罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

master789

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. v8 q1 {2 ~1 u) q6 N; y

材料
高筋麵粉(strong flour) 1 m! j( g) X6 b; a公仔箱論壇	2 杯
依士 (Yeast)os.tvboxnow.com' s& C* H* B+ W8 n+ m	2 茶匙
糖 / U0 C0 `$ ?% @5 yos.tvboxnow.com	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V9 W& T# S  {
牛油(室溫)/ 菜油 3 t9 ~; c! N  M% o/ u& Y+ mtvb now,tvbnow,bttvb	14 克 : P0 m- _( h$ v/ \% c! l; N公仔箱論壇
鹽( O9 T4 J4 c3 y+ d	1 茶匙公仔箱論壇  |$ O' {# H% ~2 ^' k& j% g 公仔箱論壇7 A9 Z5 w: c+ B% I" o
罌粟籽tvb now,tvbnow,bttvb: w) r8 T. g" `+ Q	適量; F5 L/ Q/ n- _* i) H# r
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。公仔箱論壇1 B% b$ i" v; |$ U* T
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 4 k% K7 d4 {+ A9 qos.tvboxnow.com
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 7 p2 r2 p2 V7 a" O' E, Kos.tvboxnow.com
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ) a! R6 k: t6 ]8 W) n( I: s
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 * k, h) @2 x% i4 v# @
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 ) ?/ f5 N% B$ |' `# A6 n+ Z* N( {公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。