材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h: I% t4 i8 ]. y6 n1 N
x& Q) ]& i m, J公仔箱論壇新鮮蝦 1斤
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雞蛋白 1湯匙
8 X5 }+ e& @+ ]1 f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J4 z6 R8 x# i. K0 _: F( n
芫茜 切碎
0 p' _) g7 J6 j& V8 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 a7 H3 l& h/ N' r& a
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) os.tvboxnow.com* e/ h% k' s1 g4 u% M- Y$ j; a
8 C9 k7 m- r6 y* `# @! b公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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( p# o; M1 G. f( x! B7 jos.tvboxnow.com醃蝦膠調味料0 t3 W- m O4 _+ m$ P. m* G
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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製作
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ S9 L0 D+ s7 P, j
* X6 R/ `3 m, @/ q; B. u) `! @5 A# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。os.tvboxnow.com4 a/ { J l8 I" W; ^
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2 y; L/ x/ A( ~' J1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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