豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 & T* t# w" |$ _& Y$ z
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用具： 公仔箱論壇& _; `! a8 B% b" P+ I: s4 t1 b! \# \' E
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
2 A4 Y, `/ b. x2 W" P) A# @' r+ L攪拌機
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6 L3 j) Z. r! I1 D, ^' ^公仔箱論壇材料：
" M$ [: k9 L* _* A" Q公仔箱論壇黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb: b% N0 c& W7 S& w
水﹝I﹞1750 毫升
# X3 s9 D+ K# E a; otvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克
& W! A+ B; p5 g# M# t# L. D/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝II﹞ 125 毫升
) a* a1 C/ q& _* L/ a3 ~7 B: @砂糖 40 ' p, E5 z; N: ^
熱開水 40 毫升
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 v7 }; I* P, L; E
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。+ J4 ~8 G# q% G5 c
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M# D6 }# Z7 E% V, \
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後 h) w1 v: j/ n
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 os.tvboxnow.com) w7 l1 h( t8 P$ [: y6 w! E y
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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$ I4 W2 C0 d. s V5 T注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E [2 v: d$ c! X5 W ~& b, p4 Z
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
8 K5 r2 r& W' itvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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