韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb# l8 r* k2 Z* ?. C2 H1 Z/ h
2.泡菜醃醬
0 ^2 I- @) S3 ~6 T# `% X公仔箱論壇3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇8 r! }2 R1 m- ^; \- R
4.石鍋拌飯醬公仔箱論壇; o+ {: R1 c( g" J
5.魚露拌醬5 |0 ~. C2 X9 s7 D- X  s
6.韓式辣椒醬% M3 m1 e+ h  Q. N4 s
7.拌冷麵醬
, ?8 c* P& D. _( [7 htvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
8 k) M- B; c2 z- y. O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬# Y1 A# n! b; n& ^9 @
10.燒肉味噌醃醬
' I3 y$ P/ _0 x& b公仔箱論壇11.韓式辣椒醬公仔箱論壇; s9 J' K4 c; `- G) U. ^
12.韓風照燒醬
9 ]8 z9 ]4 _* x  c6 B$ Z0 k6 j) Ztvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬os.tvboxnow.com& q; `) T! U9 Q/ }" R$ H: \2 ]
14.酸醬8 F3 ?* p# U) e+ J
15.韓國火鍋沾料
' Y2 s) }  I+ U- J% R6 g16.韓式辣烤醬
2 y( W3 \- b$ M- O. g9 Stvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬% ?. Y4 P- U) U' E1 }! Y! X* Q

% {! J" p( F8 [' W/ stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 0 z: ^- A5 ~. F  `2 z/ @2 X
A.淡醬油 90cc
- \9 A2 ^) N& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
" B4 N* A) ?: _4 }7 T& ?# w& bos.tvboxnow.com　砂糖 25公克
; M! A8 v/ w6 J4 c9 Q# ros.tvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙 % v* d3 H9 M' \
　芝麻油 1大匙
; o  U+ g  P* b! d- t3 B: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
2 o( r1 O; O' X' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! R: F" m9 U! _& s) i
　蘋果泥 1大匙
3 }* r" o. g/ F: o　薑汁 1/2小匙 ! @, K0 U& C) L" Z* T) _2 A
　蒜泥 1大匙
. j6 y' C  X- _/ q0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 m0 a6 Y- O5 W將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ y+ k' M5 e* D* F

: B" U  Z6 k: \$ l! T用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
& T# c. U, J% A: m5 w公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
$ U; T7 y: b: Xos.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
1 R: g0 d/ {8 B$ Hos.tvboxnow.com辣椒  1根 公仔箱論壇+ _1 ~/ d7 a2 `# {( f1 E
魚露  3又1/2大匙
2 Q4 S- r2 z3 ^; V: |2 ]! b, U6 P1 ]公仔箱論壇鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 T0 u6 @0 O
薑汁  1/2大匙
( G* Z( _* @) i7 Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 - |  ^0 h' A  q
【做　法】
: R: G6 b% v0 C- h$ t* a辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com8 M( m9 n8 c$ K* W$ ?* O- j

8 U5 J; [- [5 B: u9 B# w" J( ~# Kos.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [# }# B; X5 B# B3 K5 E
韓式辣椒醬  50公克 " z! |3 C% g3 x
辣椒粉  2大匙
0 ^  c4 \- j' I1 E" q: Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
0 D: d* e% R% N6 B  F; G8 z魚露  60cc
, g$ Q$ Y$ z- f- h8 Q! O公仔箱論壇酒  1大匙 " Y' C8 ~* T% R" D8 ]) C
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g1 T, s4 y, J
麥芽  15公克
( [) B1 Y1 {) P2 H$ f1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
: o( E3 J5 \$ d$ Z公仔箱論壇薑末  1大匙
7 F, }4 |6 f$ u- |9 b4 E公仔箱論壇蒜末  1大匙 ' z: A) n5 J; x" [- H" h
芝麻油  1大匙 $ }/ e) I1 ]% _/ X2 t7 ^
熟白芝麻  適量
3 Q: A! @1 K! ios.tvboxnow.com【做　法】 4 y- ]+ x/ b5 `; _. W
將所有材料充分拌合即可。
3 h3 N# @. _& _  C! [公仔箱論壇
0 @2 R; v1 l7 D. s2 \tvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- a2 L4 e2 l4 K) E, Y韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com$ x1 g) x2 E& b, k7 `: _! w: N
淡口醬油  1大匙 ! n' m) S0 I: H; r; Z
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }# k2 p9 q7 B% F! e
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 J8 {6 j! X4 l' ?9 l
蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ q$ [8 N7 ]& `0 i9 F
芝麻油  1大匙
/ {' f- H: F5 {( l3 x6 `; los.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙
4 q$ d, B& k' k' r# e" atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- P: G9 W3 _. ?% D( f4 xtvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。& G* H; g- i/ q

8 Y$ K# B' l, Y1 U* A/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
8 {6 y$ y8 D+ ftvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
: ^$ v/ R8 u, g% t, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
* \! b- L0 U2 F( |. N" h, j% Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
4 Z; _7 [: n6 `os.tvboxnow.com魚露  2大匙
; {7 }' }2 i3 Z( ]  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
# {" r6 e7 N% V$ H( o5 `麻油  2中匙
  r+ b/ v0 O( f' \os.tvboxnow.com【做　法】
* a$ \& x+ d' `7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 os.tvboxnow.com; s/ w  g3 M5 k; U" N! J& x; f8 l
A.糯米粉  60公克
; Z5 S2 y5 V( g. g4 Ros.tvboxnow.com　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 `* Z$ {3 k6 M7 ?# e5 i
B.味噌  50公克
9 G7 }  a' ^% G' stvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
$ t; A+ h' T) l+ k5 c, J+ `$ ]6 U8 O公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇2 `) r7 c2 c" M
C.醋  1/2小匙
% O5 N$ Z& D6 ~　酒  1/2小匙
! |9 l: Y# e3 B2 A8 b% O* P　鹽  1/2小匙
" U  C5 T1 Z' I6 q1 M  F6 zos.tvboxnow.com【做　法】
0 A( _% A% ]  S; ~( O) k公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
0 L6 X$ J3 }3 y8 D3 J. c: ]( f4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 N3 p# t% N, R' ?# z9 }7 _8 stvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb  g$ }' K  i% s: B: _1 w  `. A
公仔箱論壇* h# w8 o/ B2 b4 z: [+ L
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 k0 \( Y8 k$ R
os.tvboxnow.com4 P4 l$ p- s, [6 o/ c
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。7 E: Q. {7 o8 U& X3 i
os.tvboxnow.com5 o, F3 g6 [5 u) r+ I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
1 g3 h9 _0 ^0 Z, m% O( N醬油  50cc
$ z' k- ]! j! b0 x' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S* q8 @& H$ j: Z6 Z
辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y8 r% n0 s0 Y" a( E
砂糖  3/2大匙 ' N( ]  h/ r+ g  N; i# u% H
蔥末  2大匙
6 ~/ y" O" Z( j* ^" a# w) J薑汁  1大匙 4 m# G  i- P, ~. T$ X1 U
蒜末  1大匙
  L. T5 ~. O3 x& v  h奇異果  1顆 " k0 Z4 o4 _2 H) L
芝麻油  2大匙 ; C/ |) k7 Z# B1 d2 t5 d+ J
熟白芝麻  適量
# F1 t$ E. S7 j$ z' f! d* ?os.tvboxnow.com【做　法】 公仔箱論壇' s# H  C- o! j" L7 e) n: B% ?3 h  F% h; r
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
/ C9 `5 `& L2 R9 V, A公仔箱論壇 公仔箱論壇- S- m  F/ }% {# `" P! g
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
' o  i  X0 a0 C7 R: j6 M. [os.tvboxnow.com【備　註】
' T0 T+ P: H, ~0 q9 f公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 % ?9 _1 ]4 Q# I, \
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇* M' `5 n* Y* v5 \$ J: o* v5 u3 }
味醂  2大匙 0 @. q& j6 \6 x0 N" D) h2 ?
辣椒粉  2大匙 os.tvboxnow.com6 Q2 t& ]7 |$ X
蒜末  1大匙
9 M/ r% y' W. w公仔箱論壇【做　法】
' G3 n, f! u' Y) A* x2 ]' H- Ttvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- J7 m( p+ H8 Z8 l; t1 _8 W
7 R* ~" G- ]; n4 a* `& H$ L" |
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ ]9 G: n) ~7 \7 Hos.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克
5 u: ~$ M7 m2 S; o6 f公仔箱論壇　醋  50cc
5 h, I% {! X3 O' ~2 ~* fos.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇1 K' X9 u% ]2 t
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇/ ?! t, w) g; c, Z/ q
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 J. i/ ]% g9 Q# l
B.蔥末  2大匙 3 H7 F. Z) b& t: C
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 _6 t& d9 E6 _
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ a& h( ]4 A
【做　法】
* R% J) I* I% u2 q& W將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。7 N/ @  B6 g) u. _& L/ |% \+ D& y4 {

. y- j' Y; I' V* z. y7 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. U  o  {/ _$ P- ntvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
" S& g5 l, S5 N( D9 {0 Ftvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
: o0 a% n1 S! R& P6 |" ^' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 4 g7 C! h$ }1 H9 D1 i
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^( A, |% ^: u2 |8 Z! {3 p
砂糖  35公克 3 k6 `0 @% U6 M: E7 r4 c, r
辣椒粉  1小匙 8 M1 S, m6 V  ?2 H1 `7 Z
辣椒粉  1又1/2小匙 ( x+ v4 y/ h9 n0 S% [
薑汁  1/2大匙   v+ R$ G& F/ H& Q* ^0 ~  V5 w. h
蒜泥  1大匙 os.tvboxnow.com7 \) F! ^" a4 o
【做　法】
: Q* w0 F8 t: r公仔箱論壇將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。os.tvboxnow.com4 A  W7 i7 V2 i$ G2 Q3 q
5 Z, r4 @3 D4 W5 p- A
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y# }8 E. H+ F: l1 \
A.韓國辣椒粉  100g
4 A0 g" s# R, O% ~" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
, ~/ c( I: i; \% f! p2 w4 H! C. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
! J$ _/ P8 I5 O# X　蒜末  50g
) ~0 \) _+ _! p+ zos.tvboxnow.com　薑末  30g
, g: z" ?: E8 g' Btvb now,tvbnow,bttvb　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb0 A: L! l* ~0 A9 F* Z
　蘋果泥  100
3 o( e; H2 m. V公仔箱論壇　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb% D4 e! r+ B6 `" f/ _4 S* i9 t
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 e4 N) K6 r0 I
【調味料】 os.tvboxnow.com* I# i! }* ~, s8 ~. M! S$ X
A.沙拉油  200CC
  |: L6 o4 `) l! G　香油  100CC
4 e9 j: b7 a6 A9 D( [# `. |os.tvboxnow.comB.鹽  1小匙 os.tvboxnow.com+ ]* G# s# d6 D: p4 K. A6 O2 o
　鮮雞粉  1大匙
$ `' ]  _) ?1 }/ b0 h7 a$ \1 {0 K9 Etvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 `# {5 X  P9 h  M5 ~
　檸檬汁  30CC ' N6 N  S8 @/ M+ E1 s/ k) ~
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 X6 m3 N& U! p8 s. H4 O$ y* i
【做　法】
# Q, h! G* a! z# q6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
: ^( T0 S: x" b; f! F$ P2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇4 b* N0 J; W1 A# j0 D3 [
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 7 s9 j! B0 H0 a- o! T
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
. {# o( K$ u* x% j, B蘋果  1個 os.tvboxnow.com* u3 s. d. J4 {
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) c1 N4 `  X8 x) z% t
味噌  100克
# B# G7 O# K6 Q, Q8 Y蒜仁  80克 9 R7 P4 G; A! z" P/ F2 f. U
蜂蜜  120克
5 L6 x% O; P) a( P9 I) n) e( L  s8 Stvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
6 \: M) q& N5 y, H3 c細辣椒粉  50克
' v6 I, x( P5 K3 _$ ~os.tvboxnow.com糖  50克
) |* G2 Y4 R5 {3 P5 J鹽  10克 os.tvboxnow.com! q% }9 n/ k# V- H! D$ b
水  100㏄ 8 q+ u3 M; e5 r9 J3 _) k& E' k9 O
【做　法】 8 K; \  ^$ F- L  K- ~
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇" H* C3 f& V! d4 ?% {" B6 p
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇& M: `; v: ^, j' g! b+ p) c
白芝麻  1大匙
+ W, t. m* h$ Q& W: L5 X0 ^1 ]公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
+ Q: n8 q* |, H  J" Z" _6 _& s7 A4 Y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
% s4 x: S4 D$ c2 G  q% G6 kos.tvboxnow.com韓國味噌  2中匙 公仔箱論壇6 k% E; j, e' F% _  R1 b4 A
蕃茄醬  2大匙
) z% t$ N0 a5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙
. V" L1 E* V* d: F' _公仔箱論壇果糖  1大匙
/ U8 U8 j$ z  W+ \: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% ^( S6 `# w- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ K3 K! m/ t) }3 i! m3 J! S
5 L- X7 d3 m: S, q0 u! [9 e公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
' S+ l; Z7 d# m# _# u8 I" Ios.tvboxnow.com【備　註】 5 ~4 b  X+ S2 I" W% o( }& P
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 os.tvboxnow.com6 G  ?  O$ p5 c# L3 u$ I  w
檸檬  1顆 公仔箱論壇* @, p, r. U- p* x# S6 P: t: V
魚露  2中匙
3 ^4 H; X3 Z1 a9 {7 Z$ j3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
) {3 D) Z& M1 O1 pos.tvboxnow.com白芝麻  1小匙
! q5 q( p9 V) M9 o; y【做　法】
) _# H0 \# i) P. s/ \, dos.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。