[中式食譜] 宫廷级家宴至美淮阳菜

主要脱胎于淮扬菜的官府菜，其实很多当年都出自家庭私厨，制作的程序并不复杂，关键是烹前准备的工作很是繁杂，特别是其中应用广泛的各种汤。如今很多高档的食材、方便家庭操作的半加工品都可以买到，而且包括浓汤、高汤等各种汤基，用这些安排一顿旧时官府人家风范的家宴，定能在含蓄间让你大赚面子。 os.tvboxnow.com" F' `: ?" Q" Z$ H" W9 Q2 @) p% I+ M7 w' B

小米炖辽参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ p4 P( x9 N- D8 \0 Z6 M

　　小米炖辽参 os.tvboxnow.com! ~) C3 W6 j2 i* N9 n

　　原料：辽参1条tvb now,tvbnow,bttvb- E5 m: ~4 ]% P% F7 J' H
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　　配料：小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升os.tvboxnow.com( ~1 B$ ]$ }% z: B

　　做法：2 L o7 k1 K% x. G

　　1. 将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 F2 P8 y) J6 g* e9 K8 {3 V

　　2. 小米放在浓汤中炖成粥状，待用。os.tvboxnow.com* r0 ^1 A$ o! _) H! y
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　　3. 将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb- ~( y; O* b! K, l9 t. U( S* d3 I

　　Hers提示：小米在浓汤中炖的时候火一定要小。tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ g* e. {7 w9 A9 b1 o! A' S

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海鲜捞饭

　　海鲜捞饭
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　　原料：米饭100克os.tvboxnow.com7 s$ J+ Q- u; h; g& }8 m9 u8 H9 G

　　配料：浓汤300毫升、干贝10克、虾肉10克、带子10克、盐适量. c; i: w& [0 ?

　　做法：

　　1. 将米饭下锅炒香，盛起备用。

　　2. 将干贝、虾肉、带子焯水后放入浓汤中，加盐调味，淋在米饭上即可。

　　Hers提示：加几滴醋在浓汤中，吃起来味道会更好。0 u  P) V/ ^7 w" k6 w; ]" _& d

鲍汁美人菇tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 @1 N  `1 i* e

　　鲍汁美人菇6 e2 f% Y: [7 F) M8 r; K

　　原料：杏鲍菇150克- x3 ?% K* I1 N/ `) v+ v4 t
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　　配料：鲍汁85毫升、西蓝花少许公仔箱論壇: {9 Y) s( E8 j7 j" N  S( [* Q  N
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　　做法：
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　　1. 将杏鲍菇切成扇形后汆水，再用鸡汤煨制25分钟，捞起备用。

　　2. 将煨制好的杏鲍菇摆在盘中，鲍汁下锅收浓汁，淋在上面，用焯熟的西蓝花点缀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 f/ L2 x9 O; y  M
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　　Hers提示：别忘了配上一小碗米饭，最后的汤汁拌饭可是绝美。

南瓜扣肉腩 os.tvboxnow.com- Q/ g7 B6 @- `% {& F0 t3 q$ R

　　南瓜扣肉腩 2 [6 q0 _2 I# J6 q; ]; A

　　原料：五花肉500克. p. v( y" h! {, O* R( o! v: q

　　配料：南瓜400克、西蓝花20克、精盐、老抽各少许os.tvboxnow.com0 ~, [! W1 W4 b4 \
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　　做法：os.tvboxnow.com! t- j: G9 g# |3 B
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　　1. 把五花肉带皮切大块，锅中放油，等到油面出现细小的波纹时，将肉下锅炸至金黄色捞起，备用。2. 将炸好的五花肉切成5厘米长、2厘米厚的片，南瓜同样切成一样的规格，再将南瓜片和五花肉片交替码放在一起，上锅蒸5分钟，取出待用。
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　　3. 把西蓝花焯水，码放在南瓜五花肉两侧，再将蒸肉和南瓜时盘中的水加盐和老抽调味加色，勾一点芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。

　　Hers提示：炸五花肉的时候油的温度不可过高，这样才可以将里面炸透，同时又不至于将表面炸焦。2 \) Q6 H; r. f1 A

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鱼香鸭方
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　　鱼香鸭方
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　　原料：白条鸭200克

　　配料：蛋清2个、淀粉50克、鱼香汁少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I& D' E) v+ ^( ~5 ]. w: ]! U2 }

　　做法：
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　　1. 把白条鸭煮熟、去骨取肉，备用。
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　　2. 蛋清和淀粉调成糊，挂在去好骨的鸭肉上，下油炸熟，待用。

　　3. 将炸好的鸭肉改刀切成方形，摆在盘中，在盘边淋上鱼香汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w4 {( }. N$ O" V

　　Hers提示：炸鸭肉的时候要先用小火，然后在出锅前将火开大，否则炸出的鸭肉会有很多的存油，吃起来会比较腻口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ a+ G/ o# B; u& s. U
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罗汉大虾

　　罗汉大虾

　　原料：4头大虾10只tvb now,tvbnow,bttvb& T7 q* X# w9 @: p
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　　配料：盐30克、鸡蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少许

　　做法：
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　　1. 将大虾剪去腿和须、挑去虾线，在头部后一指的位置下刀，将虾切成头尾分开的两部分，尾部那部分去壳，用盐抓匀后备用。
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　　2. 将鸡蛋和淀粉调成蛋清糊，裹在虾尾上，表面滚一些芝麻，用油炸熟，待用。
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　　3. 将虾头的那部分用油炸出红色，然后加入糖醋汁，将炸好的虾头烧熟，和前面炸好的虾尾一起摆盘即可。

　　Hers提示：虾头部分一定要带一点虾肉，不然吃的时候口感会很单调。虾头的壳一定要炸酥，颜色一定要红，带着虾油酥脆喷香的虾头是这道菜最大的亮点。

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