“双皮奶”的做法
S$ d# D# Q8 r6 x& S 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
, H- j4 `+ ?$ ~3 p6 r% E7 n Gos.tvboxnow.com0 B6 e$ `# \4 |. u/ z
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
9 s; o: h4 I c6 T
8 t& K4 { Y# g7 m/ J9 W- l 做法：
, l/ ]# C; Q; K los.tvboxnow.com* r u/ E3 P- v+ I9 U
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb% R% A% Z# N% Y% Y, S
. ]* q, ^; R) q8 f8 D1 ^4 l6 _
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ `2 r/ a# O
公仔箱論壇3 a& N: y! \1 Q5 W% f
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
) f# t: ^6 y7 v! T公仔箱論壇
0 h* @: e2 C+ G' ^6 a4 b 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。( q, O0 [4 |/ o e1 r+ B, E
3 ]* e) i8 a% n7 q" [; ~
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
9 e4 u+ W4 L+ E/ m/ C5 N公仔箱論壇
& g, e- X- v/ M6 M5 X& h- m公仔箱論壇 秘诀：
0 B& B4 `! X# F. H* Y3 B5 oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A o. O5 W& ^
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;os.tvboxnow.com9 B0 F- [7 H2 q6 E# C4 O
8 ?- H- B* x9 I$ a
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
! G( p& z# j, s, W0 Q3 fos.tvboxnow.com/ G1 P' _% A7 P3 c* u; a
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
| 