韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
* Q9 t0 u9 R% Z! F公仔箱論壇2.泡菜醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 K" m6 C3 k
3.生醃螃蟹醬
- n7 q; z% \% B* F6 Y0 b公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬os.tvboxnow.com4 w' S3 c6 s: J# D
5.魚露拌醬6 Z! }% Q" |/ F; ^- S' v% `8 y3 J
6.韓式辣椒醬
: |/ a" ]3 }/ W6 L9 H* C7.拌冷麵醬
, F; Z& z5 l+ ]8.藥念醬
4 q! q# G2 @8 Y& f; p& w5 @tvb now,tvbnow,bttvb9.煎餅沾醬
, l- M# m8 E- H7 D. Uos.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬
# _7 I! I. m  \8 ?0 i1 t. k) r# Q11.韓式辣椒醬
, \/ Q+ |2 H( ~tvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬
# O  [: Z! ^/ ^* ~  V% w公仔箱論壇13.韓式烤肉醬2 c+ Q$ w1 b3 D: p* ^
14.酸醬公仔箱論壇- s) M1 U4 v' ]; z8 ^  Q4 H
15.韓國火鍋沾料
/ ~, I2 j! h* ^16.韓式辣烤醬
  P* O  B9 N  y公仔箱論壇17.韓式燉醬
7 a8 g) l7 q1 E9 Z6 ~9 K9 Q( {- k$ ]4 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 Q. K  O7 ^" s
A.淡醬油 90cc
! x1 h' S/ a  _( Z+ Z1 u7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
, }5 m# ^3 O! H3 h* v- x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
" ^' C1 y0 {3 V4 J9 Zos.tvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 W2 f: w  j9 n9 ^; w9 m
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇; z2 u1 ^- s4 H* ]9 d2 X
　胡椒粒 少許
0 @# b% c6 H6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥末 2大匙
! [1 v6 l; R# \& ~1 {( M, htvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙
# D' ~) p7 ~6 T; M  \% d2 V2 yos.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙
1 ?7 |# n9 r. H& c( H4 t0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
4 x! W+ S9 w+ L+ j( zos.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ A5 @1 f! @- Z
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
; g5 A3 g  @; e" Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 W, T7 A1 v5 }) K/ O7 \
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇4 w( Y7 _% h; I$ M
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! K1 v% L* r+ g% A; f6 s0 n
辣椒粉  2又1/2大匙 os.tvboxnow.com9 P% v8 s( U- }& y1 r" q
辣椒  1根 os.tvboxnow.com' v. c. M: p4 W+ k
魚露  3又1/2大匙 os.tvboxnow.com- |9 X" i# y. w( ?- _; J
鹽  1小匙
# p! p4 t! F8 ^4 V# t% T: Ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙 . b! S2 J2 S+ a# s
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! o6 T* N" M  W6 }' U# e) l# ~
【做　法】
- X) ~$ c2 L: R' o3 p: mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
; r8 E# z/ w1 U- w6 ~2 ftvb now,tvbnow,bttvb
% d, w. \1 w+ Y/ c  h9 ^. k9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
) ^- d) n) J. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 0 p/ I* w/ g6 C# M7 y
辣椒粉  2大匙
2 G9 b. _6 y7 B! K; b7 sos.tvboxnow.com醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, c) b3 K# ?$ v0 K) c  L$ ?2 ~. a0 M
魚露  60cc ; N" C1 r4 a/ t$ }+ \
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" f2 y' x& `
醋  1大匙
& B* A1 x8 a) B1 I/ M" u  g5 Vos.tvboxnow.com麥芽  15公克
; ?/ D+ m/ F$ r蔥末  2大匙 * s0 _, `' U: f- |. O
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B+ @7 c3 m; v/ M, d
蒜末  1大匙
, F2 M3 z% Z9 E8 F  B3 E公仔箱論壇芝麻油  1大匙 8 E( U/ B* {9 h& q8 F! w
熟白芝麻  適量
% M0 M- A. S- S# P【做　法】 公仔箱論壇) A( w9 g9 B- Q. i; m  T( V1 @- p* j, U
將所有材料充分拌合即可。
9 e: O2 c) Y8 f2 k - u; K0 [. K2 ~, k
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 ^* S9 Q. _; m6 c韓式辣椒醬  50公克 - d6 @  s/ ?$ s% |  t
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- R. C1 \7 J+ i# ~# e
味噌  30公克 1 P7 S& c# l1 Q( ?  z6 g
薑汁  1小匙
' u2 N1 b1 |( R% M4 t( W& P! K4 J公仔箱論壇蒜泥  1小匙
# r1 {7 i3 V) ~" S1 D' \芝麻油  1大匙
! _0 q0 V- [* u* y) {% v熟白芝麻  1大匙
, k* u+ b6 ~5 l【做　法】
$ S3 [: A3 I0 R* b# D: }全部混合拌勻即可。
8 V; D7 A: t5 Q# b: M5 cos.tvboxnow.com
, b8 z% u0 Z) `1 }$ F2 Y7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇+ j) k1 |) \4 L6 A1 c1 }! h& F
蝦皮  20公克 6 k4 i" \8 [1 v/ H5 P
蒜汁  30公克
' _. N, x* d1 T- B3 s( d7 ?公仔箱論壇糯米水  3大匙
' x+ ?9 [2 w2 t* w1 \tvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 . B4 |9 N0 J/ h7 B
果糖  2大匙
, Y1 G3 F2 u+ F$ `# O, Otvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙
4 w- k( s" h3 {3 T. m( Q# A【做　法】
: E9 |! |- c3 A3 A3 L( i. r將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇7 V* p% e1 Y/ o" s$ q. K  h% @
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇& u$ n: U7 r6 g: F
　水  50cc
" J" R, \; }) @0 P( _" Yos.tvboxnow.comB.味噌  50公克 : H" b1 O- h: q, H/ p+ Y  H
　細砂糖  20公克
9 @9 Y8 s+ B" _6 b2 u  V% ^& @& C3 {9 Ztvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇2 ~" c3 X% Y* W$ J+ k
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' X$ c( @: p0 q0 R6 S( g" c! D
　酒  1/2小匙 6 V" M, r4 ^+ E6 X1 x& h" `# Y
　鹽  1/2小匙 os.tvboxnow.com0 d, ^9 A' p" W
【做　法】
/ M& \6 l) W$ K  ]$ ]* g* L5 ]4 D* ptvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
  v8 A0 [( t: d6 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' B, U) d; C+ q8 w8 _( c! t) J- E
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 P4 w; }# K

7 m6 i( ^# j3 M$ X& w3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
1 ]1 c3 B$ [1 s* K2 \$ T+ x0 e8 |9 }tvb now,tvbnow,bttvb 8 O0 R; u0 ?* ?
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 w/ i1 `5 @. m! j6 f2 W% U8 p3 E
$ N  `7 L! g2 i, Z) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 $ u9 x) q0 ?& ]9 s
醬油  50cc
4 h, \7 u9 T; n& ^4 a辣椒粉  1大匙
. F6 g1 J0 ?7 Z0 V  s% G辣椒粉  1大匙
) H+ ^& ^( `, K5 e; I公仔箱論壇砂糖  3/2大匙 os.tvboxnow.com! q. l0 I$ w! C# D& {
蔥末  2大匙
4 f: J/ C* l5 |6 D" F1 t9 \tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
( C3 s9 C0 g; F0 h2 f0 x/ |, X& }蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! g+ P  @9 o0 ]  v
奇異果  1顆
6 T. r# w! F( p- f! }芝麻油  2大匙
5 N' ?+ @- H9 e! r9 Y( q* m熟白芝麻  適量 . q: A* D6 T2 Q( x" m5 p# R
【做　法】
, }2 w; m) g& Q奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
% j4 s0 u$ x  V* Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 F) q* D/ j8 w$ t. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 q1 ^0 [& K7 K# n0 V) P! J" xos.tvboxnow.com【備　註】
& I1 o1 K3 p0 Y9 a. O( c. uos.tvboxnow.com除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) ~- a" @) D$ G5 i+ ]3 P# {* R公仔箱論壇淡口醬油  100cc
( V2 t7 g" t2 Z8 m: N6 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙 * w) r7 H% x% c, J. s* R
辣椒粉  2大匙 7 L* D8 S+ {: n4 i
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C& C9 [. n! r2 K% h5 W0 G% j  S/ |
【做　法】
6 V/ q4 r9 H; ]- Z) btvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com4 s# |) K7 k: N/ p+ e9 C

$ ]+ s2 `* b! q備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇0 u, F7 W  m; x1 u) L
A.韓式辣椒醬  100公克
. A7 h3 q2 P: f1 T$ f, k& O　醋  50cc 1 N7 |" V5 {; P3 L- A9 s
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N( e" h% g  ^2 j; \; _' h
　砂糖  1大匙
' d# I: j% ~% E/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
; B2 \$ e* l0 T' M, c! q. I# z. ^  rtvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 : A. j/ s  @8 R% [5 o" j
　芝麻油  1大匙
3 E3 M+ n% W! W% x) x公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙
6 W' f1 x0 _7 c  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: `6 ?+ ]* W+ X4 cos.tvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p) I6 w& o# |1 j5 t( u
% U! n2 f" c1 A& t& `9 e- q
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. v0 X! `( a& j0 P4 w& F水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ `+ a5 L% k% u+ g6 _
淡醬油  50cc
6 R7 D7 c. E) |) k9 [3 c3 ~4 n( nos.tvboxnow.com酒  20cc
, i8 o% q+ W$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
; L' }; b; t5 ]% a5 e* Z2 Q( ^# x9 M公仔箱論壇砂糖  35公克 公仔箱論壇0 S4 V- I6 v  [1 y
辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇6 j/ P: J& Y4 r2 C) ]+ |
辣椒粉  1又1/2小匙
: m/ h. a* L# Utvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
1 G' o/ i: n4 n, G$ `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^# c  p) q7 P# f8 G# K
【做　法】
- A2 J" w3 Z3 \; d! e/ O- yos.tvboxnow.com將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。( O3 |0 ?- g3 w
" X  O+ x7 e3 J5 k  |
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
9 o+ n5 K, S3 x! Los.tvboxnow.comA.韓國辣椒粉  100g os.tvboxnow.com) U6 d8 B# ^* c6 x2 a
　熱開水  200CC os.tvboxnow.com! Z( w1 s' t1 e- n5 O# d
B.洋蔥  100g os.tvboxnow.com& @5 m; |$ Z; _
　蒜末  50g 公仔箱論壇; U6 L+ o- t) G9 _* v
　薑末  30g 公仔箱論壇- `! k& O% }7 W' d. a$ b& O8 E9 O
　細味噌  140g + \6 h  P3 A6 D1 y4 u1 v% Q6 |9 ^
　蘋果泥  100
5 k# S7 Z/ }$ C: j4 }+ u1 S公仔箱論壇　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A' B2 _$ z. K" q
　熟芝麻  50g 1 y8 f- n6 U; q4 G, o
【調味料】
/ X) ~- F8 y. L: c( {3 G; MA.沙拉油  200CC # K. H* g! ?# l& U! _! v
　香油  100CC
1 C" J3 X. @/ i, R, K  m! \2 T) ]B.鹽  1小匙
. b$ Q) A5 W$ e2 u  E! X( G* q0 w9 u: |公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙
% F4 b4 A) ?; _6 ?9 d/ W% h　細糖  3大匙 ( f  f# f; Q4 r( `* n- p4 |2 V
　檸檬汁  30CC
  R7 O& h4 E& Q) v* W* O# U2 K　醬油  50CC
$ I, k; ^' y$ S% W, p, p' Q【做　法】 公仔箱論壇8 J: v. v- n0 l6 ^
1.將材料A攪拌均勻備用。
, S4 V8 Y( Q8 p- F# i! H2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 U5 M9 c( P1 a6 z) v3 B' a# l: htvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇0 e% b5 |$ H( m' u' B+ V( O) J- L
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! f6 n! ]9 h2 e7 b
蘋果  1個
; R* I6 g$ {) T! ?, nos.tvboxnow.com洋蔥  1/2個
4 {" M  Q: P% I5 Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 os.tvboxnow.com- @" ~2 _+ g2 R" q5 b; r2 B9 Z- ^
蒜仁  80克
; [9 \; {7 M6 l5 m/ M4 j5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 tvb now,tvbnow,bttvb" g* n; R$ w  `$ E- t" A
味醂  100㏄
  E( s9 a( D+ Y% i6 d' q3 V/ ftvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
& m, m: k8 @- j# H% {0 c' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
5 C5 X. h8 T( I" d鹽  10克
' K4 r6 }! k. A$ j1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ % I$ ^: l4 B, \$ g6 ^( D* I/ I" H
【做　法】
$ e' g- a& v  c4 f1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 s  n) T* l7 v! R- ]# o" ^2 c2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇. J, Q& J3 d) t0 D) R
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Q! B  U: }! u7 c* q' m
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g! i( ~6 Q! Y  o) q2 v! }$ Z
糯米水  150公克
7 c0 h2 q5 D! S' e韓國味噌  2中匙
: G/ `$ {, b3 [& E4 w3 ^( J0 w# btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
& H- ]# T0 H% ]. [2 ztvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
9 w9 L2 O% [. j& i" @5 G  H& u* f果糖  1大匙 os.tvboxnow.com0 ]- F( |" ^1 T9 Y
【做　法】
/ l0 u- I/ q: i2 R9 j* Q% a1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
: _; M9 m7 U0 f+ H9 G4 w$ d' f9 ]  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D: B. t" I) o0 a0 Y2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
6 a. A) Q) E/ @* ytvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 I" u, g- V: P( M2 M  `2 Eos.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
9 F/ e1 L! j3 los.tvboxnow.com檸檬  1顆
4 Q+ {6 Q. G  f4 r3 v7 T: a* M魚露  2中匙
% q( W1 X+ l4 Bos.tvboxnow.com蜂蜜  2大匙
+ I5 d4 |# j, Z( R- u; L7 W" y$ A白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h1 |" [6 Y& |4 j$ U& h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% E0 ]' }- F# w, J) z( J3 u- i
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。