小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。os.tvboxnow.com* F' w; E3 {" v J
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烹製材料(三人份)os.tvboxnow.com! a- P3 l. r3 j1 B
! A0 N9 C* b6 ^- ^4 Wos.tvboxnow.com 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)4 Y$ p! R7 m: B M7 ] }* v
; n8 j) o! D5 P& Y V6 ` 調料：鹽(1/5湯匙)
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! y7 A [# u, J) y r6 Zos.tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 }4 d0 {; w! T6 ^: }1 Y1 m
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) N8 f* b6 s) b! `/ f! J9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb) |- M: l! N: I0 C( G
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, K7 a7 d7 \; G( S! t+ R6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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9 G' a7 u) H5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士; y% ^3 w- z ^( R5 [
0 y/ ^: o" |+ w5 j! B" B* L* [os.tvboxnow.com 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。公仔箱論壇# y$ t M% Y! k) x2 r
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。' q% \+ f1 w8 ]. _4 c
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。os.tvboxnow.com9 `9 G9 i7 V) i* @
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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