這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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7 J# |( u1 q x6 E n: L% q$ }tvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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/ [6 M+ Q7 b1 f, W# W9 c公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。/ M) _1 h; b1 ?6 c
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！9 ~$ r- D. ]+ i
$ A& ]* U: l0 o% l最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！2 }$ g9 I1 @' g! K
' N" z& R3 m" L3 P4 c9 @; a& ~2 Z「材料」
8 J! a. w, G* Q2 `tvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
9 ?6 |3 q9 O1 v& q" gos.tvboxnow.com紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
! G; Q2 z/ j9 N# g+ I9 T9 z- ntvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇# H. E+ @4 ^5 E
青蒜2支
! w, g6 f% ^' s9 Dos.tvboxnow.com芹菜2支
/ q4 G, E4 }4 Los.tvboxnow.com乾香菇幾朵
9 Q7 x+ T+ u+ P2 n4 L蛤仔1把
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' i) g' M; b2 w& T7 C1 s btvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）os.tvboxnow.com5 v5 F+ j9 S* }; c, I
1 j4 l0 I( G1 x& C. L3 x$ \- P* o「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。/ ~1 V$ I+ X8 X8 M8 `
, K, F [' T9 n7 p: L6 {, Y; X起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
) g# B! R% U4 I& |3 l7 }5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b( [; P u0 E/ D) d0 Y! P2 t- K
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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