作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 d4 h' T/ M+ x- x, k
! |) g: m: a4 w' j/ f3 t5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油夾心醬
; D& ~+ t$ d' l/ a2 ttvb now,tvbnow,bttvb材料
- w5 J/ u# o6 [' u& f奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T' t# M* I/ ? p7 B1 w+ m
作法
$ m. a: b) l) ?: c Oos.tvboxnow.com1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
4 A. Z* c K3 z3 D公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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5 G0 a2 Y' h, |, ^: T7 C1 {/ z公仔箱論壇香檳葡萄乾奶油夾心醬& `" B6 y1 |3 C, Y# R0 {
材料
3 Q! m$ M7 k0 [7 T# U7 e公仔箱論壇A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
7 I1 Q6 x& R: d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
8 G% n; I( M' Uos.tvboxnow.com作法) ~& v1 k* E q( p
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% c. m8 j _$ ?
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。5 Z6 \$ V$ S# }3 y2 t ^
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
$ G4 [. w% A; r% x3 Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ \' O$ S5 R: R' e0 n5 g( |
7 K! T* W& V( P2 r: e藍苺奶酥os.tvboxnow.com, I/ K2 I0 X2 M t# k' ]. s/ }/ J
(約30片)
2 F6 J5 S, }& {5 t/ o0 |公仔箱論壇材料
9 d3 F0 _0 T2 p( _( dtvb now,tvbnow,bttvb奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克% B- Z0 O- q1 o! q2 R: y# {3 S) P6 t& T
作法
" t W( c/ v6 o2 L6 ^1 T1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* ~1 I. [, ^* r. o$ ?1 k2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇) e( @9 m: p& k' [
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
* i* P) p8 e: t0 Uos.tvboxnow.com4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。# p' h# G) ~* F" ^/ D; f& G
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
" C+ S N( l3 j: m2 Ios.tvboxnow.com6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! P& @& V: n4 P% K, J8 X
小秘訣
( T! ~" r# L, ]7 J LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 x! A$ x: ]. U) k( M* L J
tvb now,tvbnow,bttvb9 O. D% y6 H* @: r% c- W- R3 B
$ d' H; Q0 _) q) X) `( u+ Y2 uos.tvboxnow.com宇治杏仁奶酥(約25片)
2 F r% ]7 j: B; q: B) W# |公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z3 y" p0 q R& [6 L
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克( ~* r0 i6 P2 T4 n8 @ j
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作法os.tvboxnow.com. l. o% H5 v7 B$ d( u7 u5 c: p# j
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
3 A/ x2 B. l8 Y* s. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
; A' Q2 y+ |0 m3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
+ U h9 ^3 m0 ]: F+ Qtvb now,tvbnow,bttvb4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
2 A; Q/ q) v3 ~4 `4 u: J: c- f3 s公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
) i% W# O# k1 ]8 _9 M- y% W+ hos.tvboxnow.com6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ [* C# A- Z* l% v d
材料7 i% g" }. W; V
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法( l7 E0 a6 g) A# D/ F% k* Y
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。" E$ l0 t- K8 y, o5 I. f0 _# z7 N
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。os.tvboxnow.com: J7 F( A2 z; }' p J9 g) ~ F
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
9 K% d8 s+ p) W2 x0 W; @ u* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。os.tvboxnow.com \& [; y- \) t% ]! E( m, u. D
* I7 z d) f ~6 h% U. c$ j, vos.tvboxnow.com小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ c2 H5 e" r% Z: \ r6 ~
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
: P, u2 S- H1 u5 e. ~4 G公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z0 G4 F8 K( Z1 a' F
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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巧克力巧心酥(約25個) 3 |# Y# ]+ K( U" L5 Y; K T
材料公仔箱論壇3 H8 @# a3 N! c- z6 s" D. c
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法os.tvboxnow.com, ?; q& R, S& P U
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
$ G' G( o5 `% _* h& ~os.tvboxnow.com2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。os.tvboxnow.com+ R* a) D& R6 b0 Z* n/ h
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
- u7 J% O7 T& E g1 f( L S4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
+ z4 ?6 @ l6 h& J2 ]% @3 ktvb now,tvbnow,bttvb5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. @3 a0 y7 B; ?# h
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。os.tvboxnow.com/ I+ h' u4 u* o- m& Y
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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