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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 23 F5 r7 ~3 W- l
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3公仔箱論壇/ z- C, c  N$ b( X# p
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogos.tvboxnow.com, P% ^, r# T5 L! h! ]8 J( y( H1 t
7.香草蜜汁燒雞翼page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y! F1 n# [  }+ r2 c0 T' w: i) S
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb* Y) t& z$ M9 K+ G4 |" h3 P* ~
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4公仔箱論壇; q( |; P& g: [2 O( ]2 h
15.黑白糯米西米露page 4. M" ~6 h) V3 Y; v4 x5 k7 @/ ]( l% f
16.印尼炒飯page 4# t4 }2 Q' u4 O0 J7 w9 p$ `
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4# G2 g2 x# U# k' Q0 u  l
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 53 r7 V5 F& X2 v
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5' w: l  o( K1 G- ~' W/ ]7 l& F
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" `4 \$ Y4 M/ ]; t' N! Q
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6- ?# s& N! v, K' h* z2 z
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. `6 r+ P+ A/ ], Y& t3 n2 W9 u( [) Y; P
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# d* s. W* Z- x: `% i
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 P. i% p/ M, K, g! H
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇9 [! A4 j4 I! ~$ R( n8 j
35.焗釀火雞 page 78 s4 L: Q2 @4 N" ]) Y
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7os.tvboxnow.com. ?9 S6 d1 Y8 E- w
39.辣味茄汁長通粉 page 78 \  C6 B6 Q0 b7 k
40.韓風牛肉菜卷 page 8os.tvboxnow.com  y) G: \& Y, r4 N. c0 a
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ l, e6 y, g4 L+ I2 f2 S& b
42.葡汁雙菇天使麵 page 8/ ]' b8 f1 y; L; G& V% J' X
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- V' `( Z: N6 d% z5 }
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |7 G  T5 x& X' z4 c
46.白雲雞翼 page 86 w, F% }) |$ k3 v# L* O
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8os.tvboxnow.com% i$ a6 \* {; m" m
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb% L' \6 g, ^: m9 L" y* m, ?
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l0 J* s% Y# @$ P4 A/ i
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇% D4 y6 q3 R+ s
56.快速辣味涮鍋page 9os.tvboxnow.com! q, J; j* i" X. B8 K
57.意式雞絲玉米薄餅page 10tvb now,tvbnow,bttvb# w  K: D+ Q- p2 ^
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P0 p+ ]% n6 T7 R! W) g
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11$ ]2 v2 p, ]7 Y* v, `8 q8 r' j* q
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11公仔箱論壇$ y8 {# d5 i4 ?2 T0 ^; q6 [& N
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12" K1 U. j7 e) j4 p- F; ^! T: U
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb1 k" u* E9 H; b8 H- x
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13" G( K7 A3 W/ x/ p, _3 A
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13( F  g* r, T* P
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 J3 c/ W  x8 X
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y8 z( a/ B& l$ O  o
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |5 b: p2 p4 N" X& q
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m1 ^4 v$ u$ r
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇8 m' A0 V& i6 Q8 `
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154os.tvboxnow.com& Q3 ^/ s" V! @+ Y3 O: z( u0 ]
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]8 _) S: O3 Z7 B8 N: N/ X
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 158 Q- O) F2 T! C3 V$ r/ u
101. 三色椒釀鮮魷page 15公仔箱論壇/ d- d( d* ?* K* n  R
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 159 s8 E* G" u- G! a& q6 Z5 n
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16( i! ~8 x' e) y! {
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17' }+ n& l: q3 h6 F  m; }0 U' A
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb# }- C* O" }2 I9 J
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17os.tvboxnow.com0 }6 W& Y8 o, P. H% P, u
115. XO炒蒜芯page 17公仔箱論壇% ]) d" u5 d6 |; e+ b
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ |, _, |; C' d; p( g+ F$ Z3 [) E3 K
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇9 S6 b6 d% d2 ~. o, b" o  _- X. m
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb' d  o" ]/ V6 |8 B* N
119. 特色蘋果汁豬扒page 178 c; v% ^) Y7 d4 I
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇# e8 N9 Z- h1 @9 x, @& _
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb  w* `# Q& R" h9 |8 D4 o2 h
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19/ n8 W) F% x! {- w! x8 E' Y6 R; T* q
131.堅果魚排page 19* B1 o  ^1 S' J$ h0 Y
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19os.tvboxnow.com2 m* k5 u! E9 L( m1 x
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19, j1 w, k" B5 d4 ]
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20' O4 M6 j  F! x
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb" _2 n" v0 @( z0 b- a. B8 V( E
139. 黑糯米豆沙粽page 203 Y* y) R7 v4 v1 ~
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ M) S& o5 H5 p
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 222 A/ z# ]+ M' F8 V
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb( f/ ~5 ~& l9 W. V
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇4 V3 e2 e: n% Z, _8 o

微波爐腸粉做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 E5 L2 O/ V$ l# o$ Z, ^; b& l
材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇: }, S" a( H& i1 I+ s8 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 H. z. K; p3 l+ O! r
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb9 A# L/ C  D2 F/ U( w- }6 H
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb: L+ Z" U) i8 R
os.tvboxnow.com; h9 j, h6 ^; B+ Y7 T# a4 A; D3 Y
腸粉豉油 : tvb now,tvbnow,bttvb$ E; E5 W( w6 b" a% b
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙8 y5 i7 p& h. j0 U- \
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
% R9 A( @3 m2 ]8 x
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.tvb now,tvbnow,bttvb" H: l' Q1 w9 s2 s- S

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇0 N6 C) f3 E) [+ A0 J' d! b: v" Y2 A5 i
1.把材料開勻, 放置片刻候用. * e9 S+ w9 z1 F3 ]3 r6 W9 G- K- J
2.蝦米浸軟候用. tvb now,tvbnow,bttvb+ D+ g" ?. g# d% [8 I' A+ Q
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. os.tvboxnow.com6 h" o$ W% E# c% r: ?7 h! K
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb0 c" o' L* U5 k0 C5 G# f3 @& H. O
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :os.tvboxnow.com  R. D& l, f( R7 l( \) E
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上). h8 f8 j% M/ {
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 ' {) C, h" @; q; U% t- \
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.os.tvboxnow.com  ~/ J( i. w- f3 }# R9 }- h7 v7 v: u
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R+ Q* d! n6 h9 b+ S
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  T; o; W7 C, b8 s" n* l0 _
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多os.tvboxnow.com" F7 \  {, t1 U; {3 ]' ~1 d
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都  q( N; ?4 `# {9 v
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& f* c$ R" f8 Y
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇) P' n' G& B' p$ K: N

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.os.tvboxnow.com, H" D$ v& n6 U, Q% M6 w* U
os.tvboxnow.com# K# q( E! w6 T# ~% e9 O0 q: C' `3 o
製作１）公仔箱論壇$ I* G9 {+ V5 `8 l3 M0 G! g
os.tvboxnow.com8 T- P# C0 O0 j  ^5 A
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
公仔箱論壇) n# P. L6 p3 A2 T; Y. ^
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.os.tvboxnow.com. l3 N8 b" ]5 [) L0 d4 K& H: w  p
製作 3) tvb now,tvbnow,bttvb( k* d  M# P( a
公仔箱論壇) }; u. P; X5 K
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)   e! k$ a" Q# i9 ]
公仔箱論壇8 p8 m0 |7 ~  R, f) b6 q% N
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) / M. m: j/ d/ f9 l+ ?  h: l

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.os.tvboxnow.com* M! x! c% k/ s6 U; T1 l5 N, H* i
os.tvboxnow.com% F# [: \- o3 o5 G2 l1 ^( K7 D
製作 7) + L9 P( ?+ ?6 B

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 f* \( Y' d! R0 i

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片/ O# \7 M5 x, f6 Y6 a- J' U
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
9 v' H. l2 P  J* d3 }0 y4 F
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾             \9 v' E4 c. ?: m5 \' w
黃砂糖    20 g/ p4 L& ^' w1 N- [' _

水       900 ml (全部合共)9 x6 T7 M2 |# o3 n" }' g7 w
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製法  :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 i7 n& T$ d6 z+ r
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.tvb now,tvbnow,bttvb% F( W3 ]/ z7 p+ c7 [* m
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.公仔箱論壇: ?( H: ?( F! E' f5 H# A
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.. c! e: }* H! N4 W# x9 H

注 :% \4 x" ]1 ^* f( [2 Y+ D2 z
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..os.tvboxnow.com5 L# I5 H' |$ u; N( B
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.4 Z/ k  U6 r9 o
公仔箱論壇8 z1 e! [* ]: I3 u; d% w7 L% n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇' d  `0 i3 o: C1 v  k9 H, }
9 b! \! Z% v+ o. M- H
材料 :
- h2 i2 B6 l; o7 K
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : / f- E0 D  h+ j$ J, f% v

生抽    1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 D* K: X& e$ A
鮮露    2 茶匙os.tvboxnow.com7 @! r" j1 S/ C8 |
紹興酒 2 茶匙4 ]2 H: p2 @; |6 M
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 p1 K7 A% s+ y! [4 i3 g4 F% \
蜜糖    1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E" h' l5 g! f: X
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* z+ T. K" w* Y5 p5 V

做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m) N* f/ A2 v, ]
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb, P9 _' x- U- v9 v
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 k  [: r" p+ _2 [3 U
注 : 公仔箱論壇" ?, s" {! e. E( e
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. os.tvboxnow.com7 \) A* R0 O0 e. H
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
os.tvboxnow.com7 q3 x) Z0 J: E
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb, j/ }* _6 S. ~6 K( O6 x4 ^: I
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  ' u4 O9 O" R: F& D* F
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)' H; X. E2 N: l7 E' B! d  G4 x
6 `: u0 d$ t+ C3 G5 k/ J. J9 j
做法: os.tvboxnow.com4 o* A: E1 W7 J) B

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.7 ]' n, f7 j+ T8 x
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
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(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)/ X& h0 O* W2 o6 F  O9 Z( y
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 ( U9 ^7 y4 n9 u7 h/ {# ~# q- }
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

1 h6 v/ M* H( u1 Q我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
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=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇1 v6 ?$ o  l# d9 t
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝os.tvboxnow.com! A2 d+ x, y' r! E, j" A1 T

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' p( v# Q: h1 a. o2 I" f" L7 G
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: V* I, k+ s) l0 P6 o
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb9 m4 K% n. o' ^; z. I
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 ^( x. X+ ^4 y3 ?5 I, z
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, ~) I# T0 t5 ^  w! b
; X  n! z" `# Z8 k$ ^
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇. i) D% r  `, Y  n+ t  D6 p" |# v
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.2 \3 b1 n4 s6 V, B$ W1 R
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)
. U4 @1 a) X9 P) g0 b
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量 os.tvboxnow.com6 ^5 B' A. `0 \' m# s6 _# `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 }# i6 b) w& F) B
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E+ f. p5 g3 F1 |1 G

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.) ^# E: Y# l* h; s2 _/ ?: W
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水./ P0 @% G( [, o, Y2 ^
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb: l3 I7 ]5 J3 Q7 R
注 :  tvb now,tvbnow,bttvb: U) @. _8 ^6 F. X% e4 ]) T' G  i
, i, d9 A+ w" I! X
1. 碗仔可以不用掃油os.tvboxnow.com- Z: w/ e# @# r

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的os.tvboxnow.com4 r9 k) i  N! }4 y0 B2 t) }

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪tvb now,tvbnow,bttvb: r9 K2 D- I7 C  w' c! C

材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb$ o& K" C) @/ h' ?( K6 ?
無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇/ Y- z  C3 G  a8 R% H9 s1 I
os.tvboxnow.com/ S. f1 V3 T( ]4 d+ Q* Y
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 7 o( ?- r0 h) Z2 L, _6 u% K5 t
洋蔥    1/4 個 (切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R( G3 X, D* `; f! @
. h+ k, {! I0 e& E
醃料 :

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙9 U% Y. F; M6 P! m
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* g3 F! J0 ]% }) l9 R" y, |
麻油    4 湯匙. E( }2 }; N, Z7 r( F; a
雞醬    1/4 杯

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvb now,tvbnow,bttvb" t# E) s) n4 A* v5 I
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶
tvb now,tvbnow,bttvb) C7 b% ]' h! z! S" k6 u: z- x3 N0 `
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 w5 P- ~& p5 _7 f1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 a  g# |3 j- \& A; n% F
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?! N/ C  f  M+ |! [' b" M
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 5 ~. a2 a4 I2 N/ ?4 B* u9 y/ \- s
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
0 g4 ^, B9 @+ G4 r- {+ K
圖1 準備用具及材料.
0 N2 }3 I3 U& _( B' k
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !1 K& P( c7 C( b  t7 A& D6 |/ ?9 p
公仔箱論壇3 B: F0 }# G) H: R
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 y- }& b* k

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇* f: B, m6 k* S, z" ^
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  tvb now,tvbnow,bttvb5 K% {3 B4 u. ^. k
菜油  30 mltvb now,tvbnow,bttvb: d2 E) c2 ?  M

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A0 h- y) ^, U0 Y
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.6 ]; }( d# w, M7 h2 m+ a
os.tvboxnow.com5 Y1 U9 B; V$ w! T* q/ `- r. ~; `
海綿蛋糕做法: 公仔箱論壇- _- q* X1 D1 Q* }1 Y9 R  t
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb: f3 J% z* K7 \: c- D
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘os.tvboxnow.com! K2 w) S) t7 Z$ f6 k7 U1 T
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
公仔箱論壇4 z% D/ i% P1 k# b% N' ]
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用, z. e9 C( M. t. F' D
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.' d9 {: i6 H" d! x: }: S% d
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..7 ]* ]9 U4 A& U8 j

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.os.tvboxnow.com- Y8 A, m3 V# q& L1 O
3 \" d+ Z8 t6 d" w0 u1 M
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇( [, o6 X  u. [) A! \: ~

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. o2 |3 A0 h, Q
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇8 h- Y, e% f, _% W
os.tvboxnow.com# t) ^; M8 R# v0 @
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.os.tvboxnow.com5 d' O8 V' c1 z7 _3 I1 ?
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇6 H7 Q4 F) B, t" N& u7 B+ v8 z
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& S$ T! l  X" f
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: z3 [! e* B6 Z$ z- _7 |9 A' q4 b

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% ) \' m! |) u5 _+ x

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
, @( U4 `6 ~2 K! f3 K6 @6 ~/ i
材料:
公仔箱論壇5 f. @/ z* }4 O+ @
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)4 N; X) f. K, ^' R' o% J
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g); f5 w$ i( y& k
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :  " ]" `3 F% b  z

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 ; I/ E& u9 o6 n6 W! G) X5 z
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  : Z2 x& o+ B) ^) d8 q* r
os.tvboxnow.com; @/ t* U( G6 D
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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