菜名：乾坤大挪移
( t1 d9 s z9 \1 b- ]( ]* {1 Ros.tvboxnow.com材料：
5 Y7 j B! s" q% V(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
& M0 s$ ^) a! P! U/ x/ I% Ptvb now,tvbnow,bttvb(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 L2 N, w# l6 h8 K; N
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T公仔箱論壇1 ?& I# K0 T9 ` M6 I/ E' x& ?6 P
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
; P) I, G% t2 T1 v; C u7 ^公仔箱論壇做法：
& a$ D6 U+ C- p @( z$ k6 k1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。os.tvboxnow.com3 q; A0 Z( h' p+ M. ~% l" _9 q; A
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
% @/ n: i2 X; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。4 I( S9 k/ W8 v) ^+ Q1 r
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。9 Y" y* K9 ^8 x; p
備註：& @1 \1 L! S2 l5 y/ T/ a5 c
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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