[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
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0 ^" s" d% z# c1 C$ R6 @  ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 ]% m' O; |! ?. J" W3 z油皮材料：
, a6 y; h1 ?9 B中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65gtvb now,tvbnow,bttvb' M+ Y- X1 _7 u6 g
內餡材料：
, o; p" @) x" X/ m) Utvb now,tvbnow,bttvb熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40ccos.tvboxnow.com" N( N# s0 Z! c
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作法：
" }3 p# d2 o1 b$ I" z' [公仔箱論壇1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。0 U( t) K& I" y& L4 g) h  ^
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
7 ?7 }8 Z; P: ~*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
- [/ f) a) I; k" I/ u公仔箱論壇*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
9 }7 E: j# ~$ {- B: L3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
+ P7 B  c: Z  H  h- Q& {& g: J' ^/ gtvb now,tvbnow,bttvb4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。( R7 s* |$ Q9 F# o8 h9 ~
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。