腸  10條 公仔箱論壇# g: C+ V0 f. t2 _: M
香菜  2兩
1 |/ M! C& ]* ios.tvboxnow.com【調味料】
, e5 e3 i- G7 O4 dtvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  適量
8 i& W8 e/ r3 H$ k! B, o. y公仔箱論壇辣椒粉  適量 % ]6 ~; K1 E. o+ d
烤肉醬  適量 ; i" ~- P9 i& k# Y; j# ~! w
【做　法】
4 q9 k! k. t/ e, O/ y% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將香腸由周邊斜切成V字形，每刀開口不可超過半徑為限，另外香腸兩邊也劃十字形，再用竹籤串起備用。
  ]. J  v( T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)將香腸串放上烤網燒烤，要均勻的翻轉香腸使其受熱均勻，可以用牙籤叉洞，讓其受熱均勻。
' z- [0 H  r6 E7 P$ E# c公仔箱論壇(3)刷上烤肉醬燒烤入味，再加入咖哩粉、辣椒粉，口味則隨個人喜好。烤好後在V字開口處夾入已洗淨的香菜葉即可食用。