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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1os.tvboxnow.com8 t& g4 v6 G& K% v; E: y1 s
2.自製脆皮燒肉page 29 O  U, l5 f2 t# v# k% g1 k5 g& V
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3os.tvboxnow.com1 x( D) c0 }# _( l, `" ^
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3: A4 V5 k- c+ Y
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4公仔箱論壇/ o  S2 B/ k) m; U9 Q
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" M- a* v* x4 n1 _4 @
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4( @. {' b8 p8 T# ?2 c& z
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4! h  e6 U. k$ t5 `# C& u7 h
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇7 }3 J  l% G' v( \- T8 k$ d/ U' k
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇) _0 t8 q7 l7 c4 I* V% t, U, d
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb) s, r5 M2 Y( |5 s, T2 ^! w
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7  E% Q1 {8 z) n! p  \* ?6 q
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇$ i7 i% Q9 `6 R/ d
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7  U7 E; C+ T* y9 K" k& Z
39.辣味茄汁長通粉 page 72 s( R7 v/ S2 m8 w2 T: H
40.韓風牛肉菜卷 page 8: U& z; s* ]% t6 E& ^3 B3 p8 S6 w
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8tvb now,tvbnow,bttvb8 k$ v; S4 O) [' t; j: [2 @5 J# A
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8os.tvboxnow.com+ r8 F) M, P6 R1 F7 c0 s
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8tvb now,tvbnow,bttvb* @' D. m% y2 F
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8/ D6 H  D* W4 H+ f% r5 x
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9/ ^5 k" `) x- b
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb" t4 z, u6 E; J' d( E9 H' z! v
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r0 U/ M' P  w- N
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v/ z- A" k# v- G7 f5 f  x
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb0 x& Z; A9 x9 O) ^0 _# S
60.香草蠔汁魚扒page 10+ F% }! g' s& z; Y' o7 |- ?+ v; M
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11公仔箱論壇, x1 Q0 }& N4 _! j
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11os.tvboxnow.com9 w: Y1 @7 C9 h+ x. Y8 k+ t
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12. ^/ J* n1 O. t# t  Y2 Y7 F* p
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb) m/ h) z- w, s! ~
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ }5 e: O( o5 [: y7 q9 m2 D- f9 p& G
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb; x/ @+ @! T8 p6 C
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13/ C2 A/ B6 `  z, {+ k
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb) C/ |4 a* }; ?3 g1 {, |
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14( C3 I" @4 k- z' @
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14os.tvboxnow.com* H! R, g7 i( p9 o
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154, |3 Z& N4 x) O5 g& E. l* C0 @
98. 竹笙雞肉卷page 15& a' m4 P5 Z. @2 o
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15& |) Z: t2 g+ l: Y/ @
101. 三色椒釀鮮魷page 159 x) k6 n+ N1 b# i
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x2 ]+ p* F% |
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇: |1 @7 g, G- f( y  P
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16' ?" _1 j7 T, A* ], D
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* D$ \9 q/ I9 _
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17' j& ^5 n4 f/ H' p1 `  [" J; q
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17公仔箱論壇6 Q$ G$ ?1 N- J) w" u) M
113. 焗烤茄子page 17公仔箱論壇0 y, o; v7 }* R- h% W5 |4 e
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r  [; }, M( M! q3 N( [- l
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {) d: e% w' l1 K
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18os.tvboxnow.com  J9 ~$ v' l8 O( L
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19. L( H0 g, w2 l4 L  j5 R3 I
128.芒果豬排page 19os.tvboxnow.com$ T3 Q, _! s9 m9 z0 P6 i( Y5 }9 v2 Y
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19tvb now,tvbnow,bttvb* @3 T1 [1 q9 o& r* t# E6 o1 |- A
132.麻辣豬血糕page 19* o. O+ w( _8 s5 y$ ~
133.甜椒盅page 195 a& C& x; K# k4 o1 T! _. K
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19# Z' v$ a  R2 M' s: Q
137. 粿粽page 20os.tvboxnow.com) [) w7 w' x- [
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb  \) |+ `; \8 {! U6 S. v
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20公仔箱論壇, S, h8 g) M( Q5 u& D. A
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ B, I, d, S4 ]9 k. R4 Q
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 F% K! {& h$ [: j  R1 X) i& `
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇; l! w% m5 B. _2 y4 O! v  \
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 223 _* l% K( G: G& c
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 N# l! M- J7 e' n5 e
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: d( D3 t; e# J
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇& F$ E8 f( n9 [5 T6 l9 Y
1554.  焗烤田螺page 225 z) ~( X6 @5 ]/ G  ]- |2 h$ T
公仔箱論壇7 X, m6 j1 ]# w) a, b" e
微波爐腸粉做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 X# I: ?' a* u+ c3 i/ O. ~! g
tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 K! D5 N4 x' H% t* y$ q$ {
材料 : (2-3人份量)os.tvboxnow.com* s* L" \. s% R6 I& U" z, }. @+ ^4 r
os.tvboxnow.com  J  y1 O' `5 N& q* Z7 b9 z5 T
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g os.tvboxnow.com( x- G) m" r: ?7 n
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙os.tvboxnow.com& h" ?* U* t3 n! I  J2 M
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! _7 l, ^4 B2 o6 V7 K/ h2 P( ?
4 s4 j- `6 Q, a7 S% G
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. os.tvboxnow.com% Y  c$ \2 m1 \9 U( [5 B* K
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. os.tvboxnow.com& U- |$ L% f3 d! N  r
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)os.tvboxnow.com8 P* h5 ~$ j- d2 v
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 N, a" b% m  ~9 n- `- H
醃燒肉料 :% h  E% o6 w9 g5 g
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇. W4 O9 p* z' U8 i! {1 U
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙os.tvboxnow.com5 y' m: A& ?) R3 Z4 P; x
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    os.tvboxnow.com0 z& \6 `+ B: a: \
8 [* `& H, ~7 I
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.; O$ w4 E+ P$ O
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 公仔箱論壇# d6 O" z' {) U) x# x# m
其他材料拌勻後再平均抹上.! _" p* i$ y  G& I
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多; T8 _2 Y7 c0 W3 f6 U
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨7 k1 U0 I+ k) {7 [1 D/ u
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb) W  ?# G! P* k( g6 H& V
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.6 \3 ~' H! X$ G0 [9 q( q
tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 K. o0 R/ ~$ d9 l# Q6 W
製作１）os.tvboxnow.com6 g! ?9 {; _  S

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩, d" t$ ^4 o6 `6 C$ y' v
: O, n; s1 p& Q0 ?* E% g% R& @3 W0 Y/ y
製作２）
公仔箱論壇- |# g* j' J" x0 K, v
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.tvb now,tvbnow,bttvb5 }# m3 P7 H" E' Z( v% o
製作 3)
# m$ B0 z8 B; m, M: H' s5 c
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.os.tvboxnow.com! d% U) n9 B! ?  ]* f

製作 4)
" K+ I3 g$ e6 `; i6 w; I
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.9 T; L0 G( e: q" {/ x- M: y

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
$ ^4 x5 ~8 D+ _* x
製作 6) os.tvboxnow.com# k8 [( W2 \: V1 B  `
公仔箱論壇/ c7 N8 d% h. }; b9 X1 `- C
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.公仔箱論壇# u3 F+ c/ I8 B  ]& s0 S
tvb now,tvbnow,bttvb. L( u  F; e4 W+ Z
製作 7) os.tvboxnow.com9 Y  m- o, k4 K# W! q- i8 o8 _2 E  U
tvb now,tvbnow,bttvb' G5 n' h8 s6 N% \  n" t
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕0 w+ X5 r& M# G" C0 v) F& F7 z

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb" s5 d, ^  e* Q0 h9 F- A
9 q4 _5 r( z( L5 j' Q) Z  s; F
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 Q6 a% X+ M* g. s
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb. N8 o4 F. A( g% v0 v- a
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻0 H1 W' }. e: H( Q* E' i

栗米油    1/2 湯匙 , p* y4 F2 C3 p+ B3 O6 o& J# {1 U
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇, p4 `- R4 A7 d! X7 w
4 F; ~- u, ?8 E- \
水       900 ml (全部合共)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; n# p7 ]5 D- b4 s: i
tvb now,tvbnow,bttvb( x( r, J/ G8 e$ y
製法  :os.tvboxnow.com3 n5 a' M: w4 u/ f' ^  V
8 c" z; ~2 r. S+ U
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb! X3 n5 @5 D' J/ w( x3 d" L3 }" H
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C& V7 b8 B# d/ a( }
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
" [: p" A% r. e# j- C
注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,os.tvboxnow.com9 Y6 s9 }/ m$ i& k; |; B
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. os.tvboxnow.com5 x- L8 w  ^( R5 d2 Y
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.  l8 x$ L. G9 @8 a8 x
公仔箱論壇& B5 \9 q* J4 {1 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙os.tvboxnow.com' T. W  z: X: Y% t4 f$ q2 ^
紹興酒 2 茶匙4 o" A5 t: }; A2 M
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& T7 \: m) S) X2 R# T0 w* R' g
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)os.tvboxnow.com2 e+ E  A6 {; @5 b( [% W
tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 O8 s- z+ N
做法 : 4 u, n; h% n  t
tvb now,tvbnow,bttvb6 L0 o  k6 a! f5 u5 p
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇7 _2 W0 f1 A' q& [1 `; V
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)tvb now,tvbnow,bttvb7 c/ @* l( C& ~4 h4 F
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.公仔箱論壇! k0 A8 l' ?: k; P+ R! s
公仔箱論壇+ J5 H$ u! Y3 T' G
注 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, O) |) J8 d# C; J
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w2 K/ K4 W, }& x% y: P
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.公仔箱論壇+ ]. O' ^" R% w5 w3 q7 p3 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料:
, o) m& x! H& B6 ~0 z0 R7 \: A
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法:
0 }3 ]6 v9 k4 [+ O# d
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.7 F/ L2 @7 S& J' e- I
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. / v; O9 o' D$ M, d6 C7 W+ E" G

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?公仔箱論壇% @: h+ p! n: M) i$ V+ H3 i/ b
公仔箱論壇6 l O. L1 ^1 |4 `: A
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y3 R6 U3 u& J- F9 e8 T

+ u. C: @( [2 o/ D6 C8 u公仔箱論壇=((

公仔箱論壇) h2 a! n$ ^8 d) |* A' e  n. v2 J
用呢個function 會覆對落位置os.tvboxnow.com0 B7 k) [2 _6 t% l- F! R
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼* A+ r  z$ V: K' ?! d* k- r0 N

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝公仔箱論壇' L1 q! R! K$ Q! u+ Q

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙os.tvboxnow.com3 P9 ^$ [# A! l
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  + B$ A$ A( R' j* |8 N: q4 w, x8 Y
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
: C+ F* Q! j! H/ Z! x
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb% J+ x+ a, ?% R* o& K$ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }' V7 ?+ |4 a/ Y9 f$ |, t4 R
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.公仔箱論壇; U2 W1 Q0 D' q" [
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)( G' ?( M3 Y6 j# ]$ b
& `0 B6 F: K7 j; {& T3 `2 o
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e- D; m3 Y& r* r% f
水 480 ml             紅豆粒適量 os.tvboxnow.com0 B- {4 e; |% h" |6 V/ t
$ h6 A, f7 N& x) ~$ f/ ?

做法： os.tvboxnow.com# w  q1 b5 P3 a7 j$ o

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用tvb now,tvbnow,bttvb+ C/ P- \% w  S. w  a2 s$ \' w
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb: ?& C1 G$ d2 D, I. p- T. }
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.- l0 f7 @, t/ P2 y* }  M  }
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成., ?2 B/ A8 ~0 u9 e3 H9 y# q; n
tvb now,tvbnow,bttvb/ N- r& U7 E1 g7 S' l
注 :  - s8 ]) |  ?" _7 C

1. 碗仔可以不用掃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 }. N/ W2 I' ~
公仔箱論壇8 \# X" b2 F/ l) J8 W! X
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪os.tvboxnow.com% r# F) }; {1 H9 B+ t/ p9 P4 ?# l, H

材料 : 公仔箱論壇- R% y; V7 X2 J% _* T8 [. T$ R3 j- X  b
' e5 W/ C' w! j7 a/ R
無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb7 v- y: b0 f  c" O

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb+ T/ S0 d6 o* k! |
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙9 ]. z% u7 g/ O- c
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇& g- s$ n5 L- C& N; `8 g. o; N
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~* E3 k" T' M% z+ u' |% u. j
os.tvboxnow.com1 ^( n: R9 h$ O: _) R
公仔箱論壇. j$ ?4 j% \4 S5 L
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)) q$ d+ W8 g0 Z4 ], s
os.tvboxnow.com  l/ I. v( X" V% Z: Q7 T
薑汁撞奶
os.tvboxnow.com  E9 a" @! X( l; a$ `9 S, H2 c
材料 :公仔箱論壇: {  b6 F# q3 d1 L" z5 N

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)os.tvboxnow.com4 _( d* c! i# a6 q2 w" `
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇5 E2 @( U" n! W& R9 T
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)8 [# \: A" p1 U8 K/ B/ e
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.8 {, M; H" Q- h1 R0 x, s9 [

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內./ n! ^+ E' s0 {. i; z1 Z# j
os.tvboxnow.com9 M6 y% \+ Z) \
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !公仔箱論壇/ W, H7 m1 W0 G
os.tvboxnow.com+ }8 p  K! x& G; a/ o* C3 z2 |
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
公仔箱論壇! L" {7 Y3 y( b* X! w* z1 |0 U
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  os.tvboxnow.com) n3 [- B5 s$ k3 ?2 i4 x
菜油  30 ml- S! `' Y, L% E  F. X: w: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F: X, C' `9 k9 v6 b% A4 I0 ~* Z
栗子慕士材料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ S. P; D6 Z5 E; @
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb% i# U6 R. j0 o5 }+ q( U' G4 s1 V& R
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O# u3 j$ o/ f" k! `
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb' {/ _$ n  Z4 p4 X" M
8 v$ F$ S( b  M5 ]* k2 s
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.0 P  \( M. K# O/ i
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb$ k) f3 g3 ?" [8 T% I. K
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m/ L6 W- r% U: \; U$ {7 N
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.公仔箱論壇2 D& {  ^- R1 Y) h# @

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N: k. A7 Z4 g2 N
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
9 H7 ?6 H/ w, x  `+ ?1 ^% n: ]9 q
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.8 z4 A- F/ b7 Q7 x( K  k% I

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g tvb now,tvbnow,bttvb) j, D8 k) j( X9 n
D) 火腿8片 / 芝士4片
. T& M% ~4 V* Z8 X" q6 x  I. Q0 V- o
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb* ]% j6 a  u1 m2 J
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb( ^. g0 A* s% k& ~3 Q1 ~6 g& s
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
公仔箱論壇. z. B4 y" `1 A4 T! j
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)
os.tvboxnow.com; g5 s8 k( O3 e- c/ p3 u6 I' p
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
os.tvboxnow.com. ^2 S* V8 t. k9 ?
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)os.tvboxnow.com5 d% r: N7 i/ D% |( w( [
os.tvboxnow.com$ o  S. V$ l, M) n
材料: os.tvboxnow.com# ]- Y- t* J! |7 ~) C
tvb now,tvbnow,bttvb- \* S% |) A9 e8 J) F# [
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)0 k# w# Z$ Y9 ^& l
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 G( ~8 Q( @$ ]' c' L
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇" L, r8 a* t7 i5 z) Y4 k5 W
9. 芒果       1-2  個
' A5 v# Z; X, g% S
製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。    A) V( f, L+ ~' E
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 ( Z, q0 E; |4 E! t2 L2 |
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb! `1 c3 {$ y& H" Z6 f
  F2 E1 Q/ Z% v
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇+ r3 R9 d) i3 t0 q2 _
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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