罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	' ?8 _+ ~+ `4 [& F+ Y6 }: r5 F

材料
高筋麵粉(strong flour) . l* f/ E$ `9 aos.tvboxnow.com	2 杯
依士 (Yeast)os.tvboxnow.com! i) Q6 G# P* |5 x4 l! r  F	2 茶匙
糖 - B9 }) s: T4 L+ q5 a公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 & I2 z& [# @  d5 A( p5 v6 e1 m公仔箱論壇
牛油(室溫)/ 菜油 2 i7 p; U) K' M: K0 Mtvb now,tvbnow,bttvb	14 克 * S6 `  V+ x& v* E7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 , e, p/ ~# [- m0 {$ Dtvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙 5 g; A4 b2 b1 g" d! X+ d* Ttvb now,tvbnow,bttvb / C, _  V& T: F5 S. [5 ^# m2 M9 n6 u
罌粟籽 ' S  z7 L& o) l/ L7 b4 h, B公仔箱論壇	適量公仔箱論壇& X5 a5 l! A1 R. P
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Q: k* Q* S4 S. R
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 / w& O* m4 }  i1 ^3 M" l
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb# t4 R( r; x, o8 t' Q( K* ]  _
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ' `, U$ R/ _% b* n, L6 W+ b  Q公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。公仔箱論壇/ W$ U7 s* E3 a& m/ x/ S
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 U& I6 _# i" P! Y- j, d: W
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。