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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1% L- q( m, d9 U7 K3 ?
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb  @+ ~: Z1 J0 N
3.桂花馬蹄糕page 2) I3 u, |7 m4 L+ S
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& _; l+ w2 q( @  Y# r5 C
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇% q1 C* W) V  P' T+ Y% N( r; v
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P2 E. V# @/ B" g/ o  S4 q5 D3 N
10.薑汁撞奶page 3公仔箱論壇' J& K/ o4 J! A$ A: ^6 b% D% q
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N  \$ X3 W9 w$ {1 P8 W: R
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇: y0 t* [* `) @5 e! f. W( v
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇: c0 O& H: E0 K# R6 K
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |6 `5 n( I% J% q" L' z6 N
20.50種醬汁做法page 40 d7 `/ q  x, l; e4 L  z) |
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb4 v. S: y* C7 v8 d' E) L# ]; ?. A
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5os.tvboxnow.com6 L5 k/ m# L& G
24.日式小脆餅 page 5os.tvboxnow.com2 ^! G) O7 w# C! n
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u/ \% J% G* _1 D" S, O  f: I. U
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇+ j0 r! D& v/ O2 g5 i
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇$ t1 |0 R" w2 e3 ?- X; v
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [4 M& h' @2 c# X9 l
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7os.tvboxnow.com( E, T& ^+ k5 b% A% @- [% ?, [
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb+ L+ \) x* _  V# D% e! h  b9 |# X
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇/ E  U0 J/ e: [  J' O
39.辣味茄汁長通粉 page 70 c( N: M' F9 @2 k+ D
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S8 X9 n! D0 b  A# b% d% {
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇$ O: p) W1 g# {& h  w
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 83 U2 ~) C8 V, R2 b
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  K7 e) c- V/ B5 b. X4 r1 ]
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8) M( a5 O' X# B
50.香茅雞中翼page 8, z! V+ o8 o! z. ]
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb* ]" s$ Z/ l& B( L$ e
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇3 H7 n& v3 ~. K6 h' Z
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ L; |3 H9 X0 A
57.意式雞絲玉米薄餅page 104 I% z7 Y+ z# [( ^( o
58.番茄豬扒飯page 109 O/ H7 c/ j1 w- }) _2 t  Q& l
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10os.tvboxnow.com9 ]5 B9 J5 t) W& B
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10; u3 k/ l' B& q) {0 j
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 119 u' g% k" U3 H
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, n( s$ c- |. R4 f  [) c
69.黃金素冬菇page 11公仔箱論壇( A% [; ]/ \' e) i- H
70.翡翠鮑片page 11os.tvboxnow.com3 u$ D( _9 }% v3 C
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12tvb now,tvbnow,bttvb: N3 C  |% h' a0 p
74.紅燒牛腩page 12os.tvboxnow.com# c) S# ~* G( [) m
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇+ R( r) F+ }/ `0 g  M+ e7 \! q
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb3 {& j0 a- _& L* H* i2 ]0 k& u. {
81.蜜瓜牛柳卷page 131 F( E) X6 h: w9 @% t0 p* Z
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13! }1 f2 N: t$ r
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ k6 F* W7 a  k/ v
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14; R9 x9 ~. w; p. q
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r# ]& @/ ?* ]' a7 C+ M, ]
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇! `3 X8 ~; B3 P* |- i
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 ^  @) a$ A2 s2 {; p
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15& a8 m5 c: O& Y, u1 \
100. 香草鴨片page 15os.tvboxnow.com' s) C* y0 A0 q
101. 三色椒釀鮮魷page 158 {# d( F: c6 F
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb6 _, A! e4 q1 @% M" j! b
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb1 E, Q7 G1 W; j( E0 Z) [
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16, A. D8 W. ]! L2 K4 C
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 169 t) J% q6 j6 F0 d2 ~1 o
109. 意式風情釀貝殼粉page 161 w/ z5 Q# v9 T
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 172 d5 E5 x8 A) ~% |) q% n
111. 雙璜炒天使麵page 171 O' ]! x0 t) x% t/ X4 {
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) |, I/ e/ E  a9 i! T
114. 宮保茄子page 17/ X, F# a8 U& C: N; }' H- @( }$ B
115. XO炒蒜芯page 172 d& J  o5 Y$ D$ |
116. 蠔油炆冬菇page 17  \% P0 P' W9 _* J. S( ?
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17os.tvboxnow.com6 ]) C/ Z1 v, M; x+ \
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb% j% d5 p9 v  G; f6 l# Y1 x! Z8 {
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 @5 U1 ?# k8 H/ F( ?
123. 醉牛脛肉page 18+ m- y; W' A$ S: @
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇4 z( a. e$ `. a2 G2 p/ I; J" ~7 l" g7 p
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t  W4 L- \3 K$ v3 q8 W' Q( J
130.紅酒燉雞page 19) s9 n. D0 f2 W; y; A0 ^8 I
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y) e* `4 M2 Z# E' w7 C/ m/ v
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y; h  I/ Z/ p+ x; W
134.荷葉蠔乾蒸飯page 192 s# N8 G' F. I7 r, [7 i. Y0 y; d
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19! k, @/ f. U% b3 Z2 g3 t0 M
137. 粿粽page 20os.tvboxnow.com8 S2 t2 C( t- |  ^+ Y
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P# V/ n: @! g, k
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 P; T5 e4 v4 I- w  \2 o
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- L2 ]$ ]; Z( w9 E
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% h7 i9 P3 v$ H6 n: U
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ r6 r! _7 g
148.  水果月餅page 22  j- l' Y; f$ u0 B* Q3 g
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22os.tvboxnow.com/ b4 U4 k3 T, m: g( p) T
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvb now,tvbnow,bttvb4 O. X( J1 I) x6 X: |/ U
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
公仔箱論壇" u' m! V5 [7 F  F, f0 ]
微波爐腸粉做法公仔箱論壇4 m, }8 R8 \7 ]9 {2 D

材料 : (2-3人份量)tvb now,tvbnow,bttvb; [" U4 g' N' d
公仔箱論壇7 w) q/ U# H/ V+ b& G
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量) b. f( W9 F  ^, k4 K: [  [# d4 G
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 3 a6 V  Z' t, X3 c7 R) u
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇) S( D+ W- e- o! N
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
tvb now,tvbnow,bttvb/ a* o. K; a+ `' D
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. ! n: V6 k( \0 p# M+ N  l0 k1 e
2.蝦米浸軟候用. os.tvboxnow.com; |. N( E* U: a) Z  x. I
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. os.tvboxnow.com" e+ M+ R  T6 @2 V8 d9 ~$ C# F
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒): L. B; |. W: I# A7 ~
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇+ U1 v8 K( J6 Z9 J
! y8 |+ L; [5 U. T' Y  O4 x" z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 x# ]  @/ m1 w
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 E; _2 K* o: ~$ r$ s
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇1 t; Y/ D% i1 e8 B/ L
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: p; B& n0 ~1 y
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 os.tvboxnow.com# s# L3 j- Q8 x9 O
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.! w) U% B6 k  C# X$ G( Z
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇7 [1 [; q  {2 ^; n7 A, C
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb* a. h/ V) a- H4 B3 N1 A
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. os.tvboxnow.com) H0 b& T2 h) `2 N
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇8 f' d" w! W- x) {, }9 D& p
os.tvboxnow.com2 Z0 f4 F  R; {( u3 n$ Y0 m) d3 p
注 :3 b/ m5 ?+ ?. D+ T, f' h7 B
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {, P; W0 |" t" }5 Z9 Q( `+ b1 w
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. tvb now,tvbnow,bttvb: d0 ]+ {  a+ ?: Z
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. os.tvboxnow.com2 e% w2 x3 ~  c* Y4 Q
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.os.tvboxnow.com# ^( \* d5 W( r1 V
公仔箱論壇! M& c* b/ X7 Q( C* G9 C/ V
製作１）
os.tvboxnow.com, h5 @9 D- R& f
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
os.tvboxnow.com- q5 f+ \8 n! V% S3 F
製作２）
- A9 m7 j+ L+ Z9 |% B& ?
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.. M9 P$ @! j0 v( h3 Y" t: [9 I1 ^
製作 3) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; Z) ]5 m( U3 a/ \7 C. h

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)os.tvboxnow.com3 @7 ~/ t( g! Z& D9 A

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
$ ~4 E* n/ p" F! h, d4 y9 |
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb- g* m7 Z+ {$ w- J% r

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖' l* F, W$ u1 z5 \! }4 L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

$ v+ [2 p+ M0 S( V3 ?4 }/ u
桂花馬蹄糕公仔箱論壇2 z, c; K: D) c" D
tvb now,tvbnow,bttvb4 q& q: Z. l: i' i, S
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘$ i2 D% Y7 z3 B. i
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片; G  a" y% H6 j) |
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻公仔箱論壇# n4 C& w) m# W2 i
tvb now,tvbnow,bttvb) O2 d0 A  F' n2 b6 |- b( y
栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) C6 C5 F1 t) {
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          * j! g9 ~; X, q4 _7 f6 N! V$ X) E
黃砂糖    20 gos.tvboxnow.com" C! z5 W- |4 A! Z  Y
os.tvboxnow.com* G' o* ]. e& Z/ x; y+ h& }# R8 [
水       900 ml (全部合共)
tvb now,tvbnow,bttvb* }' D  d/ t4 U3 ^$ u
製法  :$ W, z3 _/ O8 |8 K' W

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.9 a7 w$ Q+ b4 Q# f7 T$ q$ X
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.% j( F; }# @5 o3 w* c* h! z
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! o% n( L4 d
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb- @: A3 s: }- I( \$ E$ t9 N2 v4 o+ o0 b
os.tvboxnow.com7 u  P, @6 \$ q! I: J  V
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇4 g/ ^% }( T1 X0 Y5 [, s- c" Y
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.公仔箱論壇  ]( _1 V2 u# y3 x4 O
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 F7 `* m) q* f. a6 D; k! @* {5 Z
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.9 _5 S6 R+ c7 H, L2 ?7 K9 h1 W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" a  ^3 L4 n0 r
2 Z. \/ l, V& c" O
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
os.tvboxnow.com: m$ T8 |/ S$ O3 g, E7 l& h
調味 : os.tvboxnow.com8 _# }  b7 D+ [; D6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a0 K; ~+ f5 P1 q6 \" u$ a) t% e
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇8 [7 o" l8 E9 C( r3 K) Y' R+ q( A
鹽    1/8 茶匙0 j9 \& J2 q1 W2 ^+ {3 o# x
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)6 k: b5 D' a+ ]2 w5 O4 U

做法 :
3 r% O( ?+ V* o8 `" @
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.os.tvboxnow.com& ^' N& T0 ?4 f. y1 q
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,. {% A1 H! z& w* s
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇+ F" l, l9 {+ I( C: N3 D8 @
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
5 c* C) w( ^$ Z$ `
注 : tvb now,tvbnow,bttvb+ e" \" Z  o) P# k& W  M
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.7 Z# m: \1 v0 a+ W
tvb now,tvbnow,bttvb; ~; L/ u$ |% o  o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: tvb now,tvbnow,bttvb/ {. c# K  ~$ @( r* `1 ^
, p) G) X* c, x3 u8 O; U
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 V6 g5 J/ o9 |
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m4 K) {8 G8 @9 Z) w
: {' s2 e8 U9 h( m/ ~& z( d5 U
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.os.tvboxnow.com' q5 f! s- A5 W3 m# p% @* W
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u( A9 C8 x( q2 b0 G: T4 K2 H
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?os.tvboxnow.com( H* T, T1 w( W

我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??, V# i5 n3 W0 [$ D0 m

% N) Z# X1 t0 `& S=((

tvb now,tvbnow,bttvb8 @# [7 L, i+ }( \. C! r0 L6 D5 G
5 m; r. {) D8 r4 H7 _2 O
用呢個function 會覆對落位置tvb now,tvbnow,bttvb0 T* H0 H$ `0 w" w. Y6 U- W
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  # \- k8 F1 |2 P! u: x7 K8 s; {0 w
閱讀權限:    描述: 附件: 公仔箱論壇$ N" M+ q9 s3 y, [1 O2 i
閱讀權限:    描述: 附件: 公仔箱論壇! {" N4 c( ^! u6 s" s: i% A6 E
公仔箱論壇! g' B% q+ {3 f1 \+ |% O8 h% Z- g
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
os.tvboxnow.com8 W8 Z% P. Q- N/ \5 }
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k: l5 ~# @/ F6 r5 J8 k" T' ^

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?& {4 K( P0 X/ [8 l
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb; b, N7 j8 X/ Q

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.' H7 i( G4 t7 b! J! o* x( V! `2 v- C
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.4 r- |- t+ u" S; S- \6 q% {
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)os.tvboxnow.com3 B) G2 g1 g8 r! h. g7 p3 q
% K$ x! y1 m& D5 I; b
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： % o" N( ?- I" E) T  w
os.tvboxnow.com/ C1 u* I9 b. I* V  a
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用os.tvboxnow.com6 ]5 [7 V1 s* g9 A/ H; u. f+ a: b
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.公仔箱論壇, H0 w; _' i; j. c' W8 G7 F/ K
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 K1 S) w3 `$ J$ I$ T
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.公仔箱論壇- J8 E' t8 o3 k4 [7 S

注 :
公仔箱論壇* Q4 y- W' ~* E
1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
% q& |: T. a: s8 H1 u
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
os.tvboxnow.com4 ?$ C, y/ I/ K; Y* b2 `
材料 : % p% l* d+ F1 Z* ]3 b
' b# T$ S9 e! q' t1 r5 ]" Z; B
無骨鳳爪 300 克
$ n* i6 M& U7 @) f2 s, r/ X; @
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb: r8 V4 I3 j$ x3 C/ ~( Z' n
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5 f! k: T% K; B+ Y5 a: j; u
洋蔥    1/4 個 (切絲)
% E8 @( B4 d, b' k
醃料 :

蒜茸    2 粒  b) X2 l0 M* b
雞粉    2 茶匙os.tvboxnow.com) F9 K/ \! G. P! N) ~
魚露    2 湯匙" O8 |. _4 Y( ?1 }. e8 M
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a! [' }( a$ A& v3 y
雞醬    1/4 杯' r% p; ]/ N# z- O

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.os.tvboxnow.com) ], ]# r8 n5 q/ j$ D% K" K
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
公仔箱論壇+ q5 c4 k5 b- X! }% n4 q. Z
薑汁撞奶

材料 :
公仔箱論壇6 G  l& n- ^" Z0 U3 c
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v$ X$ d5 a" g# \& h, j8 C9 }
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁); g+ M6 c" G3 n& E% {

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: F) j2 S( p( F
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇- X* I7 v8 v4 Q
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), os.tvboxnow.com% b. j7 b3 v+ U1 i, H
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.$ {4 M  m5 _1 i9 m- ^; S$ ?  W

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I0 y- R) N+ M  H# P

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇, K$ m0 R2 P8 u
蛋  3隻 + 糖  60 g  2 x! Y% E* Q  z6 ?- b7 |9 S% o
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb8 w' l+ ~' {6 ]" L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f+ ]9 J+ i  \
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
* [) D( L4 j' [
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d  U5 {+ f/ p+ @
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用4 m, S- d& `( z( x+ P5 d  l" |
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.公仔箱論壇/ l8 d: o, K  y+ d$ H8 x
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# b& \5 {6 ]+ S$ G+ ~1 T. \. M. g$ V
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：os.tvboxnow.com% H6 a2 U2 g5 J. c4 B. Q2 W
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用7 o3 k9 @( G/ ?
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 o$ W' U" Q1 _2 K  ]& Z
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a' e/ i3 y* |: P7 @+ U
9 m5 S( S0 ~! J) x- a
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
os.tvboxnow.com7 x8 u# X8 Q5 n% v1 g
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb  a$ {2 Y( F  r: Y5 O: t
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇, g' y  w# p* s2 G. [# x/ l# v# D
0 A# k3 r- O; d. M. W- B
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
4 E0 n/ c- H# T9 q% q; v( k' g
材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: D3 Z' d6 O0 w. w* |3 R6 `
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)! q8 k3 T) |& W; k9 v% `* w% s
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇0 M* H& l0 e* v# S* f. M) p+ o& r
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 U# ?2 a8 A5 A- o& X5 _
9. 芒果       1-2  個
; v* m: r+ L; Y- F+ Q: z3 L- O$ ~1 a
製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 F2 W4 U1 B" A+ r/ r0 Q/ J9 V

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l, N( t2 w7 k: e
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 p: Q8 i- C. q2 H: b( s
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 8 C1 a! S/ s" g
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
- z: V% y' S" {/ I
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 5 m2 z' j: t- T  C8 j3 n3 G8 @
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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