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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1) a) H9 F& R, z: E% N2 v' V3 `5 ?
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog4 G# B6 {; V" q7 @7 g. z
7.香草蜜汁燒雞翼page 3tvb now,tvbnow,bttvb% ?" `: z% ^5 Z7 w
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 }6 k( [3 I! T4 ]
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4  _% p& _4 |) ]$ S/ V2 X
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 40 g% a; L" D1 @7 t
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb' G% B3 Q: K3 C# P& U8 A
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 9 W7 W2 _0 h$ g1 B) i7 G8 J0 `
19.葡撻page 46 Q% U+ f2 f5 g! m( T* l1 Q
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb' ]6 ?3 k2 F, w2 o9 G' ]0 h' ~8 _
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 }$ J3 L$ r6 Q6 L+ B
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 P. _2 ~; [: u4 Q" c0 T
29.紙包魚蝦盆 page 7os.tvboxnow.com( a+ s' H, q, B1 Y# x
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇" g; w7 H( w' B# O
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb; E; O& C7 e  A3 z* I: W- K
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 78 b. o. T& r1 H4 Z- J7 R! ?
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7( A8 d/ {. I1 O. S/ l
40.韓風牛肉菜卷 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) n" V+ ]% x) s) }
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8" n4 X9 E! h2 \, }: w" C2 p) D
42.葡汁雙菇天使麵 page 8: _7 j9 R% }! O0 _) R5 K
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 K; v1 A4 C3 I- T
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s! D" o/ K3 F4 m
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb; W+ p2 J: J, G
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 `  o( f+ e; h
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 98 x; v1 C; {* d6 r) I' S; L7 K
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb0 U' c9 `# H! Y- x5 d
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb: H2 q8 G5 l, k( W( R
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11os.tvboxnow.com: [( l1 t: d9 C0 u. C
67.素炒什錦page 119 P" w8 E; M% x" U& ^
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11tvb now,tvbnow,bttvb( A+ q: q- l) X; h9 u7 {  |
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇+ }, V' O# t" j1 I  h
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ F$ p% ]& b4 q% _. Y+ U
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb! k  T9 q& e( a; r1 [/ l$ x
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f/ v" U0 y4 h$ ~
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13os.tvboxnow.com3 W$ r- b! A7 t- S. @5 r
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% h8 D/ e2 x9 Z$ ~' _
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14% S, b& \' Y7 j! ]7 Z! o1 g
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 143 h& M" P, v! M2 G2 w& I
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14os.tvboxnow.com& ^% M7 F  B: @/ u# t- ~
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15公仔箱論壇' q+ h1 G+ s4 d1 k3 v: V
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇4 q# v7 G! q0 l
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16os.tvboxnow.com9 U! Z* T5 _7 W6 l+ V3 A2 K: K
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 M  A; z: E& i
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, `+ k. T- I
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇4 z# ~0 K6 h4 a$ t3 v: t( R, ?
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17& r" F' W, q& }* Z6 J
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18os.tvboxnow.com' H  ?( u4 j: r; F9 C
123. 醉牛脛肉page 18" I; y7 h8 H& B( {4 z: T6 Q" |1 H
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]- W* s* l. f/ A. Z
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 D+ H- e6 U& X5 ?
129.鮮奶茶碗蒸page 19os.tvboxnow.com/ o' D8 i% ]( M  g; ~
130.紅酒燉雞page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: @) o7 g$ w) d
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 s& N% F- k0 c% y
133.甜椒盅page 19os.tvboxnow.com" R5 J- x4 R8 {. }5 M
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19tvb now,tvbnow,bttvb# d$ @0 T# ^: i1 ^# B
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇( z7 {1 o# n- B( S
139. 黑糯米豆沙粽page 206 ^2 t9 T$ z  ]* w$ [4 H
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇3 F$ a! a' y7 m# J5 X2 Q
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb0 q( K! m: G% y. k$ V6 i7 _# u
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O" q# X; i0 N1 ]
145. 廣式月餅page 22公仔箱論壇& ^# m, d$ E" n1 D, c7 {- E
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22) ?" T. k" q+ {  u  @4 I( n1 G
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22' M% U" [& y% L1 V
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇; j/ F1 @' W  w) o; E
tvb now,tvbnow,bttvb- k: U( \; ~, s! [/ d( b5 W
微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 x. P4 b) K$ c

材料 : (2-3人份量)% T) T5 G2 h0 X# H8 B
- w* W/ {% N' x: ?6 _
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量os.tvboxnow.com. P2 M9 m1 k& `7 x) w
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb, @6 P; ]$ T( u2 D* \) M. I
os.tvboxnow.com7 @3 X# z: n& p+ e+ I+ B
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C) U; B& k( z, f, d2 s( F
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 p  I) ^0 _- ?
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb( R7 q, R. Q& r4 N
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
公仔箱論壇! D& {7 A2 S- x0 E, S: v" s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :2 e' N" S2 A4 E) F0 J- {. g9 l# E
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb' z8 V: s2 }$ n, Z
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醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) Q; h- d- E3 k2 O. h+ l
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.os.tvboxnow.com0 n, v4 o! v9 b( r; x7 k6 y
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. os.tvboxnow.com: C$ i+ k( g& U. \. Y8 v
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇/ n- r2 y. ^' Y0 n0 R% ^
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: I8 F2 E  W$ x+ b8 n, c
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: X# s; f7 S" Y* J) P
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. ( X) g. F6 a; W8 n1 i

注 :os.tvboxnow.com4 ?- f8 n- \8 ~/ P! J, X
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇- z. w7 s! |" h
" _9 f. t6 m( ?  ?& C
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: A8 @$ u" ^& \

製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb" W! l/ m2 ^! X* N5 V
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 b* t) _; d8 E
製作 3)
os.tvboxnow.com$ R& x9 z9 a& Z
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇' f; J; ^) x; t2 o: _: @2 |
# b" V! h3 |7 j/ f) W  |
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ Z4 V/ V3 p6 T2 \! k
公仔箱論壇! @' v5 i5 g0 o  Z5 H& C
製作 6)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  {9 o$ i0 n5 u4 F
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb8 P: b$ G) m! y  O; H
os.tvboxnow.com* q, g) }3 s9 ~" @! I, m
製作 7) os.tvboxnow.com: a' [$ @" ^/ K; n- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 K( o* `  @5 s" K5 _! P
完成圖

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
os.tvboxnow.com/ j6 x* }3 M" |: G
: ]' O- W% Y- V9 ]9 C' C
桂花馬蹄糕
tvb now,tvbnow,bttvb6 r& T! Q! W) S2 E' z/ ^
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& r& j% g, f

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# z, O% y$ r- c, L

栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇2 Q% h; ?/ _0 m: s# g- v
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N: }: d' z8 A# y
7 X4 m+ q1 v$ S
水       900 ml (全部合共), m. L3 K9 g, E* C7 @* O% C" |

製法  :公仔箱論壇7 M7 H6 S% b+ B/ p

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.8 F: \. \, x2 L! `! F* q
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.+ }, y! T( ^1 C- ?2 I
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇# A; @! n( _- |" @( ^$ u
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.  i0 z( [  _( b6 k$ o& M
tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ F! e6 ~) i9 e4 f! D* B; ^% K
注 :tvb now,tvbnow,bttvb2 c# K/ l3 |3 c3 F1 T4 [
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb, s, g" R! x  a+ I) Z0 L- h
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇4 L  A" r5 L1 @" T
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.os.tvboxnow.com! b  f8 _$ p0 D; T, R4 J
6 ^# I. L5 D. N4 P2 i# Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :  3 @1 s, ?& N; u3 G, T- D6 _

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g( L- u, \/ B6 Y, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _7 Y( L7 U2 F  K2 {! ^
調味 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e$ H. h4 N! t! Q+ [
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K2 a  S$ @9 B
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇5 T& ~6 J3 G0 g: g$ M5 B3 P. c
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)7 C5 |" k  f. `% p& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s* |  u" v, V# i/ g$ e
做法 : 公仔箱論壇( Q5 n+ @: H; C- ^  p; w4 @# |1 O

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,, [# \6 ]; `" a' |: ?! c' }
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇. ?, ^0 N2 z  O* t% [
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 公仔箱論壇- c8 k0 v( s  ?
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.4 ~2 @( u' T- f& \$ T: m# a
tvb now,tvbnow,bttvb9 `' k& m/ Q2 f- t" A, M% E
注 : 0 f* J! h% w  s, ^7 W9 V- `
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. os.tvboxnow.com" W0 ^, C' w7 y8 @+ T
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
公仔箱論壇6 g; U: g. F) L! C( V& e
材料: 公仔箱論壇3 W+ F. e2 t0 w+ l! ^
" [2 o) t, j0 `# V
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇8 h2 Y$ ~; S& V; W) y: w
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)& f4 Z( T; R" U/ V: |, p. @

做法: - o4 H* X2 A. W6 Z# L
tvb now,tvbnow,bttvb$ C- J9 ~& g% E4 z& G( Q' p; J# g
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 t, X- p* E. R  q- j
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
公仔箱論壇4 L- `5 A% w% t0 Y
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 6 |9 g& t, \& Z- ~
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

8 J) l: Y$ C2 vos.tvboxnow.com我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
: u' f6 }3 C6 ^6 M. m: N2 _$ e
) L4 x; o+ V, ?% q7 M3 T: _=((

用呢個function 會覆對落位置7 q; k. k; d* l# M- y, ^
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 @$ n" K% j: d
閱讀權限:    描述: 附件: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( \$ M; |! [0 F- l2 b/ P( l
閱讀權限:    描述: 附件: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 c. x' ~$ c9 [  {
: ~8 K4 i- n7 M
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼; n- L$ z# Z$ m( t
公仔箱論壇4 S5 u' X" @. t. {; c6 M, {3 m' C
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
9 n- W: b& S; r5 y1 F0 x: O
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h% y( R) e4 Z0 Z
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  公仔箱論壇' A1 _4 i$ o+ L% P
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 os.tvboxnow.com) Y! ]/ G# t$ M! Z: @: R  F
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :* o9 {. V1 v3 N* L  j
% z" l' e+ t3 T7 g3 P
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.os.tvboxnow.com: x  o5 \5 T0 K* Z. I( L
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: v1 D: y# i
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. ! K3 J5 h& K" w% p; t8 v9 k& U
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)) ?! L; e1 W. [, Z2 h

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇9 G& i6 ?6 o# S9 s- r
水 480 ml             紅豆粒適量
os.tvboxnow.com  _: u) ~4 L, n2 v
os.tvboxnow.com2 B/ A3 s1 k# K: W6 F# M
做法：

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.9 U- Q+ M2 O* E( K3 i! U
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.. S2 X5 [: R7 a; d" s1 [' G0 }
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
公仔箱論壇; m+ h) c' D) I% r
注 :

1. 碗仔可以不用掃油
! l& U" O# v5 M
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
os.tvboxnow.com' ]1 e/ ~( z) Q4 H+ i" T
材料 : 4 \6 K; V2 Z% {, O

無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 x6 T% c: A+ u' @

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 2 [! @* G! E/ H
洋蔥    1/4 個 (切絲)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t& }1 b4 x8 o5 B4 z
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙" K9 ~3 d; x/ @, G3 T% R: ^
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙os.tvboxnow.com- D, _. o: K" e5 ]8 Y) ]
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇& C+ Z0 C/ H% A1 {4 Z6 [/ N

製法 :公仔箱論壇# ?$ U6 ^7 Z/ s: Z
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.3 a3 D2 T+ H4 m& V1 d/ w
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶公仔箱論壇3 e4 m' Y; h1 m5 q6 c: }9 i3 l- {3 I
os.tvboxnow.com5 Q9 a2 u& V+ P$ R% f! J4 l
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)os.tvboxnow.com- K' [# C2 ?+ V& Y
砂糖          20 g (或個人口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 c; n8 B+ l
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :1 m8 W! V1 y9 @4 [6 d. z+ [& a
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇7 ]1 H6 M( m5 I+ o5 p
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇; l. C' I; _' B7 J; c" }
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! z; }0 t3 n; H: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( t& i0 j- |' r) o+ F
圖1 準備用具及材料.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r* `  t) `, L
os.tvboxnow.com# ^9 k9 Q8 `' N( P
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.& E9 O! q' [/ E# @4 ?2 R  J9 m

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
os.tvboxnow.com0 F5 O: i# t6 o' M7 y$ r6 b' E" \
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  $ u4 p8 E6 V, u8 k' t% l
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml公仔箱論壇3 F$ a7 z  V' w. U5 t4 ~5 {

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙公仔箱論壇3 Q5 A8 P0 H8 L, A  ^
魚膠粉  18 g + 水 80 ml os.tvboxnow.com* T4 I6 u) f( m" m* e+ H

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.os.tvboxnow.com8 k. j  p$ v. p' q9 Q3 {" C" ]
公仔箱論壇6 `( c$ C3 ]+ Q: K) d
海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb; V; u9 f, N. X' [; n" F8 {
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [6 y8 X6 p) Z5 r
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.- O  p5 k4 R9 J5 k7 V$ Q3 j6 o" l9 T
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘os.tvboxnow.com7 |1 ~# x8 S( n" F! E8 I8 M% v
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：tvb now,tvbnow,bttvb& x2 Q" X3 x: ~: g2 [: c0 O
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.os.tvboxnow.com+ Y  L7 }6 ]! z% j* ]
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
os.tvboxnow.com6 Z5 p: F. e) c7 s4 j3 W  o
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvb now,tvbnow,bttvb4 j- S- P* I" D& j7 y/ d9 n
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)' ~' \. y, r3 H) R
os.tvboxnow.com: H' _6 M2 A) S! z$ x8 d( Q7 r2 @
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  tvb now,tvbnow,bttvb: J, \" u0 U& T6 ?
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ Y) z! S* {  @) P
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片9 q" U/ e; V  l$ _) v- z

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. os.tvboxnow.com# D1 _# u( U3 c' D
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)公仔箱論壇( P! N( z) ?7 J# o5 m4 ^
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
/ R8 ?+ K. l8 R+ V+ |$ Q
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G+ I5 ]7 @" y; |# Q+ b- o! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x8 e, i$ M9 i
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇6 @% X( ^1 Q( M; C5 n

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 w+ l0 k: r. t! f; e8 B2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ t* u, E. t. P' z) Y3 W3 ]
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 S9 t' h& R* n
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)os.tvboxnow.com- R, t$ Z5 P# b
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇7 M5 t, u6 W; w, D& l5 ]6 l2 F% Z
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gtvb now,tvbnow,bttvb- F1 M) I, H$ u9 p# ^. t9 M
9. 芒果       1-2  個 tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 b0 W8 ^# z4 q* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?9 z1 q$ W3 V
製法 :
tvb now,tvbnow,bttvb' c- g7 {9 d4 E; u( [
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇2 T; j0 }8 p+ J( `! y: U/ s! ]
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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