90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 u; ~  _* o- n) l( D
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豆豉雞翼煲
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒公仔箱論壇( {4 E7 k5 N8 Q. O' I* K
3. 薑 2片公仔箱論壇2 {; ]! O/ r1 Z0 E# q1 _8 X' S, H$ B
4. 蔥段 1條公仔箱論壇# V. S% ?5 C) I# x" q
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' k9 v8 R1 V& p

醃料： tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 G# ]/ Y, [0 Q6 U$ [; R
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 7 w% Z1 @. z5 ^& b2 |! Y5 e% A' K
3. 生抽 1/2湯匙 os.tvboxnow.com+ B0 e$ {7 x6 @8 u, q
4. 生粉、胡椒粉適量 * p' ~& R9 g+ z; y. d7 l# b- P8 x' y

調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 {# {" j, D- ]
1. 水 1/2杯 - n3 k3 a4 m1 }! S% r- L; s5 y
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 , R/ U5 c3 S! \3 n
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 ' ~$ U4 D  A" l
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製法: 公仔箱論壇# p5 K9 r( x7 L5 q
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# y( ]4 y$ h1 m1 p- J( q% N1 n. V
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z; p  E( ]& n) h
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖; k( e& w7 f+ o- g2 @: i
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊# n3 `, P- U% @7 y: r
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼tvb now,tvbnow,bttvb  V( q4 Z% X# ]6 k1 c

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩2 W9 K8 w  _1 D  N6 e; t% q6 b
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料1 d2 u! M! q0 u( @4 i' U5 T
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ h% }, b. w& j" s
水2湯匙
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醃料
生抽1湯匙os.tvboxnow.com9 K5 c" s6 k5 W* L. b
生粉1湯匙
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ s. R! \7 ]$ \% V8 _8 F# T
胡椒粉少許
酒1茶匙
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。os.tvboxnow.com2 p. f* ^+ b* _  S4 o! D
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。公仔箱論壇# c, m' [' T$ X/ j
　

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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻公仔箱論壇& \& X7 o0 {) a5 Z  u2 u7 m
砂糖約2-3湯匙' Y; H! B, @7 }: j
生抽約4-5湯匙8 K' t, E* m" P( |" ~

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, m# A. Y8 D7 ]2 v9 @
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瑞士雞翼公仔箱論壇7 d/ V% f: S  p! }* k6 d( A

材料﹕os.tvboxnow.com1 [6 ]" r  M0 d& r+ P  [
雞中翼１２兩
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |) g- u8 j* x0 [' E/ t! g
花椒少許
薑２片
八角１粒

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許os.tvboxnow.com( j, @" b6 b: t

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  O6 |+ K$ ]& I% m) E! h2 Q7 |
片糖１/２片
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做法﹕公仔箱論壇9 W- l- [1 ]2 A( ]
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘' n; E' a* Z( i# ?9 E
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。tvb now,tvbnow,bttvb" C' p; d. L% V& g! N$ u. P

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檸汁釀雞翼

材料：
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雞翼２０隻公仔箱論壇  S2 n9 S& ^! h: Y# m
西芹半條
甘荀半條tvb now,tvbnow,bttvb! I$ C7 o9 D5 \: ?$ s, w" K2 r
青瓜半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u  D4 ]$ j; I2 l8 [* X7 p
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙+ \! g& l, n! ~
　
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做法：公仔箱論壇9 X/ a8 A2 q, ?7 L+ U0 ]9 `
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ g& E- i, ~( b
略醃。
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e$ H1 C. O# i# I; @% F& D
雞翼內。tvb now,tvbnow,bttvb' I# p  u4 S' P
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜os.tvboxnow.com+ B& \6 X* j; t% W" z6 [
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: D" j6 K  F4 O+ a, ~. D( @) H
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; t8 O0 D8 F$ K: ^
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb' y$ ^7 x2 P" Z8 b/ L6 Y
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜) os.tvboxnow.com2 s7 d7 |( V- C2 H

材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ Q( }9 l6 m

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 os.tvboxnow.com! Q" P2 w9 \' @% B) c! }  U2 f! m
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，tvb now,tvbnow,bttvb7 c: t' c' _+ I5 ?% m+ q
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。公仔箱論壇4 C; W1 N. O' x+ ~' D

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。$ m0 B' d% t: I: e

　
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仙草雞翅膀2 `" S2 ]7 ^! x  W- m: V
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材料：

仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：公仔箱論壇7 S/ A: E+ u! {3 t) c3 R" b0 w
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： 1 }* z) d6 w+ ~- f  j+ x8 f
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。

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備註： os.tvboxnow.com! j4 p( |' m+ ~0 u9 Y: W
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 @. s- e$ v; i) ]. u
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主料：tvb now,tvbnow,bttvb' |6 U4 @* j5 T1 u

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：* }4 p9 F" B* Y' Z9 l! [% x% S! n
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。
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做法：公仔箱論壇3 W% u% [9 n5 [  k; ~* c6 g' o

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。tvb now,tvbnow,bttvb' p1 F* U3 S3 B
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。tvb now,tvbnow,bttvb) b( q- X; T- M! g+ D8 a6 ^* ]

3. 蔥切成7厘米長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j) t% H" Z. V$ Y; v

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。" {  a: \; v1 e1 X9 u2 l

6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 ( l) {, B1 ?* U# L, Q- j9 C
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扒穿雞翅
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香脆嫩滑，清淡可口。
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材料：
鮮雞翅 6對  H; e6 l, e, P3 ~; q0 d9 P- c
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 n' j/ i! Y5 @/ g( u

調料：  C4 o( Y+ `7 ]9 U1 T/ b
精鹽3茶匙
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p* T/ T+ }1 z8 ?. O% X
味精1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* c) ~; e; n* `: M0 L
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- a: k8 P/ ~  ~" c* a( ~$ V
清湯3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 E1 ]$ n" U9 _$ ?- I- J
熟豬油1湯匙

做法：$ i* }6 y7 _1 z) k" d; g
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。os.tvboxnow.com5 ^% O4 z# d+ O$ B+ o' `# m
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。! }3 d2 L2 }  a% `  Z& P
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），* o) F: ]5 ?* U. l, r# B# |( i
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，" ]% I( }. G& D: h
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一
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材料4 C# ^- b! e( a5 {
雞翼８隻
醬油１/４杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x+ N3 ^; s3 M' A7 `
糖１湯匙公仔箱論壇+ G+ Y! H2 s- ]7 v7 Z' r/ p
蔥（切段）２條 os.tvboxnow.com, l  I0 o9 h: U1 i0 w* e- F1 @, G5 G
可樂１杯

做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。   x) f# g. o- `# z7 c) Z# J% |: L
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。 " Z% d1 a+ |! Z0 t- h$ V0 I/ z9 c- w
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可樂雞翼二
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）公仔箱論壇+ w8 k; ?" t) |4 F

檸檬2片
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薑1片
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蒜頭1粒
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調味：公仔箱論壇% f! _: Z% u) B7 N

鹽1茶匙

老抽1茶匙* o# F$ Y6 t* A& q
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做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. k2 f+ j2 x) j6 _: {1 b
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　

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可樂雞翼三TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 o- s$ |/ R+ s
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. i  k3 @! v6 z9 A3 s* I0 c1 v0 c. o: o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Z7 W" C: ?+ q9 b+ H; R3 T8 |
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花" e" f' x* A( M9 m
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯$ y# X/ G: V0 d6 v' p: n
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
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可樂雞翼四TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: ?  E1 }3 ^* B' t6 t& [& z1 N- r
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材料：（4人份）
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8隻雞翅
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1杯可樂

14杯醬油os.tvboxnow.com+ Y9 j* y: w& V6 P, ]) G

1大匙糖公仔箱論壇" H! ^3 p4 G1 i  E
" q% ^0 k6 C! |5 C  J+ b7 x% Q
蔥2根切段+ J: R2 `( B! {$ _+ I6 f7 m7 }
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檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。% H9 s0 _+ X' P% j& L# b6 g
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _, y5 J' j3 H- g: R
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的os.tvboxnow.com. z' |5 ], ]! I7 ^6 k: [
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( j# ^) R9 H' g9 s
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼公仔箱論壇% V1 |' |4 e; z! Y5 r

　
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材料:

雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ q1 I% k6 N) b" r

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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb3 ^" k# K9 s& S8 [0 M* M
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鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 U' B7 T' g* i' ~) M4 b
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糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 {+ n: k( }  a
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙

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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* h4 y/ k8 b- J- q( F$ ?

l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 k8 U# u5 H- D& x4 T

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 9 K8 D& Q- K1 f- h6 e; T
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
　

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田園雞翼

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材料：
雞翼 10隻& X2 U  ^! e! V6 B- p
番茄 3個
洋蔥 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! a2 i9 a1 S2 W( @
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：
鹽 1又1/2茶匙os.tvboxnow.com, O4 I. H$ u! ?7 L9 C
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 K- N& r$ h
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ \; i  Q$ Q8 o
檸檬汁適量
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做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒os.tvboxnow.com  o9 n+ e' u" U- t9 x, h( L
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水公仔箱論壇0 K. V1 w# A" M' a
3.大火煮至滾，改中火os.tvboxnow.com, \5 h( C, E& N, I+ Y
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb& F6 A- |- ?1 q9 K/ z8 c, P& T
5.埋芡上碟

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