材料9 \ [" B0 q) a7 X; f4 w" b- c
os.tvboxnow.com0 y: m C! x2 p& O
新鮮蝦 1斤
' A$ {+ N; T/ A6 i! D# y 公仔箱論壇. d2 z& D0 N. M; z6 U) h" ]
雞蛋白 1湯匙
$ Z' G& p5 d! k. r2 ]/ Hos.tvboxnow.com
) i6 @; A- K7 d0 a1 m7 O公仔箱論壇芫茜 切碎
}1 M# c( i5 P9 {9 H2 a# utvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com5 ]: F6 q m/ ~5 ?# U
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) 8 J( O- |* f, ]2 p0 R4 {$ a
$ ~, R5 C9 q4 @tvb now,tvbnow,bttvb馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
" l5 a' ^: @- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s% v, n$ f8 U2 e1 B5 I1 j
* A! L* N/ ]0 z6 I- x3 S公仔箱論壇醃蝦膠調味料
, G$ ], m4 l7 V4 F. c1 k% F tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 z: U6 `( e
生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
/ m" g2 g( a: R y9 {公仔箱論壇
: f b( T3 f) d; j! ~4 l) ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 ^( W) z4 M) D
製作
. `- `, p/ v+ j ^) d4 D. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ~ y1 D. I W; A. W2 O
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 s. M; w7 I" y* A9 m3 u
5 z2 R4 x; _! H+ r& {/ Sos.tvboxnow.com2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
! l q! u) W2 z4 Q6 z4 @+ U3 ?9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x" {" R/ M4 y9 v
# s+ Z9 j5 k; f- ]公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" R* s: B l0 A' ]
公仔箱論壇5 B4 o, p! v* \
1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 