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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 20 [' M8 ?4 i& g8 x4 J0 B
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3os.tvboxnow.com# A: O0 |3 S& i' ~% T: I6 E$ L
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog/ b2 |0 u7 S9 C6 c' }
7.香草蜜汁燒雞翼page 3: E5 n  r/ z0 H" P- t
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb7 P# L+ {- \! o: `- D
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3- F% I* f8 ^2 e- _5 G7 I1 G! O  D
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4tvb now,tvbnow,bttvb. B5 S; k9 _. C9 Z: J" L2 e
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 O, R1 v& l% \  D; Q) }
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4os.tvboxnow.com! f: w6 x  B$ U5 A, y9 f
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4) t2 s7 ]3 S8 {: C$ ~& i& I
20.50種醬汁做法page 4os.tvboxnow.com  y; n! l4 q# Q! L* Q
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# z8 B+ S; K' Q! b
23.小籠飽page 5公仔箱論壇2 e" v5 K2 A' B: h& L# ?5 t
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb% d! f) J* x* F# ]; b+ K- Z0 b
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 k$ v0 p6 C$ D# p7 W" j
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 61 U0 Y# v" U$ O$ l3 o+ J
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 a: ?3 U) q1 h# R& U0 d
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7  t& A9 F! o5 h$ {8 n9 w
32.翡翠龍鳳卷 page 7os.tvboxnow.com$ ^% n, m/ y% g& k( ]( \% q
33.蘋果布甸 page 7os.tvboxnow.com; }; {+ J+ S: l. |) |4 @4 v
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ _' _4 l3 b: ?6 N9 `7 }
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 70 t4 Y5 `6 ~+ _( R5 D, y2 E9 S3 n( @
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇1 E& e4 K, n/ ?
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇7 f. I& C  q& o
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8os.tvboxnow.com8 C& Z4 b8 s0 v: e" g5 A
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇+ ~$ p' z/ C$ j; ^- \8 [
45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! _( E# p; \: U! C
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& ~( n, B, T+ J
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8公仔箱論壇, R  d7 D; T/ G
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9os.tvboxnow.com# t% H6 i1 k0 r
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9os.tvboxnow.com4 z+ r3 E% o4 o
54.香茅甜辣蝦球子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: c* l: z6 ?
55.素炒什錦page 92 D9 i$ ^8 ^* b9 y) h, j
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# N* }) ]; x/ L
59.印尼炸釀蟹蓋page 10公仔箱論壇  M' _$ X$ Z) w' s/ H. U4 J
60.香草蠔汁魚扒page 10" [$ W) e: L( ]
61.雙耳蒸辣雞page 10! B; I1 @* T. t/ ?
62.XO醬燒雞page 101 n8 z: B. t( Q6 N' m
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 119 C8 k$ b* |3 {1 M+ b
67.素炒什錦page 11) G) `, ^0 I, H9 B' b9 _* s
68.東坡肉page 11公仔箱論壇) R, ?/ \3 R" ]$ h1 u% x. }# D
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. O1 l1 s0 i" T- Q
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" C3 }, o' j- H' @# D
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 }9 S! ~( A+ w$ O
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb+ Z0 V7 S, Z3 l3 f% X0 v4 L: I
77.士多啤梨鳳梨骨page 12' O, Y' u4 W6 z
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12tvb now,tvbnow,bttvb! I6 d0 d8 O, s) X8 s" r7 a; h
80.香草鴨胸帶子串page 135 c% K! o2 j3 E! }
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 M) C8 S* Z, v2 I
85. 豉香黑椒炒蟹page 13) q  d/ v& A0 o8 j* H: i
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 146 M3 l6 P8 E$ C2 S2 \! b# v
90. 田園時蔬意粉page 14" e: \6 l, x9 _* P5 y5 J
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb8 \, |$ L( |1 m" t1 J3 w1 K
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14  m3 T2 s  n+ P0 N1 ]. ~
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15os.tvboxnow.com4 Z9 K* R2 k2 k2 I
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15# o& G/ V7 j4 K
103. 紅油抄手page 15, z' W& L6 P9 O" Q6 q+ h, F& O) T
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) V0 t. V" y/ {
105. 叉燒羊肉丸子page 16公仔箱論壇" Y0 k5 u% `+ I* p/ l
106. 香茅南瓜牛柳粒page 160 q) S2 j. V" |  M- G/ b% B* U, z9 Q
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 160 m& c4 [. P* H% X2 n
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 O7 ?1 M* D0 `
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17& K( J! _" K; K6 p$ C1 s5 d
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇( L# m) S* O, C! u  V
115. XO炒蒜芯page 17- A# p5 [% Q0 ?+ p" u4 v  v8 A0 v
116. 蠔油炆冬菇page 17os.tvboxnow.com* `6 o7 k8 x4 e/ v, D. f
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇; ^% h5 ~% ?/ n. l
120. 芝士牛肉餅扒page 17公仔箱論壇3 Q9 y& q* w1 O- }
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18os.tvboxnow.com7 r: j9 h9 z6 Q( a0 _+ O5 R
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇% m4 t1 B1 j" N1 a2 z* e
129.鮮奶茶碗蒸page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ G$ L& M' S+ Q% O1 ]( I) @/ d
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19/ A: |" z8 N' L# Q# x* _. E
132.麻辣豬血糕page 19$ k. @8 `7 G  j; N
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb' s( A6 i. X8 E$ b" g. }
138. 鹼粽page 20' p2 t; u! H- B) n- f. t
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 h; m6 Z4 ?" U9 Z1 z
140. 豆沙粽page 20* A: D4 }0 d6 l7 @, q5 O
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20; A. V2 S# N/ t; Q
143. 湖州肉粽page 20) s% x) }- [! s5 ~" e, h3 ^
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 227 A% n- i1 A9 M  g% q" h
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 @. F8 q& L% u" `! o
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22公仔箱論壇/ V  Z1 ~# p7 v/ ~3 ^6 `$ ]" g
150.  糯米飯潛水艇page 226 X+ G& f0 n: O3 M; y/ K/ Z. u
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 Q# W8 R3 _
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22' B* }1 }3 n5 J! D/ V6 a
1554.  焗烤田螺page 22os.tvboxnow.com+ P6 b0 e# H9 g( U0 r

微波爐腸粉做法
( ^. P; Z- K! X- o3 w
材料 : (2-3人份量)os.tvboxnow.com; c/ J) I! c1 o# D" z* R1 K

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N  t7 K3 A& X% `: u* C
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量os.tvboxnow.com, i4 T. Z: Z3 t* k
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( G, U0 K1 G

腸粉豉油 : " ~4 }3 {. ~8 b1 [+ ]
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇2 {4 Q% u7 p, b+ a8 w7 s5 Z% Q6 Z
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f, N8 O; s/ y9 k( t5 U
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : os.tvboxnow.com) U- p0 f( c8 x1 N8 R8 Z
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) m% _  C" s
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 z6 L7 l' o9 C
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :os.tvboxnow.com9 j/ X. g" w) S. k& E
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.# B+ B, x2 n# b9 |6 J4 E
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 0 |. r2 N7 U, _5 m9 ?4 K' m
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: L% }* U! V
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.# u' E# ~. T  A
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :公仔箱論壇# N9 i, S0 V3 @* M. R
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ _3 a% E1 m. _
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 h1 W4 J. m/ E6 `
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.tvb now,tvbnow,bttvb  p8 o% X' b( j+ v5 j

製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( @' L3 H) m* T* g
os.tvboxnow.com; S. Y4 q7 l# y; @4 f/ Y, F
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩  r) O4 w9 x4 W2 g" A/ H4 H, V
5 d6 P# I* y! n4 n% M9 S' k7 ^
製作２）
8 @1 f  e9 b% A- T" ~
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
公仔箱論壇8 w% Z# @0 v. q. ~! q
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 X1 V* \4 A4 P$ s0 v
製作 4)公仔箱論壇/ \$ }. `* r& o& b, ?3 w# n7 S

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5 Q- B( O& S$ Y+ U: q# W" R

製作 7)
6 ~6 C/ z( G  L7 X) y8 r& W
完成圖
os.tvboxnow.com- K8 m% ~' h6 w/ y8 u- z9 T8 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
os.tvboxnow.com5 F' A6 r# r2 E* ]! i
os.tvboxnow.com" k- A8 I4 \: I4 n0 T
桂花馬蹄糕* Q: u7 E1 P+ `; |' ^+ e6 Z+ ]; z

材料 :
5 v( S) g3 P6 a! k
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘os.tvboxnow.com# u" k) @7 w7 V6 c
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
os.tvboxnow.com3 H, r/ w4 G0 X6 w! l
栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇: p4 x# w6 _/ S2 c% m; `% k. b
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5 m4 j; ?. }; T
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O4 B) i# ^/ b0 ]5 o- `
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾/ u4 ~8 ?5 l1 a$ G- \7 s5 H4 F8 c
tvb now,tvbnow,bttvb2 z+ c# O7 w) n/ I4 Q) Q
材料 :  公仔箱論壇4 a- n' c3 Z" O& ?8 d0 {
, K! `  Q' E3 c# \/ _
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 gos.tvboxnow.com& \" Y' y8 c7 x3 M' |' ?3 J9 h& U- F
6 h1 T) |2 d9 E1 x
調味 : 公仔箱論壇+ b, `, M9 _9 ?7 T& o
% E; k: ^. u/ {$ p5 p
生抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 V) V+ n  Z2 Q5 G0 w0 ?* l$ K
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x1 X9 m3 {! |( X2 s
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)! ]& D& O/ L: ?7 y( n5 g
蜜糖    1 湯匙, a& m( P: i# _1 b2 k3 H
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇$ L9 o' k" [5 J! b9 T0 a! A
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 X) `: ]! A% V3 h/ p8 Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 g) a6 T8 m9 R, s" l
做法 :
# F8 X& O2 R1 v$ D5 ?* L
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.tvb now,tvbnow,bttvb4 `. Z, R$ [% z9 w  Y
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. ]" N) K. j+ G$ ?# e
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 |# T7 o7 G  U6 s
注 : % p- k4 [2 _8 Z$ U- t6 _
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
os.tvboxnow.com% W* X) Z0 z# F1 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅公仔箱論壇+ T9 m0 |1 H. a5 r& g; O
os.tvboxnow.com8 D- T* I. f/ |5 Q# L9 O' w
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ u! Z: I0 f5 \" |1 z0 g/ ~$ L2 j

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 公仔箱論壇: H  F+ {0 x! n- M0 g$ E( d
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  8 A4 R  J6 j; [$ o" a( b
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 z' G4 J% i3 N* O

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F: [' j" t- b3 K, S; S+ b! n
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb1 J/ C) {& i7 g- z
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇) T$ z% X( a: n- L* d
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
' s7 E1 h& }9 _1 Q# n3 n公仔箱論壇" }1 @4 c+ e1 Y' h" R
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
4 A% L# T9 W, x
4 ?7 a ~5 P2 T- v+ n=((

os.tvboxnow.com# z& e2 ^6 A3 X
公仔箱論壇" ]8 h! b; x& H5 @: L) I8 [
用呢個function 會覆對落位置! B# Z& o/ [2 u1 @
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! ]  c! t  R; w; {4 @+ F: I' v
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝* f  p' }- A$ K7 \8 O2 Y
os.tvboxnow.com1 E" G% r1 }$ t4 w0 W$ |
醃料 : 公仔箱論壇; w( Q% Q5 u. w+ H4 z2 q8 h7 K8 y
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙+ n- r; J6 q; t1 S, _& m
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
os.tvboxnow.com1 y1 x2 L* I8 X. d! Q/ ^' S
做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.tvb now,tvbnow,bttvb4 h. K5 ^5 a* V+ p' c( D
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.) ?5 L. d0 j$ M$ _  \' g
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置./ X5 n2 J# @8 O% h+ S
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 7 K5 L) L0 y. H
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇5 o) c: `  ?: R% w$ z
水 480 ml             紅豆粒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 t4 ^7 y2 [9 b5 g

做法：
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1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用公仔箱論壇. O2 l. i$ C! l8 x4 \8 a
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.os.tvboxnow.com! S3 y' y: \2 _# l
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ r; I, }8 m" l% e
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇) T8 a2 h6 F$ c
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
公仔箱論壇: M$ h4 \7 w3 v: q. f: p
注 :

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的os.tvboxnow.com5 V. a& A/ E8 S0 \: A
os.tvboxnow.com% r2 \9 D& d. M, u: x+ B7 l" v4 u
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }* f2 r, i/ Z2 Y; X# b

無骨鳳爪 300 克4 H8 [; D, r5 n
公仔箱論壇5 K- ?/ S/ J( p) L
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb: h2 N+ [" g. i! D
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇3 ~2 y- Z; h  v8 I+ D0 p/ b
洋蔥    1/4 個 (切絲)os.tvboxnow.com9 _/ _7 S3 A, d& V5 S. ]: f, r

醃料 :

蒜茸    2 粒os.tvboxnow.com) a* q( N! R: T- G& ]% L. e1 _
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙os.tvboxnow.com+ }8 P8 _- T$ P2 h  z" _5 U
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r5 w  [' S# h% {8 a# Z+ `) ?5 }
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb7 N- Q& o8 n2 c

7 ?3 r4 v  {8 c4 }  I! D: ?
製法 :+ [2 [' Z/ M( k7 M5 r
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb7 Z; l6 C, n! o; \! q3 u* e
os.tvboxnow.com. ~4 ?$ [. t9 n" |6 k# U- _' N
薑汁撞奶

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( L  W) H* B. H  f! X: y, F
tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 j% j$ R* e( y5 C  B0 T4 @
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)公仔箱論壇3 J$ {# w+ g: z9 s
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :os.tvboxnow.com0 K# v. }- _. ?# `5 K$ F! @! @
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.' ^1 `. K( z: v/ Z! L! l1 |- J
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇7 k. Z3 y! `0 ]
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇9 C: ]' F6 Q. B) `* Y2 U
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
tvb now,tvbnow,bttvb; c' E" `3 s( s0 }! K
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !os.tvboxnow.com! x. Q' @! }- `$ G8 N
os.tvboxnow.com% V" S& W5 x3 o: h$ ~+ K
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 1 b/ K  t) W8 h
os.tvboxnow.com! C; M0 {; [& e! A
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml公仔箱論壇9 ]) s9 `3 J$ Z9 M( s0 P
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; U8 Z" K/ e3 A& K( e
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.' P6 S+ ]& s3 N" a

海綿蛋糕做法: tvb now,tvbnow,bttvb" t9 s- k! v$ v8 z2 h  W
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘os.tvboxnow.com, x0 D6 U  L& ?- i3 x1 [- ~
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：tvb now,tvbnow,bttvb: A- s3 f" _9 k! v/ @
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇/ ^& j$ U7 c3 z/ g; N
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用& p; k! w( w8 i( I' M) K  y- s
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..os.tvboxnow.com/ R( N% e7 W. K3 W! m% P! V

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. N  r; M. m8 `3 o9 K$ ?( E
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  公仔箱論壇' v3 `- U5 F/ w
C) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a7 w, z4 Z+ _9 Y+ M; M  X
D) 火腿8片 / 芝士4片
$ q) m8 s9 s# _4 k; U2 V
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; U: K+ X6 T! N% A* K
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, @6 n& x9 S7 E5 ]9 m! r( `, H
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇0 @. Q6 C5 `2 [# D& E# s  U" Y
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. os.tvboxnow.com* [, w7 E7 w6 J

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇! {5 n' }/ \; W" \6 d# P

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% % P7 V# k. ]# [, D/ Y, k7 Y: z

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ }" K$ |: A, [# d4 s! V2 ]
材料:

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @$ q1 @- \5 D4 G' q7 \
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g9 I* s$ D; Q. y9 }
9. 芒果       1-2  個

製法 :  公仔箱論壇) a' z- E/ ?% b, a4 I
tvb now,tvbnow,bttvb" c/ Q* W& O( D+ `( x( Y
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇7 G6 I- M% a' f+ I# a4 Y! E) w  R: z
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ A) q% L0 L7 [
- B4 @- k4 w1 y; ^& i
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. * ^5 [' ^" ]& h2 X2 L
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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