“双皮奶”的做法
* H8 {9 Q- ~) s6 v- [2 D! k Z- c公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。os.tvboxnow.com. y/ o3 `# G" g2 N* d7 {8 O
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 n2 t6 l& U2 Z& N9 E0 A
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做法：
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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( z3 J) x' v2 \% k
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)+ c3 {# F4 ~" H7 P$ X, D
$ P" f* m2 r8 t0 M5 { 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb2 B8 P: {+ k2 @( a1 @- d0 Q/ Z7 s& [
. z+ o$ R3 Y; ^% M9 V+ {' {( | 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。os.tvboxnow.com& X( r' n1 S; M z! \
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第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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秘诀：os.tvboxnow.com9 {- y0 h& K6 i' U/ R
, N( X* [9 m6 R7 t' z; S6 G 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;os.tvboxnow.com6 n1 b! R& F) }& D: h3 Y# z
! p& y+ J, I+ J7 a) }& I( r3 Tos.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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