由來:
/ s2 u B7 I, q* Y/ X6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 a: u j$ v4 Q4 ~' f, v+ h
; E$ W0 E( T# R" r+ N現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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) m" F" n a3 ]& i T( ]7 H- ^os.tvboxnow.com另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
3 A) u8 @1 D) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; @( o& [1 C! e3 o
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。6 S0 c7 N) W$ I" H4 U
- A; t* s& ?* v0 z料：os.tvboxnow.com- U1 N4 h% P; g. ^( T
罐頭竹筍 2條
. i0 k; v% j- V5 Ntvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 w! m( R! N9 O
木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb' \- W# ~( Q/ H' ^
急凍雞柳5襾
' @9 l( N0 n- M" ?0 R1 o冬菇 5隻, M3 B4 R' p7 s6 d/ Z* S3 z
紅椒半隻
" u2 x, ~+ R4 X$ V' j. K7 s8 u3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 1小紮
8 K; R& }: Y! B8 btvb now,tvbnow,bttvb芫荽 2棵
c" q* Q( }# k" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m. w& `! D. l+ y
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醃料(雞)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 N @) r( c% q8 i/ ~
糖、燒酒 各半茶匙
1 g9 X1 A+ K; ]/ y1 |- `tvb now,tvbnow,bttvb豉油、豆粉 各1茶匙, t8 a5 W8 U; ?1 L7 }
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `" I/ ]" @( w/ m
- _) J0 y( f- s; p2 T" jos.tvboxnow.com醃料(木耳及冬菇)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y ?2 X P5 x4 F: K5 B
油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 Z' O; K' s) A# o
糖1茶匙
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. _5 S9 Q% U$ }# l0 }% x# q" _: |os.tvboxnow.com芡汁：
! G0 Z' P1 P1 K( p% L. {4 V麻油、豉油 各半湯匙
" ~5 V: v, t! V) D) u8 N Q( y& Cos.tvboxnow.com豆粉 1又1/2湯匙
0 y7 [3 V7 Z' z' b/ o! ^7 Ptvb now,tvbnow,bttvb老抽 3/4湯匙
/ t1 |4 Q- h1 p" n6 g( ?5 o, j燒酒 1湯匙公仔箱論壇7 L! i4 Y' \# u4 m/ n$ r* w3 f) W
胡椒粉適量
C- V2 t2 {4 ]公仔箱論壇水 2湯匙公仔箱論壇! _( {. E! V2 o- O* ~$ [+ L
鹽 半茶匙
+ R8 z0 G% W- c4 a. R1 `3 ]4 A$ j公仔箱論壇公仔箱論壇+ y7 `% V$ Y5 k, t5 o3 }" f
做法：
" H! z1 @8 V' btvb now,tvbnow,bttvb1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
: @/ P# y$ j0 I, [% u+ ~2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
$ C# ]7 R S2 ]& A- A Nos.tvboxnow.com3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
* V9 Z1 l1 Y% q" [9 B, u& mos.tvboxnow.com4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾公仔箱論壇 E2 w. @ |! h/ X7 ~
5.食時加浙醋
" d. z: e1 Z4 w7 Q! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c$ @$ y) D" Q/ E8 W* c! stvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。 4 M5 Y& n3 @3 l% P8 W Q
4 Y* C+ V5 W' S公仔箱論壇碗仔翅 os.tvboxnow.com1 @4 `% c: j6 a3 ~- z2 n8 l7 q
(粉絲當魚翅)公仔箱論壇7 [! r" q) b( s; w( B, j& y/ X+ B0 d
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z. a7 r6 Q. V; o$ I+ Z+ I
6 M. A. x" ~# G0 b+ O5 y4 H g# O9 o材料： $ n/ u2 O' M+ ?% K
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上湯 - 1公升
" h* l1 [. H$ k( @, [# t+ I+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克 6 Y+ W5 ^2 o- T3 p1 u
粉絲 - 30克浸軟、切段 ( W0 M( e: f. u8 m
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 q6 ^2 y* h5 H1 Y1 N
雞蛋 - 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* _* v/ i/ V6 d% P2 E
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
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+ `8 G7 f6 |" i9 @5 m6 I W烹調方法：公仔箱論壇, E4 I9 e! H9 p4 Q! j& {) h
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將雞胸蒸熟，切絲。
' k8 b! n+ T6 Ttvb now,tvbnow,bttvb煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
8 P4 k$ q* }" F, v8 |, h$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
+ m# J4 K/ i2 W( x% I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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7 [ y: y6 f1 [3 I: S- G[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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