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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔) s4 J* G* @  |: o% Q0 R  H
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁os.tvboxnow.com# c# c! t- K% q. d% j( h% k
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( V0 s6 l! e- \
8.天鵝泡芙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* k$ b  D% z2 w% |
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙os.tvboxnow.com/ a- X4 ^& t! H, h, V' q
17.黃金起司球公仔箱論壇/ j/ `% l" W! d) B  Z' y# R
18.瑞士巧克力慕斯6 V8 a. ~/ O3 l( S+ x- K2 r
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: k5 F7 u/ ?" o
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F% |% ^: h/ P9 y! Y7 i/ Y
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕& N9 e9 ]& O9 o: `
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* {5 o& d  h* w% m2 e* [7 I7 {
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  \0 \( U9 T+ n& u6 {7 q* S
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 j! V6 N+ h8 S  V+ z- h
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇  ~1 [4 Y- p5 p) j
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅* d4 E1 a" a) S' @0 q0 T
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  H# z: }$ {, y# k- ~) f
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 Y6 Q0 P4 i# N; K9 O( O8 R+ w3 l
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb' @  X: N0 f8 n; b
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 |) T% @0 i* A) d1 ?
40.菠菜牛角可頌& D5 X3 Y3 T8 z+ O' _" k7 z
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙6 Z' Y( h' c, }- T0 K: J
43.紅豆酥派os.tvboxnow.com" c' i4 ]5 s: Q. w' o6 n
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇8 y" Q& \4 C" \- W% v! c1 W, z% i: ~
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴os.tvboxnow.com/ f! j% I7 t' h4 m" ?1 ~$ E
48.馬卡龍巧心慕斯os.tvboxnow.com9 x6 r+ F& P0 L$ C% i$ F9 b* V, M
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb) E: @$ g. A3 ~! m
57.抹茶紅豆發糕os.tvboxnow.com; J4 q9 P, A" K& [8 \2 H
58.酒釀湯圓公仔箱論壇1 n/ b7 Z  j. z9 X% q. W5 }
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花os.tvboxnow.com1 [9 y" i5 S4 d+ T; u
64.抹茶酥% Q) `( v* G& l# b
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' t! U% t8 c0 G% F* Y+ _
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇4 r0 U2 H) t3 K/ o) z# g, f
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰* [; i& @" M2 l& y6 s1 p0 |+ j( E
69.九份芋圓冰# q- ~( C7 K4 \
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb5 b" g6 S: Z: G
72.椰香紫米冰tvb now,tvbnow,bttvb) B. B& M7 |' I& C% D/ L( y
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) w4 G/ t* X
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb) _* h4 B0 T& A" F9 |/ w( q7 ?# C
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb7 `* \) P- C( \' S. S* Q+ L
78.咖啡雪霜" v. [( j! |2 `/ B4 g
79.宇治金時刨冰5 x$ A9 s/ u3 B6 R* o/ v0 c" w
80.香草冰淇淋公仔箱論壇9 i; P; i+ a3 m- R3 H7 c
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! ^  {1 d# Y' A# N1 O2 K3 R
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' u' u4 s$ |5 ?2 b
86.冰淇淋聖代) {7 W! Y9 @; d
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& n4 F8 F# w0 k) N2 J
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ U- T  M- a) V6 N+ N/ F

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克公仔箱論壇+ |9 G- y7 L+ W# L% E
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 8 w' t* A4 `6 }; M3 C
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 / S7 U. v& g/ h5 ]; k/ m9 P
　細砂糖  150公克 os.tvboxnow.com5 |" P, j" Z! O( G4 ?
　馬士卡邦起士  500公克 os.tvboxnow.com; P+ G) w+ J8 e( f* ~
　咖啡酒  60公克 os.tvboxnow.com- B( L' `* `  x6 O! k& Y
　打發鮮奶油  500公克 1 D/ `$ X% I# s" H6 m, N4 m
C.巧克力蛋糕  2片
tvb now,tvbnow,bttvb* W, C& }- v( H( |$ ^, d
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 ^4 o4 M8 P/ m2 @
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 \0 C( `: E) P. T, @8 J

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 X) u: h- O* X
os.tvboxnow.com) E0 D" u7 z% u6 P/ Z
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x& F, A# S  f# F- |, i, }

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
) l" e+ H" X) R7 ~- G
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
公仔箱論壇4 ?& M' E5 ~7 C
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成os.tvboxnow.com# ?8 Z: O5 l* p5 z; S9 m1 n7 z* ^4 U

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  _% k1 W2 S* y, l# a3 b
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb6 V9 \5 E, H! i( F6 O/ x
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! T# q) c' s0 A; p4 ~% R3 `
糖粉  適量
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b5 H$ W: J) `2 ^! p* x
白油 60公克 4 v: e- y" B+ [! u  p% H( J
奶油  100公克 3 S% G" D1 y5 j. j' K
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x6 o6 u) z* U7 g, I

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 t) y  T9 E* ]% F3 N0 @# M
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。' ?! _2 r" t- }4 @+ m
tvb now,tvbnow,bttvb& r! M' X. t! r* u$ @) k5 j2 q" H
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。& L# ~+ C" u. M: Q

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
8 [$ E) w9 P) D
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 . R% w! @1 [+ m1 n. W
數量：120片公仔箱論壇' ]  U* x. t& A

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 C  w' n6 f; O" `
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb, |/ q5 F5 w- c: G% A
奶油  120公克
糖粉  55公克公仔箱論壇) R  X% |7 y% s. Z3 c% p2 L
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb# N, Z! u$ g8 f, H
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 0 K8 w$ j: |! u5 N# q/ D0 J7 N
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
) q7 Q- ?9 a# C$ _
【做　法】公仔箱論壇+ Y% V$ L' j: [3 V5 X  Y: I
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) U/ j8 o& z# n# n: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 ~" X% f( Q% ]
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! X0 J2 [9 o. w) v1 q+ A' @
公仔箱論壇- ^0 T& T6 j8 H% |- A* S% Q: E
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb; f7 v* i6 ]7 _; ]6 @+ q
tvb now,tvbnow,bttvb  P6 t9 J2 P' {" ~( w6 r
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。os.tvboxnow.com, U+ W9 M9 C9 v( b- c7 \8 O! E& m

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb2 T, k" r9 F9 y
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R9 l# X- @+ T& t
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克公仔箱論壇: M' E3 h- f+ k; k
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 k: T7 U9 e, v2 Q) G5 V1 u
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 ; g7 @# m# b  H0 I! I
裝飾：
玫瑰果醬適量 6 L6 ?( n4 B" e
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C" X% p1 w. j. m! M; H
乾燥玫瑰花  適量os.tvboxnow.com/ E/ E3 D7 M9 W) p$ o8 n0 @" `0 Z

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& Q* w0 f$ _4 H9 \

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。/ c1 J4 n& m0 l% ^  f+ H, i" K
公仔箱論壇5 f3 H7 ^, y* Q) ?8 D
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
* l4 H' C2 y4 Z
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
os.tvboxnow.com: C" g" v7 o" S: L, v& @8 K+ u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com5 y. b+ Z" l! M
鮮奶  511公克 os.tvboxnow.com, V/ F. L& f8 @3 T+ S# k
鮮奶油  236公克 % J- A5 w9 o9 K" Y
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- K1 _$ B" w0 h1 p
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許公仔箱論壇. K6 T! f0 {/ P  [* |% B
草莓丁  少許 os.tvboxnow.com( z, K! {6 J0 L! p7 }# \, l
水蜜桃丁  少許   j$ Z2 }3 I& l; R) v
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U1 V8 ]& R5 M4 o6 J' K
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。" J8 {7 B4 [: B: R7 y8 F

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。os.tvboxnow.com% X/ B% w. O: {6 [
0 H% x: n3 \4 p5 N7 Q6 E8 R. v
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。) ~1 B$ v) m" g! p
tvb now,tvbnow,bttvb. U0 c$ \  c; I( ~7 a
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
公仔箱論壇* J7 X, G# \: q6 `. H6 ?( m& G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克公仔箱論壇* H, y- h3 \8 x: f8 ~
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* L3 T5 W; x( M/ p& ^
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 u, t: B1 C/ L- }# ^  e
水果蜜餞粒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ f3 y# H7 P

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。) F2 R: o$ t+ }& W  T

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇0 n* L+ k& H% Y- d4 W0 x

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇' A7 V& g, C$ {6 X
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. _4 L0 u2 A1 H0 s
糖粉  101公克 6 ^( c% v2 P1 s$ ?! I
蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com0 G# o4 X0 g& m
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克公仔箱論壇3 ?- [% V1 o6 D7 n. O. G) m
蜂蜜  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ C3 m/ n" u. a! a3 b% Z0 x5 x
【做　法】公仔箱論壇) y4 A1 e7 @+ t) `1 v3 X8 b. c
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  G. R3 T+ a: S+ t! B* P+ R
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇+ e4 `/ M4 E$ f* G9 a! [

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。公仔箱論壇/ i: ~  |" _/ n  Z5 R$ t/ \  Y
) ^' ?" Y) X* T" H& l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 os.tvboxnow.com$ `& w( ]/ D- X9 `+ g( j0 e" S
鮮奶  100公克公仔箱論壇. B4 \% Y$ h: h( {3 |- _0 ~
奶油  100公克 ! G1 g: x$ L7 z2 d* V
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i3 x& }$ ]  M  G8 x
蛋  4個 0 w/ M3 n! V- o, q9 w
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇7 C% h; U8 @: f1 k: _( i
裝飾： os.tvboxnow.com4 I1 J' V! [* n, n( m* T: t: P. a
巧克力
3 Q0 l; p$ s+ i1 I
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
* k( f9 t# Z$ f
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 v8 r/ h* x# H* K
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇0 I2 p$ M( B4 j8 S

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇( `( L: _7 A% p$ c. ~

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。os.tvboxnow.com( N3 @; v1 y; W! W& E9 F4 A; N
- D7 L" ^) p# o( g, @9 n9 J7 C# k
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]& [! T. q3 ~5 v

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% R6 q7 T' y
【備　註】
數量：40個; J9 O# u0 r" p( p! Y2 k% _

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com5 b) k3 m2 O' @
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, o3 F% \3 W/ E
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ C- k6 r; [0 I) B- g6 W5 W
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇- h* B: n" t* w+ l. p
杏仁角  30公克 os.tvboxnow.com& b* l; h: I) Z7 M# L( r
起司餡：公仔箱論壇1 v$ F9 F" u* Q
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 6 C# g  `9 U$ w* f1 f
全蛋液  239公克 # h. t8 k* A8 V( p
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ @9 W- Z$ b
柳橙汁  10公克
裝飾： * d7 c) F7 ~" M8 t
洋梨適量 ! N2 ]' u) _; V
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。* u. ~0 t" C& A
公仔箱論壇$ a! U" V! m) {. n2 Z6 ?
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。os.tvboxnow.com3 b( Y; M% d* Q' {# L
- a3 t. E2 Z+ f2 r
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇& V# n  q* D% k) ^/ L7 U7 n5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T1 x- w! h) K9 N
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。; s# I/ [6 ^. F: c, J1 N2 a( Q
( Z/ q: r0 a  w, ~: l; V
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。公仔箱論壇3 l: y5 t0 @" b' y& Q4 Y: G

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇1 l  }: y2 |0 ~/ s! r4 X* y
【備　註】
份量： 2個（6吋）

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ?: C1 p6 R6 ?+ R: E' a
高筋麵粉  144公克 9 i/ F; ]  ?3 X6 D, {
糖粉  101公克
奶油  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb( w3 B. h6 k! z7 ?3 r! Q
蜂蜜  43公克公仔箱論壇* Y4 G/ y, T7 Z4 h9 Y; @$ j, H
奶水  14公克 $ P+ v, M: f, u- w' }5 y  A
乳化劑  4公克
鹽  3公克 os.tvboxnow.com$ K% v* i5 i, ~3 I7 J
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ T% I3 I4 V- h& @9 [
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 ( H0 y: q" T5 {5 a
沸水  20公克 os.tvboxnow.com: A3 g  r+ T9 _# i8 H" R

【做　法】 / Q0 F0 i) J* C, g6 p
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇$ t, p  U- j8 G: p0 }5 O

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。os.tvboxnow.com2 |% w" A3 H2 ?4 W. {' H. M. b
- w% b/ y* x5 g- R; |# W
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。公仔箱論壇/ j$ W( `9 w* t8 U

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 K/ E7 P9 r  P/ h  M
6 d3 T; `9 n) S- u
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。os.tvboxnow.com& u/ S  O7 U6 ~  s
% H" ~. \, F- w, a
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。) s( n1 D0 D2 H/ M' N1 w
公仔箱論壇, B+ a% B# d5 o: v
【備　註】
份量：1條

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 9 h" D7 j0 E: J9 b
餅乾底： . t: O. Q" E. d+ p
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ]2 x" y+ z: x
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb" _8 p) N% Q7 T  Q9 q# C7 g
糖粉  10公克 os.tvboxnow.com5 M4 U7 w4 k$ f! l6 w5 _
杏仁角  30公克
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- F5 g4 {* x
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克公仔箱論壇- R$ _7 C0 g6 s/ v4 S
全蛋液  239公克 os.tvboxnow.com- x" X' ?4 N; s1 x. n2 c  g' @+ V
奶油  24公克 tvb now,tvbnow,bttvb- l: S0 `$ G& `- Z& G# Q# P0 q
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 os.tvboxnow.com0 v% O& b' Y7 ]" U
熱水  20公克公仔箱論壇2 t! g9 L$ C$ t

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, n/ D7 k% l3 E" q! \* O) W
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。os.tvboxnow.com1 V3 t" B9 B0 g) i% z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 Y8 \8 _5 {2 p8 x* c8 _8 m
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。* m; T0 ?9 }7 U9 f4 u% Q: @

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
* @3 ~1 d3 N7 t
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。公仔箱論壇; }. N3 S$ R/ q! V& v6 |2 m
8 O- F9 K1 A' \- J! i7 F
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
os.tvboxnow.com% h7 i- L) ^  q0 t7 U0 w6 l
【備　註】
份量：6吋2個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 s9 @4 Z, [( b2 R' k
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 2 |0 M  U0 d3 c! y3 }# S  n$ H) a
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ L- a- ?# O' X% @6 _) B; H9 x
覆盆子泥  117公克 os.tvboxnow.com2 P1 @0 i; y$ m. O4 M: q1 E4 e
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇' C8 D% O- F9 n) j5 b2 R
白色慕斯：
沸水 117公克 os.tvboxnow.com% D# ^& L. t; t$ [
細砂糖  64公克 ; h2 z1 p5 U# l0 e  V7 _6 M* Q
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 K5 r- }( H# t/ {+ U$ e
沸水  117公克公仔箱論壇7 k* i5 w# O8 L5 p( u) |
細砂糖  64公克 os.tvboxnow.com0 g  E! J2 Y& G9 F7 k
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
/ W6 n" a! ^: d, Z1 N: ^
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
% z6 i+ U& P7 O# F
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' h9 Q) B5 b) A, ^3 M" H9 y
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3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇0 u; S9 H& x0 \; L6 U/ ?6 z6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 A% F7 _" e& X$ k: f6 W* X; h! ?
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J" k' \2 n; ^2 w2 S) N4 W
os.tvboxnow.com) d/ ?& A/ i: q2 i/ @# [$ ]( _$ A
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。os.tvboxnow.com. I7 D# J3 |& S: p

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb% |& {) p2 y* l1 H! ]: G9 k
os.tvboxnow.com. q2 S+ `8 Y% ]% \' Z" @  D. c
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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