豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb. z: F! t& [! ~$ a% y
攪拌機
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 J9 W% @ l) `+ f, H
黃豆160 克
3 r% n; p% T0 F2 G% H- _公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 t& R# [! R' \ s6 Q' u3 X$ Y# _
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb5 B& c$ r# m- z4 O- x& I3 \
水﹝II﹞ 125 毫升
0 [% N# P5 Q$ @" E. P- u% m- n砂糖 40 ; U' d( T# B. L
熱開水 40 毫升
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4 x. e, {8 l7 Z k) _ W* |os.tvboxnow.com作法：
8 Z6 e8 T; O/ e2 _, ]0 g! g8 Oos.tvboxnow.com﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
" z+ i% \7 o+ |7 G" O公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
4 ]! x# h9 a/ R$ I, {os.tvboxnow.com﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
9 P J1 r- d: r a( F. h* pos.tvboxnow.com ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 公仔箱論壇7 T4 j }- n4 N! o
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ S% Q. b: c y
/ ?* ]0 ]( t3 Q* V/ c; X公仔箱論壇注意事項： 公仔箱論壇& c6 _ g1 Z1 s+ p% f7 \
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 " @1 ` `* _ [+ l
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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