90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）

豆豉雞翼煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 i2 a8 R* F* c6 o# A0 f
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 D  m7 H3 q0 Y- N) S" Q
1. 雞翼 10-12兩（ 450克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e' {1 f' G$ a9 E. }. a9 ^6 i
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片 - M' h% N( ^/ C; Q+ w2 P  X
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb/ _, {$ r/ G$ ~1 \5 a
5. 原粒豆豉 3/4湯匙
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醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ C! e$ h2 Y' ?8 |: w
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* j8 r. x5 a9 ~- t/ p9 R

調味料：
1. 水 1/2杯 " t- N( K* f7 R+ o( S1 W
2. 鹽 1/8茶匙
3. 糖 1茶匙 4 a& x# M) K5 X( `
4. 生抽 3/4湯匙 3 {9 I$ C; h2 O; W  r$ A+ C% ?9 U8 t
5. 麻油、胡椒粉適量 os.tvboxnow.com" _+ ]* C) o" b. G
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u% Q( ?& D/ ]2 A" t! J
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。 0 H' K; `+ {# W. ^9 }

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洋蔥雞翼

　

材料：雞翼，洋蔥
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醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖os.tvboxnow.com% |  \  o2 T! @2 b
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1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊& d6 C! \- D+ i8 D
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！) g* W% u; s+ G5 c$ O( j
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮
再加上o急汁，熟晒之後就食得。
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泰國甜酸雞翼公仔箱論壇) h& n  ~, Y# M# |( C9 l7 n
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩tvb now,tvbnow,bttvb- D# w2 Z8 d- m  u- R
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料* s6 D7 D0 ]9 w& b( w3 L2 @/ O
雞翼1磅/ N0 j3 F6 p9 p. a
泰國甜酸醬3湯匙os.tvboxnow.com! `: J9 `. x+ r" e1 R  k; M
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙+ m- Y) Q0 _* R% ]
糖少許os.tvboxnow.com) e7 D  D, F% G% ~9 M5 n
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! h% o# v$ n; A5 d) {0 O! _4 S
酒1茶匙& q1 J& I( j' ]0 u  k& O# v+ ]) x
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做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇( Q6 e$ j: \' e, I; @1 @
甜酸醬用水開好備用。tvb now,tvbnow,bttvb# |' J: w2 s  s6 u7 \5 G
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。公仔箱論壇& _7 r% i& d8 C0 u6 m: n" r
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。+ U) ?) L; v4 B
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甜蜜蜜雞翼
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材料:os.tvboxnow.com* Z0 ~' X& {0 k) z" e6 t
雞翼約10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. C1 }1 q3 y4 {. C
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙os.tvboxnow.com$ \7 {! V5 V$ J
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做法:1 U4 N% g4 ]* O, W' b8 ?
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.os.tvboxnow.com. e8 ~0 U' X( G3 R) a* J- K" M+ V
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瑞士雞翼8 I' Q' j( Z+ x1 A; W8 C9 W) t% }9 p8 a  N

材料﹕os.tvboxnow.com( d( u" m6 {8 |: ^1 ]( Q  [
雞中翼１２兩公仔箱論壇: {2 Q6 k$ S, L* e$ Z' O
蔥段１條
花椒少許5 ~( l6 o" T% v# R% I
薑２片" P) B  z8 z+ J2 ?$ [& `; B
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& P7 P. l6 @' D

醃雞料﹕
紹酒１湯匙胡椒粉少許

調味料﹕
水３/８杯
老抽１湯匙
o急汁１１/２湯匙) y: ?- A( h. D3 R
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕公仔箱論壇8 U+ [1 y* G# B
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘; D9 h- C6 V1 C' K
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味tvb now,tvbnow,bttvb; K1 \9 Y% c/ Y. q- V1 }+ V
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" U* j4 S3 v  b  U

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檸汁釀雞翼公仔箱論壇3 Z7 A& i4 e5 V5 H: \
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 Q4 M7 s, v# A! {4 W! `
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雞翼２０隻
西芹半條
甘荀半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^* _% {* N3 R6 r
青瓜半條
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
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做法：6 d4 z6 p0 G4 c% d5 w) G+ c& j
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F  d4 h% u9 W5 _9 W  e
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入os.tvboxnow.com2 n. p* r7 O( V4 d- W5 G+ ?
雞翼內。os.tvboxnow.com1 r4 j  N+ q* h. ^+ z' Y9 Z
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜: F3 A0 h. K% Q" N" m: ~
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼公仔箱論壇- J8 E- T/ C2 V) D7 g( n# D( l. ]

材料： 0 ^* u" Q$ I  x( u7 p
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁： 3 x0 k$ C/ \% G9 R6 S# k6 {' a
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 ) x. f! b4 \# r2 R
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。& R: N2 Z  y0 Q9 v
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。, ^% X* F& Y3 |. y/ {" `& ~, q/ h
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [, c/ d$ @$ W: w# v  y

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。

調味料：鹽
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作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，0 k1 _) e7 e* `; t- s4 n' B+ L
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 os.tvboxnow.com% s. v0 r. S. S( [9 k9 Z# Y

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。os.tvboxnow.com' A2 `, `  c; h& ]# j
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仙草雞翅膀
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材料：9 P$ P2 Z& ?9 X1 v9 l$ s
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 # B" f/ A# C  s; }" w* Z

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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]. c* i8 r8 P0 }6 e+ L

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙 os.tvboxnow.com9 v+ o# q% B  d

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做法：公仔箱論壇3 y; X& Y; D% Y2 x' c  J
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。3 h4 p+ r4 $ |# X' T
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備註： ! ?6 x- }- z& I9 Y' k, a! X. $ k+ c
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。

　

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冬菇雞翅6 a$ l* Z5 y+ H, d) c# y% n! T/ O

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。

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主料：6 e3 f/ K  i) A8 _: x! t

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。
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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 D5 w" X$ P4 D& o
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1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. d+ p" Y- b; u9 N6 i
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2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。公仔箱論壇, F9 H8 H( V: F

3. 蔥切成7厘米長的段。os.tvboxnow.com& W1 v; B- X3 ]6 P, I+ H6 `" j$ u

4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。公仔箱論壇' i' |- g. s' c$ P
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 os.tvboxnow.com$ }5 f6 n( x2 I( g' X
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 & i# D  d' Z5 B

材料：
鮮雞翅 6對公仔箱論壇8 E* H2 e% l4 J' W
熟瘦火腿 25克
鮮筍肉 60克
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調料：os.tvboxnow.com1 A+ j* w  a, j( \
精鹽3茶匙6 ^. K$ F; Q( x( I/ }
香油1.5茶匙os.tvboxnow.com1 e( A( G- W% N# B" D" R
胡椒粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z; Y1 N9 D& Q
味精1茶匙os.tvboxnow.com& d& T" L1 n; a5 _
料酒1/2湯匙: a5 l5 V5 H) `5 M
濕淀粉1/2湯匙! U$ J* a0 X  ?  R9 f
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! h0 U" f) Z5 @+ ~; d  \; k
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做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b% n1 U) u7 Q6 L3 y: r! n4 ]' B$ S
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。os.tvboxnow.com' J/ C- d! N' L' Q. N" K
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j/ x% x6 `) `6 P; o' Z" Q
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。# s) j- a* A" E% V1 ^1 K6 W
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

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可樂雞翼一os.tvboxnow.com) [/ U& b- F* N6 p% u8 W

　

材料
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙 3 T6 B4 X1 y' m2 K
蔥（切段）２條
可樂１杯

做法4 S3 l+ P( d4 S4 u$ ?5 {! p
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。公仔箱論壇# {* J! j; i% N' i
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 6 ~4 w5 L3 i, }3 x; F* f% j
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。
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可樂雞翼二公仔箱論壇# B1 b, N% |, n) B& D' L5 U

　
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材料：
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雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片os.tvboxnow.com0 ?- @" a; D) ^  M. h

薑1片
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蒜頭1粒

調味：( N) M. `  |3 ^8 }( l: O
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鹽1茶匙
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老抽1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 c, T/ o) w+ j+ G% j, U

做法：os.tvboxnow.com) f, q  Q% s4 e4 @" s6 {
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W& k( Q, e- Y& B/ k0 ]
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

　
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可樂雞翼三
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材料：7 H+ M4 b& R2 S) Q4 ~
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許* S7 j) H, s. S5 N
做法：
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟tvb now,tvbnow,bttvb7 `  m! \3 V6 U" J5 o/ G7 q* u$ l
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y; J% E/ {* H' f+ o- X
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯tvb now,tvbnow,bttvb, O1 Q% `  v& a+ Z
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。os.tvboxnow.com" m' r5 t- U4 ?) J1 b' s, x" D
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可樂雞翼四os.tvboxnow.com5 I  f9 a4 E) p: o- s+ ^: S
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 T! M, j5 f3 i$ X* F/ r

8隻雞翅, C1 f% f2 H1 X7 ]- S# N

1杯可樂

14杯醬油
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1大匙糖
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蔥2根切段os.tvboxnow.com9 }  h) G. {, O' q  Z- W+ `( P

檸檬皮絲少許os.tvboxnow.com7 p( E* V) F) Y
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。# }' V# [" \& B# {* j
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含% @( X6 }( f6 f4 V. \* O) K& x6 A; [1 W
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼公仔箱論壇# w9 X% l% ^) h

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材料:公仔箱論壇& t' _( @' w( Q9 [
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雞翼十隻
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西蒜一棵

竹葉青酒三湯匙公仔箱論壇6 R5 ~; O4 ]- F' E2 K! b- e# b" l

醃料:tvb now,tvbnow,bttvb) J( @- F+ q$ @1 x: W: r

鹽一茶匙公仔箱論壇4 Q* b) V* g2 z! L$ z/ \, V6 f7 k

糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙
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檸檬汁一湯匙 $ W  `1 P- K; g; s
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @9 J  {: }( W4 t$ J. e0 l
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) tvb now,tvbnow,bttvb/ z/ V% `" p4 M; K: N* r
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) % M% D# n5 u* I6 s' C" v2 S
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
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田園雞翼

　
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材料：
雞翼 10隻os.tvboxnow.com& c$ k; T- C% U8 ~
番茄 3個os.tvboxnow.com+ z5 y6 s8 G% v0 E/ j
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個公仔箱論壇% p7 o/ t' o. w; ?( w9 u
青瓜 1個

調味料：
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙" v( R, L! n8 n
菜油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ V! `9 v  R# B8 a
白胡椒 10粒tvb now,tvbnow,bttvb4 R5 a0 J: |6 L- j) s! a5 I# M
檸檬汁適量
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做法：公仔箱論壇, S) x7 G# h# V9 T7 f. y6 C, b8 I6 K# h
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁os.tvboxnow.com' u( T7 u; r# z, B7 i7 [5 e' O$ |: W
5.埋芡上碟

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