90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）$ F& N# y9 Q5 H# v% d3 x$ M, [7 q

豆豉雞翼煲公仔箱論壇8 |, W$ w, m6 H5 A$ {- f; _+ d7 z0 j
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材料
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒 tvb now,tvbnow,bttvb% N5 _$ C  N5 u' R- {
3. 薑 2片 os.tvboxnow.com  e2 N  x4 L$ |4 [
4. 蔥段 1條
5. 原粒豆豉 3/4湯匙 os.tvboxnow.com- L3 g( ?" s( ~" A" z

醃料：
1. 薑汁 1/2茶匙
2. 酒 1/2茶匙 os.tvboxnow.com( J8 H/ q3 v- M# |1 U
3. 生抽 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 S; x, o& F2 q/ C5 L
4. 生粉、胡椒粉適量
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調味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ @  q: f* h/ R5 l) K( R
1. 水 1/2杯 4 I4 x* h3 l* O) s# [
2. 鹽 1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 h3 v, H8 x$ e! w
3. 糖 1茶匙 4 Y& h6 f4 x! o! i8 X% q
4. 生抽 3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [0 R) H' _5 Q5 @6 v" l: v  g6 J1 ]

製法: os.tvboxnow.com  D( M% U. H/ `  W( K% a7 ]2 B
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。公仔箱論壇, a+ V$ C8 m7 b# x4 D$ I  S7 j! Z
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼
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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb; _  C  {' c" {2 ]: M* a: F) @- x
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. A" @1 B* l; S- R+ k: b
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泰國甜酸雞翼

　

在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩. a2 W: C! c% o3 i+ l" ^
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。

材料公仔箱論壇1 }* K. d4 ~) ?. y
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料公仔箱論壇2 U# i& I& H) n
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許os.tvboxnow.com6 u. M3 C$ D6 b; p" k/ Q
酒1茶匙

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。os.tvboxnow.com- g" H" @  }; G3 s+ Q
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。1 r5 H0 \& O/ l% L. w
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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甜蜜蜜雞翼
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材料:
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙: R. I6 ?4 Q( n2 U9 g, g

做法:
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好), G* I1 G5 ~2 _- w; k, \, `
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.& c, n$ w, Y  L3 n+ K

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瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許
薑２片
八角１粒
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醃雞料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 k9 I* L/ W- [1 z1 J
紹酒１湯匙胡椒粉少許
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調味料﹕
水３/８杯5 [$ L4 }0 C9 V. h# H' d( H
老抽１湯匙os.tvboxnow.com, ^1 O! x/ c* c) w
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

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檸汁釀雞翼os.tvboxnow.com6 h' r: H- i! O, J3 f
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材料：
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雞翼２０隻6 R# {+ b  K  K7 G' l
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條tvb now,tvbnow,bttvb5 z: o6 n' s0 f9 o: ~% A
檸檬汁１湯匙
蜜糖１湯匙
　
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做法：. J' n+ ]. Z. e9 \& g" D
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |' X1 N# G! M" }
略醃。7 k4 G( \- z# C& c* S# @' G# f
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入公仔箱論壇+ M& Y8 j1 I6 W5 m9 ]7 }8 S( b" p: Z
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜tvb now,tvbnow,bttvb; z9 L0 m% e" w4 }
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
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三杯雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 E+ {' C: e) g( v
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材料：
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。 os.tvboxnow.com' i% V, Z! `1 g+ p7 `7 g/ K
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。 os.tvboxnow.com% K/ S- F9 [. C- f8 G9 g
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做法： . r/ G, U3 f! S
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  q8 f; r4 m; ~
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。! J$ [- \; b( N* u
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
4. 把雞翼放入大湯碗內。  v# d: j" y+ {
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。os.tvboxnow.com0 @% X" B( c6 Y, l" Q
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大蒜雞翅　(感冒用食譜) tvb now,tvbnow,bttvb, \3 F1 X- m3 [2 S; q% u! z* U
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材料：

三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。# }  }" S# t* n7 B' X) K

調味料：鹽

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。 os.tvboxnow.com, R$ q/ y. T/ W  R& L# Z3 c) n
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& u/ z" m% U1 r; l- ^
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e. j0 m) Y4 m8 W" J: L' o
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I  J! g' B3 z+ K

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。9 Z( v# W3 P# e) l; |1 f
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仙草雞翅膀

　

材料：
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇5 P7 J( B* K$ |( Y9 e' P: B6 j
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醃料：os.tvboxnow.com. Q' p% s7 e2 R; x( u

鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

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做法：
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 3 V: l, J( X; \+ @& h# K7 w
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。tvb now,tvbnow,bttvb& J2 l6 P& L1 K. ?& e
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備註：
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
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冬菇雞翅os.tvboxnow.com- o& Q: e" l; j' b/ T& s
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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。5 L3 p4 ]2 U7 A" n2 z3 L5 V; R% P

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主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P/ W) J6 v$ E; B5 s/ ]

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。tvb now,tvbnow,bttvb- w& h/ C3 I/ @/ j

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輔料：

紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y( [, N, n8 ^: A" R/ u5 ~
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做法：公仔箱論壇3 ~* v6 w1 }6 n

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。& w* y# Z2 Y2 g% B

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。公仔箱論壇9 c: x8 h! i% K1 Z. v+ i& q# L
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
　

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扒穿雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F3 G3 r, b: W+ r2 _) Q; O: N- v
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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q! m* p# f8 Z# F9 P0 c7 w

材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 |, {' g0 \2 Z! S
鮮雞翅 6對! c" t7 O! }! I; A) O: S
熟瘦火腿 25克6 |: m+ h3 {' h6 i: ~, [5 ~$ ^( w
鮮筍肉 60克tvb now,tvbnow,bttvb+ B& F7 e3 g2 M- Q% e. n. v$ ]

調料：+ }$ f/ e* l: n3 G: p5 V
精鹽3茶匙; l. K) v" b6 Z' U
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙! d8 C' F; H1 ]! n* d
味精1茶匙公仔箱論壇+ {8 U1 s+ k. q7 k
料酒1/2湯匙
濕淀粉1/2湯匙
清湯3湯匙公仔箱論壇) ]6 q/ ?. b- V, M2 I
熟豬油1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 p4 o9 ~& X
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。tvb now,tvbnow,bttvb- n) v  r, _5 z- x! q2 k
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。os.tvboxnow.com9 _, V6 o+ ~! j* ^1 q$ B; S; N
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。, I9 S  f9 y( K) h( _" S9 y
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。os.tvboxnow.com6 L) D' n; ~1 M" @! g0 }2 }. h
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），公仔箱論壇# Q6 `4 y0 w+ h5 B9 o. e9 L! {
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。' z& e4 D; Y8 x- y1 d  ~  }+ o" D
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。

　
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可樂雞翼一tvb now,tvbnow,bttvb% V2 s, ]$ k" B$ m$ w

　

材料公仔箱論壇: w' r* C& t6 x
雞翼８隻
醬油１/４杯
糖１湯匙
蔥（切段）２條公仔箱論壇5 ?  C" f7 m* Z% c4 j) L
可樂１杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P, V: l' N+ w+ D
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做法
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。 os.tvboxnow.com# l0 N% Q/ z" x/ ~* ]: F6 L. c
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。 % }' T- H% Q& _  z& r- v+ c
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 C/ b) I8 L: m% l. w  ^7 Y
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇/ j9 _) ?! v1 }
　
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可樂雞翼二TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% O, }4 v( ]! r% U! ^9 q% g# W
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材料：

雞翼1斤
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可樂汽水1罐（可酌加）
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檸檬2片, U9 U6 |! y6 p  \) d
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薑1片公仔箱論壇0 _, L' [$ ^+ f; z5 }
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蒜頭1粒公仔箱論壇( I$ c: F  m# j3 F

調味：

鹽1茶匙/ C  u& x$ V$ @+ |0 w& {+ X1 X

老抽1茶匙

做法：4 y8 W7 {& {) f$ X- H4 }
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。tvb now,tvbnow,bttvb" I8 g; K. w' _; s7 q
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。os.tvboxnow.com0 j, H" p2 u) j+ k2 C8 S. E7 i$ c7 u

　
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可樂雞翼三) Y+ b$ g; y( u. k, J3 d5 a7 R
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材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許tvb now,tvbnow,bttvb4 {% k7 Y+ u9 T2 I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: G5 z. k" N/ a+ q
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。公仔箱論壇0 _- _" {- C! O: p

　
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可樂雞翼四
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材料：（4人份）公仔箱論壇6 ]: b" i! O! h1 e* b# A
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8隻雞翅
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1杯可樂公仔箱論壇. |+ g2 h( A! y3 k5 q7 \
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14杯醬油. @, G( Z; q6 \+ P
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1大匙糖公仔箱論壇8 ]6 |7 ^4 b. s( I8 \
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蔥2根切段

檸檬皮絲少許. Q- u5 v  t; |  L/ f# \* U; H

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作法：tvb now,tvbnow,bttvb( t/ l/ _* D0 E
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。0 u# M" N" w& T" K( q
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。公仔箱論壇! I" T9 _& _$ c
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: w3 h$ h/ |# J/ _
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Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u1 |; C5 o7 c% q/ ]+ j
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
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竹葉雞翼
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材料:公仔箱論壇4 o8 T. n6 F: H. d
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雞翼十隻

西蒜一棵; Q. o! Z4 t4 x
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb. q7 E: M  d0 L/ G

鹽一茶匙公仔箱論壇  s) z2 I1 h! q8 Y! H) h; I+ a4 q+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g, e; [% k' O6 Z, O7 t# R, w
糖一茶匙
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 公仔箱論壇7 f5 _* l; z6 |- ]
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕os.tvboxnow.com) E( L& |& C4 U9 C0 f
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田園雞翼

　
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 c& Z9 T% g- l# w# l
雞翼 10隻) _' @, p$ Z% T3 n
番茄 3個
洋蔥 1個) Y: o. \1 e0 J6 |- @: c# `
青椒 1個
茄子 1個os.tvboxnow.com& [: }, l' X! o. f
青瓜 1個2 M; G0 I. D) z1 u$ p1 y1 h
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調味料：os.tvboxnow.com  h* w/ n$ p& e: T
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 ~9 z' k& w3 o% w/ N" k
菜油 2湯匙公仔箱論壇6 K+ I4 l! f$ o' T% I
白胡椒 10粒os.tvboxnow.com% X8 f3 J7 x. I2 ?7 Y
檸檬汁適量公仔箱論壇, Y% T+ Z, W2 b& Y* F$ ~

做法：
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水% O5 @1 Q7 h" j) Y9 {( V
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁5 L7 g) J8 Z; r/ j, a: u
5.埋芡上碟

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