90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲

　

材料公仔箱論壇) u# t! Q( P8 m, x* T
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( L+ E5 \1 r* r  P: m* N1 c; v
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙 os.tvboxnow.com# I2 {+ Q7 p" I0 a5 i
2. 酒 1/2茶匙
3. 生抽 1/2湯匙 5 b, o( @/ l4 C! r( ~
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料：
1. 水 1/2杯
2. 鹽 1/8茶匙 2 r2 U+ c% }' i( d$ `8 M2 w" W
3. 糖 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" |7 T  B, K, H/ q& @  S9 O  `+ Y
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇* u% ]) w# H2 U" k( V- v
5. 麻油、胡椒粉適量 os.tvboxnow.com: Q1 {$ u; J9 _+ V: p; Y: r

製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。公仔箱論壇, B. n  B7 S! ^2 k* I
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洋蔥雞翼os.tvboxnow.com7 T' j- g% d" v2 z5 F

　

材料：雞翼，洋蔥0 q2 i  |/ y3 f" q% z

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖os.tvboxnow.com+ K/ g9 x) G5 B4 }. j$ F
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊+ d7 V6 g2 Z& z$ K  a6 E9 c! M
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！

P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 u8 k" p0 g0 p7 L, M7 o
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼os.tvboxnow.com% F6 P) X, K9 X  C. d% G
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ J0 {: d# y; Z
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb/ z. o! u8 u5 E3 W+ x, m/ @
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 o2 O! y3 M4 a, N
水2湯匙; y, c" A" D8 ]8 x# K- S3 Z
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醃料4 S; g1 e/ c  Z5 a1 L$ n5 z
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許* X, E3 ]1 O) W" n$ ?9 w
胡椒粉少許  c- K+ e6 x2 R% W6 Y! {. Y
酒1茶匙公仔箱論壇) A. Y: M  p3 s' S2 m9 J

做法os.tvboxnow.com' ^/ I) v+ j2 F$ l
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 x, U' r' c. g! j4 ?, {
　
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甜蜜蜜雞翼tvb now,tvbnow,bttvb) d9 M) x. g3 H6 l/ {8 u
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材料:6 V' c) ?" e! o
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E7 a+ f6 x) I
生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 j7 a# L  y3 J$ Z3 ^! y: p, M

做法:os.tvboxnow.com  {- k7 \$ g- u4 ~9 s* x
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)os.tvboxnow.com6 b0 B+ ?7 U2 d) Y) p
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.

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瑞士雞翼os.tvboxnow.com: v- o( ^* c/ B, }

材料﹕& r! r* X. v6 Y
雞中翼１２兩
蔥段１條os.tvboxnow.com5 p3 X& C& @8 M! p8 o6 b* a/ d
花椒少許
薑２片
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ l8 J0 X0 ?$ Z
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 I- _% r0 U& m
紹酒１湯匙胡椒粉少許公仔箱論壇) `7 Q! J% ]+ ^- v
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調味料﹕) |2 A; }; U2 v/ J: r2 a; V
水３/８杯
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" M! @4 m, r% r5 z
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T+ k- b1 @' |7 W; M( p& o
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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檸汁釀雞翼os.tvboxnow.com( A  W5 p" M6 @7 l. B
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材料：2 |6 o3 y: o( S" f" n

雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條5 J9 h2 G0 G1 g/ M/ c- j4 R
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：1 ^$ A/ U! ~5 }+ ~2 _% m
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。公仔箱論壇" Y, Q* b' H* e5 A3 s; u0 W
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉公仔箱論壇  P& y( V) N3 }- f2 v" r" t
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇$ f; P# ]; R( A# @
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼os.tvboxnow.com" T0 x) Q' `6 A8 n9 r
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb# l8 S' q  H6 U
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s: _/ V& J' O% V
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浸汁：公仔箱論壇+ `: L7 J- K$ D5 F. }$ W: d
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。

做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。0 Q1 s& M) }7 j% b
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B: L% R' c7 V1 i) \0 ]

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 9 t+ h% {: d' G# y5 _& C5 c/ f
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
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功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀
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材料：4 ~1 E; g+ q: P2 M

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 . d  \2 I% J) w/ }5 j

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醃料：os.tvboxnow.com$ \% R6 [7 T8 n3 t, V" r4 b, T
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O: g  H. E; w; ^% K+ I0 `

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做法： os.tvboxnow.com: d- F# d: r  x+ n" N
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 m' v) M3 G
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。公仔箱論壇: q5 E& B2 F3 M& y7 m

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備註：公仔箱論壇/ Q& m+ y7 I0 b9 Y
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅! n! |  X: v) O) S; ~7 |) v
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：
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雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( o" Q6 w( A- H( z

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。os.tvboxnow.com3 v# M" c, W6 D* w# F
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做法：

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。

3. 蔥切成7厘米長的段。0 B! S4 b6 X# Y6 x* Y% ^3 N, A
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。os.tvboxnow.com( V: B( u# y2 z# ^# N- v2 k5 [: E
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。! |7 O/ }' a0 T; x$ {4 @: z

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
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扒穿雞翅公仔箱論壇; N9 j; d5 ]6 {: u: Z$ j

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香脆嫩滑，清淡可口。 * D8 ^2 [. M0 s* i( |1 E' w' `
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材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇# z" ~! r/ d2 i; b
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙
味精1茶匙6 ?' b( L+ V+ ]9 R
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C8 w$ J) |9 n7 t4 B8 P
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），tvb now,tvbnow,bttvb) |8 M# m0 [/ J. F" m
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，os.tvboxnow.com5 J3 j; |, ?! T: u& Q% B+ l1 M
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。 ! U. I; c* b9 _+ [4 [

　
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可樂雞翼一

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材料
雞翼８隻 tvb now,tvbnow,bttvb" H1 O7 ~5 n- d/ B$ c
醬油１/４杯 os.tvboxnow.com! w: Z  V/ N; {: \/ l
糖１湯匙
蔥（切段）２條
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" Y) u0 D* o5 i6 z* ~

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ F( V1 d. y$ G
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
　
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可樂雞翼二tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 ^6 Y1 X# A2 P! C. u4 _+ M7 t$ n* w2 N  \
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材料：
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雞翼1斤- W" a- U; V4 V: `
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可樂汽水1罐（可酌加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 @* ~3 E5 h- D" i/ o0 B& @

檸檬2片* Z# v2 S8 J$ b, n% ]+ t

薑1片

蒜頭1粒

調味：; d. A( i2 {5 _3 \9 k( `: \; H
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙
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做法：, l5 I( S7 U0 {7 m  h$ [/ G
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。5 H; F9 L3 e( _5 D1 k, y  ~
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。公仔箱論壇* o+ M+ C$ M0 D3 ^, Q
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; V& K* c# E7 o. [" ^

　
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可樂雞翼三公仔箱論壇$ }; j* f+ ]& R4 ?

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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四

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材料：（4人份）
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8隻雞翅( Z% K: i" b9 U2 M

1杯可樂os.tvboxnow.com! a) i! P% h6 s
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14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段
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檸檬皮絲少許  B) \; w/ {  A  d- T

作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。1 W+ R! T4 r0 [; X& U
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。) z, T' _. d: w) l8 H$ v1 {
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含os.tvboxnow.com8 i4 z+ g& Z" P* q' k3 L4 A
人工甘味劑，遇熱後會變苦。

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竹葉雞翼

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?, y/ D+ ?! y5 Z0 R

雞翼十隻tvb now,tvbnow,bttvb% r) X9 i: W% R! i
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西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙 8 |5 \. @5 S* ?. z

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醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& T' p0 j- ~& ~9 ^( N

鹽一茶匙& y- a. J0 T0 t

糖一茶匙

竹葉青酒一湯匙# F/ z: [! p/ B9 J$ K  O* D

檸檬汁一湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 h) |0 w* N- C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 S5 q3 K( g+ b
做法:0 O- u/ B* Q, X* M

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) os.tvboxnow.com' j9 p' K" @" }9 Y* \% Y; M8 q
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕, @' G* z" w) M
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田園雞翼os.tvboxnow.com' n' V0 Z0 F" d+ s: b" J; z

　
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材料：
雞翼 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, f% V- n2 o4 w+ H  ]( ?
番茄 3個os.tvboxnow.com4 ]  r0 C; H) L7 k- G/ u
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個公仔箱論壇8 A1 Y2 V9 ]; A, y6 w
公仔箱論壇3 u6 u% u1 F( x. W% f
調味料：os.tvboxnow.com( Z: a" q2 G+ o/ w) l
鹽 1又1/2茶匙os.tvboxnow.com2 h& ]; {- O2 W' f& g' S5 e0 N
糖 1茶匙os.tvboxnow.com2 [2 M" F* ]1 R1 S5 Y8 j
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁適量& X4 l4 _- A' E8 A0 b
公仔箱論壇5 w7 ~8 j1 W! s, o
做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇  P8 Z; _( l, B7 L. u& O
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁
5.埋芡上碟

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