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樓主教的是  生炸、子雞.....公仔箱論壇9 N: `: v; d2 B" V$ g. i$ _
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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0 N: W! \  m, nos.tvboxnow.com生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:( b8 ~+ V% T6 c
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）+ d/ \3 {1 O- W! J
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）3 J3 Q! i  ^/ b4 y- f

9 ]  N* l4 g: Xos.tvboxnow.com上皮風乾:6 y+ |; N# [4 O8 U6 I* B5 t5 S
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇/ _" y5 m0 X; ^; E# _
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇4 V! [& ]$ ?4 F2 X
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....