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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb8 j' a$ B. \8 @; m7 K
2.自製脆皮燒肉page 27 u7 h! z: \- x, Y( Z! ?
3.桂花馬蹄糕page 2- O. T: b- [8 d3 s
4.蜜味豬肉乾page 2os.tvboxnow.com( D! J$ P+ [) ~7 Z7 U5 x
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog( J) [3 |8 X3 r5 c. m4 x
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇- {, z+ B7 R; s3 t) ^) m: m
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 Q6 d8 E7 X/ @8 m: c
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb# i! e$ c6 M/ g, }+ \( n
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4& t6 n# m& G6 H2 ~
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb. I9 I6 y2 z, _+ u+ W
15.黑白糯米西米露page 4os.tvboxnow.com+ [7 |0 S$ s( U1 J/ e7 Z$ ?
16.印尼炒飯page 4tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 T4 n3 p! i8 e+ H7 Q
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb) m' X5 Y' ?2 O  L; ^8 F- s' ~
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5' E; x: M- J9 ]) q  b0 ]: a6 E
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb- f2 r) W# e, x' r/ L  f8 W9 C( x- o
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6os.tvboxnow.com: q9 t7 a8 R$ t4 G- u( B
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7公仔箱論壇1 \5 ~/ _- A/ f( c" |
32.翡翠龍鳳卷 page 7os.tvboxnow.com  P' U+ i3 Q1 j
33.蘋果布甸 page 7tvb now,tvbnow,bttvb# R9 t4 {5 D; s6 x  a2 I2 q& c
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7os.tvboxnow.com- b. |9 s$ Z3 F
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇. K8 I7 s' T. ^$ M+ l8 m
42.葡汁雙菇天使麵 page 8os.tvboxnow.com# A* h4 h/ P/ d3 L* [+ N0 O
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; ]" d0 M/ J. g) G9 m
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8tvb now,tvbnow,bttvb5 z  B: w9 `( p3 x# s) i& }
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8& }1 e3 w  H9 t
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 }! ~# P2 J- {
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 98 f, {1 `- v- p  D- H3 D! I
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 I& ]/ U0 [4 F: h' Y) |
56.快速辣味涮鍋page 9! s: [" {: f' H1 I+ [
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10公仔箱論壇5 Y, C0 \) @' f% G, {& i0 q) z
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 A8 ^2 Z+ \" e, w
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 101 I1 ]; c6 n+ |2 ^
64.蜜味牛仔骨page 10公仔箱論壇# {4 j8 D+ y! S- w$ Y9 P+ o7 e' m
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11: d" @/ B- s: X
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o0 T% r7 N8 M6 P+ Q( o5 R  ?
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇7 U  h' q0 @+ ]1 V& D9 o
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12, k9 W2 S* ?6 j9 |" ]: F+ z
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12os.tvboxnow.com6 D. s7 C. v) o: g, U
78.黑椒串燒豬頸肉page 12os.tvboxnow.com2 u% j6 g& B& w1 f2 z, |$ _2 u
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B6 V( v; o/ v8 |
82.紅酒汁伴烤羊架page 13tvb now,tvbnow,bttvb/ J1 P, c7 @" `
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13os.tvboxnow.com8 J, Q2 T, k: c2 S. a
86. 蘆筍炒龍脷page 13公仔箱論壇/ E' o! `7 {& K8 ]+ M
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇7 o% q, ]- f, A* n! o/ P5 \
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& c" n5 q8 h) u7 f2 a
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14tvb now,tvbnow,bttvb! d# p- e; v; J$ v
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 V+ k- w! R3 H
97. 煎釀日式炸豆腐page 154os.tvboxnow.com+ W% d6 A  y( S  o/ H' r$ w
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ E$ v( B; n  P$ F6 s, e+ W
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇0 x1 @, v* _6 s  e
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  T' |5 m9 t4 [- E6 j
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇$ w- ^' d( k% C% e& `7 i
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb( P: e$ H# L2 v  a: Z" z/ U3 s$ b
109. 意式風情釀貝殼粉page 16公仔箱論壇3 _/ r7 c) K1 e9 E' i7 p
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17os.tvboxnow.com. p" _  Q3 i6 o
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇+ X! D9 Q% Z" }! r% A
112. 柚子蜜涼拌page 17tvb now,tvbnow,bttvb  j( k8 o- I- S2 R2 g6 z  E
113. 焗烤茄子page 17: ~2 O# @, b' n. _
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17- j+ Y; r- _7 ]
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17os.tvboxnow.com0 R% u8 E2 Q; R! y8 T; n+ F
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18os.tvboxnow.com  S: H2 v* W5 H- Y
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 185 |3 ~, \& [( |6 K6 O- z( z
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; V5 L3 {/ ^4 |9 N6 L% E
128.芒果豬排page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 a" l: |" r: }9 k9 n) }: Y
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ H1 t1 K/ w8 [) z( s4 ^% N
132.麻辣豬血糕page 19os.tvboxnow.com, f% D5 b. a/ t$ f! N4 K
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 \( k- L) c6 N) q
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb1 H# C2 b3 w+ Y
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇3 m& F5 o+ O0 z7 P1 B" D4 l- A
140. 豆沙粽page 20# j5 W, g( g$ e/ ~9 W9 h; r8 P
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" ]+ w% j  O. k* C4 j
142. 台灣北部肉粽page 209 d* b  p& y, {8 f! R7 l0 J
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22os.tvboxnow.com: Q  M3 z! l' x2 Z
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 225 }' i9 c( L! P9 a
149.  抹茶月餅page 22+ z% n: @& h3 l
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 D8 P1 n- }* u0 f& {
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 226 x4 z; P# j. g

微波爐腸粉做法os.tvboxnow.com" L( v1 r) @5 J( d

材料 : (2-3人份量)4 G0 B4 K4 q3 _1 q

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g os.tvboxnow.com( v) A. ?: v) O- g8 m
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇; F7 T+ d6 ^$ P$ u9 @
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇- l, [0 b% x9 l( L5 d. {
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, s9 J6 O  x1 D) N. _+ |- A2 l

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. : m# w7 m' z4 L+ y$ ]
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U. U5 S! e0 B2 j$ X9 \
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)) \1 d; i3 O+ X: j7 g- `
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( o: K( M" W) @9 t5 Q8 q' c) W! _
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, / m1 _' Y' l1 u3 w; f2 Q7 ~
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇+ |4 Z) ^# }- D1 m6 {& P3 ~
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :8 \! o6 G9 C7 `# `
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)8 G. l$ L6 g0 F0 F5 p5 Z1 f$ Z, Q
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ F- G) _, _, O! _6 e# Q. q2 L
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    公仔箱論壇. W- U2 Z' Y2 j# R' k- C) P( y8 ~

製法 :os.tvboxnow.com# J1 ?3 n! X4 W" f8 W3 \5 e
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 os.tvboxnow.com/ O5 l) u; z8 B- ?# g* h6 d
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.os.tvboxnow.com+ T; I2 L+ C0 Y  C: |
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 T5 T& _' r5 i2 K" z
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 7 g/ Q: v) Y& W1 X1 k. {
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多4 n. |+ o9 G/ P
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 1 E7 I& _1 q( ~2 u' |* `! L: ~
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.; L  ~: e. K' {  [# B5 I
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇) {. \' J) K" A/ c3 _* r! l2 |+ L
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.tvb now,tvbnow,bttvb& }1 w" n( ]/ |$ v1 v5 c
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 y* c" ]" P0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ `! e5 P, H- Y& z$ D( |3 ?3 X# N4 t
注 :公仔箱論壇8 c  D5 ~2 F) G' B
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）% N% e0 l; G& U. f2 M5 D

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩os.tvboxnow.com. c. J+ ?9 b* Y- m% o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 m5 ~, Y: U9 r* R
製作２）公仔箱論壇) g7 g4 U; T0 u. B9 f9 `% i7 Y

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇: A, Z$ d1 K* f8 {, ?, y
製作 3) # t9 K9 \2 j" R

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb- Q. {6 |/ Y" V/ d( r) _
os.tvboxnow.com8 A, ~0 n# F& J% p, J
製作 4)  b" a" {  ?) O# y% o

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.+ S, }$ X: ^! E. p; G8 o* w
tvb now,tvbnow,bttvb: q- \+ s( t8 L0 ^
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.  Q4 Z! Q% h5 G" a
公仔箱論壇7 Q7 S! }2 ~* d8 p
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* Q3 O3 I8 X9 a/ z# G

完成圖
/ h4 I8 o3 x( k5 l
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb0 [) h0 Z# N" v5 w  D4 c' x; W

公仔箱論壇' P0 \2 U4 k/ @2 m! ~' O
桂花馬蹄糕9 d7 d' z' z' }0 b$ n! M
( y7 B. g5 z+ j+ j4 X1 O5 M" B8 J
材料 :
公仔箱論壇7 k+ Z5 X4 x$ {2 a' r
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘# Z& M& `+ {' Q% a) O9 t/ b
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 R$ _# k9 X4 W9 C
4 O% t4 t! [2 P# U. Z
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          os.tvboxnow.com7 C7 e/ |+ H8 F5 s! X7 k5 P4 A( R* k% b
黃砂糖    20 g
1 V1 v( {! C5 X  U4 K6 s: u
水       900 ml (全部合共)

製法  :* y% d1 t; L$ {9 B$ K
os.tvboxnow.com/ q& K7 Z- o" @5 D- c
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.os.tvboxnow.com2 O0 ~- o: V' r9 I( j& g% ]
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.0 \3 C6 p2 U) U% w* `/ y5 K
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.' A- r6 q: G9 j% Z9 U6 G5 ~
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p6 S) s  t! r/ |  Q
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
公仔箱論壇0 @# M; {3 h' k4 s7 Y7 P' b1 R
注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ d9 g: G5 i# X
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 4 |2 ]! @8 [  g6 ^/ S! d  I' a: K
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.os.tvboxnow.com; Z+ M; X; c/ p2 }. d  {2 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ T3 K9 ~2 h; z6 S4 X3 n9 |
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾os.tvboxnow.com+ v1 n# E* R) a; Q: C
# M- a: G$ A( g
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 :
tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 M  G" L  F1 x) G- o
生抽    1湯匙- \4 v; @' U. X' |6 Q$ `
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U3 n9 u8 T7 d/ O6 Q
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb8 B. j" V9 P" Q, c  s, l( Q
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙5 v+ K. {' W- o5 W7 _' C
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)os.tvboxnow.com6 e; Z! g! u; H* n! d' K
公仔箱論壇) p: f9 A, r0 @- v: |1 y
做法 :
os.tvboxnow.com; Z) R2 y0 ?' U5 }3 {2 F
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x/ h# i% z8 g
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,- n; }$ E" b: o$ p3 Q$ t" B: \5 X
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾), B8 B6 P7 y) J0 }6 W% H* l" |3 s
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 4 P" k. V1 i0 \9 F9 @
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.! @# l$ Q9 U! @" g9 E9 t: Y+ e

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. 公仔箱論壇+ e7 v4 y0 t7 r" N- h4 g) X
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
5 t' P! l' H, r8 W2 V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ d9 i$ `) Z7 t# J; [/ }" ~) Z9 y
材料: os.tvboxnow.com: W& ^& f8 o, Z2 X6 l& e3 i0 ^

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb# B* T8 e# v- C8 b  V6 `( y/ g
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: os.tvboxnow.com, O, y9 z5 O! n1 d

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb( ^! l% h6 @# E
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 5 u3 [% f) G9 H% B% a  _

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb5 O  e5 j0 T& O2 {
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
+ C2 U8 q3 b/ _# w+ ^: a$ z咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I. j* Y Z B# }9 v

4 H4 z6 w" l5 r$ S6 m, i& t我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
4 O( j( P$ u, T' c1 S( Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇! E6 g9 n- o* t2 Y' `% }
=((

用呢個function 會覆對落位置os.tvboxnow.com4 U: ^) T2 {# @0 {0 g/ M
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝/ \0 |9 \( k  c9 X0 w7 H

醃料 : os.tvboxnow.com8 @5 M4 Y7 W8 m  M: f! u; b) ~! Y9 T
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙" Y* E% c. b+ @# g7 @. f
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G; O. h3 F  g4 r, o
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L" Q! n# P) t0 w
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :os.tvboxnow.com; ~) T# ^# q3 }1 _) d

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用." x1 K8 g7 X' N, _2 k/ A4 L
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.9 M8 M0 @& q" M: x4 ~! c
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.; @3 H, v6 [  U3 }( A* G- y
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)- p- L6 X% l* @- x( E
tvb now,tvbnow,bttvb' I# O& e& U0 y+ g  z5 ]( U
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g0 H& y' @1 ]; c. ?& {4 e. k/ e
水 480 ml             紅豆粒適量 tvb now,tvbnow,bttvb. v! ?8 B% L6 U

做法： " B! _% a. ?# B
os.tvboxnow.com& V( Y+ u  z. M- }0 s
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.1 h( [' q) v2 m0 K
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.os.tvboxnow.com7 x! a. F$ Y- n
公仔箱論壇* z# K* L* o4 g6 a: Y6 {5 H
注 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O, v8 I& x  b. u& P* v6 \2 @

1. 碗仔可以不用掃油
+ m$ z0 E- X" J5 z) w
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# b9 ^4 U( G. @0 Z

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪公仔箱論壇' `8 ~% M5 a$ @- N) ^; E) G' ^8 o, e

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 ~  h2 A# _; ~8 x# H4 c7 D( M7 Z5 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* t! e) e/ d- z  {8 }- p7 M7 J
無骨鳳爪 300 克os.tvboxnow.com# X6 l. U  M! f, @1 L
公仔箱論壇2 X( h. G7 E) ?6 p% o% ?: ]
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb5 q. z+ _  g1 t) ^  B
乾蔥頭    2 粒 (切片) 4 ~+ U9 z3 H" l/ L% H9 G
洋蔥    1/4 個 (切絲)
7 u. K& H# _2 A' K2 f( J
醃料 :公仔箱論壇* o$ Q: F7 q, l$ R3 F6 O

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙os.tvboxnow.com  ^/ b+ ]8 u' y/ Z
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x( w/ v, X; n/ q7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, O- [% V6 ^" g8 k6 a6 V

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvb now,tvbnow,bttvb+ E' \. y* A; |( b  g1 N" }* a
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)公仔箱論壇8 T5 Q3 f6 G9 @. o8 `

薑汁撞奶

材料 :os.tvboxnow.com$ V( q7 _; i: b$ i
1 I5 O, g. m) r- [
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)os.tvboxnow.com, T2 M/ d3 |/ n8 _2 D) y3 {
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
tvb now,tvbnow,bttvb$ J/ z/ ?* q' t2 k3 I/ ?) ^
做法 :, g5 f- s4 K5 G& m2 I
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.tvb now,tvbnow,bttvb" ^2 {: k  t: i8 K- Z0 ]
5 D' Q7 F3 ]/ J* y& l3 u
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
, x, ]# @4 |/ r
栗子慕士材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 ]- T  E+ m8 u: O8 }3 X& g
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙% @% f9 y) o& I7 ~
魚膠粉  18 g + 水 80 ml os.tvboxnow.com) w+ }. V- B" T" F+ B) M
tvb now,tvbnow,bttvb$ B! X  W! t% S, N8 t
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
公仔箱論壇1 q1 `+ x- Q/ x. L# B: v) d" b5 p: ?
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 l; S* g$ s% K
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇, b; O0 z6 b  c8 C1 P# O% z
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘公仔箱論壇0 F$ H. a; i( g. N' p9 ?" n! x
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用$ u% a* a1 J6 [+ o
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
公仔箱論壇; G# f$ U/ |2 s; J- X5 t+ X/ i* O
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
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做法 :os.tvboxnow.com6 i: c7 ^% f$ M
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.3 M: `. `) @3 ^( U4 p( q9 z, e# M
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.公仔箱論壇* R3 p# w0 E" _5 ?; N! S
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 公仔箱論壇5 F3 p- W- G1 N+ E5 n6 J& v( X
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 J" u2 H: {7 ^/ t0 @/ r6 t* w
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb! S% h$ B. Y8 S- ]8 s: |1 V1 a
6 a3 R5 y/ u- p1 p
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
, J4 ?0 C/ P' I9 ~  k! r2 C
(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)4 }4 j# h( O4 A! E

材料:
6 l1 {2 s) W6 e$ H1 S
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" s& w& }' F& W! p3 u) l
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; n& e+ n/ K
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r9 a& h# B7 H* R5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ H. N4 }6 D
製法 :  os.tvboxnow.com/ O0 C5 s* K: N  p0 `9 s
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1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \# y. R# W2 C  m2 T1 @
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  # h# K8 S- T. \; A
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  ( V8 g! ~. |, m

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 7 M+ k6 k0 F# D1 Q0 f0 h% R
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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