這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5 n3 G7 I6 G# m( x& c. o* \
* R0 v& A; ~) V, R! p2 s' f' Itvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！os.tvboxnow.com0 Z1 Y7 F& l9 ], J4 X! ?. ~; G- d
0 F3 d0 d; `/ D/ r0 Q. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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1 j0 d" B! t# r# c" D4 m7 J+ r, O% Gos.tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 }, p' v) J, X8 v
! Q6 F! D9 d8 dtvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
: S ?) N/ w7 l. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com3 E1 y- p+ L' E' ~
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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/ K( n( ~8 p1 G「材料」
5 N) C- d3 Y( I7 I- j乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 Z4 C! s3 X' B6 H& \* n3 x4 N4 B
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇5 }% A5 H# J% R, X+ j% e$ N1 U
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇( X, h6 `+ o1 T+ P
青蒜2支
8 ~* W9 T2 p3 Q' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb) K; h0 U" G. X/ V' d; e* r
乾香菇幾朵
* e5 R( D6 S( p; @ z9 M/ P公仔箱論壇蛤仔1把
# y! i* q9 n, l公仔箱論壇
9 M0 V, y1 a- h! _; ~% d+ \) Y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」os.tvboxnow.com3 W; i4 T* h& h2 }
, F3 U2 b0 r/ C0 nos.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）" G0 ]& e! L. i" c: w
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「作法」這超簡單的
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5 ~3 E+ r6 d( o3 Fos.tvboxnow.com乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇3 Q: V7 O! b* l1 c0 ~
- R5 D; L" d6 @* x起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
K6 a, |- _& g2 K" E( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R+ ?- i- y8 t8 d, M公仔箱論壇在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 l& R3 t- L, F
2 w0 _+ n9 N/ X$ N公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ I1 [3 o- W9 ~（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 ]$ F* p2 Y: [* s
7 k; l! h4 D6 ~4 Htvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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