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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇, f, y3 Z+ m1 J% Y" s4 t. B
2.奶油小西點
3.南瓜小塔) F$ ^( D3 u5 f, w) q
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇" W7 ~2 Q' N9 E* _7 A
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇$ Q3 z& ^6 V1 t  e/ N; I
12.西西里慕斯0 A3 I& P" U1 m6 L/ X% T& C) z3 T
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅os.tvboxnow.com8 H' D9 Z! s4 H, W+ S
16.原味泡芙) t, ~- H  Q( Z  m
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 j4 r  [2 X! _
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼os.tvboxnow.com, {9 [5 M) Y( E- M4 F
21.咖啡瑞士卷os.tvboxnow.com* I6 k) a$ n5 O. |& ?
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯% ]5 j4 c/ F6 U: s* J5 ]. x
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f8 G, x! v2 Y3 Y- q, Y
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇( n1 n0 ]3 P6 ^
28.牛奶冰棒蛋糕os.tvboxnow.com6 E# x7 @# a6 A) S
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇+ H# e2 |; ~% ?( `+ c. b* [
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j6 B1 G# @! o- ^. E& K2 O
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( h; L+ |4 k: ~% M0 D' k% s0 a
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x! N7 t/ `" I) f9 N) b6 }$ [
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕0 _' Z4 S% T' K; |& b
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌% W( p% `4 ~$ ?* Y" J* E
41.杏仁酥條os.tvboxnow.com- l& C& R/ N( m( Y# i" }: [( {, Z
42.長笛泡芙* g5 D- I% o7 L, n
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡0 s: P' d5 _( g, q, q6 ?6 p. q, x
45.比利時芝麻海苔鬆餅. ?- S" ?, E( H0 E
46.抹茶提拉米蘇4 B7 ?& d9 R: h3 L# K0 s
47.薄荷巴巴: ^% k0 t" G5 V2 r. g
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. u2 i# t2 _
49.初戀十七
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb* U5 W7 C3 P' g" m& U5 p
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb3 M: [% @+ F  n- U- _. C
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓公仔箱論壇, [: C$ u6 Q; k$ |1 E' U5 @. f9 _. n
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb4 A( K" I8 \6 C+ R# w* L, s
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇" h) k  K% |+ P" p$ K
62.菊花酥os.tvboxnow.com4 G8 w/ a! F& T" T' g4 e$ I6 V
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" j0 h: e4 m* F  K, ^
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb2 E/ a, j  @$ N: @; f
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb+ G" @& m9 ~; o, A0 C- y
71.八寶冰9 C4 s  s4 X3 f( _+ D9 I6 t8 L
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w5 r3 Z1 ?2 q4 W4 h* H
75.蘆筍雪碧5 S, j* V" J) U+ o4 Q
76.宇治金時冰淇淋8 K/ Z* \4 F& F" v
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb# q1 P( D) O# q' N7 D
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 }) G% e# X" q6 C
83.炸冰淇淋春捲/ I: C+ Q% o; u8 i- w4 ?; ^
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰os.tvboxnow.com) J1 d' P  X9 E! j: ^
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 p  u* k7 Q
8 X  w7 F  u! G
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb( C8 n" K; q2 V! j( H; L
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% O6 g2 ~0 c. ?. P" ]
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 % L6 u( E0 p$ {! N7 r6 u3 r7 u
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇+ u& [: b2 W; p' l0 ~
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇8 _  t, x; k/ K3 q5 ^- t
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb0 s; G* s$ u/ _* m) E

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。* O7 Q+ ]( q4 |" u' [; |
tvb now,tvbnow,bttvb* d. g: a3 M7 E6 B5 V
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。os.tvboxnow.com$ {( |" f& \9 l' r8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 w1 Z2 ?' e9 L/ i
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。tvb now,tvbnow,bttvb: k. c; b' s0 p) ^2 b

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇0 D: r7 C. i, }3 P' w
公仔箱論壇9 m. |; R3 e8 u5 W% f; j" y
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ) i0 v  z8 V3 s, j  S, \
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 9 ~$ j! [% {3 G1 ~
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： os.tvboxnow.com# ^! o  v2 S) O" H
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 n/ f% c( A. x4 ?( P5 o
奶油  100公克 " b! }: O* s' X3 ]! n
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 u, ?" s' M. S. m& Y3 N- u
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇" Q, [# Q* N- L+ [5 N& M: M

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。1 Z/ O2 i- |" p& M, U% F- K% q6 n, w
os.tvboxnow.com( y' e2 s6 c' \2 h1 e! ~# O% t0 H
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; R3 V6 \  r1 E9 L' }- U
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 & Y& c! b, d2 _) `
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 w- E) L: n0 d& l' S; g
糖粉  55公克
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 Z3 l% l8 t% @+ y4 S
餡料：
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( r# @% x/ H; y1 `
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇( H0 D; H6 N( }4 `
4 D8 [. V; {* u
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。9 }; [: j# p9 |  W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇, `4 K! I4 [& p! |* T+ c- t
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇' Q  Y( F3 m+ f' H) k* J
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' G; H- X* a* N/ M5 `( t& q4 C
裝飾： % T  ?1 B  ^0 C% ?
玫瑰果醬適量 # r. N3 X% j; s3 Y6 Q
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- i% v) ]3 \7 o7 m
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 6 _: K/ o& l/ Z2 E6 }
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q; p! a7 [% e4 f% S7 q3 ?

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。  }' d/ Q5 J# B' z5 N+ h
9 x' q- {) K: j' ~1 t+ }: E
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
. B5 f/ O6 h" {
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
% [: @" g& s8 b& F6 O, I0 Y0 z
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 2 [0 ~6 r  m: G% ~8 f8 [3 h: x
鹽  4公克
杏仁精  5公克 , p, e& o" J7 B9 s0 f
吉利丁  12公克 . v# R9 K! t5 t" A& r
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @$ T1 n9 e3 F& \4 K' A8 @; w
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com9 p' J7 b* F9 g7 ?. I! \3 g

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 f7 _; r5 `; ]; p* t; Z5 `
) c1 d" V/ d9 ?7 W$ c
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb( c/ r+ K1 \5 I; H2 E4 m3 w
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
' \* C$ j8 S6 s7 ~+ }% A) `( {: S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 D8 Y6 n) X& ~3 h
蛋黃  150公克 os.tvboxnow.com# s/ o5 R% K+ \* B0 I, B) N) ~
玉米粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X$ b# n6 ~% b- H# u
細砂糖  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B, p% D. j; d/ m# b& o
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^3 j: Y/ S  u+ f
; S+ _& r& ~$ b4 s/ V
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 6 U! X- N- ^2 `* m' v' w" u
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 2 H$ D8 V) H! x8 K  ~  _2 H; D7 U4 N
鹽  3公克公仔箱論壇! B% V, @0 E4 D4 Q% t& `
奶水  14公克
全蛋  144公克 , y3 _( p# B4 t' y" W4 @
蜜之果  34公克 8 r: R7 [9 J8 ~1 e
蜂蜜  適量
公仔箱論壇8 u: D! D" U6 D* c" t/ h0 |7 |8 m
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
0 P' z7 O( v, P  ]. J, q
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。os.tvboxnow.com( |+ O5 W: u% F) ~( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ ^, w, T+ z- I
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇7 j6 C& Y: v. N
tvb now,tvbnow,bttvb! C2 Z$ l" J  B0 s$ |1 L6 }
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。8 ^+ @- G9 ?. `/ z8 M7 k' o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + j: d3 Y% g9 e$ p" E6 |9 E
泡芙體：
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" Z" A$ D: e3 ^1 g: P
鮮奶  100公克 $ r# ]3 B9 j! }, a+ O; l2 u6 x
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 $ v$ ~- H$ H& l4 x, Q) f. a8 u" G
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
' g& p/ T. x8 D5 v5 e$ F; F+ [
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
公仔箱論壇$ v: k! r2 i( s' @2 K
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 a, Y0 d  U: q
+ ~5 U4 i1 ~& Y$ s* y
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。公仔箱論壇- f1 ?. i, S1 H9 s
公仔箱論壇- A! x( @3 O# q) P2 q+ b9 i
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F5 c. G; G( Y5 {: M2 x- H

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】公仔箱論壇% Q4 F4 d. }. Y2 y7 O9 g, \
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( L. N/ L; I5 @9 Q2 I4 m, \
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; a7 f: o7 Z: H. R
杏仁角  30公克 : g0 l  G2 @3 h0 Y4 n$ C
起司餡：
細砂糖 110公克 os.tvboxnow.com: _, @2 O* U# f5 b  f$ P0 P, A) }
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ }# L- U8 h$ ]5 I3 q
奶油  24公克
玉米粉  19公克 os.tvboxnow.com( ^) G! V  Q. g) l) M, `
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com3 c9 j3 Y2 ^7 j/ V0 l( [+ l
裝飾：公仔箱論壇$ f1 [3 o9 [0 m7 d' |
洋梨適量 5 q( Z2 P/ e/ D6 m
紅酒  1/2瓶
公仔箱論壇, r- v' i5 }! ^8 Z( Q0 f+ x; z
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。os.tvboxnow.com% A! V7 v# a# X0 P" g8 K

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# |+ |6 i2 j8 A
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇9 j. t9 U% b5 K9 ?4 W5 `2 Z( e, T, ?5 j
公仔箱論壇# _% l6 C2 a4 a1 }# l
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
. d$ X0 _5 {8 z: S! M3 n: D) |
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。公仔箱論壇5 i0 A5 d+ J8 K$ W3 Z& o

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】公仔箱論壇* S9 Z' {$ U5 F0 ]: b) y& y
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 }0 V9 v6 }) j
tvb now,tvbnow,bttvb$ h$ M+ Y  c; d) A
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 " U/ J5 |5 w4 x' {+ d
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 ^$ Z( W9 b0 n# m0 t
奶油  144公克 . M! S( J7 O/ H6 ]
蜂蜜  43公克公仔箱論壇) Z- j4 [/ u1 l2 [* x; Z
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 [  U# _  q1 L2 `
全蛋  144公克
淋醬： / O- B1 Y  t; f, _1 Y. V
蛋黃 20公克公仔箱論壇* u0 @% X0 c0 X, a, z) {
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% E" d# [, ~
動物性鮮奶油  125公克 ; N' o6 C5 r. P& V: P' Q; Z1 I
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b5 m* j7 D9 B! F1 W
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。% ?" l3 @, q! [
tvb now,tvbnow,bttvb3 L  o( |) B1 l$ F  }
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 I' ?2 W. l& F

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。7 K+ ^0 C- i! h( H5 L! C: a9 {+ M

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W" R0 y$ t) ^: M
tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ ~/ o) f  b" z5 r/ K" c9 o
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。公仔箱論壇2 u; g8 g( F9 v1 j9 `; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* z8 Z( S" Q* ~  a: Q% {
【備　註】公仔箱論壇* r2 r, a1 B1 z& B
份量：1條os.tvboxnow.com& x' ]$ ~8 D3 v8 ]8 L8 \7 p7 C+ l
) c. k! y4 R% i- D2 \: v+ C1 w
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇; _# }$ y/ _/ r; U' C) I8 P
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 . d1 _7 Y1 q3 Y9 r
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( u  l7 @0 [( o! q2 M
起司餡： ( p, w, B) P  p
奶油乳酪 479公克 os.tvboxnow.com$ z; T9 b. _/ l/ z
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克 ' r" k) @7 e' O6 L3 G
奶油  24公克
玉米粉  19公克 os.tvboxnow.com9 p* p3 {. X' B1 r* K
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 + q. i( B% F8 {2 F9 }
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇- F/ ~5 N6 ^7 J; t& Q
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
os.tvboxnow.com( A8 H  r( I6 n4 j
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
os.tvboxnow.com/ [7 Z* e0 J' Y/ X/ e
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。" _5 F/ a  \2 ]& L% y" X

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' w5 U! D/ o" q' x6 x( t. @

【備　註】
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]. R# t3 \" w; i& P$ q
tvb now,tvbnow,bttvb) [( Q0 ?, {% a! M3 c. _/ J1 E
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t: y$ u# B  Y/ E
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 ) D) I  y5 z' K* W* ~; H
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇8 }* L  f8 S3 @. i: P# `
細砂糖  64公克 8 W9 M8 ]% l- r! w3 d
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 ; h' E2 C4 t* z: n( b* b) H4 U6 V6 f
白色慕斯：
沸水 117公克 0 x# X' L4 G1 W' K+ [6 K; q* C
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 os.tvboxnow.com* P2 n, F' Y! d. ?" {
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( O& N8 s5 w9 m
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com2 s$ B, H/ `: u5 \& R$ o, K

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: Q" }7 U: P7 [8 V5 z
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇2 ^/ x- v5 t/ ^0 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 t! Y! v) z2 F: a' s( z2 B
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a5 ?0 T( O4 E
tvb now,tvbnow,bttvb) E9 ^% i$ D7 G1 R& _
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 |( \* R, n5 w6 W$ Q- X! K6 Q- u
公仔箱論壇. {- i9 C9 R- }4 r
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
3 e% T, Q* ^! q' [  v6 \" n
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。os.tvboxnow.com% p8 A5 l8 `- r$ F6 C* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 i4 F- E  q
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb- V5 n2 t& n7 j5 l# O- y
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
os.tvboxnow.com$ m* T2 r: i0 H4 v: W* V! x( X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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