罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇. G( g  p8 Z0 f5 p- {+ w0 ?) i

材料
高筋麵粉(strong flour)os.tvboxnow.com1 L5 Z2 h4 i- g, u0 q5 c) P- b	2 杯
依士 (Yeast) # U/ w( ]" |* z1 y	2 茶匙
糖os.tvboxnow.com1 h; p( M& G) z  b" P5 n0 U	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 * N" V$ `4 r* W" u% k5 F. d5 E公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 1 s8 K: r& Y1 E+ }& \/ ^5 e" ltvb now,tvbnow,bttvb	14 克 2 D3 l7 [, F% ?# o5 j
鹽. v. i8 O/ c. H! t) t- W4 K	1 茶匙 5 c5 Z- M0 ?4 g( I6 o9 t7 b) L公仔箱論壇 5 D4 }. A3 p5 R: H' i! G/ |: v! x
罌粟籽 4 x2 g8 ~5 s9 {  E: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量 4 y. ]/ E4 p- n5 K
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 ; @$ r; `  H" U  \9 m
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。1 ?& Z9 T: N2 b  }% q$ S* h
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 8 D, A3 Z& x9 Z8 F, m' ~" U
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ) A* j8 N* G" @* \$ a/ u
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇1 a# [& _& }  r
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。os.tvboxnow.com% |! p# T3 Z* J4 M* W: C
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。