菜名：乾坤大挪移
3 z' ?" |7 u8 F" d/ h材料：
* h3 F) N/ m* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
4 n! b4 ~+ b8 B7 T, |* b' m+ S9 h公仔箱論壇(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗公仔箱論壇8 y; y8 c) v( \4 n4 R O7 c
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
2 W4 i2 x; _6 B* i/ n. |8 w: C公仔箱論壇B：魚露、米酒、香油、太白粉水9 d V/ P& E7 i5 ]2 e, C
做法：
) j) P) q$ l0 l6 M1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
4 k& z8 X& J: q2 h& d2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
1 c. b3 C% o5 ztvb now,tvbnow,bttvb3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 C T7 |; d, b. Q
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。os.tvboxnow.com0 Q4 p: I, \& E- a
備註：
" K. U/ Q2 p) z- @' D8 v3 x器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
| 