罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	3 e& h) u, V/ {2 q公仔箱論壇

材料
高筋麵粉(strong flour) # X* {; j4 ~0 p- @, L/ j( q, Q' Atvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast)os.tvboxnow.com6 M8 t4 a( p) V8 b8 A9 Y* K. f1 i	2 茶匙
糖 0 {! ^; y. E( I) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升os.tvboxnow.com* q* z! Y, X- i5 {8 Q4 A, _; |
牛油(室溫)/ 菜油 ; e( S# I* k: H  s0 `tvb now,tvbnow,bttvb	14 克 1 ^) l( O$ L- b  P4 D- K3 H0 ?1 }
鹽+ o: Q5 M, s& r6 H: i( X" @	1 茶匙% K7 B5 J; @5 |( \# S2 `9 u2 U: { tvb now,tvbnow,bttvb' I) v! H+ A. x* h# Z1 T+ D
罌粟籽 & K: K7 w! Q- B: U1 m! m( I	適量$ J. W* D& @. f! p5 r0 w- W6 Y
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。   G0 W9 u% q5 e8 J9 V! f3 Z% ^
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ; M9 f! M; F- Q" J7 @+ Htvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 ; R1 V5 x1 Q$ S3 {* m公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 n3 n" S! f; D$ X. h
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: [- c/ L5 w9 x9 b) Q0 o
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 7 y5 L! I+ d+ `, g公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。