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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2* y! R9 L* z& t( R$ f, h
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 36 e" U7 ], `/ X$ I( |9 K% `
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogos.tvboxnow.com& |( _* m& j$ g5 J0 Q/ L2 |
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇0 y# f/ N2 E( k/ f/ Z* Z' k. p; B, s
8.迷你砵仔糕page 3os.tvboxnow.com' e8 V9 W5 o( `9 _2 [
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 i, I9 s" }8 m5 _* W, H
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4os.tvboxnow.com7 s+ t4 v$ w% e- b0 i6 y" f
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 43 Z- X8 B& d2 S' n
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4' k! S5 N# ?  L7 x) P
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇- p  J! u5 H' w4 y
24.日式小脆餅 page 5os.tvboxnow.com" T& L1 R$ I. m6 w9 z# Z
25.龍蝦湯 page 5os.tvboxnow.com. u0 x: `' b, R5 I
26.糯米蟹飯 page 5: h5 x6 A: `4 d/ \3 T
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇! k( M' y$ Y) J$ j) x+ a& w
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb0 D1 m4 m' X6 T" H% W0 t
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇/ U/ l7 g) W9 V: u' g& _4 _0 T
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7) H1 p1 @1 Q) R: j0 B4 T+ \
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7公仔箱論壇! X- J' ]+ S- x1 T' ?& r( K% b7 W
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n# P" m5 y9 V
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7  F$ b4 p, G0 P
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d% \; L! g, S6 f
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇9 U+ d+ s  T' F; w- j: Y, {3 @
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. \4 u, i$ m1 v; ]/ J0 q
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇9 _' s, Z- n2 L2 y5 I) z
46.白雲雞翼 page 8( ^1 L/ Q; Z: o+ {
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 K! O4 E9 c5 L+ W1 q; b" L$ G8 g, ?
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9( n: E+ ?. p( v+ S
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9os.tvboxnow.com" ?: {9 p- J/ K" Y* [. d5 w2 x
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ d; Y) }& j6 w& c- `
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb" x) j# L1 P7 a
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10os.tvboxnow.com# Z, F+ i% k1 Z1 `* x
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb9 L) L+ @# a# k/ U
65.黑椒牛柳粒page 11% R: q; n  o1 d6 Q+ {7 O
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11: ^# \# t" B' m7 X
67.素炒什錦page 11, N6 M6 ?: C/ z7 M
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12* t8 ^5 [% o& b4 H% X
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B: t! T7 f+ ]3 `/ b; E
74.紅燒牛腩page 124 `& `' b- m: l3 n; ]8 m" r4 z
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ z+ @) S  x6 s5 m! z
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: z  \4 p7 N6 T3 n) ]
77.士多啤梨鳳梨骨page 12: B' v( n) E; q& `
78.黑椒串燒豬頸肉page 12os.tvboxnow.com# o( C  L( C6 S4 v
79.香檸三文魚page 125 ]3 F# [: O$ ^: u- F' n
80.香草鴨胸帶子串page 13: n* r8 Z8 z4 N. w
81.蜜瓜牛柳卷page 13os.tvboxnow.com9 i2 s8 z! W" I) I
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 u  z9 l' R1 L) [# S
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14os.tvboxnow.com) F6 V2 F( h5 ]
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14/ F% j" p) J7 S# X2 ]2 Q. Z( `
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 149 ~4 X' Y4 B6 ~6 T6 a7 |3 Q1 c3 K
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]( G. D1 L% K$ V& d* d
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) W1 k% L. ~' T3 \
101. 三色椒釀鮮魷page 15os.tvboxnow.com# ?, ^+ x. g" C* C" x9 y
102. 草莓泰式肉骨page 15os.tvboxnow.com6 p6 F, K. Q# \7 Y
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 Q5 E( ^8 p, i
104. 三文魚粢飯糰page 16os.tvboxnow.com+ e) V: F5 U! Z$ r
105. 叉燒羊肉丸子page 16os.tvboxnow.com4 Y  P1 O) Z9 u% V
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇" L- o$ L/ a. P0 h$ ]% K' M  [
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17os.tvboxnow.com1 p& s! X; E" h# g' ]
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# O0 @5 o: b2 G5 S
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17os.tvboxnow.com5 l- i4 Q% o- F& y; h& \
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ ^: ~" \6 a, z! h! X
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇" N# z4 w4 S  I
124. 酸辣魚片page 18os.tvboxnow.com9 L: F3 a& f4 a1 Z; h0 l* D$ K+ I
125.鴛鴦戲水page 18os.tvboxnow.com# [) Y  }! f8 n: B) C  z) J# ~
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇% ~: M$ \! @! w' }; t0 K
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇6 a7 E: ~# H7 o- Y- j9 j' g' L
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19" d1 p+ x  p; b- a3 b
131.堅果魚排page 19% J- Q& U% A( b
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇$ C! Z4 ~' Z4 O% I. ?4 F0 W
133.甜椒盅page 193 Q2 p+ e6 D* e' Z
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19os.tvboxnow.com( S. K) N7 [' X
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20公仔箱論壇4 |  h  u3 X: a' r6 f7 P; q9 q
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20( O, \# }7 Q* L) M; P) {: k$ J& l# E
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20os.tvboxnow.com5 U' E' H0 z) j6 b
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. {  a  l* H6 K. |
145. 廣式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q* E" B  N* W# b9 a6 {! j) M
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb8 y) s9 r4 U2 g6 q8 D2 \
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ _! z/ s$ y
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 229 ^& v# _1 V  `# B* m! L: X9 L6 o, ^8 \
1554.  焗烤田螺page 22公仔箱論壇4 O- P! Z. Z/ i

微波爐腸粉做法

材料 : (2-3人份量)* H- y3 T4 j2 e7 f$ A
os.tvboxnow.com8 ~0 ^' P' h# L; f
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
公仔箱論壇( G, w1 M/ y" f
腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& K% |5 Y  `  U- ~
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙os.tvboxnow.com8 `# Y( X: v! X- K6 ?) J

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) f; r2 t9 V! K0 |3 r- ]( O
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. tvb now,tvbnow,bttvb. U* ?' {8 a9 b' N! E3 a
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)os.tvboxnow.com. L$ T1 y" `, _# c& O+ w8 o
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  q+ O" I' M; j  X& {
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, $ ~5 K' e! }6 T, `, q7 t
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :/ O, ]* Z6 |! T/ X0 ]3 B5 X
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量: q% O7 t; I4 V3 t) n7 I& Z3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U" {8 V4 @: o/ ~
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)! {+ }" a/ R  x, M
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
9 q2 ]0 b  g* {/ f5 v9 ]
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ M8 p: w& P
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 4 F: N, ~6 b" p
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多公仔箱論壇' D. e5 `- m- T  z
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. os.tvboxnow.com; G2 D0 I2 [3 c1 x: i1 z
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb: E4 e. F9 _/ Y+ K; x; G2 |
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇# _+ Z- Q6 T; Z- V2 D
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. os.tvboxnow.com% Y7 j$ p. g  z* L. S
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 9 p6 N4 {+ \- [7 N

注 :tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 _0 N  r5 }2 v  b& `- |& T: q
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. k+ K. z% A0 ^6 E
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）tvb now,tvbnow,bttvb, w3 S( A/ X& ]+ t
tvb now,tvbnow,bttvb: \4 y/ _) y: H1 S- G8 U
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩' G; A; _5 O- ~- k5 S; X

製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb' m, C2 {& Z/ K8 z
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇- }; b# T6 I  R- s1 ^0 N, K
製作 3)
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包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.' S* Y# `( Y) B: N# s8 b- D1 T
tvb now,tvbnow,bttvb  |% N" H9 ~8 R2 R$ m
製作 4)tvb now,tvbnow,bttvb' v* r" @) s( @! [# a

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
. X6 i# [) a, ^$ g7 L
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb1 y% ^, \, z( X3 V4 W, H$ q
公仔箱論壇* F1 S% L8 T* x) x/ d
製作 6) ; u3 X# z! U4 C8 \0 j( V# w

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.) V2 K9 i) F/ S& s% }- t) ~& P3 R

製作 7)
公仔箱論壇9 N% z$ l6 g3 E/ i
完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕os.tvboxnow.com1 f% E  \" Y% m" l9 d" j

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桂花馬蹄糕
0 n- W! t' F$ `$ E' S: A
材料 :. p0 Q+ X$ O0 R6 G! m
) ^& k1 Z4 t. I8 T3 J4 O* [1 c) Y
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘) k7 m3 ~6 y  a5 K
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片6 e* V4 G: l# T  N, w+ i( d8 c
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻os.tvboxnow.com. H' J5 }7 E8 w* S; A4 q

栗米油    1/2 湯匙 : W$ Q+ @' ]* ]
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇# i, J4 e0 B) ^
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)os.tvboxnow.com: G1 H# Y. L" }. [5 ~
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製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.$ V! w( i2 O- `2 T! c2 Y
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.( u' N1 h% r7 _% n6 P% x
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.& N" j5 f6 ?- o4 G! c
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* _0 {* n) a- Z  j! C" n- D; c
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) n( X  M+ O$ g1 l; ~* O

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. ; q( V: z/ p+ k; L/ O9 F: M8 n9 z0 V
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.os.tvboxnow.com2 u: h/ D; t) V( P
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..$ c# c+ p6 p" S5 a5 `
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾os.tvboxnow.com9 z7 n2 N1 p2 s4 B1 A7 {6 A

材料 :
tvb now,tvbnow,bttvb; G* T0 K" z  a) G" _! n, C$ G
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : 2 D' K5 Z$ o& Z3 w; e. k( x
os.tvboxnow.com1 T" R+ T$ E- E( Q: b) r1 o6 M
生抽    1湯匙os.tvboxnow.com2 p0 G6 n& N0 N) @
鮮露    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ t+ J& M0 _* r/ I1 E
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 [" c# K) S
鹽    1/8 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. D+ ?% `: E, {/ {$ g
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ s# _" U2 b! \0 @1 d; ~
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.tvb now,tvbnow,bttvb! D0 q* F& O* b7 A! n+ D
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇' p3 g& m2 ?( _1 Y
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
$ f1 X* G! s- ~/ F: }5 }6 O+ S
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `/ X0 _/ u2 ?# H+ v, v; _! ?, N& L
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 p/ d* e8 k: X% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ V  {) J( ]3 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: os.tvboxnow.com! D. c& e) w4 ]* v( ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 `5 K( a  y7 j7 u, _* a
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  $ ]0 B) `; P' R) ^6 V. l1 d
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
tvb now,tvbnow,bttvb% Z1 v+ b$ E1 ~; m/ D5 P' h
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
! I$ ?% f& _) |
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)公仔箱論壇3 w3 i1 O2 g$ z3 n0 O! X* L, X! e
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb" H0 f% r, {: \4 O/ q: F/ H* m6 }

4 K, @; ~ i# f: x. a公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
N6 v1 ]4 h& B0 w# I# J) B7 @9 p1 d" Q. s5 v9 r) i; Y
=((

公仔箱論壇) Z: V9 }$ |: B; X* G- c/ S4 C

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 t3 P) _2 K7 s, B

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 s4 R8 H# ]9 f7 g% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t3 c+ T( F+ P! ^& [8 ?) H& h
醃料 : 4 |# \1 Q/ l5 w! a. a
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙; ~2 _+ G/ L$ {! F6 p& j
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 6 |2 t3 ?, \& K
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.4 B( ?) e8 [- ]
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置./ v) I+ n2 U% R4 @( f+ L
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 gos.tvboxnow.com8 ]- S# E& L2 V! K& d
水 480 ml             紅豆粒適量 . m. x. E- q* ]& F( S2 c

做法： - d  \* _( j; L! H8 Y( r( j, O- h( |
  x- q3 T. Q* F9 u6 V  b
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  os.tvboxnow.com6 V& D; v6 \% T

1. 碗仔可以不用掃油
" U9 d( Z- L5 r% x
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪tvb now,tvbnow,bttvb% i* I# g2 w: S% M# n; X* \& K
os.tvboxnow.com1 ]0 Q; _) E, j5 A' D
材料 :
. n1 I( Y" k) c/ Y- F" M
無骨鳳爪 300 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O0 B3 q* Z8 W" i1 \8 {& ?

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) os.tvboxnow.com7 l3 S5 g& y1 v1 U+ \. N
洋蔥    1/4 個 (切絲)os.tvboxnow.com' W# z6 x) U& W2 C

醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w; g6 d* D/ v& e5 w: L
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙; c8 t0 T: I6 ?9 \1 d& _- S7 l8 n6 u
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙os.tvboxnow.com& a: @8 v) R" ?! H
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇0 N9 C: z! ~# Y( h1 g5 C, y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q; k1 I4 h" V
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 L# n( R/ q4 Z) L, [6 F
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.os.tvboxnow.com4 k3 \0 n" ^$ L9 e" R
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
公仔箱論壇2 B2 X% O* b5 N; }+ ~( n
薑汁撞奶

材料 :os.tvboxnow.com8 n' S8 v. \. B- z

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇3 q6 }  N0 C' Q9 K- ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ L9 x1 A) B8 y, g  s0 V+ Q
做法 :/ {& q% D) A  Q/ _, y! ^, l
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)os.tvboxnow.com5 A$ v9 B1 Y& z- H9 n3 j4 t7 u
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ C( z, e+ H! P8 |# [" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 a$ b3 p/ o# V5 r) U% h4 Z
圖1 準備用具及材料.os.tvboxnow.com; q0 }! F9 k( t; X

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
" `+ o, U+ F! _, c$ d* }
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !os.tvboxnow.com* h! V% G# M2 R
os.tvboxnow.com; A: P3 g1 v: ^$ {( }# s
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 5 ]9 A  S2 V0 m  M- Z/ m
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海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  2 g& P! ~( j8 K. a
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml3 [1 S; ~$ V* u+ f; d$ H
) {  }+ R! V1 G  k6 u# Q2 m
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙1 _" `! n9 C1 J9 J
魚膠粉  18 g + 水 80 ml os.tvboxnow.com9 K* [% V- p4 ]
+ J6 E1 a& B6 K$ g1 H
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: ' z3 F8 E! R, g" s+ @
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.os.tvboxnow.com, m0 }& r6 R0 u+ W# H$ l8 z3 S- n
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% F) q2 l! O; K9 t7 w% a* y7 a/ U

栗子慕士料做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 ]) e, t+ {6 T7 \& t: U
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 z0 h  D2 X. q% e
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：tvb now,tvbnow,bttvb/ R" ]- b5 V+ r5 f. a7 k" C
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ N; s4 W. X& n% }) f: h
% a! d9 C- y0 g& X+ [
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
# u! o- A* I, ]
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  5 X) {/ ~3 d& d1 V3 |' ^, Z( T
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片0 U1 [0 n/ e1 {* s* x) L8 \

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.: G! s8 g9 A8 d% p6 ~! y& U! E
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. , H, D$ s) Z0 f+ q
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)) j1 j8 D4 L1 f
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. os.tvboxnow.com/ g. s( P% _  D' P" J
tvb now,tvbnow,bttvb* z% h2 l9 E" \. Y2 O
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) os.tvboxnow.com% L5 X+ G8 H) c2 K9 j( Y
6 ]4 c2 c+ e0 s( T0 P
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 9 X! w3 l2 `$ I6 o! x

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: / y3 I& w* q. V0 D. @5 a- P, T- ~

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)公仔箱論壇( s! E# v  H# L) f" q# Q
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)2 U' {; h4 a: N# n2 ]  g; I" T
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 $ d% l! p/ T7 o7 @5 N) w" x- e, w
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇5 H7 b8 [+ `% {# z% V% N" o
7. 水　　　　 200 g os.tvboxnow.com" l* ?# h  p5 w" |/ i
8. 椰絲　    40 g% N: ^8 ?# G3 K. d: Y/ L
9. 芒果       1-2  個公仔箱論壇9 n% ?7 X4 w. L7 I
* {9 W* v) H0 @& V3 v6 c/ y! k
製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! E: y6 U# M! B0 J. }8 G

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 & y8 \/ p) z' z" r! ~  f
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 tvb now,tvbnow,bttvb. L' l( O; u8 Q" `
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
公仔箱論壇6 [0 \( O2 F2 _3 b0 Q$ n, v& d
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. 公仔箱論壇( R2 C# K4 U; g8 p" `5 F' g5 p
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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