膳食食疗：
4 B0 ?3 a3 B8 Q* M) C' htvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
) c6 I+ r& r8 g0 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
# e/ r8 q6 Q7 T! r; C$ q) j6 N公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
; {/ N( |( `) ]" V5 Aos.tvboxnow.com辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 os.tvboxnow.com# o4 A; f5 d0 @3 m2 p$ }* M9 c; P
制作流程：
0 E( p8 |: o: N1 `1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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8 r+ n) U& x3 I& d5 ^" Zos.tvboxnow.com5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。os.tvboxnow.com6 U/ |* A: D0 ^0 O2 q" T& x
+ V4 c7 P" {, p" g& p9 H/ P% ]7:捞出，过一下凉水。
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+ Z' l0 W H& a! _$ Q& r8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
/ @0 F! p& g" l7 ~$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 t" ^& |/ Q7 u. v5 K( Q
10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇1 {( a9 n. _9 \% r% G1 G* U- N- L2 Z
# q) U, p! |; e, o公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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% C! G. V% n' J7 b% Y& Ktvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇& r) p, a" R) S/ y2 b( e
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13:开大火略煮。os.tvboxnow.com+ I ?1 y, H8 U* ]. Z- }3 d) S
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。os.tvboxnow.com4 F( D* ]- ^- _* e
6 Q. ~( }8 Y% c% H17:少许生抽。( N4 d+ o$ _6 f
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18:淋几滴香油。
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- f) `& p$ R! [' l/ v4 b0 z( `4 rtvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！os.tvboxnow.com, B# d4 ?1 N2 C% J9 |
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注意事项：
9 r! m- m. R+ {" B; T3 V- w公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
R& W/ o7 Y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
6 m: c/ |8 t- ~tvb now,tvbnow,bttvb3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。' ^7 b$ K/ j* Q5 W
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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