韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
' v6 K* X+ z0 j! E* a& j2.泡菜醃醬
' W3 L+ k6 I1 v( @4 x9 p5 W9 H% m3.生醃螃蟹醬
/ }" i$ f8 o  k! p" [os.tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬) F) n2 M, G9 v
5.魚露拌醬, v2 K9 }3 t( p/ ?" q% F# I' ]
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 L7 b2 d2 g( v) z
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb/ U. ^- T: o/ D
8.藥念醬
$ O4 k& X. p3 \5 a2 B2 I, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬
- l+ U) w, j+ e4 J+ a- Q, y1 O$ Q公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
3 p2 h3 v0 K& t) b* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
; c$ O+ `; E2 e+ nos.tvboxnow.com12.韓風照燒醬
6 N' t6 _6 L' M' J) M9 S+ }# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬
3 B8 {2 C: B; ]# `! M& |* \/ Z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬+ b  ~1 Y  X( K5 v$ z
15.韓國火鍋沾料
; p7 T6 o' O$ |' Ytvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
+ m9 w9 |& J, r3 x17.韓式燉醬公仔箱論壇+ s% A$ u- T! A% G; M
' D) P) t3 A) z1 A5 Y( y) T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 : x" u- b4 F7 g$ C0 Y5 c7 W9 f$ C0 U
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 e1 \. k+ o6 L# I9 O. E
　酒 30cc
5 m, H1 Q3 p! b; C3 y' a　砂糖 25公克 os.tvboxnow.com7 R) u6 t8 s3 T4 U1 C
B.熟白芝麻 1大匙
5 {1 H1 R! F4 H* D) W, H　芝麻油 1大匙
! D9 L- E: `: b& Y: N" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
7 L1 M. H' k; M* G公仔箱論壇　蔥末 2大匙
# C8 S' h4 L* H& e2 h' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
) w7 v* k) e! [os.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙 ; @' t' n) d, `' w( J1 Q8 f1 f
　蒜泥 1大匙
& c) _8 [: y1 O+ a* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  ]% P4 C& D( Z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x5 U% f- c$ W! Q( A/ \5 w

; m9 C' `/ r) f用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
  d6 F2 i& I: J2 [: e& J辣椒粉  2又1/2大匙
, e- y6 p. S8 I: |5 h6 N0 h0 U辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇" [( b  p+ k/ m1 B' e/ Z+ D
辣椒  1根 ' }4 `+ i: [0 B, i! d1 u6 T& m
魚露  3又1/2大匙
( [5 V& ]. K0 q6 H4 [6 Mos.tvboxnow.com鹽  1小匙
2 @* F, \# h0 S0 v薑汁  1/2大匙 - c% T4 ~2 C7 }; u/ x3 g
蒜泥  1又1/2大匙
6 d% Z; f- [# L0 {- f【做　法】 公仔箱論壇$ f2 C2 y3 S! ?' h: t: A
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
, `2 z5 C" Z1 O
3 O0 M& Y) d& K8 s& y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 + ~/ F+ K8 T& i. _& V2 b- q
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- W3 n( M9 Z3 [( S& u+ G4 h) c
辣椒粉  2大匙
* d+ J; g3 j, \6 h+ c6 ?' a公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
: J5 q, Q5 K6 {- e2 o6 s3 oos.tvboxnow.com魚露  60cc
+ y2 y7 Y% _% V5 }* }酒  1大匙
8 a+ y: h5 s; K% R公仔箱論壇醋  1大匙
" U  g9 b4 r" G4 [" Q) |4 i" d* y, {麥芽  15公克
9 E! N* a: G/ S! l( Y# z1 f* r, cos.tvboxnow.com蔥末  2大匙
3 Z* B& m4 f  ~5 Utvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |' U4 G. f* \* x# M  t
蒜末  1大匙 $ t* M# P) X" J/ V5 x
芝麻油  1大匙 ( J  E, ]9 y7 {; A6 A) H% j, L
熟白芝麻  適量
, f- S# q. e% O& o2 [, Q【做　法】 公仔箱論壇' R. J! ]! j" L. R. d
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇; y$ b6 n& ?: d  \

, ]4 ~3 P- E  ^# A; h3 ^$ k  S. s+ M公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 , r- p( }; C6 l' R% u
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 K9 L' U2 w# H% G
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! X& I. h3 ?, a: p+ T$ q, t$ f
味噌  30公克
/ w, u7 V: c7 Mos.tvboxnow.com薑汁  1小匙
* n- y* `0 S; X; g0 w8 E9 `- n& }. v蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 {* z5 c2 o2 L) L) E2 |
芝麻油  1大匙 1 G0 D% V9 m7 _3 Q
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇: F, }. ?- f1 S$ s* m
【做　法】
* ?9 _3 {" ^, I0 D0 E全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 p0 d+ k* R# v$ L

4 v! ]$ P4 W& i% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
7 [1 l0 I$ v3 v9 t9 z+ los.tvboxnow.com蝦皮  20公克
& _3 ?4 ?, y$ Z$ v# p# [# S+ B7 B0 k蒜汁  30公克 公仔箱論壇/ I* f! O3 t9 a
糯米水  3大匙 7 F. j2 n; y6 y. [
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# F' k7 B2 u9 G
果糖  2大匙
4 T# `' B8 b# q麻油  2中匙
) {  S- r! b+ P0 L4 {4 [4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. C0 J; j+ O
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
; |, ]1 ^- }% L, y+ H( h% q) O9 R" k) _+ \os.tvboxnow.comA.糯米粉  60公克
* o0 Z$ n' ]& S) N: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
" l7 M+ \) d+ V* Q! p7 Oos.tvboxnow.comB.味噌  50公克
/ o" [8 e; E# z! T) C, Nos.tvboxnow.com　細砂糖  20公克 os.tvboxnow.com  n+ o( W% G* C$ N3 A( h5 d
　辣椒粉  20公克
! D+ W) A1 j& g! Jtvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 |( ]6 h8 g, r7 p
　酒  1/2小匙
3 u% _# e3 K! ]7 f" r# L( Ftvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
# D2 i9 ]1 c$ T; g公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- \% V7 q( g4 q$ B
1.將材料B混合均勻備用。
5 \- D8 D4 R* ?" Z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L* r, q! r8 x# Z9 c4 l# C2 {2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% S  y, Q  L0 D% a% p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 l) h& {$ Z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com: d+ K& C; e9 X. A6 \; P
os.tvboxnow.com- P( t- N6 {: H! ^8 B
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb6 C; Q" D$ P$ ]' c: G0 c* Z

3 }' ~+ U7 a% V$ z1 J& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ ]" E: Z* x" q$ _* u: M2 K( D
醬油  50cc
5 |( n+ C. _) G( _( y  B; v公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
9 w- I! O6 K3 p) Jtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 T# v$ ]& I
砂糖  3/2大匙
( k7 l! M7 n) d0 T公仔箱論壇蔥末  2大匙
7 O- g. T9 `/ r5 F# F$ b$ Cos.tvboxnow.com薑汁  1大匙
% U; [- e& Y  Q* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ @* h' T& c1 X
奇異果  1顆 1 [6 N, _3 U1 p! M2 k5 P, S" R
芝麻油  2大匙
' U: q0 v" [( f) W( ^% |, T; G公仔箱論壇熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 l- Y2 o" O0 k; n9 C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: u4 N! u/ R: j( \
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
6 ~' H+ j1 z" `8 b& F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 d- B- K) o8 Z) s
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ U: _1 e( {1 i9 G9 X公仔箱論壇【備　註】
4 x' `0 j- ?/ u除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
7 f) x- d  W( t6 z1 U( Y淡口醬油  100cc
9 g9 M7 O& \9 X% k" `3 N味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 y# P! E5 ?4 {  u) x# l  B. g+ \
辣椒粉  2大匙
, p; o$ A  Q9 v7 |tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
8 n+ X3 {9 z+ l" [" q( C' Z  Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ I# }1 r8 Y0 V$ T
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
7 B! Y6 }5 ?) c" Z os.tvboxnow.com; G9 W" X" Z9 @0 S5 x+ }
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
& |  H$ H, `& C5 N4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克
  A! x1 x% b5 v  j7 k  ~+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc
% s8 Q/ ~4 R2 c8 h+ Zos.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
; \$ Z* L7 Q- q/ n- s. m- f; L. Jos.tvboxnow.com　砂糖  1大匙
* A& M% v/ s- l( Q0 O4 Htvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇+ i5 v) ]  n9 D, `, E. ^$ t) E
B.蔥末  2大匙
5 M! K5 Q6 S# t! n9 {/ H4 s　芝麻油  1大匙 2 P' |2 w* m; s* r9 P- H$ b
　熟白芝麻  1大匙
% x2 v9 j2 z$ J1 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + W# g0 B2 Z) T9 Y( @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& C8 R5 \) ?1 ?% @, _9 v1 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 A6 i& H' T. J- B8 `5 _* B) @
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' A, M1 A( i* k7 c) k水  25cc
8 R0 T# y; `$ C7 r7 F9 }5 i! k公仔箱論壇淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ D# b' t% n; a
酒  20cc os.tvboxnow.com/ h; m, T9 z$ k! q5 P3 k
味噌  25公克
- B; H- e  m4 v2 z9 x公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇. R# T9 M( w: k" a* r/ p% B
辣椒粉  1小匙
3 d! m! \- P& W- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙 8 h/ m7 O9 Y% F! F- U" I2 G# q
薑汁  1/2大匙
$ G+ e9 p# E5 N9 Q1 Y+ d* j蒜泥  1大匙 公仔箱論壇: H& D/ X: Q1 `- g) r
【做　法】
2 e& Y$ ~# L, V0 g( mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。os.tvboxnow.com' j1 l/ U. d% x7 Y1 C- u
" f3 j- H& K' q9 D$ n
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
- C  g6 P* a4 b/ G* Wos.tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 q" ^7 y1 u1 D
　熱開水  200CC os.tvboxnow.com+ k; n2 Z5 {! B5 L% S2 S0 r( _$ A* b
B.洋蔥  100g
' T9 H$ x! S% z! q8 y' M　蒜末  50g 公仔箱論壇  Y) p8 ?# O  G
　薑末  30g 8 A% O0 X$ P9 \+ {- s8 j' f* [! Z
　細味噌  140g
6 z$ I2 s9 `0 j8 T/ I- X% e3 ~　蘋果泥  100 8 N( Z9 T6 h+ I+ n7 ?: o" N& \# b& X
　松子  50g
* Q& ~& n: k$ F0 d! I) m1 Z　熟芝麻  50g
3 T9 q  v0 g* N【調味料】
2 N+ X7 S) I# Q% a" c8 x: MA.沙拉油  200CC
% L$ p8 Y. N8 [/ k/ `os.tvboxnow.com　香油  100CC
0 O0 }& w* x8 {2 [' cos.tvboxnow.comB.鹽  1小匙
2 M/ p. R+ w( z) v7 |! Vos.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g, ~! s* V% x- \
　細糖  3大匙
! \, p) e# G+ Uos.tvboxnow.com　檸檬汁  30CC os.tvboxnow.com) B: Y4 K) M. v/ x
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 |: A" @' g0 }; R! M/ ~* k  }
【做　法】
- K2 u! }! L& x- O" X" K公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 os.tvboxnow.com7 I5 G* \. s* m3 v2 @8 N
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. j+ c8 t: u2 I% f" o7 r2 i& }
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 . P* L( q. G, z; a6 Q& S
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇+ k. ]) `/ e, Z  {4 c! a/ [
蘋果  1個
+ X! X8 v7 S) v洋蔥  1/2個
* s" E( K* r8 V, R公仔箱論壇味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. ^" \9 t' d8 ^( d
蒜仁  80克
7 u1 v8 f  E  \& g/ z. [( |  M) U( pos.tvboxnow.com蜂蜜  120克
# F6 K3 {. n, c3 y# btvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ os.tvboxnow.com; h2 N& J0 y- F9 q7 }: z5 R" u8 h
細辣椒粉  50克
/ [) @( P# F: r# s& w2 m1 mos.tvboxnow.com糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb: g# l- i- x% R  l
鹽  10克
! u. S/ O5 A8 stvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄ 公仔箱論壇  L+ H; E9 Q  a/ I* u2 ]* H: V
【做　法】
1 W& X7 r2 {& C9 d2 ?! e- A  E" @1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 7 N7 C+ m5 W8 O& ~0 U
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
) @/ G8 H! J) etvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
' ^  M8 O  Y, F- _+ j7 y6 k+ D公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
" J" d$ b! ]% R" C, U! E% eos.tvboxnow.com糯米水  150公克 os.tvboxnow.com% n( W" k) c5 F. o/ b3 g
韓國味噌  2中匙
& y# G9 g; y! I( Q" Ktvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
  l" {% o6 m8 d. X/ x& K黑醋  1中匙 ! `! r, t! c7 z, G1 B! z3 R5 S: f2 K
果糖  1大匙
! t" x* M; r/ F# }: M( \. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! Z" ^: O( X0 H+ l1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
9 L! V7 p: v+ h$ A9 @8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 `; w$ ?# ^7 }" V
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
. D7 M5 F! L- V' o6 O; Y- s# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
' R: R% y1 D% e5 U. h剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 }3 I' W) w0 V. |) D& j
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb4 g: b  E1 R1 _
魚露  2中匙 os.tvboxnow.com( U$ N# L, \7 z" K  ~- N
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 T" ^2 [; D4 Z8 H+ `& a- s
白芝麻  1小匙
$ E% K7 s7 H4 ~  T/ ros.tvboxnow.com【做　法】
5 W+ W( a, T; k3 c8 [os.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。