[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 tvb now,tvbnow,bttvb* z7 w+ l3 N2 V4 l6 x3 G/ p+ [( Q( K
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材料：
! p' i$ I8 D4 h* Z8 k9 U3 n! l秋葵……2杯
* ~+ z& h4 |6 N2 u6 Los.tvboxnow.com原味豆腐乾……半杯
: k& z  A- k9 x) t* G0 _公仔箱論壇芹菜……1/4杯 ) b3 k! W3 M9 k2 w- i. c' F' T
青……2條 os.tvboxnow.com& U& @5 s* g. A8 K2 _- h1 c
蒜蓉……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. k8 y1 d8 ]" p/ @) {: B1 f0 Y
薑米……1/4茶匙 公仔箱論壇2 E  S/ u' L5 |! ^& Z) t, H' i
調味料： " z0 R& t: J3 Z: e) O% Y# c5 T
醬油……1茶匙 ; T, }& }9 `& M. |
粟粉……半湯匙 5 k/ G! @- S! j/ J2 S
鹽……半茶匙
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' b- p8 D) l3 m# L: ^5 J# `公仔箱論壇製法： 公仔箱論壇# l- I5 F& ~" O% P, P  y) N/ x0 C5 D
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W, Y* e; S7 x. I
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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3 o# t) \8 }' M& o  c9 T6 a4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。7 Y  b2 m; \' y7 I3 c

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