小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)5 Y: `/ x$ X! c( E2 m$ A4 l
# K& ]- `/ v& _; r/ w: p8 Z# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~5 d9 t+ x/ e5 x. e; \: J
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。公仔箱論壇0 ]9 Y$ y: h; R, N
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|4 K8 D( x6 h; I3 e) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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$ i5 A* j/ x8 l" `7 w) J: r" f1 t4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb# D) G6 X. M# g+ V! u
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。$ [3 M$ W4 W5 l/ L6 f/ b! S4 J& K
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7 _+ {* b! T6 |" _, S% g6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇% V, ?6 B. S+ _8 v8 `
7 F& p" V8 o& |. b( M/ E! B6 X公仔箱論壇廚神貼士
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6 J1 R$ H' |' U) i* A 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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6 j( y ^( X8 o+ U5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。os.tvboxnow.com2 I/ T* @# i' G6 x7 l
. p# A& q5 q/ N% u' m" |/ t6 m6 h0 I/ v 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 J T: U: L! |; P S
% P" p6 w& `$ h0 [2 J1 S4 a4 qos.tvboxnow.com 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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