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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇4 e) p: N/ l+ b6 e
2.奶油小西點
3.南瓜小塔& ^1 x) `. v( C  ~6 _2 ]3 N
4.玫瑰物語, E* s) b6 |3 k9 T) s
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb6 E) ?# z3 S6 K5 S
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 u9 b( b3 w# ]+ D
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯: ~, N  Q; G8 m5 F
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. A' m* z: E" D2 A
14.紫錐蜂蜜蛋糕" x: U" t1 c$ z- K. }
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S' v+ j' m: j7 {6 y3 b4 O/ q; \
16.原味泡芙
17.黃金起司球tvb now,tvbnow,bttvb- s: S4 _5 z9 j( N: |( H
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕( q1 _$ A7 N4 w7 |: k- d4 J
20.巧克力布朗尼; H! D( i( O& ^
21.咖啡瑞士卷3 Y5 L4 @, w9 f2 `* a( g) ^
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U3 F" c5 v$ n. G8 N# s
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕os.tvboxnow.com, C& X7 c+ T( F" z% U1 @- C  Z+ H% j! d
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' t0 \$ n4 V0 D
27.芝麻豆腐蛋糕% I$ d# h& Z: D- `- z6 g8 e
28.牛奶冰棒蛋糕公仔箱論壇9 c7 U+ i! [* f. ]1 Z/ }$ ]
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q6 P8 X/ I) ~& |) f$ U( C% T
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇6 w; N4 e; h! i- P$ ]# x, e
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕os.tvboxnow.com9 t0 z9 ?4 e: A& n
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇8 ], \7 d! o6 J7 Q* ]& {( P$ u6 O
36.多立夫純巧克力蛋糕  P# Q  h) _9 W: o& U" b, n* ~
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 m$ h; D, X- C. x
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇/ [7 n4 M9 D  ~9 W. g
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb: {& C/ T1 F: y1 x6 K! S
42.長笛泡芙6 _3 [) K/ ~, j  r4 ]: ]0 {, N
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ _0 M1 k1 r& J3 G
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb, u$ ^, d/ u8 n( k0 A# @
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七os.tvboxnow.com7 T- `8 _  O2 x0 \( ?3 F
50.夏日風情: p9 F3 @) D9 h  C& z
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb: Q5 T0 R1 m7 ~& j) T9 `
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, Y* a$ G7 s$ m, U- I
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰" w7 h2 @) p5 s6 h* @8 q
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰1 R, a$ c8 S# u% ~/ T
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb# w: |1 w+ V7 s+ @$ k) w
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇; p; w  Z/ q! g# j7 R
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋os.tvboxnow.com; M  D% R" b. V
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋& Q, B5 N1 W; G
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋os.tvboxnow.com& J) _! b& M( j- g9 |
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰os.tvboxnow.com/ f1 ~4 ^0 e/ Y: j# }  s
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb5 N: J% ?5 x( i* [

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 0 C* k$ A+ L2 B! k$ s  d2 n  f# h# n
A.熱水  150公克 os.tvboxnow.com7 X7 z9 A# a, A3 C
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T& V% R) l/ {+ P: e
B.吉利丁片  6片公仔箱論壇0 L( ~! e# Q9 v* O, @7 v
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 ; k) q8 [9 N  K9 u  \5 S2 O" _; E
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 P% z9 G. n* w: `6 d
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb% U; ]; @8 \! O) a. y
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ d" p+ k, u  S
6 C7 y& k& a; q, _7 l+ ~
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb4 H* E* b) h& o/ B  @4 f1 H

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。$ q( U7 i4 {2 N4 Y9 F+ {
tvb now,tvbnow,bttvb1 J. j" {+ h6 F% [4 R
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。os.tvboxnow.com+ J: H, ?( f: H4 i* f' |" V

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
- i; B% e( m- r
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I' d" O( A/ w! D, X/ }
公仔箱論壇' o+ P( Z' `+ z1 F; o+ w9 ~
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇1 w' e- ^2 f2 F0 i$ j
果糖  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j- T" X1 z, D/ _: l9 T8 P6 e- l" x* ?
5 v$ x2 R# x$ {( n- S8 B1 k" e6 G
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 S. a- F& k+ a
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb( \0 G# b' S, O; f

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; K% P( n0 _: V$ J0 a' a4 d
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇! E2 C. O# J2 ]8 b
  I) n3 w, V, T) r( z
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 os.tvboxnow.com0 `! H9 r6 o0 p' Y
【備　註】
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：公仔箱論壇- B+ D' {- L) y" k- }
低筋麵粉 230公克 os.tvboxnow.com0 g6 ^* O5 b- T+ X
奶油  120公克
糖粉  55公克   d: S$ ?  X2 F  M$ P
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 * C% `/ u$ j6 C. x, ^  z1 y
南瓜泥  300公克
os.tvboxnow.com& M. _: j. C% x
【做　法】 " y, E3 S2 R. K$ Q% ~! ~2 A% f
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 ^1 q' q5 z( a. g% d
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。- ^$ P: [! m  s* u4 p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇. g3 _4 K/ A+ j7 Q0 b
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) ^! E/ I) C
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' `9 `) T; W6 m3 @# e' y6 [0 m- E
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 os.tvboxnow.com: B1 z0 x/ Y+ g( P
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克公仔箱論壇8 Y: G+ Z$ [& i9 C% B7 N
乾燥玫瑰花  適量
4 l0 h* X, K3 ]; l  ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [# K1 K1 L; D% l
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。. ~- f6 U$ o8 w
公仔箱論壇& Q% u' E( J1 Y  x
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。. T9 q- N% s& y  e' a% |0 y
公仔箱論壇' n' j9 k8 q9 s" C0 {" \6 Y0 t
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# A4 X7 f( h9 ?1 V. l& ~- z$ c
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 I4 Y2 V6 o& ?
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  @# e5 i9 J0 B: g" k
鮮奶  511公克公仔箱論壇5 e$ N9 R5 d+ w
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克公仔箱論壇' g4 X8 Y$ E6 W4 v
吉利丁  12公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( F  [/ \: n0 f0 L1 X6 [
奇異果丁  少許 + ?. g8 b; F, H5 s+ `8 e  X, M6 D
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 os.tvboxnow.com2 o, R# `! i3 |1 w$ b
提拉米蘇醬  適量
os.tvboxnow.com% z3 `% m& a5 e/ v, r
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。4 y" e* Q1 R  j8 O

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。! O7 D! {: r- d/ I3 ~" [( c

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。) h- c- f1 p, p# k' C6 e0 y
os.tvboxnow.com" q. f$ j8 l8 H/ y  K! n
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。- f# @4 L0 e$ Y- M5 W3 _
tvb now,tvbnow,bttvb; i; R% Q4 a6 _
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。; V0 ~0 o# X3 i8 E
公仔箱論壇6 r' a2 ^3 ^0 T
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 1 h# i/ q2 b3 N: B3 C
玉米粉  30公克 os.tvboxnow.com: u4 v: w# s0 d: a& V) u% j
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇* w& d0 C, l: v. Y7 B. k) m
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 1 ?+ |4 e1 L3 K! |4 t- T9 D
os.tvboxnow.com+ E7 i$ N* B$ C: Y% ]" t. x; U
【做　法】 & x. T- o) ~. \) n6 N
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。& {! |4 v* V0 ^7 p! i# S/ {7 m

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
+ k' {& I3 a9 u2 ~! v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】   }, L5 C( L" u$ ]0 i; \9 P
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 d: z$ S. k- u
奶油  144公克 ) G6 b  w8 V0 [2 z
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 * K% i( E; n% i  N
乳化劑  4公克公仔箱論壇3 Q3 e& G7 ^# \9 K4 o, b9 |
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) x& w: @4 Y+ a( K
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
公仔箱論壇  x* A  }+ C: @
【做　法】 os.tvboxnow.com+ y7 a# i/ _$ m' q4 q
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。9 k' j, x$ F) F1 L* F2 Z7 v

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p4 k* p2 Q; w) C8 X$ v

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
公仔箱論壇1 S3 p' D. ^. V" q. h. `3 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t7 U* |  f9 n  V6 l
鮮奶  100公克
奶油  100公克 os.tvboxnow.com( p% T, u# Y5 f9 G, |* ^7 |
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X6 [0 D4 K# @" L' s5 g( n
蛋  4個公仔箱論壇  J) U* h6 N- }
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： 8 i, `7 `  a, {$ k
巧克力公仔箱論壇! c/ Z! m4 G7 \  i

【做　法】 1 y2 a9 }. P! R. v9 y
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。+ k3 c) ?/ J1 z; u

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
os.tvboxnow.com. S. O5 a* D$ x
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ o" u4 l2 V: U
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
os.tvboxnow.com' q9 m3 s! M2 V0 z: _* c
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( a5 g# ?- w

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m' v& u) J! \* p5 l
數量：40個& x/ i8 i  l" H) l. {& v+ W* @; Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ g2 x' n+ N- p8 Z
餅乾底：
奶油 30公克 ' f5 q) f; `8 M1 ?! N  c- m4 g
消化餅乾  146公克 ( G: g( Y1 u3 W3 @: v
牛奶  14公克 os.tvboxnow.com4 }4 Y1 j6 l$ g' h1 W
糖粉  10公克 & M9 o' \( o2 h# y- u+ X
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% z5 s8 y2 E& D  A4 s
全蛋液  239公克公仔箱論壇0 d7 K$ `) C7 q' A; H- ~
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 " T( k0 J( A+ X" \2 A6 Q
紅酒  1/2瓶 ; x) z% p- C8 ^& Y8 b
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【做　法】 1 B) p* L" ?% E" g6 t1 ?; Y
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D# X- W4 c. X7 S# V

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
os.tvboxnow.com9 v' X# ~) G, J0 {
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。os.tvboxnow.com2 N! f; `5 I: v4 Y0 y0 C

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
- k1 B% B: r! t: A: w
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 os.tvboxnow.com6 r3 Q  j) `1 n% J  Z5 b: `& U
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 , [# r" L, ?. \1 x* K: q' X
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb) \4 m  }+ H; T  @$ [+ L, U, K
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇( Z! K% U/ J; ]/ g
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 os.tvboxnow.com/ R$ l* K. X  ?9 t: s
沸水  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F( z, S2 j" z- K1 _# \& r4 [- O
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。% N6 [# J& i% r/ ^& f$ J

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇8 F% z: g: g& _+ Q
os.tvboxnow.com5 ^, _+ m. ?8 j& D8 z7 z5 \- N
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。, b, K. r2 V* K9 P
os.tvboxnow.com) L# z' J5 y, y- `0 I: o
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ b# T' b; h* Z3 @, z
tvb now,tvbnow,bttvb. d+ t* L9 L! N5 R/ }8 M' }' V& j: F
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb( q6 y7 n3 a/ c) H; R9 w

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
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【備　註】
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% X9 ]* ^* o* C  f1 u

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MagicAndy

子爵

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14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]( x1 A! B2 W$ r" T, B, s0 G) c! `
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 v: E& S* U8 `- Y
起司餡： os.tvboxnow.com' V- a) f/ e8 x
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com% m! I" n( |* D% T& X" r
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】 os.tvboxnow.com) y5 ]7 h8 X' M' y& |8 ^, k
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。, w8 z4 f: Z1 M* q5 @

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 Z7 u3 F  h' u

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇, G$ d. l: e7 k' Q2 x' V

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個tvb now,tvbnow,bttvb% ~! ?+ c# K' Q% _
公仔箱論壇7 n$ K3 c/ e$ w7 [: P/ ]4 n& U8 N
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MagicAndy

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15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： os.tvboxnow.com) f  u% b$ o' A/ L" u5 m4 X/ e
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇7 u; q3 t! l7 u( v/ {
細砂糖  64公克 os.tvboxnow.com. H# z- j& i$ w5 v
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克公仔箱論壇+ `4 F' Y( B+ ]- a  O/ }* F3 k
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |3 C9 K" u3 o8 G- _8 v
吉利丁  15公克 : u( v2 n& \0 y4 l2 v* p4 i6 @# r4 z
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& {* m7 F- a# u$ C, l3 Q
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 + L* B6 V. |9 H1 z
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l! `- h& ~: L+ s% H0 L3 x3 B
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% ~" E1 I0 C* ?  `* [  o) i
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [/ N4 f) s" @# p
8 T1 g, K& p2 C- r) O) O' {
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
, T5 f9 d0 ^; V/ R! p  Z
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇1 P1 p9 I( s5 {7 T. y+ P0 K8 X
. y, B# u0 }9 C: b1 g( H7 A" n
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( j" y( W% h% P1 W
os.tvboxnow.com# l: S* X; e5 S
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。os.tvboxnow.com2 W: |* ?- B4 V8 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 D: K. |; X" j1 U
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
os.tvboxnow.com8 B5 |7 t: ?  h! Y/ N+ R
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