[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 5 _: ~7 W* x7 I1 I' T

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0 a  p5 G/ w' {) [# H材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 A- v, m+ D$ b/ J$ d
秋葵……2杯 ( w# \+ L0 y# ~
原味豆腐乾……半杯 os.tvboxnow.com. g6 J+ K5 l! z3 Q
芹菜……1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 }7 Y5 \  f# p5 J- H
青……2條
" q" ?# D9 M! v: V! B1 f公仔箱論壇蒜蓉……1茶匙 os.tvboxnow.com+ R( v3 W  l2 E  R
薑米……1/4茶匙
( b( m1 e7 ?( ?5 J, w4 k調味料：
: [: M" W: M2 u1 d- ?2 K# R公仔箱論壇醬油……1茶匙 公仔箱論壇1 J- c4 D4 n+ G1 p$ U/ J
粟粉……半湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 d# d, Q- ?& D4 ~
鹽……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |* G- S& S3 o

' j) t" L+ ~% ~7 m2 l公仔箱論壇製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* Q! J- o3 ], K
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
6 ]6 c' T3 F0 d5 m; z2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。2 ]. X- J3 s" i9 R- i
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. _! X8 V) m' W& G9 gtvb now,tvbnow,bttvb「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜