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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2os.tvboxnow.com8 _  ^4 k7 T5 `* \4 G5 _
3.桂花馬蹄糕page 2os.tvboxnow.com% Q6 ], e1 n+ w6 m# [0 y8 ]
4.蜜味豬肉乾page 2os.tvboxnow.com' L! c' j0 n, m7 {8 v
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇2 L+ A$ k& P) J& `: G. Z
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb- g& A$ F0 Q. a* R$ \% L+ i4 r7 |
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 43 i) E$ i: ^1 b" i  w. I0 V* U& M
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4tvb now,tvbnow,bttvb& r! N" u' D- s& t% |
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇3 k1 k5 N+ x1 c7 |& ]& V1 \$ F6 c
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4公仔箱論壇, M! U' E; B' _" f. Q2 S3 u
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% [8 ]  K, e8 {( |
23.小籠飽page 5os.tvboxnow.com# g: r) f# z8 R+ B1 g3 h
24.日式小脆餅 page 53 v9 J9 _9 c# r* c8 m( `
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6  e8 _$ Q* X& t% [% f; d' m
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇! A, m% b7 H4 b- D3 x' r
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇$ K* A  X/ |; g  ~
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7+ x% p9 c; I: u1 \! v% l
33.蘋果布甸 page 7os.tvboxnow.com6 s4 h) }2 W% c2 @8 \9 c9 z! L
34.碧綠蝦球 page 7( G7 x/ J% D9 [9 e0 F
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb* `) F& e- _( h; k, E: C% o9 K
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇' |; O, n0 t( R
39.辣味茄汁長通粉 page 73 C; y# L' Q2 G4 b6 x
40.韓風牛肉菜卷 page 8os.tvboxnow.com2 ^; v3 b3 y4 ]: N+ A
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8os.tvboxnow.com/ y+ C+ G8 g8 f: `% K, V$ C& Q; H
46.白雲雞翼 page 8$ n- z* N9 X! e. V) f
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb, B( y8 q: b- g( s# g
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇7 v) h, H9 f4 u- c* B# D& i: Z' j
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb4 Q* z7 X8 |2 N7 {, G/ U
51.特色上海年糕page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: C" s8 f; B" D! I& E
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇5 l& R5 E1 q3 K% N
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9; b, `8 X8 l4 ~/ [. @8 n
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb% M9 V9 g# }$ v
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 106 Q$ ]" n8 _5 C, E8 ]0 I2 z5 f; [
60.香草蠔汁魚扒page 10) n) t; V* x9 Q* C6 M, ?
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 }* r0 @$ Z" K
65.黑椒牛柳粒page 11os.tvboxnow.com2 \# E+ o, b; f
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T( n1 Y' b: [0 L5 g& s4 D
67.素炒什錦page 11公仔箱論壇2 R( z- u+ V+ U3 a7 N! s
68.東坡肉page 116 a( i  k, i: J- Y3 p
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11) O. d- |1 o9 @% \
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12os.tvboxnow.com+ r/ Y5 `$ b- J5 s
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 ~! N9 e3 O9 E: i
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb8 W4 G7 Y4 e4 S1 ^# |
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 123 ?* d9 j. X% x% {/ w- L
79.香檸三文魚page 12- B8 R0 I4 F% ]+ l  R. \
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 X6 i1 s/ o4 x  J- N
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13os.tvboxnow.com  P5 @1 D$ N2 Z6 j! {: V
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 c; f" f) D9 }( Y
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇6 C7 o. `& L4 @$ d2 T
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇1 U  c9 Y& c5 h- x/ [
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇7 L/ s7 I1 Y+ h4 ~5 T
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15' ?( ~8 v! o+ d4 f
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇7 X7 l. \4 G* k% ]& t  V$ W
102. 草莓泰式肉骨page 15os.tvboxnow.com6 a) B* R# P% k! |1 L9 _, Y" X4 d3 ~
103. 紅油抄手page 159 {- F# D. }7 H! z5 U
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 g% q) D% V, u; }9 s: z$ ?
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16公仔箱論壇# U% @3 d" O! ]: U' l/ ]
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. g3 w4 k6 s; o
108. 韓式辣味雞page 16- }! m) W* d; O
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ e$ u2 G4 S
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇; ]3 y; Y5 s- R& i& S
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 174 O  @+ y+ [- D3 R
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb  Y. c2 G! M# m
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 170 i/ l% L; H% S7 e/ a! \
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇) e9 h3 X8 K. O/ d" }* W
120. 芝士牛肉餅扒page 17) [/ O4 y3 ?' k$ b% V3 N
121. 香橙叉燒雞page 18os.tvboxnow.com9 @( c# p" w2 h# W' X7 O4 e
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19tvb now,tvbnow,bttvb4 T6 C+ F/ D$ S) c
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 p7 T" N# M; `1 q' M. _) ?$ {
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# d' W& r/ W
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19os.tvboxnow.com: u: i8 r1 i( D" O6 [! I' J
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19. z, O5 e6 ^8 h0 V% c2 m# x6 r; @
135.秋葵拌豆腐page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G7 f! U4 R- M3 E( O
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 V: B7 ?7 @0 @
144. 北方粽page 209 u: N) l. d0 Q  A8 C2 h' F& i
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 e) Y9 u# Q. e6 j3 I3 @1 K7 v
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇$ G1 V2 j4 F: U; e9 m+ l- i$ _
150.  糯米飯潛水艇page 22- I) F# Q8 W1 X' `) P+ g
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 224 p  ]- Q9 o2 `6 t* S+ l

微波爐腸粉做法公仔箱論壇2 }) `0 S) G" M

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇4 r1 g; x0 d  s: Y* ]' u) g0 S1 T

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量& m! T5 G+ r7 B
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
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腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇5 a* o5 e$ H6 W8 ?
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
os.tvboxnow.com; d( T7 }+ e) |" O* t& Z
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.% q' s# y* _( @5 \4 n
9 s# r* r# T$ @, H" \  a) [# [& g4 E5 n
蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb& E, i' z( p3 z5 F; Q% [
1.把材料開勻, 放置片刻候用. ; z) A/ \# F0 s7 T. A+ v
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb. K9 f! ]$ w5 B) \
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. os.tvboxnow.com, a- O8 y: i+ T7 y
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% {* ]: ^% u* L; K
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)6 Q) w+ Y7 t# K+ |' R6 k4 `8 e
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, , H" H6 D. n/ y  ?& f
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.: b9 i( t7 l7 N. h. _* {
公仔箱論壇& _/ t; a  W: {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ M2 [+ F0 M5 }0 V( o  s) c
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 U8 F+ _6 u: j
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)% t% J: w1 [7 o! ]8 ]# \
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    os.tvboxnow.com# k5 I7 I) x% v3 G/ R4 _
公仔箱論壇, p: X$ q3 x, m1 n) s  N
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇6 `& c% I  B$ c
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.& d& ?2 G* w+ S7 h+ K/ [
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 7 B( L1 S7 ^$ C" z: N
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. tvb now,tvbnow,bttvb' @( M2 Z, I9 l6 o/ F2 I5 t/ x
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 [8 R: `3 L. K
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( G$ ?/ ?1 c' |9 k7 Y
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
os.tvboxnow.com4 W& |6 i& f8 P
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ \: V4 d0 [5 X& G* @5 J+ d9 M
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨* U5 P5 y9 [' y( b
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. os.tvboxnow.com0 @' A% H" S7 @% O& M' p
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇9 @; c1 _+ s2 q
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k  z. q9 o  |( F3 _
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）tvb now,tvbnow,bttvb! i  }! ]) w5 ?8 v
公仔箱論壇% h: c5 c9 J4 j4 |
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) : L! t) F" Y( G5 t& O+ R

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 c1 T2 v  {

製作 4)
tvb now,tvbnow,bttvb" k3 D6 L/ \  b
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.tvb now,tvbnow,bttvb5 u% u1 s' n5 D  A

製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ ?8 @% W8 d7 }$ n) J$ k
( X& f; g3 T$ @& o# }- Q
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
4 g4 W- J; F! P  b1 C0 H
製作 6) / {3 X1 c1 R8 K8 D
  c9 z/ M7 l, m4 W  Z: J
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb. n6 t  L1 r& K: L+ [6 x

製作 7) 公仔箱論壇3 Y% l, ?) _: X0 w: G4 V  A
os.tvboxnow.com# d. j- {' h( W+ F3 [  s/ q
完成圖tvb now,tvbnow,bttvb- R" ~( w# X8 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ A" q# h- B1 K7 X
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕* h" _3 c* B& s3 E' ~: Q/ w" R
tvb now,tvbnow,bttvb  c8 A% S) z+ ~. _/ r3 M

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b, a- V# r$ P  _7 r) U# L

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻6 N3 Y  I) S! C2 Q# o! w6 I
os.tvboxnow.com* T& q, U- ]6 t% }8 J+ F9 F7 b
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e/ u- B! I2 ~8 o
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb) t) J+ g- U/ L3 E) t6 j2 w3 Z6 `9 R
os.tvboxnow.com: \% G, X* \* J, b  |! }8 I% }' Z
水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ @2 e; p' b
5 [, V  s/ u/ Y5 M: i7 L
製法  :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d# ^1 ^/ f. |# g& H# j

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇, }* a! I  M% g1 r- G! v/ Q/ j/ `
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.公仔箱論壇3 D" F) k( E  ]5 Z
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y! w( {# h8 e4 k9 v+ _! o
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb: u5 X4 O9 Q! a/ H) P
注 :os.tvboxnow.com0 U1 ?) B  Y3 R6 x$ f& j% A5 |& g, B
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,os.tvboxnow.com8 E( V0 @, b8 j5 M
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇' T- g  o/ J2 r* f& V
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 Q% [$ B/ k* [: e7 ~0 b
* A1 M6 ?& _- Z+ s
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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
+ b+ [3 D, _3 \# z9 G* U! y6 G
材料 :  公仔箱論壇- F6 M5 Y; |5 @& m; i

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
os.tvboxnow.com- W, v3 `3 I( Y
調味 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 K4 |1 n. s0 `4 u3 M/ m) j9 A
生抽    1湯匙os.tvboxnow.com- M( L/ w% s2 R3 v
鮮露    2 茶匙9 H2 u' z  I+ r
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇5 z! f* Z+ q4 B9 P$ M( [5 ~
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇# F* L. B. g5 C  c) o- _
鹽    1/8 茶匙! X" d" v$ Y6 W  N( {
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : 9 g. d$ v0 X  z- D& R, A3 k9 C

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,os.tvboxnow.com" x+ g. t6 a. Q! u
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. os.tvboxnow.com3 m2 M* [. U; E# R. @, \
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u, k, n% t7 ~! G1 `/ i6 X
tvb now,tvbnow,bttvb% ?! u' \$ u5 c. w! D
注 : & y$ ]/ j5 i, Y  M$ W
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
: ~& K' y. w1 v# F  d$ I
材料: . J$ U) W/ a7 W4 b0 @; z  T* y

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)tvb now,tvbnow,bttvb" [( f& K$ x& E. p

做法:
$ s+ d  ?$ S2 |# O
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' p0 V0 r' n" h3 Z/ c1 W4 [6 b
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m9 h- L6 y& v% w9 k1 T6 u
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
+ g3 @" h& G& }, b0 k
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 {2 d4 z% }$ A, W
3 u$ F z8 |* J3 S# J I0 a
=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  $ O- [" ~! C3 x* N. b
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :
os.tvboxnow.com! U6 C1 l9 M$ @5 R6 e9 Y
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( x: B/ G. T
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
tvb now,tvbnow,bttvb, F6 j- ?  \, f. a
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g! q* f7 ^% O7 D1 k/ c' c9 K! E
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇  o- Q! v% {4 R' _

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^! E0 n0 I) S( }( f9 Z2 o. U
做法：   Z* e0 z; k- c% f6 h- t& \
0 R* z% O# k* R5 k1 ?' j+ t
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.os.tvboxnow.com2 p- t; d: ?. j2 e

注 :
公仔箱論壇% T# D  V0 O) T7 S+ {+ M8 |
1. 碗仔可以不用掃油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 O1 ]0 l* O9 ?
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的os.tvboxnow.com! N5 x% a' ]4 ?
公仔箱論壇3 k& _0 z9 z2 v+ s/ i
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪  [! T7 \! z- Z) ]

材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb  o$ F. T; t) R7 y" a+ C
無骨鳳爪 300 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x* c. W; R- L6 y8 M( l
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) os.tvboxnow.com6 T+ Y3 \* j/ {$ z0 U0 m) I- N
洋蔥    1/4 個 (切絲)4 P: t( t9 l. F$ o8 @7 [

醃料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: s  F" s: j: b
9 z9 ^% Q& x0 m2 `- n# e6 x
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  C% W  x' m* v( B3 Y. ~7 I
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙3 _" Z; ?) u6 I* T) Z9 @
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb! \( e- ^4 J) }' w" I

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)" ~8 h7 s+ @& m2 T! M  G  P

薑汁撞奶

材料 :os.tvboxnow.com# @  Y) J# l" t6 J

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' w" r; |4 i4 v$ c' s
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)tvb now,tvbnow,bttvb; I7 |5 [( d% X* V2 b9 V/ {0 V

做法 :公仔箱論壇1 L9 Z* D4 X8 ?- V% M, t
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇/ P' g* Y3 h# R# a% F% C* X( [3 X
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), os.tvboxnow.com8 n. F+ V' e" a6 ]3 W* U
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)os.tvboxnow.com% B; c' L, l8 o, j: g# r+ D" Q

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.公仔箱論壇% c! y, }; D* u. Y) m% n! E

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !tvb now,tvbnow,bttvb) h; g8 F/ n! s2 ]) M% M

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇9 j2 y( m: R1 {$ H, L
os.tvboxnow.com7 f/ T( [. X8 [8 j. L5 C' w
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇: K+ S+ {/ s; g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 mlos.tvboxnow.com5 \1 e% ~3 Y0 A& e' y- P

栗子慕士材料 :. g$ s0 Z. I5 `8 [4 m
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙os.tvboxnow.com2 m" a  h) n5 l$ v1 K2 y5 j
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" r) J! i2 ^: x4 B8 ]/ a* Q( c

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇5 ]3 \+ t: c& _3 K) {$ y

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用公仔箱論壇) S. ^, I9 j9 ?! o: b* l# x
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.os.tvboxnow.com( w, h1 l$ c4 S  D
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb5 \& [/ w/ z) T' t: |' |/ I4 u0 L
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.2 N) u0 {$ n" y0 Q4 E
os.tvboxnow.com( p* s# g8 p# |
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.os.tvboxnow.com2 h; D+ T; p: n/ ]3 V* n
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..公仔箱論壇7 l* C' i9 N9 U3 E

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 ~. o. |, a: G+ O( ]* q
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  os.tvboxnow.com' I% i9 Z/ f; ~, ]
C) 牛油 15 g $ W; N1 D% K7 ^, b! k6 K
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇4 j" {5 M8 I; w/ W. I2 Q
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)os.tvboxnow.com) ^# z7 O# }) u( _
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇4 C2 c' A7 d5 @; g- J
tvb now,tvbnow,bttvb  i; z( z3 h  X+ Y: _
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m' o# w8 B7 S0 t0 a+ k. V! N
* ~: P& ?* Z4 J3 o7 e, {
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
4 Q! h6 {( X% J6 }. d) ?* u3 C
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) d6 }3 y: l3 i) G, r

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ F3 K+ f5 b3 o  z+ u7 Z4 r
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g 2 ~! t* x" ?4 E( M
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
公仔箱論壇6 {& z5 y( |) s! h2 ]
製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 r, ?" N! ]: b* H, @2 \1 l( H
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1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇% O- o) R& s$ Z% e% A
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  # n, b* q  C4 @1 e3 d/ X
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注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb% i3 e+ g5 r/ A/ \3 }
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 w  S4 ^2 S- k. Z# f7 f  p9 r
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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