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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2tvb now,tvbnow,bttvb: O; y' J1 J, d9 i( v
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 35 a4 y2 h9 F% Q: y
8.迷你砵仔糕page 3os.tvboxnow.com, c" L$ ]* k) ^5 H9 Z4 n8 V
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' z: I3 n; q3 T
10.薑汁撞奶page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z: V7 J1 q. A
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ `& |- y! y5 K7 W/ \
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇/ q* Z# X0 A# T! g
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb# F: t) [9 a: j) W6 `( _
19.葡撻page 42 O$ l8 z4 T, {$ T1 |
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 51 n2 ~) v3 ^  w: B
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5os.tvboxnow.com6 v; K2 k2 `: q$ q: E4 h$ x5 q; ~
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 z: u. v% F# }  [6 l
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7. Y* \* Y5 D0 u" [$ c
33.蘋果布甸 page 7% `; \9 Q, L8 i
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇4 U; l+ e& [  R1 P! S8 ~3 B0 [' k
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7% f5 e7 X0 u: d; O2 B' o4 |
39.辣味茄汁長通粉 page 7. V, C& n0 h- m* @4 v" H0 L
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8os.tvboxnow.com( B* j# [5 L+ X
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇" r) z1 e; a+ m  Z/ b/ N
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; i( Q' j, G+ c% j
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇1 {$ m: I, P3 A% O4 j  C$ B9 O
46.白雲雞翼 page 8; k7 y9 I6 j2 s) {! h% g+ v7 n
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇& o1 y* S! c; B/ O  Y$ D6 J8 N/ s
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) P& N, m6 g
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9" ]- ~/ d' h6 e) }, {
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇' {7 l  x. O' R
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10/ H  V0 L9 D7 n  c; N$ J: I
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U- b8 Q1 E$ p
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11os.tvboxnow.com+ y4 V+ A) j1 u1 ^/ c5 `0 {: o$ B) t
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11tvb now,tvbnow,bttvb% q( l: f8 c0 P+ w. ^5 V
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12; _3 m9 w' S1 N3 e, @
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇# B1 `- ^- u! u
76.紫菜雞肉卷page 12/ a2 U: c, h1 @  i7 ?" M
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb+ _* _2 ]+ b6 L* Z7 _
79.香檸三文魚page 12- l: e0 Q* n4 h9 ?. s
80.香草鴨胸帶子串page 137 F8 A) b0 p/ @& Y
81.蜜瓜牛柳卷page 13" ?; k4 d8 S4 }! P/ \7 n  V, M# I, x
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇, g) }  y1 n# U* ^$ A7 w: [
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" X3 ^# T4 r5 [1 o  Z
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇6 b0 l# x) L  U
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14! o/ z; H: l' Y+ o
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |( J/ o+ d! c: l( |, g& z
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145 T, D. {  T' ^
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 147 W! i" p+ ?1 e9 d' ?
96. 魚翅釀鮑魚page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: m7 o- ?- z3 A
97. 煎釀日式炸豆腐page 154: ?6 x* j+ a# o4 X6 ?: B
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 a1 [! P* k# v+ W% E* \3 V1 ?
105. 叉燒羊肉丸子page 16) X( N7 l0 @% M4 \
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇# D" e! ?  z' |) @) \
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I! c# F/ p+ G, K
111. 雙璜炒天使麵page 17/ E0 b5 X$ }2 ~1 Q5 k8 y9 x
112. 柚子蜜涼拌page 17os.tvboxnow.com3 p8 b% ]: l/ e, v
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb! p3 R& |5 R1 Y! g7 H( @: Q1 ^
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇# I$ }- W: \% B4 x- t% a
124. 酸辣魚片page 18os.tvboxnow.com: I+ v% ?# G  v% D; \' [$ t4 p6 B
125.鴛鴦戲水page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% v0 P  ]! [* J. V" i1 _7 i
126.青醬雞片捲餅page 180 `' Y$ L0 G& _8 y& p7 x7 z' h8 ]: L5 w
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19os.tvboxnow.com, E6 P( D7 D; V2 E+ b9 ]
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 190 n/ j# Z* e( }% m$ F* t
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇/ W: h, ]4 P5 E, J, x
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇) j$ i  ?0 P" [/ I7 v" n
136.滷肉豆沙酥餅page 19公仔箱論壇! ^$ w; ]6 _% K4 Y: ?/ X& d
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20os.tvboxnow.com: R8 b8 w, _' c& U3 C6 m" u3 e
140. 豆沙粽page 20os.tvboxnow.com4 Y# a! t& e8 U- J" @' v5 ?
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb% D. q- @+ y! o3 D0 ]2 U
145. 廣式月餅page 22os.tvboxnow.com+ L; C5 t! z  I) M
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇7 G) B8 S& x4 [; B. a( D3 Q& Z
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22' M% N6 ]+ V, e' ]7 A7 Y1 |/ Q7 n
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 `. `5 p1 _$ g
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 N2 E, Q& t8 i  i$ o$ X+ x* Y5 w
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb1 b' Y1 `: K- _4 k
公仔箱論壇5 T8 n- n$ ~# `5 n2 h& N, y0 k
材料 : (2-3人份量)+ V" t6 j5 k- ^, ?6 L  _/ k1 y# @

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \; a( G/ f8 q' k
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 公仔箱論壇# s0 H/ l  D/ u1 v! d
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇8 U" @: E: ~2 n9 a  h6 r$ u
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. os.tvboxnow.com8 ]8 w- r5 K% O9 y6 `3 L2 I( @7 j9 ?3 C: `
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. os.tvboxnow.com$ Z# e( [; x* b0 B1 K3 m
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)公仔箱論壇7 r% u: b6 A/ P, |  Y  R
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇3 D5 H( d9 g6 T0 h
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇, j# X- [; h! ?% B- L0 U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [. P' n. W# T# w2 d: z
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ t! n. X  m( W7 R
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇0 X/ }# c1 |* @5 i! S- b. Q) N

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 os.tvboxnow.com& ?# y1 L! ?" P0 A
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.os.tvboxnow.com) |- [* K6 ?* y
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. tvb now,tvbnow,bttvb: c  I# s1 m+ h. T3 v+ h& X5 J
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多os.tvboxnow.com+ K3 J4 i- v8 q4 f2 X
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. # r% m& J- a2 D
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.os.tvboxnow.com8 u& \! M5 Q0 h/ H% N% W4 H
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 1 U% w0 B0 k6 a! Y/ Q( i

注 :+ ~% o8 A! Y; h* ^- A
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- T) `3 ~0 Y* K3 {, M
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb* s7 @/ T# C8 h& C* C# [

製作１）
7 [# R/ D$ h$ `# b! O4 ^
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 S5 o+ P8 \' Y- r  `- V  H5 }, T
9 U4 I4 z+ i1 s( }# X; o
製作２）os.tvboxnow.com. @2 i) K: Z# g# }( @( k5 S
9 B# H0 z) u% ]) I0 q' r
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 S! @( h  L5 ^5 |
製作 3)
公仔箱論壇6 Z2 ]! F* A  X+ ?5 u
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇' y8 H( x5 [' \7 T' D& z2 p: S( x

製作 4)
- M* j, L* U- w7 u- k6 U3 l
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口." }4 {8 ]" z6 o( [8 K& d

製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X" i4 y3 p" a- D

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb8 q: K: Q. E  t6 |: e* H5 d
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)
公仔箱論壇& p& l6 g) P1 A  O, a3 O, p
完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 F) K1 ~# n: Z" s' T
9 o2 k( N7 R# |$ J7 m- f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

公仔箱論壇* m! f  x9 s" b) e) O+ `& x
桂花馬蹄糕+ p+ u# X( l4 ^# b; j4 u; O
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材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片& O" c1 Y" X4 S5 h6 k0 k0 o
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          os.tvboxnow.com: B& c! x3 d8 L  h3 I
黃砂糖    20 g公仔箱論壇. B) l" P: C3 `, q* v) s3 G
os.tvboxnow.com; N8 O9 u2 Z: E- R' y$ r2 Z
水       900 ml (全部合共)

製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& d" o* _0 c: A7 A  |
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb5 T% e1 S2 ^0 ?5 ~" O
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.' X4 |4 _, D, p9 E% ^; K3 W) M& v) W
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
os.tvboxnow.com- b% `8 u  s9 o2 p* w; m
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 L4 g: L* a- ]; @1 P: N: z; H
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb. _* x8 H) r. G% ]& k$ x" l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇1 U  g+ d$ y: F" F
公仔箱論壇$ T/ D6 e- R( f+ B- A0 u
材料 :  ( n/ k, h/ R# h1 p1 A* {
9 y2 k8 Z8 K- ]' j
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : os.tvboxnow.com8 Z5 ~3 O! O; H8 Y
公仔箱論壇! x7 M. I5 }- \
生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* \) G- r7 S6 K6 _3 F' u6 c
鮮露    2 茶匙' A/ X6 g* ~# L
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)os.tvboxnow.com5 e' k; ]/ M2 ?, o/ l% p: q( n! |$ x

做法 : tvb now,tvbnow,bttvb9 n! v' A# V* v& d
公仔箱論壇& M. ]3 `+ g: Q; T; u
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.  L. Q4 Y, D0 t/ M
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)tvb now,tvbnow,bttvb# a7 R  D6 e9 E
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 c. m- h2 {9 a! M6 W: ^) @
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : - w6 ]" M7 _5 p5 n; P
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. ; _& V- t/ @5 ]; |  C  G
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 W& r7 W  k: s: J+ S
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.9 o, O9 E! u/ K6 z  O) o: E

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅os.tvboxnow.com+ p5 B2 Q2 w9 m

材料: 6 ?3 Y" F5 l( `$ D/ n* `
tvb now,tvbnow,bttvb# v( j" e. R! N/ ^: R- I% s$ l
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml 0 l/ M3 }& J$ N6 C% p( Q
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)os.tvboxnow.com! c2 j9 ]* _" i5 y, ~) }2 }9 K9 }

做法:
公仔箱論壇. {$ Y- J( L% m: c% \! R# T. q
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 1 s8 B/ {8 Y" r" S7 H9 q6 t

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 os.tvboxnow.com$ q; Z% [& p: [1 I. r
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b2 B9 [2 ~, t( k, j
0 B# ]& W2 g' x7 J, E6 p
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {3 H+ V- O" m
) u/ P' w7 Z0 z
=((

os.tvboxnow.com+ t, ~% o) r$ Z, p
用呢個function 會覆對落位置
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  os.tvboxnow.com7 j* v  Z) D5 T1 t
閱讀權限:    描述: 附件:
閱讀權限:    描述: 附件: os.tvboxnow.com; m$ ~9 ], ^) C$ q- @
os.tvboxnow.com/ J' {, m4 o4 C: D3 X) P
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" I/ Q, r& ]" i' s# D, _6 C4 ]9 a
os.tvboxnow.com% |2 W( Z0 {+ V7 H! u4 w9 W! i; E/ u
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 : 公仔箱論壇! Z6 c2 N/ A+ l3 O
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  , P- J2 I& d8 D0 a+ ~0 r7 A
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
& h- Z% ^" K; i8 C) r
做法 :) Q/ r: A+ ]* J" |) F
% A& C* [) i& J8 h4 \' a
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用., p$ I1 `0 n* ~9 h; x8 N
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. / l8 V8 ]: D8 R% S# R
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# z/ l: A2 }- h$ Z! \) ?5 E+ L
3 g" V1 x* ^( G! `) \. E
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e9 ?' M6 X/ z  c. n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A/ {- H/ N8 w1 [) J6 z- E2 X  z
- j  [. y; q- Y, o) y7 z- d. r
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用: Y* M. y- r/ M
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.. j: ~3 e2 \8 \% E- j
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O: H# z- ?" Z( w; w. [

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb  M% d: j5 D$ F7 Z, K; U! j

1. 碗仔可以不用掃油os.tvboxnow.com. C/ B6 n: A- \! t' q9 ?

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B0 ?( a7 F3 ?

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
os.tvboxnow.com6 T7 V+ B. L$ Q) j; _
材料 :

無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇' X  ~3 t' r! g7 {

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )os.tvboxnow.com6 J. J$ F7 x( `" A* X5 L
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙$ `2 P8 [8 S1 Z& L2 _+ ~6 o
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! `4 Z3 ~+ j/ O9 L' V6 ]
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d# L0 ~+ N  t
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇* C: ^4 _$ P: B8 `* k2 T1 W4 o
os.tvboxnow.com1 y, \( W3 {% F# }1 w* I- D

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)5 u& w: |( v" ~3 d8 A# @( w
os.tvboxnow.com9 ~5 v# R0 E; f' {
薑汁撞奶tvb now,tvbnow,bttvb$ F  T! r" a) e0 }1 y; x

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)tvb now,tvbnow,bttvb- `* w+ a5 x' A# n6 E
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), os.tvboxnow.com  `7 J! O7 R: T3 A1 t- J& S
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 `0 S5 z0 W3 c
8 g8 j& D+ f+ {& \
圖1 準備用具及材料.tvb now,tvbnow,bttvb. j. I0 s2 _7 F- V0 ^: n

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
' q' b3 |% |/ }& e# U" Y
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 公仔箱論壇5 y; x6 Y0 L0 Q

海綿蛋糕材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [9 C" b: q1 z# Y# L
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
8 @; ]9 J5 b6 }& @
栗子慕士材料 :1 C# _# l- G+ P! Q
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 ~: S. ?5 {8 j2 f
) q8 ]; f1 T: `5 Y% l
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用公仔箱論壇6 Y2 u* \5 a- \; o7 C/ w  |
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.os.tvboxnow.com2 i2 n" J+ D% R# }
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.9 p8 p! R* m( d" s8 Q' ]
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.8 }; G  i1 M1 G  \$ N

栗子慕士料做法：' S4 c! [- C  [- |; |- k( Q) l
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用2 b, |2 [. C- O  V* E6 z
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用公仔箱論壇5 o$ R+ h& q( b7 R9 V  n6 v* B9 y
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
6 s8 I. j8 u2 K" D
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)% k* i' u: N' Z+ m4 ]. \

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  + V3 R& u0 o1 Z) K" ~/ y
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvb now,tvbnow,bttvb- R, f- a# a  ]/ M1 y; E9 f/ F
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 N7 i2 {( R8 U, x* O
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb- b! |  V$ [6 @) c( T; @6 N. g+ K
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 3 o! x: Z' }* M7 a) H* _
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇) }5 A# I  K, v) c, I
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
: T; M( K# A7 A( \/ @7 l0 h- T! r; o
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, Q! k9 W) |7 C  K6 |, D; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# m, i7 l' D/ m* c; x2 H
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [2 \9 j, I( k; r& B' |' G/ B6 O" s
公仔箱論壇; I! J7 t: D7 |9 T, y- ^. `9 w4 e
1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( S% ^# J3 x$ \- E4 J0 x  u
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 os.tvboxnow.com! B/ B2 u3 V& g, S
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個    h/ P" ~  o% j0 _2 Z- Z

製法 :  os.tvboxnow.com7 x0 j$ _4 c* S7 ~

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 os.tvboxnow.com, k1 P* I8 z7 f' j5 j
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
tvb now,tvbnow,bttvb# H+ i2 p5 j8 O. ]. c% H
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ) N5 P" r4 C- q# [
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb! @) [# f! l4 v: q
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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