這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [4 i. [3 u" ?5 ` |6 L1 r
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
6 |& K9 J% b4 O" {; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 k8 W1 d3 {$ P0 ^, _- E* k# R
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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. V7 b' R. r4 B1 `" ^9 R* M9 g公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb* x9 A# x j8 P+ m/ x9 y W9 G
- e0 Y# ?4 m) V, `' s公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇2 u8 I1 Z9 p: l! e3 ^
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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' H2 n7 t8 ]8 N0 R6 g/ a8 s1 Z* X「材料」
# j6 o4 r: V {( z" F) A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
0 H+ F5 h' s6 l5 m* S. K9 O7 N1 e紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇 z7 u8 x9 k! `2 b: g' b" Q& P# }
蠑螺罐頭1罐
7 W3 w! f2 Q' X1 Z& l9 O青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb9 n' Q0 C6 ?8 C- {& [
芹菜2支公仔箱論壇# B' B: L; o- H. n5 i
乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ c) C. q8 }
蛤仔1把. D' c( p0 C# Z% G& Z- ?+ [* H
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「調味料」公仔箱論壇: W- z- l6 X3 N" F
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* u( z9 |: O" n* Y) W
1 W; U7 f7 }# O, Y4 y2 \tvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
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: p& A/ U3 c4 l8 t ^1 r8 _5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
! A8 t0 D2 C e, g" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. d9 G$ R6 z9 f8 q
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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* T* S% O- t. g6 e0 W; W/ yos.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
# Q; d3 j4 |- F9 m. q" w Q0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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) [$ V/ W8 ~9 S( M以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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