[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 4 t8 w8 |5 U/ O+ l! v) [7 i

' L$ i, Z8 J& b% E6 x" j子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
# z" R( W+ n( z) V: R) v* j- l公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
$ m, s0 z2 n7 c" }) [8 eA 料公仔箱論壇4 q: \! ^, V) L3 L5 p8 @
鹽 ... 1茶匙
4 }! m! H8 {) A% l- Q! L" p% o' q5 [醬油 ... 1湯匙9 H, |% E, h- T: \3 k5 G" ]' j- i
酒 ... 1茶匙
7 L  k& u: P! |/ [. |3 t. |os.tvboxnow.comB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L9 _+ H5 T% _, r0 N# X' a$ I9 J
醋 ... 1湯匙( j7 h( j3 J4 d) B% q
白醬油 ... 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* b4 u+ H) ~1 J: U2 w
麻油 ... 1茶匙公仔箱論壇- j; V9 C/ ~3 j7 g8 f
蔥 ... 1棵(切碎)9 g# m0 w' [& P* y2 {6 n/ ?$ `& g
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
( n: e( D1 h5 q, i: {8 ~9 C3 m公仔箱論壇蒜 ... 1湯匙(切碎)
5 t) }! n& M+ t2 Y
9 K6 I; i4 z6 v7 _3 U8 A6 l9 t2 Htvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：" R5 T* s3 Q% Y# \
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
1 o2 G: D& S; e1 {3 o' Ptvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。os.tvboxnow.com% ]- v: F/ C+ H' d
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
( G3 p) p4 k/ n公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
! M% w) f1 ~3 E0 G# [Heromice 說的是  生炸、炸子雞......: o! N# s- h* b
5 N9 x* v2 E, b8 m1 s
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
# G8 q9 P# l3 G  [: k) q& ?; f, S公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb8 A: a, C/ C0 Y4 C
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V/ n8 Z8 o$ p$ Z; E0 L% f5 |; y3 u

6 }, ^2 t  H. f& f1 h9 v- U公仔箱論壇上皮風乾:
# ]0 M. ~+ {0 F/ H! K; w用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）3 p1 l1 o' D- I  q1 [4 ]% Y
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....2 W) g# M% ~! ~8 C
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much