作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！os.tvboxnow.com" T: u2 O6 F2 d4 d. q4 R5 l
+ ]0 D' \# r- l" Y. C* X* o. C2 Wos.tvboxnow.com原味奶油夾心醬
: r9 m i0 f1 |, Z) H0 s" @tvb now,tvbnow,bttvb材料
5 s3 I, e) c6 D+ L2 S2 G公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
* ^) o' X! q% [% N7 f作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 u3 ~* O/ @& X6 q
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
1 g9 n" {0 y P, v2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇. y- Q! z. h( |* z" q' m
; X% y, L/ p0 r7 h香檳葡萄乾奶油夾心醬os.tvboxnow.com9 X) l2 S' V: ^- ^$ s7 W
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 A) A0 @/ F: `' U, [6 b- M
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.os.tvboxnow.com+ U$ J2 K* w- {# b% s2 k
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
( U8 d% v2 Y8 O1 |! a* ^. M# w" t公仔箱論壇作法
7 \8 z) v7 U7 ?: H- K6 ntvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% d' [- n* Z/ U& z
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
' [& w+ ^6 H; P4 Q' Q& E公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& [6 q ]! L4 r1 [
7 b9 s% N: o. L. @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o! Q) @5 [7 A; @. `5 q8 u
藍苺奶酥公仔箱論壇; ], S/ K: k& Y& n5 N8 Z+ \! P& W) H
(約30片)os.tvboxnow.com$ s" @) F$ |* n. q
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 J3 u) k. S$ }! n
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
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1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
# M& ~, V; ]4 f3 L5 dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。os.tvboxnow.com$ e. _5 W5 k0 V- d' n1 G: B8 R
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb Q. z" T" Z6 j/ {" I. q3 R9 n! o1 X
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
" T" E4 z v, J% _$ A0 G0 G+ J5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
: h$ @' O) @0 ttvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 公仔箱論壇8 w" C9 T* F! W, l. O7 F: J5 @# F
小秘訣
9 j! n2 M- D7 Q: l- J l公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
, e! ?2 q0 `0 A" M _* V" Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com2 M: z! w: h& I- |6 ^0 o0 a8 O9 Q
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宇治杏仁奶酥(約25片)
7 ~% c x& N' z+ I3 [2 d( o材料
1 h+ F, W; C. C& N' Atvb now,tvbnow,bttvb杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克公仔箱論壇6 t' s7 ?; n2 u' D! w
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作法公仔箱論壇, {8 ?* A4 p1 h! L1 v: x. q
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
* [" g6 I# m2 \2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。) k1 J9 @0 F! N8 M% k6 k# `
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。2 U; Y* K C9 q/ d- s5 R
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
* ]# r# X, _+ E: R9 z) }: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。os.tvboxnow.com: A+ v6 s0 q' |9 O" ?* P/ k# u
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即" `/ ^) ~+ k$ S, z8 B
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" l% @4 _7 T: s: T% Y/ G. M& c公仔箱論壇杏仁瓦片(約25個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U+ Y+ _% G# i) @6 R* \0 t1 s/ y, r
材料公仔箱論壇, h9 R8 C, U. |- U4 f3 W
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y6 N* I1 ]8 x% C/ [! C
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作法
; {5 f, q8 ?9 N! Q1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
. a4 t( j( }( e/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
' O2 G; _" D. h4 jos.tvboxnow.com3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。公仔箱論壇# m( R5 b/ T5 L
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。公仔箱論壇: j! f% } C5 h5 F: Z
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小秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @+ m$ W6 e" m1 y" k5 v+ @
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。' c( T1 p# Y% s$ k8 f
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
7 z, J3 h' C: e9 z% A$ X5 {; o公仔箱論壇3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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( T* X8 i ?' Y0 e/ L; Ctvb now,tvbnow,bttvb巧克力巧心酥(約25個) tvb now,tvbnow,bttvb) F3 v, x' U! s' |% p) n
材料tvb now,tvbnow,bttvb) X0 I$ Y3 r. n/ |, w _5 n
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u% P/ Z6 S$ V2 X0 r& F8 c- M
公仔箱論壇5 ?( F3 b6 k$ h9 y9 c
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ r' o' k' v. h' h# i2 S
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
- D4 _5 ? I; `, |- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5 _& K* ^/ u% I9 J
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。os.tvboxnow.com" }% M( z! F. `7 K- g5 G
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ j! F; }. Q2 `7 J B# h$ {$ T
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
. J6 E$ H+ R9 V- ?8 q; [8 |9 X6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 m: n; k' I9 P% I, K
! ?9 Y$ H4 i! Q. Oos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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