[中式食譜] 红烧鸡翅

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红烧鸡翅的制作材料：
8 d* P; \  p/ w2 U# U主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
# i  q  }% }. H, S4 D& Ytvb now,tvbnow,bttvb调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  公仔箱論壇% }5 \) w( a4 k; v4 k0 X

; S' @5 o0 S" g6 T8 s5 T公仔箱論壇红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇0 X$ Y! j) X6 ]3 F% j& z
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
  S' d$ }5 S* C# dos.tvboxnow.com2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  
" A& A/ x7 C+ l: Z7 k' \, ?tvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）: E' s9 g; @# Y4 {, D, }
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
, [4 w3 p6 |* `. [os.tvboxnow.com5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 }$ ^9 t) E' Y! B' ?! ]