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[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

 ,  描述: 日式醬汁大匯集
1.味噌汁
& B9 R" |/ ]2 G% N公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇8 S; {- O- B9 M) r0 M. o3 v$ e
3.柳川鍋醬汁
/ q2 m. y5 c- F2 }. u6 N4.關西風玉子燒蛋汁' N$ C; Q; G6 @+ I+ r
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' ]# k* q. `( L7 y& p# ?
6.醬油味拉麵湯底' @! X9 v7 `( f8 H. t& F( x& J$ S
7.咖哩火鍋湯底
" a( L$ A8 \+ [0 F# |8 ]2 p8.壽喜燒醬汁
, z* r$ l0 W8 l6 r# I- D) F7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底( Q: E% v' F: b' J9 R1 z% _
10.涮涮火鍋湯底
( ]6 F, d% S/ J9 A8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% @8 g& V; [4 j: D- w' z
12.雞肉火鍋湯底
( A4 n5 w( L- N3 f( Y2 J' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底公仔箱論壇8 m1 Z; A' N( ?7 V4 a
14.關東煮湯底
2 c. X2 p1 O4 F, ^15.雞骨高湯公仔箱論壇. I, o7 b. D" Y' O1 @7 a2 `
16.香菇高湯
; ]& w, X- v# S6 O, a/ p. y; k公仔箱論壇17.蛤蜊高湯$ D; ~$ \0 Y4 `: f1 j: }) |3 O
18.鮮魚蒸汁
8 {  A9 C- }6 `8 E$ _公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f0 ~9 t2 x/ K% o: `* ]2 `
20.昆布高湯os.tvboxnow.com( B/ O( D: w) [# e/ k. P
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( O" [( U$ P  f9 J* a! J
22.豬排蓋飯汁
& e+ k- n* K% ?/ N+ u- k$ l8 w+ W' D23.鮮魚魚雜高湯
& t; E+ k# }# X: m4 l- i公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( W- N, N+ i" g3 {
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
  O" I; j  k6 O0 c' [26.味噌魚煮汁
: W$ s  \9 T' d$ X" P6 ?7 f0 W9 Tos.tvboxnow.com27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ k; D; k/ W8 B( f
28.紅燒魚煮汁/ X8 e& K/ h$ j
29.親子丼煮汁
6 t4 g  C! W! C6 V# j1 T5 \30.紫蘇甘露煮
+ h* ]2 I8 y2 _公仔箱論壇31.佃煮煮汁
" s* @3 h' E( S$ a32.筑前煮煮汁
* T- i2 u" C$ u3 x33.治部煮煮汁
0 R& v8 s4 D2 s; l) ], `34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& V# d# P& a+ Q
35.紅蘿蔔煮汁os.tvboxnow.com2 h1 x" Q0 W1 z4 ^  S. R4 f  D
36.稻荷煮汁
& ~+ e. n  z1 v( c37.干瓢煮汁os.tvboxnow.com- f! C$ l* b0 q5 W! f! c/ E; Y( m
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ e# V; K; n& o! r) R/ J7 a1 r! O1 d
39.紫蘇甘露煮1 H6 ^2 N2 }, o, W4 ?4 Y+ P: ]
40.抹茶糖漿os.tvboxnow.com# c' j0 ]; I' N
41.白拌醬
" N) Q$ P4 m4 R2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇% G1 e0 [8 D: s' a6 u) ]& D
43.芝麻辣味淋醬2 F/ ^6 \& a1 l4 x
44.冷豆腐淋汁2 r8 e: p. \. b. Y& v, D
45.黑蜜汁
9 I1 \9 n, b6 z! o; B+ p4 T46.祐庵燒醬汁
3 `. J! Y0 y3 V' `: b47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% H: y2 y; f" Q9 g
48.酒糟味噌醃床7 s! p' C8 @5 d
49.小黃瓜味噌醃床
( Q3 C) {; {9 y5 S9 u# R50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇) J' J8 E2 I4 H1 ~/ B# _$ e; }
51.紅玉味噌醬os.tvboxnow.com' B% G7 O. f3 w7 H8 V! H/ B  T
52.加減醋
3 p8 q$ u  K% l2 _2 n6 E53.龍田揚醃汁
# R, D! b' H8 o) r- ?- k54.生姜醋
1 \5 z" |+ c: V5 ytvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋; h, K7 P# {; [0 ]
56.南蠻醋汁
; V0 Z& N% w$ I3 \  C# N% f公仔箱論壇57.髮菜醋汁
* B  w( O' R2 n. Z# M58.壽司薑甘醋汁
) S" K4 Y& u4 D+ ?& t$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
( `. G$ t) u( Q3 ?2 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
; l$ n5 X; r4 c* l0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
. ]: i' t8 Q* A9 O6 D- q) j7 a62.紫蘇風味沙拉醬汁9 l0 Z; i. y4 _
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. R8 i. J; v8 l1 ~7 \
64.蕎麥涼麵汁
+ o$ ]" N$ g8 ~: I2 Y8 U- l$ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
$ R+ C6 G- j& T" p( b公仔箱論壇66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb5 y" j# B) b, |3 m1 m" C
67.細麵沾汁
0 l# O; @* I0 g) R% `2 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
$ l: O" C/ P. d: s# i! u. q公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇1 ^1 c9 V4 c0 u! A
70.章魚燒沾os.tvboxnow.com1 v& ]7 m' Y! z: S
71哇沙米醬% d3 v. P- n. j; d4 }) F
72.山葵醬
1 R7 g  o- G" m6 v3 Gtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 r8 j( y: `: y
74.蘿蔔泥沾醬
8 j3 z+ [% E% w) D4 d5 Cos.tvboxnow.com75.薑汁
* P! |' R! Y, x公仔箱論壇76.醋凍
+ i0 O+ X4 {8 t; b; g+ Y77芥末籽沙拉醬汁' m% T! x* G7 P
78.煎餅甘味醬
9 q1 a3 ~+ H& d) Q1 X3 G8 c* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
# L0 E$ W8 S+ b  Nos.tvboxnow.com80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb1 G3 [$ ?4 A" |' s8 n* Q
81.味噌素麵醬os.tvboxnow.com. D# U  v; o: W$ `/ K
82.甜酸蛋黃醬
  w- u+ y0 X4 c8 S7 rtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& x. k' M7 _3 F: Z& c. I, T" V- N6 e
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( s  S% |0 v3 f4 `( O, v& ^0 `
85.薑醋汁
% e, N2 ^3 t9 U& _$ W: c9 o! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
$ Z2 _2 [* t" V5 I9 A' b公仔箱論壇87.抹茶糖漿
: ?. ]$ B9 d, j! ~4 y& i5 J88.日式天婦羅沾料( u# `$ ^+ A2 G9 _
89.味噌蜜沾醬8 f* K+ k( W; c2 d& |
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb: D) A7 [, r2 Z! ~
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) w; O$ S% Y7 y) m5 L$ U3 I
92.味噌沙拉醬
3 X5 ]* O. s4 k, `( l% s- Dos.tvboxnow.com93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: B: q6 _0 o8 j
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb3 c% _6 U/ R* l; F
: k& R( I: K# z3 G# [1 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]
1.味噌汁
* r. W, K7 L; q, f9 t公仔箱論壇0 C1 x/ l. z9 E" {2 m1 p
【材 料】 os.tvboxnow.com/ m6 h. a/ [( N& n' F9 o: x; o, J
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb( c# R% a/ [; q9 l1 u
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; i% K/ G) k( D5 w, y
味醂  少許
( ]0 B) W0 E6 N) F6 `* Dos.tvboxnow.com【做 法】 公仔箱論壇. c8 Z( C4 D* J, }; [
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。
, r+ f- w4 T% J0 @" _0 F; Z' Dos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e9 Y" d" P7 I) A" J) w
用途:適合與各式食材搭配食用。os.tvboxnow.com# V; G5 P; D3 O: B/ Z, v4 D% w9 i0 a1 t
os.tvboxnow.com7 V" w; N( a9 D  B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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2.基本蒸蛋蛋汁! b8 l% |# F9 G; y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: H2 O) D3 Y1 T$ D! a& F% ^) Q' }. ]
【材 料】
% a4 u& [6 U& Q& P6 d9 D- b  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
8 v# z1 i  f9 f/ Z: R0 B8 Q, P0 }tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc " `3 |5 r) S# e7 Z& d9 ^( p' V
淡口醬油  15cc 0 a2 J* @! e. A1 {/ }& R: x1 J
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* b) q/ a& f2 L; O5 ]2 f6 l
【做 法】
* I2 n' I5 F2 z' \( Utvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後,用篩網過濾使之更細密。
8 h* p1 O5 e  g3 @1 {2 [% m& Wtvb now,tvbnow,bttvb
' {9 C0 o9 I4 [' I4 E- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:基本蒸蛋比例為蛋:高湯=1:3。公仔箱論壇, q4 L2 c6 V: x6 Q: d; M
tvb now,tvbnow,bttvb; P( l9 |* r2 P5 Z* }, j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]
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3.柳川鍋醬汁
* H. ?" O( o% w9 Q6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 f/ ~/ O7 Q6 Y" J) _
【材 料】 6 }: s& r# z4 @* t6 q( P) `8 Y
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?  H0 d5 _' X% z# u! }* E( J
醬油  20cc 公仔箱論壇/ ~; @" @) ?) [* L! Y$ ~2 i
味醂  25cc 0 _3 }; p7 l6 W2 y: {: H) d
砂糖  1小匙 公仔箱論壇- F9 u% V  G- E  l3 V
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ j8 ]! ?6 o. q8 F
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。
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【材 料】
* c+ l/ T( ]& l& k% vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc os.tvboxnow.com  f/ H, }7 l5 ?( w  a
味噌  25公克 7 K7 m; s# k7 f* P4 a
味醂  少許
5 ^0 o2 Q  ?, ^( e  E: y公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇& Q( P6 I1 k' y1 q* H. q: x
將高湯煮開後,味噌置於細篩裡,放入湯中攪拌均勻,再放入味醂拌勻即可。# z. ^% _+ {/ ^9 Y

2 _8 U6 {) H/ d/ P8 D  D8 D1 bos.tvboxnow.com用途:適合與各式食材搭配食用。& k9 g7 ~8 \. x- X8 c

5 m' r0 i- f6 e; q- g: J# oos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]
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【材 料】
9 r6 G& q2 ^( x3 ?* K6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc os.tvboxnow.com: j. \; J* e4 Z5 |* `. U9 b
酒  200cc
7 ]" d! X/ A0 W7 D( f% P2 x+ \$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
7 q& R5 s6 L1 A5 ?" f) d* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D' @" p3 m. S2 k' X5 C
麥芽  40公克 0 M+ F" s# t' b5 n2 z- F1 Z

. P& x6 P5 o# R6 X: f$ gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
  |3 n$ k2 V$ y4 K# y$ y, hos.tvboxnow.com酒去酒精後,將其餘材料放入鍋中,以大火煮開後轉小火,煮至濃稠約40分鐘即可。
0 z" n" x$ @" o' I! X; ~4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d% n6 d% S2 ]# ttvb now,tvbnow,bttvb用途:除了用於當鰻魚塗醬外,也可用在沙丁魚、秋刀魚。
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【材 料】
, Z( R5 l3 u/ I# w" J- w+ r! f公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
% Z( N( f/ f9 G7 j2 l0 r! Q 水  500cc
1 p" y  \0 \: r6 D 蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: E$ m' A1 L# M5 G' V: I
 薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 n6 K( U; d5 T  @
B.醬油  1/2大匙
4 M: I. A/ Z( j0 z! jtvb now,tvbnow,bttvb 酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d: j5 v8 C* d5 F
tvb now,tvbnow,bttvb" F. h( f. U- K; v3 q' _" X
【做 法】
- ]2 D5 a' C. @6 ntvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎,蔥拍扁,放入水中煮開後,放入雞高湯塊,最後再與醬油、酒調味即可。
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【材 料】
$ c3 X. G2 }4 @- @柴魚高湯  900cc
  A8 q6 a8 t/ Ntvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y  |, ]9 \1 K* {
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( ^* N7 I$ `7 _3 n% j
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb  M1 K/ I8 ^" d- Z9 H- x
咖哩粉  2大匙 os.tvboxnow.com4 f) ~6 t4 p# b) p; ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q: F) c  v8 R5 O; m
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 o: B' @8 Z  V* {
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb% R0 {+ ?+ A/ ]( A. ]
+ z0 ]4 f7 e9 y, {8 C# v( n! E
用途:可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。
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【材 料】 & z2 a6 \5 H& f& t9 J2 A+ P
水  200cc " r) w( C8 G/ s
醬油  100cc
# R  v7 L' M5 N8 Pos.tvboxnow.com酒  100cc
% R1 g  a# X5 d1 T' I味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z& o+ P1 d/ a* @
砂糖  30公克
$ `( }- u% C- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
& `, c# b& I# U公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。
. C! E( e9 @, u2 E! C' B  ? tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% r. x8 w5 f, l) i7 Q
備註:關東壽喜燒是事先將調味料調和後,淋入火鍋食材中;而關西壽喜燒則是不加水,直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。
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【材 料】 公仔箱論壇% G- t6 d) l' h7 _# D
柴魚高湯  1000cc
5 P3 J: d2 t! I6 e3 [  t5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb8 y* x  t/ W( e9 y/ U- A' P' [
味醂  45cc os.tvboxnow.com/ e7 O  P% I& Q. A
, o/ |  ?  R7 D6 t9 B- C& R; D
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h" r# r9 s! ?- l% h  g5 h
所有材料煮開即可熄火。
9 q' j8 [9 ?8 h5 rtvb now,tvbnow,bttvb
; g! h4 C$ M3 a( k1 p1 w6 j用途:為火鍋料理的代表,不限於海鮮、魚貝類,加入雞肉更能提鮮美味。
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【材 料】
: h# n+ B$ x; q! R1 M# e8 N雞骨蔬菜高湯  1500cc $ {, @: m! q" \9 l- d5 U, T
酒  100cc os.tvboxnow.com8 ]' n: a$ P( Q3 c' c5 w, d" u+ @
昆布  20公分
4 F! w* F  L% V& t. T
7 [& @! N9 v) Y6 a/ j& e【做 法】 os.tvboxnow.com+ v4 P( E( x  ~6 D
酒去酒精後與高湯混合,昆布放入浸泡10分鐘,湯底煮開之前將昆布取出。
7 j) Q# z! o. k$ V9 }+ o- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com- R. Z1 ]: n, E) S- K! v
用途:除了用做涮涮鍋湯底外,鯛魚火鍋也適用。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb  P" s* D- H- k/ e  z# {- _
小魚高湯  900cc
0 d: N6 d/ F: Y- p- u$ E' T- Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb) K7 e& U1 M( Z% \; ]1 y
淡口醬油  80cc
" E0 e& X% U# {* @os.tvboxnow.com味醂  100cc
2 M) N9 V) k3 e- u  I
2 L# d* H8 }* Z公仔箱論壇【做 法】
& q$ U0 a3 A& }$ v" Bos.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。os.tvboxnow.com, a4 l7 G: }; R9 e  x
" e; z! d0 `8 G0 i7 h
用途:濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。
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【材 料】 " D3 l7 a) m$ t) {* v3 K( X+ V
雞骨  500公克 6 Y4 ~% A. r5 Y, M/ T% J
水  2000cc
* ~4 `3 a4 H; Hos.tvboxnow.com白米  50公克 公仔箱論壇/ b! R' L! l+ Z; t& x5 T

: _3 ]7 N9 b4 ~8 _4 y公仔箱論壇【做 法】 公仔箱論壇4 V4 g; w" x# F
雞骨放入滾水中汆燙,再用水沖洗乾淨,連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。
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【材 料】 os.tvboxnow.com% `! j: ^2 F# x8 b: m
A.白味噌  100公克 ' D+ T+ I$ ?# V# t, s1 p  ~
 紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 P5 a- c, x9 F
 醬油  1小匙
0 M$ c% A; z4 _1 h) d0 v: E  hos.tvboxnow.com 酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: E6 g8 [( u- a9 U
 味醂  40cc
' t6 @5 q' |- P2 J 砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 _2 Z2 g3 r6 d6 F
B.柴魚高湯  適量
; Y! E# @4 a' w公仔箱論壇2 P2 Y$ b0 d5 {5 w, t5 v' b# I
【做 法】 : G2 x( N# v5 s+ C8 }
1.將材料A混合拌勻。
' S/ t9 ]3 @4 k) Z- _ os.tvboxnow.com: n7 l# E; u% C6 k, `
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
/ G9 {. _8 r$ J' v/ sos.tvboxnow.com【備 註】   _! W3 T2 h3 p# k  A  r( t/ U. t& q, j7 s
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材,除了牡蠣之外,豬肉、鮭魚也可使用,為了要引出食材的美味,用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。
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【材 料】 公仔箱論壇- t! c6 @% U8 s! O4 p3 e7 J3 H
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ n# g0 W( l) I/ L
雞骨蔬菜高湯  500cc
7 F4 _- q% b5 J! x# z公仔箱論壇醬油  1大匙
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【做 法】
+ g1 Q9 [' U$ h% g公仔箱論壇將酒燒除酒精,與其餘材料混合煮開即可。
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