“双皮奶”的做法 公仔箱論壇' s/ l. R/ m2 l' ^, y0 H3 m* X
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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4 _) n& B+ F% b9 J; [tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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: s# O% i8 f- G6 F2 b' j f: v, j& Wtvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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0 y+ F6 V @& j& G; yos.tvboxnow.com 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f6 M. R2 ]. p/ J& T& A
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。$ g9 B0 Q0 w% W3 l7 z
+ r( q/ i5 I3 U7 v$ J7 H' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
+ q3 }8 a! y3 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B! M" o% V+ j/ _# c# J$ vos.tvboxnow.com 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。9 ?' p! H- j/ H4 G" { Y
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秘诀：os.tvboxnow.com! u& W l$ U3 p0 R0 ^
1 m3 k2 ^1 M/ q+ O+ R 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;4 d6 p1 {+ S! E& n& z
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇 ?# T0 T" m" ]/ M1 H; @" M! ^
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3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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