3 m: v1 b: }! {# Z. v8 k# H4 b公仔箱論壇
+ N0 m, e* e. @: g( ttvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com a6 o# R. f5 v- M
【材料】：
! V4 P5 t: |& Z, h3 W9 V( htvb now,tvbnow,bttvb光鸡 1只(约1500克)os.tvboxnow.com8 x# o- ~" `8 k0 _ `
姜(拍扁) 80克os.tvboxnow.com h- Z3 t9 W2 Z; C* i
干葱(拍扁) 3粒1 A- B2 v* `8 X4 M' a' X
沙姜片 3片
3 A0 h7 o! b- b2 |tvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片os.tvboxnow.com) T. s% w7 H5 N1 v; T& @
果皮 1/2个
" W4 F1 O' o* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生油 2汤匙。
" x( j" F/ U% n【浸鸡汁料】： v% p* g# O7 ^2 H* |
清水 16量杯公仔箱論壇& @# ]: s' \4 O, t8 U
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
& d: B! {+ i% ]5 r8 Q0 Y5 x5 ^os.tvboxnow.com砂糖 40克os.tvboxnow.com7 U* n5 N7 _- n6 {8 [3 o
冰粒(后下) 1200克。
. L; {& o3 ]5 F: ^- _公仔箱論壇 公仔箱論壇9 g- _6 y6 T2 q2 [2 N. Z! s6 i
【调味料】：
) N, R$ `& ^# Z: N公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
: w" Y+ y, U7 x' p, B/ A公仔箱論壇干葱(剁碎) 2粒
6 W1 d4 i. C' t5 G4 V: Q3 K2 e公仔箱論壇油炸金蒜茸 1汤匙
0 D& w9 M' E% e, v+ l( j) P# X公仔箱論壇姜(切碎) 20克! K% d5 ^* m7 @+ n
葱(切碎) 1根os.tvboxnow.com% {( _) H# B+ n& _. W+ m2 G
沙姜粉 2茶匙
# u3 }" W+ P1 i. ^9 }- }, A万字酱油5 汤匙。
) w" [5 y+ }3 g! ` tvb now,tvbnow,bttvb- Y" {; Y: `! U% G+ I* p
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb& `; b& p' S/ A+ P
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 N r% [1 E. e0 A: P' v9 t
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。$ h* l: Q. K3 m8 X# T
3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。( V; [2 r" Y$ g
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。4 j& j# U9 i p. z$ C# w
! \. h5 h7 x8 x! c- x【其他】：
`0 J- R! n7 C$ vos.tvboxnow.com1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
! r$ a* R: ]" d$ K0 A5 R' |9 }公仔箱論壇2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
. A4 r; c! @% d% H3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。4 J g8 w* ` [( f5 Y+ h) Q9 a" L
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
| 
