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地瓜 1條tvb now,tvbnow,bttvb0 i- G0 f' I' u1 J3 ]- s7 a
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焦糖液：公仔箱論壇* a3 a: V1 Q1 S8 ^ m
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麥芽 40公克
4 C* F, Q0 H7 m& ~: u1 B& Ios.tvboxnow.com水 30㏄
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【做 法】
1 V, k& \+ M' K1 x' }7 K( H6 [! W/ m8 Eos.tvboxnow.com1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。公仔箱論壇1 b3 M% n' O3 Y% i/ A, ~
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
' S- u& x9 [ d$ E: Q+ ~8 ~公仔箱論壇3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
: @3 A1 ?! X7 G1 m O& }4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
8 g. V0 d& S, n" ros.tvboxnow.com5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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