小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。公仔箱論壇: d6 m8 ^( I% s$ W" i7 a; n
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! F. S/ o, z0 L4 f3 @5 @烹製材料(三人份)
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8 l7 Z" K( I- ?- x O3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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/ B9 N; d) c* G6 n 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb$ K' k, P: @( ?" @8 w9 _
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調料：鹽(1/5湯匙)
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! f% J! t5 d0 R$ R( E2 pos.tvboxnow.com 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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. ~. w5 G: `: x* W' P! W/ Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇7 O' b# A4 B0 n
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。公仔箱論壇# h# ?; ]# {* P; D; I+ Q
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# ]( C( p9 ]& x. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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4 @1 [" E2 {5 Q: u( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W/ W5 v( s; g# u& W
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) r9 F) F7 }6 y; H; S# ^- p6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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9 t- V; v. w7 a: b7 K% J) ^ 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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/ A* E) {$ W9 | 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。2 `+ Z; B/ y( a* b
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q L [# n. O7 C' }
5 V. w5 p9 D$ L+ B- ?' V" x; y, ]! ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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