[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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; e" Y# v4 j0 s! J公仔箱論壇【材　 料】
7 M( n& L% N1 H6 r  a公仔箱論壇地瓜         1條
/ V* K( N$ k+ y9 Z) I/ Y黑芝麻         適量, k  G+ c1 l$ u! ^7 [( S
焦糖液：, i* h& D! S) x9 S. U
細砂糖         50公克
" E0 }! u: R# F) i, y( [2 k) a公仔箱論壇麥芽         40公克
* P/ ]+ e; F4 b2 L; hos.tvboxnow.com水         30㏄- r2 @" q  s% K

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【做　 法】os.tvboxnow.com4 T( T0 q) ?+ B) U
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
2 `% N2 a1 ]8 b) c+ ~公仔箱論壇2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
" U7 E  @' X" m3 u" K9 W公仔箱論壇3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。% Y8 w6 b! d4 c# o
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ I. h8 q, z1 q) T. |
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。