[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁4 R& p3 g0 S$ t, S
2.基本蒸蛋蛋汁9 v+ f" ^+ ?, k# [$ W
3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com, O8 E2 v5 s2 R  i
4.關西風玉子燒蛋汁os.tvboxnow.com: R4 s8 ?. r1 F3 W  Z4 a1 K
5.蒲燒醬汁(1)* R& X0 @, @# R
6.醬油味拉麵湯底
4 M- P  Z6 a$ b$ n7.咖哩火鍋湯底
) E8 c. E5 f0 O8.壽喜燒醬汁" v% U) B; l& l; ~* ~' f9 P
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 T5 j$ ]0 S9 N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
, U" T+ i4 B5 m2 W( V* F% _os.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
* r* h. H: [" ]1 f2 h" H6 l12.雞肉火鍋湯底
9 o6 H: [% P) U, z  x. ]os.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
4 z1 f7 b$ E, I' m0 w" ~os.tvboxnow.com14.關東煮湯底: e5 ~) K1 o5 D4 x. w5 e, b
15.雞骨高湯
. l$ K6 g, v& C3 e2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
* t: z: m4 \; _3 D9 ~+ R. P5 W17.蛤蜊高湯7 U- d  H, k/ t9 J
18.鮮魚蒸汁
3 z  W: B1 d' I2 m" v- V( N! |19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇# s9 c* ]) U! z" `
20.昆布高湯
4 @! P0 k* i& \7 C0 stvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
( r2 A" N+ R: F' }2 {( k  Wos.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁
& f# @& [% w5 J9 B) h8 F2 i23.鮮魚魚雜高湯os.tvboxnow.com/ R" B+ H& ~$ |$ x
24.雞骨蔬菜高湯
; c5 ]( k" S% c7 ztvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 t! p! H$ B! @9 i& K( a: [* @tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁  \1 i* i  y( |, D' r- Q% ~
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I0 h* y6 |9 T9 j8 W8 |% G5 b  {7 e
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 M; {1 t0 W* D* c0 ]4 h2 Y, _
29.親子丼煮汁, W- r. k8 b; y5 f  d; H$ I# U
30.紫蘇甘露煮
- [# x& L& p! t- `7 Y- v7 Z: T: Wtvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
) }+ l0 p1 a, ~  |8 U- y. ^+ O! o1 oos.tvboxnow.com32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n4 ~  @) ]% k5 ^
33.治部煮煮汁
. q; m& O6 \9 D* g# q# h2 K34.香菇煮汁' X7 y4 l& j' R. }; A* {" P
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; @7 S0 n) R6 ^
36.稻荷煮汁
+ p! s* Y) C4 xos.tvboxnow.com37.干瓢煮汁
' T+ g( z: d* y8 jos.tvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; N4 R+ x% j4 |! l: d: y$ c" ]
39.紫蘇甘露煮$ ?- U6 y- t+ u) `% Y! n
40.抹茶糖漿
1 m4 Z' v6 o; X, P& E9 Y. vtvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
8 r) M+ _5 O/ Ztvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `/ Y4 _- F4 y9 }- w# u
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇+ Q2 L; {( \9 \- C' c
44.冷豆腐淋汁. \  {4 i: F8 o% ]
45.黑蜜汁
" E0 R7 ]0 L2 {$ t, E* f- P2 Qos.tvboxnow.com46.祐庵燒醬汁os.tvboxnow.com- B; }7 k) `$ Y; M' {
47.金平醬汁
9 N2 ~& a7 i8 d2 J/ q1 z$ H$ Y8 Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床os.tvboxnow.com, O5 S- S/ ?; l  y! T9 E7 \& x
49.小黃瓜味噌醃床
1 U! [9 H) J. z' x$ a+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
4 \' E4 K4 J/ P2 O9 P: ?. P3 X51.紅玉味噌醬
1 i$ H( O0 S# Y, h! p4 N# z% P52.加減醋
+ N4 b$ X* N5 F! _: i& K! j0 v1 n2 I53.龍田揚醃汁
! p2 e3 W0 [5 w' Q; e# G0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋  h* N) R; F% b0 e
55.千里醋
" X# j# K, L: X& X0 |7 f% c5 @+ u/ aos.tvboxnow.com56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb- j3 d: u  C( r  |% C+ y
57.髮菜醋汁  c9 B5 J) x) `2 }1 n% A) H& z) _; Z
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇! W0 C- f, R* D" g% a, ^
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ T- x8 F  C4 G! Bos.tvboxnow.com60.芥末籽沙拉醬汁
: G- l! B0 a* M2 f$ `) Hos.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
) P  ^* z! {$ P! E5 Utvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |4 ?4 Z) j. D8 {& D
63.可樂餅咖哩沾醬( r* d  s5 H0 F4 U, Z
64.蕎麥涼麵汁
9 F5 p" b4 i/ D65.天婦羅沾醬汁
/ W: l8 k5 q  A. [7 c' b  c" Ros.tvboxnow.com66.甘口豬排醬
1 {  O" ]8 f' n- y& Htvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁7 [* ]0 x+ e2 [! f4 B4 y
68.納豆咖哩醬
3 O5 @  A& |8 Y. Ros.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% K" ]7 x* e$ ?$ M8 b! ^
70.章魚燒沾
7 t7 ^& M8 E0 b, M71哇沙米醬
$ `; x) s/ l3 V5 u5 Z9 U( D8 Q! u8 D公仔箱論壇72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F6 J4 n5 z3 L
73.月見沾醬
$ Q$ |- ^# w! t- \+ m$ d' Y7 otvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
# V2 T" x3 \: I+ p. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
- F- D% M, f8 V' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
; G' t+ B8 \& Q- @2 I; p% W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁1 N: a* c* }$ u8 @
78.煎餅甘味醬
+ ^, S4 W; ~1 M6 W& E8 ?& Q1 a79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇; @8 m7 _" q6 Z% D# m
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ |: M' j+ t7 r9 L3 d
81.味噌素麵醬  K( Y- k3 ]  D
82.甜酸蛋黃醬
- k: q: v1 s7 q7 |6 Z! o83.山葵美乃滋
3 h( L& n- T0 {, I公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
1 N- A; m. `6 d/ C1 }( X0 F8 J  ?85.薑醋汁
) ?3 f# s0 R' K* mos.tvboxnow.com86.黑糖蜜
1 `. A$ l! R/ j! P87.抹茶糖漿
" L2 n: _$ O2 N4 ~- _os.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料os.tvboxnow.com4 E0 w8 T0 }9 I( W
89.味噌蜜沾醬" T. r4 y: }. u- o3 N0 H# X
90.日式涼麵醬os.tvboxnow.com( k& j* Y, w" n; p- I2 S
91.昆布醬
- d. c3 d, c  p9 ~公仔箱論壇92.味噌沙拉醬os.tvboxnow.com; b$ m$ y. j  M1 H
93.山藥泥醬
; \) W/ Q0 M& O4 q/ Q5 A! f94.芝麻花生醬
5 X; G$ D! y& ?1 R' ]5 }' D& fos.tvboxnow.com
6 L) s. N* T( u& b+ I% c公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁) c$ g$ D5 L/ |5 k% v7 i5 l# c
# {9 P3 S+ `# G1 C+ ?
【材　料】
) b4 p# w  u# H; z8 V7 p小魚高湯  300cc
; i4 h% \5 p3 }7 ^6 ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 公仔箱論壇4 T) N1 Z- O2 f
味醂  少許 0 c) l' e5 K% c5 b4 @; s
【做　法】 # Z! R0 U9 N  ?+ c; _$ M4 A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* z% I+ F. n$ S7 J0 p+ Mos.tvboxnow.com
! O6 S& [9 l( N- U: v8 s2 }- r! Stvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
% x) |  ]5 b/ j3 J% A公仔箱論壇公仔箱論壇, a' l* y/ ]8 V* _, s7 Q1 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 k4 G5 x4 t3 o) H8 pos.tvboxnow.com( X8 C$ Z6 b! E5 {( h
【材　料】 os.tvboxnow.com+ l' M6 q* K$ v( Y0 p1 k' I9 ]
蛋  3顆 ( O: l$ k( d+ L' ^
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 ^( U! L& B9 Z
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ V2 \" [7 e: M2 H' Y9 Y
鹽  1/3小匙
2 K) l: T7 T! [9 i; Qos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com3 |; F* [1 G; S' E3 |6 N% Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb* o. B! ]: l' ^5 {0 Y/ ^# j

: u6 W: N: h+ E$ H0 c3 Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 L1 ]9 c/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb# L. F+ b5 V8 \( S) l7 r& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇' [6 _, l8 u: r
公仔箱論壇/ r) I) Q+ [/ \1 h
【材　料】
7 n( u- a: @. m% j# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
. E+ R* W; R* I5 w) z$ j6 {% [醬油  20cc 7 j7 J# ~9 ?/ b7 X
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ D/ H* }3 S/ _3 Q8 j
砂糖  1小匙
$ _. V; f( `. Z9 l9 Kos.tvboxnow.com【做　法】
, U: ?8 O% S6 l將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
' v  g, [6 ]' p( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
+ _! s2 Q7 l/ w; y* Y味噌  25公克 公仔箱論壇# U. L  \7 b5 ?0 Q6 ~3 \& K
味醂  少許
& c7 }  M9 d+ T! X! m5 i$ j1 [  O5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % S# W. C. L5 t+ S1 x8 A
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 Z& M  g9 Z' C0 c& M# _os.tvboxnow.com
4 A9 ~$ t. b4 j# d4 u用途：適合與各式食材搭配食用。5 r2 i& ^& n2 @9 h- x: c

+ F& O% ]5 L2 W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
6 K- S: \# m, P4 ]( B醬油  200cc % A) z: g/ g; x* @9 w1 q0 }
酒  200cc 公仔箱論壇6 C& L2 S: c2 w  [% Y" t  q
味醂  180cc os.tvboxnow.com( p/ N5 h" u. `; [
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F3 j9 }7 Y0 l. {
麥芽  40公克
! X! T; o/ M. F, S& m
7 d0 f- N4 ^! G公仔箱論壇【做　法】
  q, _; Z1 S' K' y; v. v, S" ~公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& s2 u9 T9 b* i& R% O8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j# X- ]7 C4 g. v. Z2 p/ t公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

MagicAndy

【材　料】
; _6 j3 U/ }" X/ |4 uA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇4 s) ]' v% U/ M; W
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb( k5 W2 `" M9 p; O, p( ~
　蔥  1根 公仔箱論壇5 `+ M' N2 {* }% f( k9 i* U
　薑  1小塊
0 s; D1 X; v& O! [) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 os.tvboxnow.com' S  F3 |; J7 t, r% M7 z3 K
　酒  1/2大匙
( w- z" h0 |3 o: V( [6 U
7 ^4 L- i4 Y9 C3 U- }& W公仔箱論壇【做　法】 0 J4 f: q4 m# ^
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' `) M2 @$ r) r柴魚高湯  900cc
( o" K" p  Q+ i8 `; v; w3 S3 M公仔箱論壇醬油  30cc + o. b4 E  U5 V2 O4 O$ |- w
味醂  30cc
8 Q! d2 r& H) D* w8 C& {: h/ h: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 1 S) Q* o6 I" t4 J
咖哩粉  2大匙
8 b2 K! K* a5 z6 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 g) ~+ \+ U$ ^& }7 X9 H" z
【做　法】
0 B# H- e+ e$ r) ]) |, F  G將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V0 y4 _0 H4 z: L3 \
8 ~; ~8 w% G9 t! h& f  z. ~
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  _, p. E+ m: A# G0 btvb now,tvbnow,bttvb水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- m9 o" n9 [% U& H
醬油  100cc & U7 R- l" d( d$ H/ {; b5 ~
酒  100cc
. k' N4 e% ]9 N$ ^/ V& M+ T4 c味醂  100cc $ s. n& F5 Q- t; g% y) h
砂糖  30公克
* f4 e4 y2 e/ J; _2 h! s【做　法】 公仔箱論壇- U$ o4 ~8 v0 G4 Q$ o7 T
將所有材料煮至砂糖溶即可。
4 {8 e2 c; h. M/ ~7 W 7 w0 w1 {& m0 T9 k9 x  H
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# T0 }6 D  R/ A柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb! N/ w9 ?. z" \2 k) `3 f
淡口醬油  55cc
" p( ^( _" ^1 A" g: `8 `( B) f6 _os.tvboxnow.com味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb0 T9 i# ~, t8 O9 Q# c

0 p7 R2 s9 Y/ ]  M1 r- p【做　法】
7 N6 q8 W' X& f6 |" K/ o! [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。9 |9 e6 Y% u& _0 }
公仔箱論壇" L# P! Y' l  \4 m! u, U
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 j1 A5 Y+ ]& B! W  p- k雞骨蔬菜高湯  1500cc
# x, ^8 V. g" g* j( Q  W% ?% V酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 m& ]( N3 O* H% b, U  h2 i
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb& z, d1 y+ r; n9 x3 `+ v' C* E( ?1 v
tvb now,tvbnow,bttvb  \, z; S* P2 \1 \* ~9 O6 F: I) {) A
【做　法】 + u% |, X% q# |# W% o
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
! K/ o. b7 ^$ b3 m/ V3 m 公仔箱論壇# W$ N6 {" F6 W! T
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com3 w" d$ F8 x6 B5 ]
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% J* r& o' {$ d7 I" v
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ n  N, C+ u" i, A
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb, H3 Z% \0 C7 }
味醂  100cc" b6 y8 l6 Q8 o

0 X9 A7 p1 f! ^: \: @' x" w2 z4 X公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Q& k7 B; {: P4 S- N) k
所有材料混合煮開即可。
6 K, P$ x) F" M* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# I% H/ h' f8 e9 C8 Z. e: G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [+ Q! E- R+ F2 U
雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* C9 f* q9 z( G& V
水  2000cc 公仔箱論壇! Q/ l" i: j) J
白米  50公克
& {6 L8 q% o! }os.tvboxnow.com
( Q2 G" O* M# q/ Y3 d9 E6 J公仔箱論壇【做　法】 os.tvboxnow.com7 s( |6 ~" t0 X, J3 z) X
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】 ! W' m0 Z" z: P! K
A.白味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! [( T0 m! T5 I* Y
　紅味噌  100公克 ( @% ~1 b. ?- `
　醬油  1小匙 公仔箱論壇% E% H$ T% W( n8 i
　酒  30cc
- Q% _. f* B# {8 A) B/ O　味醂  40cc * C% n6 B& r; S' k  C8 b' A* T
　砂糖  1小匙 公仔箱論壇2 l6 ~% {. E2 B2 H6 A1 c* u% [
B.柴魚高湯  適量
" Z, w: x& y% H0 kos.tvboxnow.com
  o3 P, w- P$ d( {os.tvboxnow.com【做　法】
# p' N1 V# L( s# U7 o8 J. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A混合拌勻。
) M- @) q$ ^$ f. r  Jos.tvboxnow.com
  k* l! r2 [7 |$ z" {/ {os.tvboxnow.com2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
' t( s0 A- y. S  h+ \$ ?公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. T6 ?# O% J, r- U
使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ G( Z. d5 T3 D( I# T
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇1 F9 Y* G) R; O
雞骨蔬菜高湯  500cc 2 R- o: e+ d+ j0 n
醬油  1大匙
% i" |% w8 W* M; x% c" S) y- D淡口醬油  50cc 3 W/ k. Z: x" k% t2 N! w% ^6 A; W4 t
酒  100cc " S! r: L. f" b2 _7 q9 ~
味醂  40cc 7 x8 t/ o  e5 Y% g
細砂糖  1大匙
- e- B" b% R  ?公仔箱論壇公仔箱論壇* M3 I6 W1 F$ g0 h: a; K5 I
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! j- K7 q. W' M' \1 h$ }  L
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。