韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
) }1 S- G" |/ i6 |: L2.泡菜醃醬os.tvboxnow.com1 s! K2 A9 L. M" `( G
3.生醃螃蟹醬
7 ~- j& f0 h" F- S$ l( {3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
4 q& h' E- h1 b# Z1 M6 j公仔箱論壇5.魚露拌醬公仔箱論壇. |% ~) a# l3 z+ w* b# @, P0 Q: k
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb2 x: U9 b, S  |  e8 ]/ F
7.拌冷麵醬
! Q' K$ C. O9 u( V* Q  d+ utvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
+ s' [" Q, o& w% B% L  wtvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
2 }+ ]. w  X/ i公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬os.tvboxnow.com2 e2 l$ B/ i& \- ?
11.韓式辣椒醬
9 I' O0 d  ~. B* z+ Ios.tvboxnow.com12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x$ x* a* V+ B$ g( `; ^
13.韓式烤肉醬os.tvboxnow.com" \% Q$ v  O! L; Y% y
14.酸醬
& @! R3 q2 [3 |9 n  s$ ^. f公仔箱論壇15.韓國火鍋沾料# |3 L3 i9 `0 q& a
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb: Z, _0 k) k6 \0 ^
17.韓式燉醬
# W7 V' k. H$ U& n8 o! p公仔箱論壇; u* l) i/ [$ s3 Y3 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 1 K/ C* P6 n% h$ P9 l, h1 q+ q
A.淡醬油 90cc
# _4 ?& j' J- q% y0 ^　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q& K: M9 Q5 S
　砂糖 25公克
7 Y( e. a# C3 U. J) S) A; H8 b公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇* Z. i4 C' o! m* n0 y1 @
　芝麻油 1大匙
- W/ B9 l. c$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
3 U6 S2 N! C" B. ]! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
. z5 x* y( v3 p! K+ N, l  t/ ~7 Z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
, O: {6 I. Y) D, K1 F7 E1 T, |2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 os.tvboxnow.com0 |2 V4 a, a- d+ h* d+ K
　蒜泥 1大匙 : J. J: l% I* b& W  V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 g2 S% @6 _) |! \
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 I5 }; x$ V3 H0 _6 f; Ctvb now,tvbnow,bttvb
* }' b0 G9 \6 p" jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 }/ J. O: e: T& i1 Gos.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
0 t% {" s  B( P9 l. }; X! f- s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙
- H! T* n6 }0 p0 ^辣椒  1根
; w  I% w. e; I. C8 C  e; Kos.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙
( {1 U) H, L; S: J0 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- _9 O6 ]& p/ ~& Z
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇4 c6 L5 _1 a  v3 Z6 G
蒜泥  1又1/2大匙
; _. F5 K" e4 Z$ `! l5 [! b【做　法】
8 B; M& d  F  J( y, r6 y# htvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 G5 D' |' s* ~
公仔箱論壇' O% }% @) ?3 j7 D+ n7 P. Z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
* u% ?5 f$ A. f/ s5 X9 n# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
; E2 F) Y% g& s& d: C辣椒粉  2大匙   q+ b) a9 R# j
醬油  2又1/2大匙 os.tvboxnow.com) P2 B* M2 I2 T  k' O' X- }' {$ V
魚露  60cc 9 d9 h/ }2 i& u: S
酒  1大匙
6 l0 @$ e3 }. i' R公仔箱論壇醋  1大匙 - W) S% w" U: i7 I. t
麥芽  15公克
# j: K6 ]% U# F( ^8 E* u+ Y2 Xtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 / u  s: O! K" y$ w, j- u# Q& i
薑末  1大匙
4 e; S" @' a+ E蒜末  1大匙
8 L, L' D* k; N, p8 T# U9 a芝麻油  1大匙
4 T" S. Z% q$ [, L8 }tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 公仔箱論壇1 e9 G0 I, R2 O
【做　法】 os.tvboxnow.com# l) A/ [8 h7 b) K6 y
將所有材料充分拌合即可。
, v$ {5 N( c/ C; W" J# T3 K, J
7 i  D+ A$ M$ e4 e) Q1 ^os.tvboxnow.com用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 . k- h' w+ {+ m' o( X) x4 R+ G6 _
韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com: W- H# b1 d: ^  M
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇' R5 ^9 d- [5 I4 b9 ]/ V1 x& V
味噌  30公克
9 u, u% Y$ p* T$ N! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 公仔箱論壇- t  a0 K$ c& o2 C6 O& q& K
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇& s/ A& @, r6 g5 f! `; |1 _# h
芝麻油  1大匙 " ]& }6 i, }% W8 J% U
熟白芝麻  1大匙
2 `  g6 [: F0 F& D* B公仔箱論壇【做　法】
7 P" Z! H' H9 b全部混合拌勻即可。
& Z2 M) N- c4 m( ^7 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! @4 ~) W* n3 L, |7 b1 |6 z4 h
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
! _, \" @* e& u: }$ ^公仔箱論壇蝦皮  20公克
( E; |& i6 t8 F8 p! h公仔箱論壇蒜汁  30公克
* O, ~% v+ h* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 7 z! K+ @) G& }
魚露  2大匙
2 e1 ]. I# a0 [$ S4 z" s: G% Fos.tvboxnow.com果糖  2大匙 & k( D! ], A! H
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 O$ M7 w4 |( X" }- Y) P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( z  V6 E: h" }" E: _4 [
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
# `6 x8 H: B8 Oos.tvboxnow.comA.糯米粉  60公克 , y/ p4 E/ P: F3 G. O2 p
　水  50cc
& s" l$ c, s4 m3 O2 P, eos.tvboxnow.comB.味噌  50公克
$ ^8 A# z; t7 t$ j　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G4 s% w; I! X( @
　辣椒粉  20公克
# G+ J3 _: D" E' |5 P, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s$ U8 |' \- W, H9 T
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 s& S' T* f" }
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y# n6 {3 l2 S2 `
【做　法】 8 ~2 R" d  T8 V2 c) g9 g
1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇+ a7 G+ j" D; Q$ c# {

5 x& b) H' q: K# O. ^5 ^: ^os.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
) k! R) ~' j# t. U# r& M6 V# k% | tvb now,tvbnow,bttvb# }; I3 _- z/ Z
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  \& |" {! g  V  W  F5 z& tos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com, V5 ]( I' M' ]3 t0 }- G
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
+ U' R5 y( y6 f- U9 x- P( Eos.tvboxnow.com
6 L' J6 R% S# v; Xos.tvboxnow.com備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: a# d$ {; n  g) R9 \/ p" q
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  e9 X8 J, t8 A1 j, e7 H2 O
辣椒粉  1大匙
- F  ~# Y: n* {# V: M公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 5 ^6 U4 ]: A; l# X4 ]4 a; J0 Q, W, I
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J# T2 }  V8 o7 q7 E3 H: U- Z
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com0 O: R" g- K% @0 V! v4 ?% \0 k) Y
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ |" V9 L& `$ o: K
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& r* k& V: Z, K$ o% V* w+ A
奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* O! P4 V; N, G9 |# M3 ]" E
芝麻油  2大匙 , \  k' x& g$ T
熟白芝麻  適量
) s4 ~. M1 L; O: G4 C6 a【做　法】
9 p4 a* t3 U. p" L5 K奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
' Y3 g* M$ J1 ^" o' [$ w 9 _( N: B/ l/ Z, y, b: t; S
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z6 V; S  r4 s. v8 G$ v
【備　註】 公仔箱論壇  ?* `8 B! C" b) l
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
6 Z+ m! N" L: G& I! O6 t- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc os.tvboxnow.com: l0 l( `, O2 W  L6 X2 C" f
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; T; v. K# E( @# A4 f# i& [+ I5 ^
辣椒粉  2大匙
% u7 R  Y9 A! q1 J) U蒜末  1大匙
4 o# `- ~- n) d% H  y3 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) E. F9 v( F  f" F, ?# Ctvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com2 x# W' ~% U4 a, z$ d+ g- K! Q% |
* E( \; a1 I( i  j, G0 B
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
/ z5 A" I' M2 M9 Fos.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇% D5 T1 G1 i& Z( r/ ~, h
　醋  50cc
" X( s3 N; ]" Gos.tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
7 B( Q* B8 P( y2 c　砂糖  1大匙 ! d+ l- S5 l1 v% A6 ~8 M$ _
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y$ r2 u# W6 x# R( n, }
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ \7 t* W' I+ @, S5 g4 N" k0 f
　芝麻油  1大匙
$ s6 d% Z- r9 [3 `" _　熟白芝麻  1大匙
3 F- g5 @: L4 N2 H3 R" ?8 q& _6 q0 \# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , G6 x( e* [; F% V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
" z4 T# a1 p3 b( i+ v* d. Htvb now,tvbnow,bttvb
! G+ A: j$ I- t* N& H; M+ G5 Gos.tvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇* I" b+ u3 N& d# C" X0 Q6 C% W
水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P  t& q+ f6 O
淡醬油  50cc 公仔箱論壇  M" i; }0 i6 g+ q
酒  20cc " h/ b, L2 ?4 \5 E2 ?7 Y
味噌  25公克
0 Z; g( {0 d6 K8 Y公仔箱論壇砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb: `4 ?4 `  v0 g4 o
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇( \' w+ n! K% E- V4 r. C, s6 D
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇- D) f% w, x5 j! V% s2 Y
薑汁  1/2大匙
: y0 ?8 K: A  e( O# ]" H2 q- c. Eos.tvboxnow.com蒜泥  1大匙 os.tvboxnow.com5 q! Z% a' m- C) J7 f
【做　法】 os.tvboxnow.com6 k7 g, ]% M% P* B$ ~+ ~0 r
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇! T* x6 t- M8 I

1 {. C* B+ P' e用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
. i8 |1 p, g, m: ]" t公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
8 U* G5 }, f7 ^8 d: T: L, `tvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb# q0 ~1 @1 t) I; }3 B; @3 E
B.洋蔥  100g
/ V1 E4 Y1 D( E) Y- {公仔箱論壇　蒜末  50g
) y) D& \0 Q0 Q( E) d' O4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
7 M9 ~$ A4 w: z3 Y9 u% T# l5 r$ ~0 |　細味噌  140g
% H1 o$ r3 a% [/ Q9 M; t公仔箱論壇　蘋果泥  100
, o0 @' s$ h# Z2 z: s6 k　松子  50g / S8 k& n- B4 n) Q: s( _
　熟芝麻  50g 公仔箱論壇+ d6 ]' U, n% O2 ]* a$ l/ d3 H
【調味料】
% L; I1 W' i9 y; S7 |7 ]os.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC
) H+ Z4 G2 n1 ]$ Z公仔箱論壇　香油  100CC
& I( b& Y3 N# L+ k: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙
( e8 k: k4 q  v6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
. v- h( L; u! c. `7 M8 l. L+ n8 b公仔箱論壇　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 M# M/ U7 f) ?) u8 s
　檸檬汁  30CC os.tvboxnow.com3 U9 a: r' I# x) ^- p" {
　醬油  50CC / }5 F3 e$ g1 j* ~
【做　法】
; l% q" A8 P3 S* y3 C  w1.將材料A攪拌均勻備用。
. F& g* }! N' X5 [  X5 @$ p: N5 ^2 {& e4 M公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
/ X% r) `, b5 _# o# [! ]2 ^; R! \tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ ~5 J1 E% E: P4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 W% f# y7 m7 f' ptvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個
  h, }; E6 Q- w0 d2 _; V# Hos.tvboxnow.com洋蔥  1/2個
4 _' d0 U$ v; x- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
: j2 i' A* l& }6 M1 s蒜仁  80克 $ X9 T, B" P7 E% {& |) U0 ^
蜂蜜  120克 os.tvboxnow.com  x: X0 h9 Q0 j. T8 E# n6 ]
味醂  100㏄ , g/ f, e, c, V* t' @1 r1 v$ g. }
細辣椒粉  50克
0 t2 c2 v4 M" w; V' V# ^糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 M7 j& V  {8 v* u# f9 r
鹽  10克 & c/ L8 a9 D9 m# X. E4 p& W% |
水  100㏄ 公仔箱論壇) g! h: B0 }& P
【做　法】
+ ^& e$ A5 u1 V4 I( L& n1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 }: L& j7 ^# \% ^% R2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
* O; r4 w: A' [! V% m2 D白芝麻  1大匙
2 U# L; B: O9 }韓國辣椒粉  100公克
( B- R/ f4 f: D" @5 x. Y' e$ `公仔箱論壇糯米水  150公克
0 N5 m# G8 r0 H8 c8 m# @4 Y  W韓國味噌  2中匙
, ^/ j" ~1 C" E# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙
) f8 i( r0 C& D! o* }" A! N7 V公仔箱論壇黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb# O- s. c9 D2 h( K9 C1 {3 j1 |
果糖  1大匙
+ U* V+ P) O1 {* w* b. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - P: ~1 o0 c3 n1 v
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
. t- l7 t/ I- Y) m9 e公仔箱論壇   {6 ^, R0 F3 C+ H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* a! ?4 [  @# h7 w( ~0 G
【備　註】
; Y  s. D- N7 ^" T3 n1 L公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
6 n5 t; k: w6 I' q. w& J  r( Utvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 os.tvboxnow.com! f0 U( y9 Q+ d
魚露  2中匙 3 i* W1 r/ h, V9 N& w4 R% c3 _
蜂蜜  2大匙
- x" U: s0 I9 h白芝麻  1小匙 ( E1 }* Y; a% O& y" n" \
【做　法】 8 S: U' z* t! j" K8 @8 e8 c
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。