红烧鸡翅的制作材料： % m( ^$ H. J) ?0 Q4 V1 Q
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
/ S# B1 ^/ c0 F1 J. }4 s, ?5 ^. Eos.tvboxnow.com调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb% G S0 d( O4 V* X% q
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红烧鸡翅的做法： os.tvboxnow.com- l9 @/ A" O# Z, J% s7 J
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
1 P- b+ _% P* Z0 T7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb( n. e" u( q( ^3 `9 @0 U
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）os.tvboxnow.com. l6 `3 [! W; w2 m5 H3 f1 i. q
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 os.tvboxnow.com; j" c5 k$ S" {9 X
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( K; G/ g7 Z6 p: @9 h
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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