武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
) G& n, Z# E' q3 T% @/ `4 Ztvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ I' V6 L, C; G, Z
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
' |. @- A5 Q5 [% P' aos.tvboxnow.com因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。* o4 e+ K0 }0 K8 P% t) B
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8 O+ t4 @% z: N4 e0 z山西刀削面
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5 q, D9 M$ o9 G4 _( v( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。公仔箱論壇" ]1 R, a9 L( a' f8 Z3 M8 _0 |* O# F2 F
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）., r, C! D+ g/ d
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb3 |9 ?# J+ R: E- F u O, R
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* D; \: i) W; i/ E& W/ m7 {; w7 uos.tvboxnow.com四川担担面' E n$ [" a# B" x
: B/ o. _! d' j( Utvb now,tvbnow,bttvb担担面是著名的成都小吃。
. [0 f, t& P$ F" v: p/ I公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。公仔箱論壇1 g& z. T2 a p% u: x: z. r
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。os.tvboxnow.com# ]+ A ]7 P) r/ [
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北京炸酱面os.tvboxnow.com! k- m, K5 N" E
6 z1 n$ ]7 ~! q5 \' w3 Q8 a5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，公仔箱論壇% [6 c8 H7 {% v- a0 Y) Q: N
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
: y' Q) N- K4 M/ |) I% W! O说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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