豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：
3 i2 ?4 E. i6 U一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：- r& e5 F+ n% ?& a9 u2 F# @
黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `4 ]2 z6 X4 H( x! g# H
水﹝I﹞1750 毫升* D ~- z! r5 X7 w
石膏粉4 克os.tvboxnow.com+ F. ~; X2 X+ i+ o0 x; ?% w
水﹝II﹞ 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; A: q3 {- G+ F& t
砂糖 40
( a3 \: N( ], ^4 uos.tvboxnow.com熱開水 40 毫升
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作法：
& ?+ a$ F: K5 w4 |8 y公仔箱論壇﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。% V2 c) L" F+ }3 ^+ W
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
' L4 B. z. h( c/ g﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇- j, D5 z0 v! G" z/ D( u2 `
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 9 {* O/ v! H. C$ Y5 t& l+ b1 P
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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% E% C% L7 M1 o- E) [7 P! H1 p, x' ~5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項：
0 Q Y d$ E" M" L: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k3 ?6 j; z1 a: w' Z
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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