罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	$ g8 i: Y8 N% ~2 P7 U2 ?; l& {

材料
高筋麵粉(strong flour): b+ D1 Z3 m& B	2 杯
依士 (Yeast)+ u' q, |2 }. i* M+ ]6 p4 ~	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]0 Z% Z$ y, w+ R. C; S0 D	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升   x! _( u' ]: T" j; E5 J; v
牛油(室溫)/ 菜油, G( W5 q" G3 J& @$ ~( p& ~	14 克 , Z% {+ q' ]1 m7 a7 g- v公仔箱論壇
鹽 7 }6 `! L/ _8 _# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 : e+ p' F% T0 R2 ztvb now,tvbnow,bttvb ( ]" Z# c6 j) H; e. n5 q
罌粟籽 + M- C' M5 s7 v+ n+ k9 ^/ l7 R1 O公仔箱論壇	適量 6 `" J6 C+ m* `
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 6 |* A! I+ [% Q* T公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 2 T. i, C" C3 m* qtvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 " |6 s6 u, M7 a/ d/ j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 " M, |& }7 t: z! v
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇$ ?8 a. H. T. F6 l: [9 G2 f+ F
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 ) @5 |  O( [4 o* ^6 O
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。