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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇* _2 d' e: s# ]# \" Y/ \) [
2.奶油小西點
3.南瓜小塔os.tvboxnow.com  B! F0 o8 Z+ o
4.玫瑰物語os.tvboxnow.com' F3 R! J6 M  j' D! f$ h( N4 \
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕6 q8 N' ^( y6 I. }" W# z/ S
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯0 k' X. |! y! a
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d2 b# J# j9 k. u: O
14.紫錐蜂蜜蛋糕os.tvboxnow.com  n" V7 B9 z- w2 V! \4 ]/ R/ Y
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ ^' b% T& C) {5 b
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! D1 i2 W% r- A2 v" p  y2 J
20.巧克力布朗尼5 B* Y6 [  y  @2 O2 I  `5 g
21.咖啡瑞士卷os.tvboxnow.com  B# @9 S" A+ `) _" d
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕! m5 T* M6 V) c
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇' k2 ?2 P: {3 F/ w; q2 H
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇0 T; x" Q& a8 z: y' t
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 Y, a# ?8 T. @8 c
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  g5 ^/ \! j" l; \% {; X
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕& N' m" p! s$ K+ E6 N
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球  Y+ h" P2 \5 W+ }+ A
38.可麗薄衣os.tvboxnow.com- Y( D  i: F2 ~( J: m: b9 p
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌os.tvboxnow.com7 ^' R+ _5 N. S4 k' `
41.杏仁酥條os.tvboxnow.com' _/ p2 j: v$ A0 v; p, `- |4 Y3 E
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb1 F) K, |& C. U& h& S) m
43.紅豆酥派公仔箱論壇7 ?" y( I! F  E( G
44.香草布丁餡+ k  f# Z& E+ ?. Q3 j* l
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯7 U" f0 D* I3 v6 J& ]/ V! V' K
49.初戀十七os.tvboxnow.com- f+ Y' C- W4 e. V+ o* y
50.夏日風情公仔箱論壇" x8 a4 A! t% ?  }
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇" X+ r9 ~6 r+ S9 @" w
52.楊梅白蘭地4 m* O9 [. c5 @6 X+ @
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 |$ {4 T# o, n( J
54.八寶蒸糕
55.芋泥派os.tvboxnow.com1 G+ d8 I8 t& A9 c% ~
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕! h' h: U* c6 F2 d
58.酒釀湯圓公仔箱論壇6 p: X# s9 E1 l* i* z0 p
59.年糕芋棗) d% m3 E+ p8 |9 w* ?" ^$ k
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰* p( O8 _0 D8 r: Q7 z! m
66.綠茶糯米滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# P! e$ A5 [$ `
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 o& W7 v. c' n5 i
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% r) {/ b/ H1 k6 Q4 a, L
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 I$ j0 l9 j
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋os.tvboxnow.com5 a. g& o% V+ `5 Z3 \: {" @
78.咖啡雪霜6 n8 w8 \/ ~6 I' U% ~% ?  A
79.宇治金時刨冰公仔箱論壇4 @4 ~6 z: R/ T4 q) z
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋9 h7 r2 V2 h3 s" H* b  U# J
83.炸冰淇淋春捲os.tvboxnow.com5 l! ]! B) }4 `! C) d
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 J- E  l% w$ {; }# {( Q  _
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇5 v4 k$ {8 o$ y( U. k4 R
　馬士卡邦起士  500公克 $ T# f, c8 k" v8 u- p
　咖啡酒  60公克 5 q& L. O; m+ o" f# I
　打發鮮奶油  500公克 : B* ?/ Z6 j6 C
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c. e# B( u# `7 }  Q
公仔箱論壇6 }5 l4 c4 M( u# ]
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
- `) H; L4 N2 O& F/ S. K3 [. x2 q
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- I: v+ v1 Z. F0 ^6 Q8 x
公仔箱論壇9 S3 H  @- n( S! y5 h$ E$ F
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。os.tvboxnow.com/ ~2 i; k/ W; n: q9 b2 k+ H
公仔箱論壇, f) v" g3 \/ @2 g: X' [! O
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。os.tvboxnow.com& v" Z# P  |9 Q+ O+ O5 R- |
9 |3 O3 X- H3 x0 t1 j# p" `
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
公仔箱論壇$ O4 u8 @( u  c# Z  F
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成1 Q: y2 |5 w- N
( E6 A0 v+ l) x* |. z
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 0 }$ E. Z  j8 l. p
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( P2 a+ o* @( X
細砂糖  200公克
糖粉  適量 9 o7 y0 u% g/ V0 _5 d
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; l- T; P6 `6 N& b9 a
白油 60公克 os.tvboxnow.com, p2 v9 B. ?5 W) B3 P: ~) M; R
奶油  100公克
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a0 M8 a3 Z/ G  A  \3 F2 q

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 A- }. V+ K5 I
os.tvboxnow.com* u) q7 X1 z7 B8 b( m$ Q" ], R* D
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) L/ R% i) y% O; f
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。os.tvboxnow.com- G$ M! ~$ Y$ O' V2 j5 c

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 N; f2 B( ?& Z$ ~  ]) l
【備　註】 ! n  D9 {1 P. Q) H5 B# w# P5 V
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb) I. {2 i6 v2 O: b

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 3 m7 q3 T/ N9 i6 |3 C
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 8 R# X2 b3 Y1 u; J8 ?- a. X6 g
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `5 }' @! {; i. \
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 os.tvboxnow.com5 F' z/ H( m1 i7 p
南瓜泥  300公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" S  R  [, _' ~' j2 |6 H% S. u
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 _0 B% w. ]/ s: t
公仔箱論壇* y" ^: C/ O' v5 b
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j/ B- ]' _( f! n2 R
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb( v7 [4 _8 \; I3 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 2 U$ ]0 J. t, c- U2 u" P' _9 A- U
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇6 O( n' Q6 N; J; {: W% u1 g
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇' ]7 G  b, ~7 U( p9 r; N6 {
奶油  150公克 0 C3 c8 P. {3 Q9 d; Z& M4 w
糖粉  85公克
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _  G6 O3 M( ]. X& u) S
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ H. N" D& }7 {2 t
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量$ J, o8 b; a- P: f! q" f

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇1 n5 O2 `$ X  B8 Q1 K) \' W
os.tvboxnow.com% _4 s. T! r3 l8 O  J' G9 N% ?
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
os.tvboxnow.com; B! a9 @- U2 V; U9 O
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
os.tvboxnow.com" Q5 Z$ x4 [1 B! ?8 H7 S
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇* B. T, Q$ V& I* `" I8 w! Y
公仔箱論壇* ]9 V+ J8 q! {
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克公仔箱論壇9 ^/ Q' {2 c/ V( k+ `2 D
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb( c9 \' D0 h- B' A( t1 T
吉利丁  12公克 os.tvboxnow.com' P3 f2 u' `) ^7 Y) B! n
奇異果丁  少許公仔箱論壇# v8 Y6 T, t. \5 H4 W) e
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇" {" i8 R0 J' n6 L* W- @8 q
提拉米蘇醬  適量 os.tvboxnow.com" V" h3 K& E2 r3 s

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: s9 s0 X! F$ l2 J
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇' C% v6 K- ?+ J: s) W
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 H( j2 T+ X3 N4 Q4 k

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
os.tvboxnow.com1 u0 P9 Q9 W9 \. S: R6 q* l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 % m- y7 T$ e% G( p/ C# H% \/ ~
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 / L& t6 y2 D0 R& H$ }
細砂糖  270公克
牛奶  550公克公仔箱論壇4 m% |5 U% A# E1 S! M
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" E; f! q1 x- R9 z' l
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇( w% A# U- r9 }- H( U6 I/ ]& E3 p
公仔箱論壇) Z, i. q4 X: s; a9 b5 E  Q" T
【做　法】 os.tvboxnow.com4 c0 @5 {6 u* K: ?
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {3 h- [) L* \" e) C
) _) D8 X# f* X- o
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 B  t) ?3 U/ ?0 ~
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。4 T4 R4 p! @. M& X

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% h9 t, P- p
奶水  14公克公仔箱論壇$ N7 g  K& w2 j! A' d  z
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C* {9 }7 H! p: `& o9 D8 ~
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。( H( W& q( Q* _! [2 P

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
os.tvboxnow.com5 D4 @8 u! `* b5 u0 ?
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) @5 \0 N) j; A- I

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體： " ?9 s- B" y: s4 ], l  z
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 X2 u( D, ^
奶油  100公克公仔箱論壇! {( {: C2 y) D8 p0 x9 P
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇. [/ c6 z! B* i1 a# Z: @* Y
蛋  4個 & i$ o0 j4 Z' d; [4 ?
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：公仔箱論壇/ a; f, m4 j/ a! c, W
巧克力 * K. F9 w8 d( |& P  |$ W& \) x/ @
tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 e. B- H4 k$ C& G/ A* }: F
【做　法】 os.tvboxnow.com4 |* E6 ?! }0 a4 m  Y
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
公仔箱論壇) G- P) h) h" D0 u- o+ a" R
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。8 Q6 ~. \: C# O0 f2 K

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb; ^% y+ m1 \# F' i1 a
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。公仔箱論壇+ y- n/ N' b! K( {) v

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇4 m1 B4 P& {) X$ f; z" h

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
; C$ s+ l  C, G( K2 m2 E
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T0 b2 ?% {) \6 O
【備　註】
數量：40個
公仔箱論壇/ m1 @4 |9 ^' c5 [& ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克公仔箱論壇& v% ]% Z. c  h" g. \. m0 P3 n1 j
消化餅乾  146公克 os.tvboxnow.com' T- k1 a3 K. e2 U( T7 ?6 W4 L5 L
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克公仔箱論壇1 h2 x$ s  O$ U6 ?
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb% I& g2 f; K* \  {" D* \2 i6 H3 G
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb) n2 G5 P& t; k- N' ~7 W1 o

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) u" v8 q: X. y% i# i4 B) g$ ]/ ^
公仔箱論壇/ q/ I; U/ m% ~: X0 x. A
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 ! _, E5 j0 C! @7 F* `: {
【備　註】
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇- h1 I  }$ |5 D) Z( [8 A+ h
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MagicAndy

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 1 ], Z, Z( h- Z5 ^9 u& W  Q" @5 S
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇7 Z/ H: a1 b- T! D( E& V- ]0 y
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R( V# a2 l) n( K- m# _
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?8 K. M# \" i6 I% O9 w+ v( p
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb, B" z, D2 w  T0 z4 Y
鹽  3公克 - T: |/ O- |) y( K
全蛋  144公克 os.tvboxnow.com% o* \9 S8 u. @6 P) Q0 \
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 ( f# S6 ~8 Z$ X8 ]$ C+ j2 v
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb  @9 P2 w% h8 L

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇* m+ E# W$ Z) l
os.tvboxnow.com8 s4 b+ n+ o) X- G1 E
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
os.tvboxnow.com2 o; h0 ]  S( m& g) }/ Z
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: i; R  u, ]! ]2 Q  A

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。6 ]) @5 u+ s. L- Y

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。1 f! r% l, l2 F( U0 Q! _' j+ `

【備　註】 os.tvboxnow.com: L$ e) c6 `3 h' T, T/ F
份量：1條tvb now,tvbnow,bttvb, W9 o' p: e, F! ~3 j. A

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 {4 d' z+ z1 B( D  K! h
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u" d9 i- J5 ^+ }4 \- g" {
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： 5 u: [& T. p! k8 G7 \, E* ^
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb: m% }. ~: u  N' f* ~) J2 p: U* ^
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 os.tvboxnow.com% ^" U6 M$ |1 t$ j
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 i0 R) L1 y, U
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 o% o1 O* u5 Z- p
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 \& h* g8 U, \3 ^0 Z

【做　法】 os.tvboxnow.com& V6 F4 t1 u  L3 k+ B
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, c7 a5 d/ j( B6 i
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。9 N% n' \1 b$ q! U$ i% t

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# D* C7 N3 l; b5 J. ]! u  Y" P
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。7 x6 Z4 o* r0 p3 ^2 l( u/ f

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
# e9 m6 ~4 U3 F% |9 K" d6 u3 ^" F
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
. ?; m2 F! O; V
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' w* D0 ~3 S1 b* y
份量：6吋2個4 \4 q! ~) {" R0 K  M1 s# j

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MagicAndy

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：公仔箱論壇, j2 v5 `' |8 f9 ]% |5 w
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& U; r" F$ _3 j7 x3 _" ^
覆盆子泥  117公克 9 ~% A: M+ ~0 a7 r  N1 ~& S7 y
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇$ W% ~. t% V& {$ p
白蘭地  20公克
白色慕斯： 8 g7 R8 m9 U! }7 D5 Y
沸水 117公克公仔箱論壇3 Z4 \8 Y; _9 {) B/ v
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 ~- z: Z9 d' g* ~4 H. T: C6 ?
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 , F) i7 ?1 K2 y: s) t- b7 e6 J) f( h
沸水  117公克 " e, \5 W# C2 ^% s$ |$ N0 [
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb& }$ g( c$ U& m6 d
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J! D7 f, t) C: Q2 Z
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N2 A. w% |  x5 O

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。& }2 m% J, T5 b2 i% `- M

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。os.tvboxnow.com2 e* C" m4 o' f; _% ?3 e

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇# v3 a/ c1 P, H% Y5 A

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& ]) n) {8 _' D
os.tvboxnow.com/ u, [" }' V2 P/ \- i
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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