武汉热干面9 Y8 i( T0 S+ R. w0 }
X7 M% [+ R& ?0 e# K4 p5 B4 Ntvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。& }2 Q* e9 ~& U( i8 Q9 K: x6 ?
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ a( C4 w9 g0 v1 M4 s- f5 Aos.tvboxnow.com最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。& F0 c- Y2 X Z; @; ~( o
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& z \- c- t8 U! C9 h( } Z
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! J8 N- V& i c7 _4 e" @公仔箱論壇山西刀削面
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6 w1 @4 G# [3 P% U; ~! Los.tvboxnow.com刀削面全凭刀削，因此得名。os.tvboxnow.com# g; S- I' q( h1 U9 [( J; B5 B
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ d! b: J* z: `# D W. b" E+ ~
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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5 ~& n0 i5 r4 y, M# c TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川担担面公仔箱論壇' I$ P8 F! C$ Q1 c$ P. }! n
w8 {! A g }. v: Q5 K担担面是著名的成都小吃。os.tvboxnow.com1 E: L, I; R$ o( h. V7 g, U/ ~
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
' q/ ?! }# P2 ?此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( ~8 t# ?& X. D
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北京炸酱面公仔箱論壇- R9 t A3 [. T% T2 `( @
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
$ v. }# L( E% j+ o2 [& R- O肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
" Z: [) W5 a3 G说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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