菜名：乾坤大挪移
/ e" a6 C9 `$ l1 Z" O! _/ wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. |" s6 k. b. p公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
B* o2 C+ p3 K8 ^公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗os.tvboxnow.com, P3 N" m3 X% ]5 z f% u: M. V
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
' f$ U% Y# `% x* Ytvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 t7 S( f) S4 w* }
做法：
2 h" w3 J5 x+ `& rtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb" O1 S }/ I' j! A* g& j/ I3 K
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
" ?& a1 y' o& y: p" \8 P6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。5 z0 ^# j9 @& F0 B- g
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
, _5 `9 z+ Y8 U備註：os.tvboxnow.com- s a9 M( t% o1 ?" O9 s7 ^) I
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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