意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
) l1 i6 J' ~9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 m# U6 [! S
' T1 r$ E p6 c: ]/ [4 m材料
" H7 h: i* b; I' |7 Xtvb now,tvbnow,bttvb! C5 i4 A5 Z I# i# _
鮮蛋----4 隻& E7 ?/ G0 F6 W( p6 `6 h
天使幼麵----1 包(約 500 克)os.tvboxnow.com9 A4 E2 G3 p/ i. P
白醋----2 湯匙
) E9 t1 V) Y3 }os.tvboxnow.com4 X8 `9 S5 I* m. T( I
肉醬--
# N" g1 `5 i. h) p公仔箱論壇免治豬肉----250 克
0 L4 `* M5 c- i& B" M免治牛肉----250 克公仔箱論壇* \9 L# t. q' l4 g% I7 I; F
洋蔥碎----2 個
! b$ h0 O9 w' ?% Qos.tvboxnow.com蕃茄碎----2 個
% k( p; u! t0 `" D公仔箱論壇青豆粟米粒----1/4 杯. v A# Z6 S; z! a
蒜茸----4 粒
6 M' T0 c1 _/ t" N+ e0 yos.tvboxnow.com月桂葉----2 片; m3 I8 W# U/ m4 X! C2 i
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb3 K! ]6 R( ^; ]9 G! c7 }$ F/ [
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb; @+ r" K9 T4 u7 C8 l% Y! i
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y& z- |+ @& m: h
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。+ m# W e: F3 d
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製法
8 Z7 N$ @$ b: r4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
' S3 G+ n7 b/ {5 S- jos.tvboxnow.com1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb% D9 n! t5 F5 z2 N
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
& V/ B+ S3 B! d- r |# q9 y公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇! X; G1 s- h: y( r5 k, c
" X' Y2 [% O& I) w: B3 W u7 Q% Ytvb now,tvbnow,bttvb波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb5 u. P5 t4 B9 K% U
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。. G$ t7 h; L6 D+ l9 ]8 [/ Z5 Z. k$ ]
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: B2 M: T( a, c
, Z$ d! u: x' [+ Y1 f9 C6 ios.tvboxnow.com肉醬天使麵--os.tvboxnow.com+ [& ?3 H+ u, }% F
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C: M* M8 d4 N! R' {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
4 t9 m# t; M9 E6 @' Q8 Fos.tvboxnow.com再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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