這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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, Q/ L8 F4 k. s# S3 p7 d% _首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！os.tvboxnow.com* S" S! X9 {# _$ w5 u
4 m" r @8 @8 N, c6 u3 y- z, F# M) D再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！% j0 z% t! g4 }* B8 f- ?4 E
5 s7 ^4 z5 q7 A% i5 b! h8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ B- }) ` g# D6 q
: L5 F: V g" v" T- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇1 S7 r8 z! h' C/ C p1 `# g. p/ o r
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「材料」7 D0 v5 k8 H0 G# J5 N6 B5 p
乾魷魚一隻
% B) @" K6 U/ u& t: s" i+ B紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）& o* c2 T# @: F
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇; x& v7 w3 N) [" f7 s2 f! }# \
青蒜2支os.tvboxnow.com" v- h. t7 ?- Q+ x3 {; z1 X/ p
芹菜2支
; g$ `4 j* }3 |, F/ otvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵. u+ d! D& }7 x2 ]' O
蛤仔1把
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5 e. j* F5 h2 M! {+ [7 J$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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2 L" p* l1 v! i" T/ Bos.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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' i. f3 d) f, _: a3 @+ L8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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5 r/ S# t9 [; N; G4 s乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。2 s4 r8 j( d9 E9 k7 ]
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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7 f* L* E5 a7 ^" i1 g公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇6 d9 ]/ B5 p' c% x. c
$ E" W- }0 e9 Q, ^) t. z5 X五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！os.tvboxnow.com) L; C r1 U2 W8 N. x x, R
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）os.tvboxnow.com2 y% j" q) {. I" b& z
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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