這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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. u. h K/ j) g7 h' t; t% b3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。% b/ a: |8 L& I/ t: K) W
" g, i# h, B$ b) M' F/ Z% g比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇7 x0 o9 L- ]" f" u; \9 W# p! s' V' h
( d ]2 p& L, |& e& s, ^5 Y最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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; F3 [# Z% ]( C+ ?; V5 M, J7 G7 s- F公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇3 D/ l2 f) M Q5 |/ u
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「材料」
6 w0 C9 g$ I% `2 f- d9 b# z8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
1 G( K* Z- J3 H4 q4 vtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
9 H4 E! R- h. m' A o蠑螺罐頭1罐os.tvboxnow.com$ O/ N) j4 A9 r. {5 s6 w3 M
青蒜2支
0 H3 N9 m1 ^9 r; x& g芹菜2支
1 S" L0 ^9 R! A2 T% q& a# i乾香菇幾朵9 g7 E/ m5 a p7 k! Z( S. ?4 q
蛤仔1把
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: o* B- }! Q3 N, Q「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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- l! R" R& A9 I7 w, c. l% \6 V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇1 V, z9 j6 }; |* b+ \
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇" m" g \6 C q! V( I% D: h, N
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。* |, I& W X# s& F+ S% D; W. H' k0 K
6 m0 G/ r( I* p2 k8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！0 X# t$ i* I7 J- z3 H9 s
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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