小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ {: i$ @; x- F4 [5 B" @ R
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- i! P5 H$ H' e: G; v, O; `; j/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
7 a0 Y' { r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]" S# \+ h1 Fos.tvboxnow.com 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇6 a# }7 R7 ?6 A! o O. ~+ z
0 @% L- s6 Z: m; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇8 [- o9 B3 J1 E* C, U3 y
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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% F5 }& z2 t8 [6 q; W 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
( g, P4 F( }9 t; d* H, h8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; E* P7 |9 C$ n7 }
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。; ]3 O+ ^- [& L: |
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8 `1 {0 d- g7 P. ^* `) Eos.tvboxnow.com5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。公仔箱論壇6 A& G: s& |* R! K7 A/ ], h$ F
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士$ z3 o' n+ I' {
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb: R9 @. h! B% H* g
; F4 u; B! j( t4 w9 Vos.tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb1 g; j8 O* s9 h A4 N% R! `
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。' V1 s( l7 |9 M- m
% j0 J2 K0 O) D6 V; \ 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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