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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇os.tvboxnow.com1 z: [0 y, b% A6 J' u# d
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 P& v) z0 a# \' i2 E/ p" R
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁7 {. R, {% Z8 A
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- j" C# V  G9 j2 ~3 C$ P
8.天鵝泡芙os.tvboxnow.com! `0 J: k6 d- W& L% R2 k. x
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% h- ^( v! r2 \! H
18.瑞士巧克力慕斯5 O: B/ C/ ^$ X8 d% F$ `6 F
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* X/ V( b) C2 l; y
20.巧克力布朗尼os.tvboxnow.com0 ^- H6 p/ r5 p' Y' U9 ]8 j8 [% j
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包+ H: U# ?6 W, g0 b/ @
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: g( ]  [+ t0 `+ k% j) R8 [
24.藍莓慕斯2 N& g2 E1 ~8 Y4 Y7 c7 w% p5 u
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕7 x; F4 I3 w% B
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕os.tvboxnow.com+ m1 [2 \% f+ ]! h0 [7 a. \6 l
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 d6 F& T" ^+ `' l& U# _% G! f* F5 C% C
31.維也娜沙哈蛋糕os.tvboxnow.com: T, m+ l3 Y! p- N" L% ]/ N& d
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E7 a% d  S5 z
34.巧克力煙捲餅tvb now,tvbnow,bttvb% k+ s4 R1 @: ^; [) q3 i9 L
35.愛爾蘭咖啡蛋糕' D. k5 ]: s- ~. N1 @* i
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb: |7 p2 f7 C. s- w
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb" g* d; C' w% b: k! w
43.紅豆酥派4 L! p  L" N7 L7 M
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q$ l$ k; U8 S) u4 c
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇( g% }. G, h7 `  O
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地& M. ~2 ~  p0 P$ a
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 {9 y2 c- `2 Q
54.八寶蒸糕os.tvboxnow.com" `8 d8 G* _; V. V  M* }3 N
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n- ~( R/ S6 F/ C& s$ d6 w/ d7 ^5 j; k
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗+ r) V4 y  N! |% c% F& E: f4 ^
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb: i/ z" @* B& Y
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇; B4 N; I+ r' S; x$ o
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb7 [9 [* i: R/ j3 _8 l" K! Z/ c
63.傳統豆花
64.抹茶酥公仔箱論壇5 j9 z+ p& M1 q" l7 [% Q
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰! B4 A5 T% S3 O! t- t/ Q
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb( U9 ~6 @/ a8 F+ V8 v4 V$ ^( e
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰公仔箱論壇/ I$ A& S% b1 w0 c0 r3 i: G
73.金桔冰淇淋3 L6 d% X3 x1 Q6 u
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋' Y! l, b/ T# J2 V. H
77.豆漿冰淇淋8 ?; i! s5 |2 d) M) g: y
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 r$ a+ `0 V) B8 U. L9 n
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰os.tvboxnow.com# |' g4 S  U5 R2 f6 y
85.蕃茄火山冰, ^" d7 P( ?7 Z' H
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb' _# G% `2 H5 h. T
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' O# H) w: c1 |
os.tvboxnow.com: g  ?, o2 r! \
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + A3 g8 ?; j6 |/ z5 \& m! ^
A.熱水  150公克 os.tvboxnow.com. T$ n' l  b9 |, m% [! B5 y
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ |! e' [6 D1 M2 u1 l. q
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* E6 g3 T9 ?- `- ^$ [7 T
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇2 W  D8 a  Q7 o
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 ( q- q5 q9 ~$ w' r8 W
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
公仔箱論壇5 ]" I% n+ c% F# X$ H# d7 p' ]- d
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb7 M. A3 l4 |8 P2 u2 m8 Y" ~6 f7 b! P
tvb now,tvbnow,bttvb9 _. h* d! L* W" v# ~
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇# o# t3 Z# d. S( }
& y2 c) ^; i5 C0 L8 L) D
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 O  }9 z0 b# g& Z1 d
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。7 n+ b4 l' |- I$ T

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
os.tvboxnow.com; b& R0 I# g; @  F( b
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇5 [! `1 X( V% j/ p
餅乾體： & @2 \! T4 b& H3 e9 d+ I& H
低筋麵粉 200公克 os.tvboxnow.com+ R3 _. A$ w+ H! Z) ^( ]
全蛋  200公克公仔箱論壇0 y* x* m/ b  d# X- N0 S
細砂糖  200公克
糖粉  適量 3 _0 b9 ^7 k+ D  u1 `) b' w
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇0 ~! u2 _: d  R
果糖  120公克 , V- k/ p4 p& O/ J3 i5 Y

【做　法】公仔箱論壇1 i# L3 D5 b: ^% I
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。* u) q1 d# H8 `) _4 i- |+ w; o
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb, k" j( g  E' @+ b) {0 b

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 os.tvboxnow.com, l1 d$ l) ~2 \5 f5 r0 a
【備　註】 3 X2 g9 ^2 {, \8 X' i6 d6 n0 Z: C
數量：120片
tvb now,tvbnow,bttvb- W' |; |% `4 E6 _
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 + e( m3 q( a2 K0 n7 t/ J2 b6 S
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb5 G! x7 s" G! n1 m
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 & a1 T) p: i9 N; }, b
糖粉  55公克 os.tvboxnow.com; k* s" Y4 `0 j) l/ Y
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 , ^/ [3 B9 ?6 K- z$ N5 x
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇4 L, Q# {& I+ H' F) E0 B
南瓜泥  300公克 / Z1 ]/ H4 q5 Z  g3 K6 |
公仔箱論壇8 H, b4 Q1 h+ H4 W. {) H$ U
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r! P3 `$ e' N9 W1 \3 d7 y

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。  r. S. x' r/ B; T. N+ g# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 I. ]* ^. Z8 R2 c7 }! r0 H% }
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。3 x5 ?) g, j0 ^, x0 o) @

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [3 P/ \) V% x" |1 n6 M) v
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 os.tvboxnow.com9 x9 k% b+ \4 T; W2 q5 ?! R
蛋  60公克 os.tvboxnow.com, K6 ~2 R, T) A; {) `* R
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： - t" |2 T0 k( w5 j
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( {( J7 q" U7 i! _. W  K
乾燥玫瑰花  適量
" L! T7 m9 b8 ~
【做　法】 os.tvboxnow.com. `& |. W& l8 T! ^! S) ]1 D% n
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。- H7 h0 i3 t# O  ?: @3 `( K

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
! J- M5 q* y- q8 s
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。os.tvboxnow.com+ T. T- V& i5 T7 N

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 os.tvboxnow.com$ B* O* F, J8 s+ K
鮮奶油  236公克 ) L7 Q4 l) f2 F
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb. |4 D. O  X6 j8 G
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb  H+ n* G+ o+ a- ]* ^- J
吉利丁  12公克 , W8 W' i) }1 V! p+ i! x: z
奇異果丁  少許
草莓丁  少許公仔箱論壇: b0 c' D- a2 C; `- V+ v7 T' `* d
水蜜桃丁  少許 1 y; Q" K* ]7 L* z0 Z0 R
提拉米蘇醬  適量 : Q# z8 X; L7 j' k5 ?# H. K
tvb now,tvbnow,bttvb& b* U. `# I6 W& a' g2 Q: Y
【做　法】 2 ^- H: C6 U7 U2 s
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。+ L8 }. d" M6 |+ l

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
os.tvboxnow.com& _: ^) `3 [" x
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  k) p: g: r$ M4 c

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L' @; F. }& m: i

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇* x9 ~4 r2 o  T5 _% Y
0 t9 C7 o7 [9 P9 F* b8 |
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }3 |# b4 _7 _% \7 h/ w0 @5 t
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p& R9 n. Q1 p. t& ?' q# c
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 q+ }6 W) }# u/ Y
# M" j( l- k3 P6 p( W
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 j3 Z, E* ?* I; o# e, [

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
1 R+ i. Y. B  ~! d2 Q. v  |; T* J
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇" k, Q- z: j% h, @) [1 n. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H0 |: y: v# ?* ^
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# I6 x# W8 g/ H# [
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com1 b% N2 S- ]( J: h9 A
高筋麵粉  144公克 , t& @& n/ k3 u7 v2 f
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 ^1 E( W5 M- \9 h
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 q1 e/ Y# ^; S! o
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  @/ g9 k, k  C, Y4 W. d/ v
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb3 O& B6 U+ U; ^

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。os.tvboxnow.com( d8 t& Q: t& r! q* w1 o/ H

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
6 a4 o, S' O* |9 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克公仔箱論壇7 p5 p6 S. g1 I: C& b* n* N
奶油  100公克公仔箱論壇  `" T! f* B8 d
低筋麵粉  120公克 os.tvboxnow.com; h" u) |) D4 l: m- h( V; R
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z3 e- E) @: x/ G* i
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k* ]3 D7 k1 f5 Q2 }, C! P& B

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, C, \& W, S9 @/ f, T
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 T/ K% i9 M
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇+ T1 k8 H' ?+ F1 H2 f/ g. b

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 U: u8 ~3 Z9 S% K  e

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ o: P% Z/ u6 {# l9 \: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 t8 C7 @) t
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。os.tvboxnow.com7 }+ `( l, N8 Y) }4 R0 i: g
os.tvboxnow.com4 u5 a- p7 q/ C& f+ N
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。   j$ z9 s# n+ G' n
【備　註】 ) }) }5 M6 n: q5 [
數量：40個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `3 Y3 K8 d; I
os.tvboxnow.com( T, H5 N' H- i9 h: K, a# K: u; L
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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇  C/ c8 W; ]" P3 z/ ~* ~
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇6 J1 [3 Z7 H. D1 [3 V) I$ n, q
牛奶  14公克 0 x/ X+ Y# b1 c8 b
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, t( U9 F% v" Z8 J  S- _
奶油  24公克公仔箱論壇# m) \8 [/ \' j
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 D! Q5 K: ~% ]! x* j
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇: ]: c; [) ^9 [# t# z3 U

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
os.tvboxnow.com  p1 L; E( ?" m0 F. g  ~
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5 S& {+ }1 @+ Q! r' R
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。4 a4 @& T/ R1 S2 h- U% w

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& _, E7 J9 \8 V2 @% t
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ v) {* _4 v" k$ ?
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb" b2 \; G$ U2 X
+ x+ P- P5 t1 E) J+ J8 K  @3 Z( @
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I  p0 D/ k' _9 {! n' \
高筋麵粉  144公克 os.tvboxnow.com& _8 K3 y% P, s( P  S5 L+ Y
糖粉  101公克
奶油  144公克 6 z2 t' k, Q* c
蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com5 S+ t+ h* D8 s/ z$ M/ \" m4 F
奶水  14公克公仔箱論壇8 i+ o% `# f0 |) h' i0 i& M
乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com- n( `# @$ N9 [# r2 K
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J% ~! Q2 n$ l+ p1 v, v
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, T/ U3 V: V* Y
淋醬：
蛋黃 20公克 os.tvboxnow.com/ R  o7 l3 P8 V. v. p( J
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克公仔箱論壇0 s- J/ C' y4 z
6 Y4 n; U1 R" u( J, Y; g
【做　法】 , Z* ?% z5 f* j2 G
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇! B9 N  s4 d, t  S% ^  Z$ B
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。" m) d0 d8 d' ?5 L* ~
tvb now,tvbnow,bttvb% z& M% A& z* X5 o8 [  |+ B3 v
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。! ~: N0 o' v/ Z2 L/ ~9 E) i0 I( P0 y6 j) o

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 f: s+ Q4 e5 V
公仔箱論壇& w! x5 B# n& q" t
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。os.tvboxnow.com& D  I+ R4 F/ K$ s

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。os.tvboxnow.com3 b% ?% x/ E0 f/ f* d
公仔箱論壇6 T" E* n5 c! y) N/ K( c. H" [4 S
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 h% p4 V# Q5 U$ l# Z4 t. P. C
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. @, d$ d/ o9 W# {7 R
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇3 E1 l' u: n& H7 o' E- ]
餅乾底：公仔箱論壇" O# k0 {4 t% U& _, K( K: j
消化餅乾 146公克 % s3 l) h) @: u/ p, {& k
牛奶  14公克 os.tvboxnow.com7 l  E0 H- ~- p0 M- d
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) n% q" q9 a! W, {. k# p" z
奶油  30公克 6 F$ L- y4 E' `' B" N' c
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克公仔箱論壇- g' `# r  H2 J# f9 z5 L0 M
奶油  24公克公仔箱論壇! ?) F* ~; \1 s1 R
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, L+ v9 M* |/ F( O
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。: N$ E, P" ]2 O; Z# H5 C6 J  ?" C& x

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。" `/ G7 @9 ]. b
+ K, ?) m# n6 E6 _
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 ( B' C  D% h- J9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 J5 E7 c7 d
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 q& c% g& A8 w- T2 ]! ~
份量：6吋2個
公仔箱論壇/ B: J) O! z( U& p/ T# t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U: B" C& w1 x3 X/ R
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( q& k  g6 l$ G( Z" m1 O$ D
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com% }) s8 Y9 Z; P) I; k
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" ~1 u  T/ p
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* E5 O& I/ u0 N9 [* Q/ }
白蘭地  20公克 5 _" l5 a( T3 J8 l& B3 s1 {9 z$ B! d
os.tvboxnow.com7 s7 ^3 ]9 E& O5 K$ F1 t% ]) |+ R( c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% J4 o+ I' y* ~
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
os.tvboxnow.com% B, ]9 L5 e) S8 B! \
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
* A: j5 G+ C4 m# u
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇7 |" x8 I& }6 _; D

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇+ z9 K9 M: Y% ]' B' K
$ p/ e8 s5 p, n- l1 c2 e8 n
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。( P# b6 R3 \: c

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。( P0 w" Y; P9 }) E

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