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【材料】：4 e/ o r1 t" h3 w9 ?# `' k3 ?% @* |# Z
光鸡 1只(约1500克)( I5 _7 H/ C {7 b" B# y
姜(拍扁) 80克公仔箱論壇; C' ~9 T9 U: u6 C; K# W
干葱(拍扁) 3粒os.tvboxnow.com! h4 A* b! U8 U, {3 x
沙姜片 3片os.tvboxnow.com# ?7 K/ f9 W9 d" q; p1 b! K" }
香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb; S+ z4 @: Z, L; b+ H. u
果皮 1/2个
# J- g. J0 k% o& Pos.tvboxnow.com生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- [& A* o. Z
【浸鸡汁料】：
9 o1 `& n5 G9 N$ ~ N, s公仔箱論壇清水 16量杯
% m/ ~ t+ `0 R# G- C# @盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
9 r" L3 S7 U. @& {# I+ e; p公仔箱論壇砂糖 40克公仔箱論壇) A0 ^1 u! O- S6 r0 {1 ]4 _; C
冰粒(后下) 1200克。tvb now,tvbnow,bttvb! u* U. P& B5 K' e
* K0 X' Y5 c2 L+ Y公仔箱論壇【调味料】：
+ h7 x1 r. x9 y( I8 K! jtvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒os.tvboxnow.com& S5 Q* ~! |1 l9 X( E4 n; M" P
干葱(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 Y" @8 _! ~, T& q. f
油炸金蒜茸 1汤匙$ ^8 ~+ o3 y. x6 G! G( W" Z: r
姜(切碎) 20克/ [7 v* K: Y: Z7 e
葱(切碎) 1根
" Z1 ^# z+ O& G+ f6 q7 ~. k沙姜粉 2茶匙os.tvboxnow.com7 p" Q3 F* m3 ~) T; V. a3 u
万字酱油5 汤匙。公仔箱論壇+ w; H: j1 k3 m: O: a
5 ^# ?7 w* J/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
( f9 _* I: x" s8 o0 G1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
% ~ o N! J, ]& N1 I# ]0 btvb now,tvbnow,bttvb2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
% G9 O$ b! r7 M& Fos.tvboxnow.com3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
7 T% w$ z j0 d3 m3 C- e U% ]0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
( a7 A1 f8 n$ a1 o+ n L2 r' t) @tvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
; a) h2 \ }: b$ L2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
3 M8 A' i/ b- F# c$ Q9 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
: f' _3 F# v! R1 f( L$ `4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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