作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
! N* m7 j; }) d+ w) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k4 m' P( D; I" V) H' M: Q# B
原味奶油夾心醬1 K* G5 q" v5 ^
材料公仔箱論壇' M# ]+ v8 h$ a2 D) z' v
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
G4 D# c0 u7 _; L& l: ^os.tvboxnow.com作法
) o6 T" S3 |# @公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
& v4 \' ]& P! Z% n# W2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( c+ B4 K) t8 _2 l. K3 k. a# j
6 m& w7 F1 K Z% R) Y4 Qos.tvboxnow.com香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇; X" r, F. o6 R1 u0 Z6 W
材料
4 {5 f8 t6 ^0 O6 O; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.公仔箱論壇$ `2 t/ j7 y) i( Q+ }8 d
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
5 t: b( F! u3 h作法
7 i% q W& z& Y2 U1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。os.tvboxnow.com0 D3 K2 E0 ]; x. A' U6 y
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。& [ m& p8 }+ \2 `) D) n
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。. U$ W! Y- g! X3 q4 w: i( A
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藍苺奶酥
/ P7 w/ Z8 i) \+ N. w# p9 R2 r(約30片)
/ |* |! r, l5 u& e8 _os.tvboxnow.com材料tvb now,tvbnow,bttvb: k& p9 A( F9 V: u
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ {4 J( d( w- r
作法tvb now,tvbnow,bttvb) [9 [6 ~0 l q5 Y
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( |: W# }; |7 O& w i
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇: R4 t. g" }' @5 c2 _( `; Y
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。os.tvboxnow.com# M9 Q! O# g+ }2 X3 x" z/ E( w
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 T% |" M, G* s! w& Y( b& y. Q6 s
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
6 f f# L6 b0 }0 {5 vtvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
9 t+ [) p1 d/ k o; u/ X& M6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
- ~* |: M$ L. I7 Nos.tvboxnow.com果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x8 T' G& Z$ \6 x; b9 l
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- p3 Q. a0 P' T) v公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片)
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杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法 J& T6 h5 b( K$ a$ h
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 ?9 }+ q/ V A* s3 [( N5 \
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U p6 P- v, r! }1 e4 w4 x
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。os.tvboxnow.com0 B- o( q. o0 z: x. R
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。os.tvboxnow.com Y0 U% u) ~' Y! G8 Q/ T
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。tvb now,tvbnow,bttvb) c" h" p7 d2 |2 d h
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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" P! p/ X2 Q1 |( a杏仁瓦片(約25個) 公仔箱論壇4 A5 [- r! z; z5 P2 o. ~9 p m
材料os.tvboxnow.com% }. N3 s h) X8 ^- J
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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$ s2 u8 _4 t1 s# |: o4 X/ P+ F" nos.tvboxnow.com作法
% f4 a& e0 X) Z' P$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。公仔箱論壇/ U9 ]4 C9 Q. ^
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
+ \, H2 I# @+ C% F5 g0 b& g; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇' Q- s$ D( H- d4 L+ A: K- D
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: G/ b& z5 t; }
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T' @* x6 S# d" M& r" X% n8 B
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。0 V7 ]; ~2 `* X g1 x8 O* J& I
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
; [- t) R5 g; Z4 s1 ]: i3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。tvb now,tvbnow,bttvb& |5 E: ?" j' ~
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巧克力巧心酥(約25個) % `4 e- O2 D! Z4 W/ D
材料
a3 W$ d- L3 n3 }tvb now,tvbnow,bttvb巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
+ Y, k# ~: o4 X1 \: k1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L U4 e0 B i* t4 Ctvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇& x3 B) `1 v: s; e# Y: |, U
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb4 r1 `8 S+ d( m S! T
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
2 u3 h; j1 S+ P7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇; \! T3 ?2 {, M6 V
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 p* E. Z3 ^; p' ~9 |
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
- A3 B2 a D' [2 k. M- |os.tvboxnow.com6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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# v2 l) Y3 v+ d9 t- E2 p# c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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