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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。os.tvboxnow.com, k& N8 b) [4 ^; p) Z: o; u! L
: g- o0 J$ l$ b. g P9 ^# B从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇os.tvboxnow.com: [. q1 [# f* ^" C: S( D1 T
( F6 ~1 |8 @6 R/ E+ g转过来，烤箱后背看的更清楚
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. @1 j& e0 e/ U6 Q& P; @烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" ~8 f& r& L0 q; D6 O6 R
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇! A! t+ h* p' e( a- _0 Z7 _
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；os.tvboxnow.com8 X+ x' E5 y+ X8 ~# K% y
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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! ~# @" {! t4 L% g5 {os.tvboxnow.com黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处* S8 `4 S* ]4 z" g* @
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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4 H" w7 _+ c! P4 j/ ?4 ~1 g. V O2 u4 @tvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：" ~& a' W; A$ g2 O
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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8 t# h5 A& ]9 V" t* u8 u5 g ?$ I再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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+ V& ^( I) ?: y9 q! |2 A" los.tvboxnow.com安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上) F: E7 x! M. L1 q+ b3 _4 w
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说明书上有如何安装：5 n0 Q* E: ~7 B% ^7 Y* n% E
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s6 ?* @+ v$ m* y1 n7 N/ E2 j
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。公仔箱論壇" o: h. R7 J. q; \! U$ m
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
y3 Z# r* _0 d; A ?tvb now,tvbnow,bttvb【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
/ W% ~- _# z8 ^5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【模具】：学厨蛋糕十二联模
; J6 p+ H5 Z8 E8 U! k3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
' Q/ q1 J5 K. j/ |os.tvboxnow.com制作过程：
, \5 E2 Y n# L4 z3 j |1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的% y; t6 @; t2 r- A6 b1 E7 E+ B
* t6 L" ]8 |0 Kos.tvboxnow.com2、玉米油加酸奶搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {7 A& c+ r* v1 g, E" H
3、加入2个蛋黄搅匀tvb now,tvbnow,bttvb, x9 r8 b0 ?9 j2 C2 E3 r2 m& z- {
4、筛入蛋糕粉 e% m9 @( ^/ }
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的2 T# D; B( [) A6 [; }7 ^
6 B0 Q( _2 ]/ E, j8 X, P) A! t& W+ g6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇% H6 v1 V3 V( J0 G. |
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可os.tvboxnow.com! B5 {+ w0 s' g4 Z( z9 e& \) {( }7 G
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀. `7 J: Q4 |. i/ V# ]
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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* x; k, |: y( b0 p3 a( P; Ctvb now,tvbnow,bttvb小贴士：os.tvboxnow.com) \) B! A6 r6 K: z! D
1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
% U% g8 |2 ~! E7 |- xos.tvboxnow.com2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；; G5 _4 U8 w( T% K
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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