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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2, M: R) |& _. d0 R
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 31 O+ f- N. l) y+ ~1 L) `+ T- E
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog) L1 G! Y7 W# O7 d
7.香草蜜汁燒雞翼page 3os.tvboxnow.com2 r- K6 L% W1 z
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 47 Y1 H+ X, Q# S% r% k
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4os.tvboxnow.com) ?; X0 E* L* m
14.杏仁曲奇page 45 d( l5 k# W. M; V& i
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4* `! v. p6 p$ S1 N  {* `/ H2 I9 X" |7 P+ c
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog os.tvboxnow.com- q4 d3 y; f8 i( ]* A3 ^5 m' P5 K
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5( e9 a4 h/ I& p. ]0 g# n, a  d
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; }& ~# V) }- M$ \& Z
25.龍蝦湯 page 50 C$ J7 U& r1 y  S( O, D
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 g; s* Y3 [2 F5 U6 u" v% k
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7& L3 M2 M; |* V6 g9 x& P
30.油炸牛肉飽 page 7; Z" q' ]+ l6 G# Z& I
31.酸辣湯page 76 @! Q' C6 _; A6 s. t: D$ y0 r
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇" O9 V7 L2 v& c0 X  m8 D/ J9 u0 N3 V
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb8 p( d8 Q" I# Q3 m
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7os.tvboxnow.com% y: H( `3 Y& W; e. l8 Z( w; w
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 88 {/ a: K( \( c' P+ S5 K: Z
42.葡汁雙菇天使麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 B( \9 T( Y* p. L
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8% z) g1 b" |6 @/ _$ F
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8: r7 V8 E8 s# {* t
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8公仔箱論壇9 i9 B2 X! K+ f7 A7 k% c' A
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb; z% a, R; p; y% s0 d& b% W: ]# [& }
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb! P4 I) C, o4 S
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n# v, g9 `7 [" e+ Q. c7 R/ h
59.印尼炸釀蟹蓋page 10, G* ~" L, \( M1 O4 ~
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb2 R, R/ A$ M9 b
62.XO醬燒雞page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x3 ?* x6 n* k8 W6 \$ M3 B
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11os.tvboxnow.com4 _; l8 g0 K3 M( i
67.素炒什錦page 11tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 X$ p! z4 W7 j/ ^$ m
68.東坡肉page 11- m) d! p. {" c5 A
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb! ~: _' y- r3 K7 y- F! M6 O
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) D, q/ e; d) u* J" Q
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% j9 y; C4 h' m6 F$ L
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12! j- u+ R8 \% F* |8 U$ n+ G
74.紅燒牛腩page 12os.tvboxnow.com* E8 e. ]6 i% Z/ z# \! o/ Z0 z# f. M
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 136 }* Q/ p) e* T' p  T! w
82.紅酒汁伴烤羊架page 13! ^; b: n, U1 p9 I) y( i& @" y+ F& j
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇1 H& i7 Z3 ?5 J2 |9 d/ p
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇$ [9 M8 X" S. X1 S  M1 G( C
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb1 T. p5 d. ?, p' a
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 133 _$ U8 v4 g" `+ v! ], @  G0 e
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f6 z1 T2 X, s9 y9 D! _
91. 迷你素粽page 14os.tvboxnow.com3 r" x! U2 S7 ]! o* S, S' m
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14os.tvboxnow.com2 I% o0 N# A5 B& N) ?- Y* d
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb/ }: I; l- O+ G3 P1 M# Y
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15+ ^! q8 s" M2 h. E  X7 g
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 155 [3 f- Z- D! m/ V+ d& I4 @
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 n& _5 T* k* U! Y- ]8 \$ X# A
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 163 _& @& f3 ~+ d& C9 S0 T
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb$ i& ?! u# ?$ z( H6 O
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇; t' p2 t4 ?0 o1 }! ]' ]
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇9 E* F; `  ]4 A2 N9 W
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇0 ^* U) d5 [  w( m8 T( r
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17* m' p, }! m  ~% u& h
116. 蠔油炆冬菇page 17$ A. G8 l" X& B  _, C6 s
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17tvb now,tvbnow,bttvb1 n) R- W# F7 h/ Z$ V
121. 香橙叉燒雞page 18os.tvboxnow.com8 T$ H9 M; i2 V8 f- n8 |
122. 鴨肉沙律page 18公仔箱論壇( \2 {. u0 o* i5 P7 f: Q. z
123. 醉牛脛肉page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {  _1 i% v* {
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X0 k3 m3 f% ]" ]: z2 q
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇9 f' u6 `: f3 S# J( z
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" K8 ^0 {( W* p$ X6 ^8 ?! e
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇* V( h) |9 [& n7 Q# H, w2 x& s
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# t& B% Z; q; J
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb- g/ \6 f( K' X: S2 b+ ~9 H
133.甜椒盅page 193 @, q! }8 j9 g$ ~. X4 |
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20os.tvboxnow.com- P) V3 A" b/ G% p
140. 豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb9 V+ K7 q9 @4 M, d' L& g9 ]6 t
141. 廣東裹蒸粽page 20os.tvboxnow.com3 l& n2 F! j0 j* R: W6 J1 A: X- i
142. 台灣北部肉粽page 20os.tvboxnow.com2 o: n3 c/ K& f: H! t7 y8 W
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 221 W( ?. w2 O+ F0 f/ l$ M) ?/ w
147.  椒鹽月餅page 22: ^, C" B  P0 q6 ?
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 G6 E/ H, l& f$ A
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q4 v  D  }0 Q% R
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb; M% w9 Y. I- C* w3 Q; Q2 C
1554.  焗烤田螺page 22os.tvboxnow.com, j/ V& W9 ?  u: |- d
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微波爐腸粉做法公仔箱論壇3 W' n6 g( M6 W; d' p" n) ]! a

材料 : (2-3人份量). e* t8 n# [4 \6 w- C
os.tvboxnow.com8 {" U2 U! I9 m
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g os.tvboxnow.com0 t# B! ^+ @1 ~" L/ y
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇' e5 P# k5 U1 b" c( Z% r) L
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
公仔箱論壇# u2 R! L1 u) M
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.7 {/ d5 G2 ~, _0 N  s3 m

蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb% I4 X+ G6 q5 t; R6 W
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇; {8 y* ]7 Z: a; I: C
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇+ {$ z& G3 R* e. g
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)1 F. \8 E& a" K0 M
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
os.tvboxnow.com5 P& S2 l% A. j" S2 ^: Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
公仔箱論壇0 M3 g" j! E. ^8 ?
醃燒肉料 :公仔箱論壇4 P0 [5 c+ a2 |2 q" E
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    # [6 ~# t# q5 T
! P% T" P+ B: K, n* ~2 ^
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, os.tvboxnow.com; q% F  w! F& U4 c
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 2 H# s$ f9 @( i( Q  i
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. ( Y4 X- v$ k! q! c
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 M' O' O4 O+ S/ i: ^. U" a0 C
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.9 K1 h2 a3 _# }4 J2 ~: S
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb/ G% ~- j2 f% L- {3 n
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( Q1 i- E2 j0 p; w* t
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb; @2 y+ r' F; A& }# T

製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb9 H/ ~5 s* l9 u) `5 X
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩' B8 D& h) j( X' {. U
os.tvboxnow.com3 q6 [0 Z2 u; Y6 X- Z0 E
製作２）
. B, j) n% Q  a" D
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb2 A1 }+ z' q; P( M) T: v' F

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.3 n* x" V9 f$ Y. A3 N7 ]
公仔箱論壇' s' q1 k5 k# ~
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇; l6 `* Z9 [- z# f

製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?/ |5 b2 n/ l# Z8 v% N0 b9 w' y

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.% `; k, i1 K! u
% E# Y) n6 e8 \
製作 6) 公仔箱論壇; |, W: W' O! i4 k8 Y
os.tvboxnow.com- _6 y4 t9 H% F: D$ a* E8 W6 k
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
os.tvboxnow.com2 P9 S2 A4 t* [
製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( ?2 m# ~8 L+ r

完成圖os.tvboxnow.com( e; [2 a& l1 t1 d5 n1 ]# b

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇; y1 [) r) {" Y! z  ~+ p

桂花馬蹄糕os.tvboxnow.com  |8 l3 P) u* W5 J: Z7 g' `
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! }- g" f- ~+ b# A! V4 Y
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桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘os.tvboxnow.com  z/ |( b5 i3 U  S
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K/ U( t1 X: Z( }# N
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
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栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' q# ?$ x+ h2 P0 E% z$ Z
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q# |. a$ f- S

水       900 ml (全部合共)
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製法  :2 s6 ]$ A; g9 K

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
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注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇4 u; g  U+ |! l7 x& U1 F
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 M9 {4 m6 {' U  ^% [) m
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.os.tvboxnow.com; q2 ^0 B  ~0 y% f- D0 W3 J" b* A
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇/ E2 W' O5 L! r- |. p( c
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.6 ~  A8 I, L! j' M% |) e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾: f# t1 _: I, L, p4 y, }

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :
2 t8 U& b2 T7 g4 L( e+ Z4 Y
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙6 Q) h& D  m" f; [2 G4 t
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @5 A! k* e6 G; h. r) X9 V, m
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇0 ?* v# r) r; {9 w' o- }/ g& _% \
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)! @6 [- N% m! D' E* {4 ^

做法 :
, O$ H" Q9 D& L
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.! u8 i4 n. K6 B' ]
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,tvb now,tvbnow,bttvb# d- S; ?' l" y6 J; }+ r
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j4 d0 O, X, m4 c# c
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : 公仔箱論壇2 V; Q& W0 h& o! S
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y9 Z5 I. C% k: g
os.tvboxnow.com, k: d& K* s# G$ v0 `5 g* @2 n
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅tvb now,tvbnow,bttvb; g$ u6 ?" y( z5 b3 s* C3 ?
os.tvboxnow.com4 c' h$ T0 q  V9 k( G* \) C
材料: 公仔箱論壇2 w0 R1 }4 _1 D2 U& M: M' {5 r% Q* S* e
# ?6 _8 U9 b' I: i
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g os.tvboxnow.com! P3 E& {3 D. {/ {$ i
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 `# i  o% D) O+ I7 q
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
os.tvboxnow.com5 J4 ^: o7 O! I  F$ x( B- E
做法: & w/ u5 |8 M, V

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. R1 D0 Q# o+ U
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
1 q; p4 [3 i4 J( @ `os.tvboxnow.com咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
- M# M9 R( v* y. |. n# \os.tvboxnow.com
+ ?3 ~, P9 \7 t我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
* H9 P! B/ X( `7 _. E2 U! D
=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
! j5 J6 r  m4 N' ]" H
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝, B7 E/ i- {# [5 c0 z
公仔箱論壇0 q* b4 ^9 Q) ?' Z- _, |  q
醃料 : ! q9 A9 y0 T# \$ t/ |1 F' J
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇( ]( ^/ P, b( g9 X
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb, I' ^+ }( b# r+ {9 s2 ]" Y
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 3 s0 S0 g. {$ R' P. j7 G
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
os.tvboxnow.com! H) s6 M  u; ^9 L5 q
做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* z7 h( ?: i7 b  f: c: l2 G
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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10^#

發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) v8 v( o3 W) T! C5 U/ A% ?
os.tvboxnow.com' z, ^: O- a7 `" G& T1 B$ s
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 6 m) d; O# \& b, H7 h; a/ m1 s
tvb now,tvbnow,bttvb- R; Z3 D5 G; X1 j

做法：
3 ]% `( l' O: c. |3 j" D2 W
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用os.tvboxnow.com, R# O" \! _. C/ q2 D) }7 @
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.3 Z" e1 D9 e( ~/ Y
公仔箱論壇4 Z6 f; g7 e+ {5 \5 p+ B3 S, Y. Z
注 :

1. 碗仔可以不用掃油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U4 U9 `8 \8 r' Q+ U& q
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V+ ?$ x  i, M, b; N

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
公仔箱論壇" \% u3 d+ [' s) u0 _
材料 :

無骨鳳爪 300 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) l, W& J5 `* e% s, O
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)公仔箱論壇+ B; Y3 H. _9 e1 }

醃料 :

蒜茸    2 粒公仔箱論壇4 d& Q: K. s. d9 i
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* b- ~. w1 c" G+ L
雞醬    1/4 杯
公仔箱論壇; Y% _  N$ [0 I% r
tvb now,tvbnow,bttvb" ]0 [- Z1 x$ F6 D/ Z, f; x
製法 :os.tvboxnow.com# q' g9 B7 a  H/ }5 t( Z
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.* k7 L. j/ F% ]( \
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
2 ^5 G2 W1 l# l* \( j! ?
薑汁撞奶
tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 Z8 A2 F3 W% Z
材料 :6 j1 |9 w5 Y/ G  t# Y) Q

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- _$ F$ g: y- Z9 y/ E
砂糖          20 g (或個人口味)tvb now,tvbnow,bttvb& K  Z7 s- H& }0 [) l/ c
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
公仔箱論壇: |6 x( y6 @/ d* w2 a
做法 :/ V7 D$ ?% y/ O4 E( b% r
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇' I% N. U+ H2 W$ c4 A
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)os.tvboxnow.com5 F: f" Y* P# X
公仔箱論壇# K: D% t7 [9 H  C! s
圖1 準備用具及材料.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 f8 H! F& o" g' A. _
) |' M6 J  ^0 ~% q, Q; C
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !9 S2 c; I: H- H) ?$ N; d

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  ! m" i( V! v) H# q# N, i
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
tvb now,tvbnow,bttvb& C* A; Y& k$ z$ r, ]' u9 z# b
栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( H7 I5 v7 c/ _1 G4 V. F& q4 S. l
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙# E: \+ ~% i# z. A% n- d% w0 Q
魚膠粉  18 g + 水 80 ml 公仔箱論壇7 {& w( `6 c. }9 D  A) }6 |& c3 W1 e

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
os.tvboxnow.com% f* r% R3 x9 g$ p! Z
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! B" w" T4 p: R$ t
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用os.tvboxnow.com7 w4 J! B6 W- ]' A  {. u5 a
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.  ^5 ~/ i4 L. Q+ W$ O
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 c$ y# c. T
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.os.tvboxnow.com( L( u* Y! q$ U1 |4 U/ Z8 h' F  d
公仔箱論壇2 l0 E; K5 ?& X, w9 J
栗子慕士料做法：公仔箱論壇8 l! L" y' L4 }( a; \1 G# L. A& ?; R
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用( C# P! ?' M7 o9 r, G
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.) G( Z9 p6 e/ W& m1 m9 d; h
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
公仔箱論壇0 f: f& C# V- u3 x+ i
蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {/ g4 Z- I  w  U9 `
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvb now,tvbnow,bttvb% p. \2 y: T9 p' f
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)os.tvboxnow.com, w7 t& A# }% d, U8 {+ n

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, ?) k$ i" H, c7 `0 ^6 n
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb$ C* y/ _4 [) g  p( j4 h3 v+ D
D) 火腿8片 / 芝士4片6 ~8 b" h; I+ q1 ]" i# S

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.# d3 ~: Y# M* z+ P& D/ `) L! g0 Q
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)) X7 |" A& u) w6 a8 s9 ~
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
公仔箱論壇+ a$ }# Q* b# l" u3 W$ ?
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. - C0 M$ y6 d- [. S

(但份量比即用依士少1克)
6 f2 ~3 O; q" I$ ]
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
tvb now,tvbnow,bttvb. q( n& C  ^- k$ Y4 I1 A# s
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c3 a2 e' H, z+ A1 |0 P' r- P0 I
tvb now,tvbnow,bttvb# K" l- `: o/ x9 T- Q7 B; u% K7 {
材料: * D: Y0 l$ F) g) t: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' u- d0 Y& i
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 os.tvboxnow.com- `+ ?# E( z. ]2 i# |
6. 椰漿　　　 200 g os.tvboxnow.com( u% T6 E% Z/ Y
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb4 H& d5 T3 e- {( r& s  A
8. 椰絲　    40 gos.tvboxnow.com' A/ N0 L- h; a8 ?* G+ [5 z
9. 芒果       1-2  個
tvb now,tvbnow,bttvb1 E% }7 D+ z" A" n
製法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 B1 |; v* a8 K
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇$ }/ V4 K5 A2 e, L& D
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 % o2 O7 C$ a6 ?( E
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  6 n/ [8 n- }/ J7 E3 L2 J
tvb now,tvbnow,bttvb6 |( p1 s! I1 `" F! m4 k* n/ Z# p
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 e9 f) ]' d' W" C5 j
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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