资料營養師：陳建志公仔箱論壇% T& Y/ R1 V; }/ f* q
% N6 B7 R. _. w0 ?DHA
) X8 v/ |( \* m3 M" n4 H# K: yos.tvboxnow.comDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。; H" o% u$ v/ D6 H0 d% A% e
% B& b; H' R1 H; i; m5 A" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磷脂質
; J- ]; }& G% M5 G x磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。公仔箱論壇9 E1 D' N4 e/ o3 ?( o) }( |
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維生素B群
W! h `* l8 W4 k" i! {' X% q維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。os.tvboxnow.com+ j# q2 v+ a' z& ?7 g2 X# a, f
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早餐很重要tvb now,tvbnow,bttvb' A- N. }1 e, H: `+ B/ b3 Z. |; c6 k
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
$ O7 \/ u1 j! x( R4 _+ Z& htvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響% j: q9 }/ |, e: f
6 V- E0 p& T+ c8 d( Q- Z9 m& c貧血公仔箱論壇3 ^( R! {% A! P- m# `7 f, B% N! M
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
T# J/ P7 J0 w$ w公仔箱論壇細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
) J X( g$ ]! Z6 i9 ~7 p/ A& p8 F自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 * U! A- I0 E. I' g! X9 [8 t. D I9 m5 h
( p8 @: j5 Z( X3 i食物中DHA的含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, ]# W9 { x' N' H' N
單位：毫克／每百克食物可食量公仔箱論壇- l" Z6 J7 {6 H" p \3 |
水產類tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 r+ d+ U! G0 O
草魚165
5 X1 B, F0 s! T5 l鮭魚1407
4 m2 U* |& s( O- g2 `+ zos.tvboxnow.com勿仔魚169/ H7 y4 ?. o$ c5 L/ {2 [
紅鱒745公仔箱論壇( F, s+ a' C' Z) \5 d" H9 q
虱目魚171
3 f0 V3 T6 Y* D7 r' _" o4 d公仔箱論壇紅目鰱391
# g# b# r3 _9 }5 J1 |* A1 Z4 k鯉魚154. ^' [3 y Q$ F4 C
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb: E* M9 N8 u& {. j( n
石斑魚1929公仔箱論壇' C% c) T% }9 W1 D, x8 Q6 W b
秋刀魚2901
0 X3 |. D4 U+ [6 o' E2 J, los.tvboxnow.com海鱺魚135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p5 w1 r% @* b
紅甘魚1004
: ~' E9 Z1 t; s/ i$ E- o$ a黑鯧719 w& a G" k3 F8 ~6 w
金線魚4955 r* ^1 T0 p; y. u1 r
吳郭魚37; s3 j$ C: q* }6 @
烏魚109
6 Y1 W- J! D6 f! E) \+ o! f: b白帶魚228
* ^5 \- t1 [$ K/ ]6 ~- W" `8 N公仔箱論壇鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {5 ?+ x% a9 W9 Q" `- k4 d5 @
白北魚347
- m' t5 N% ~. @( n4 }! @ A) O. ^ ^tvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚5564 k: {, ?: m- \# M; p
肉鯽869
. p6 `( |+ L+ C- O% eos.tvboxnow.com土托937) q* n- T0 a" ?' R* F
海鱸893+ f/ N- t9 }4 D( l6 e, R8 f
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花枝101
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: d- q+ T5 c& o. B0 jos.tvboxnow.com劍蝦36tvb now,tvbnow,bttvb- Q1 N# h- O: r5 j; P( F, p. Y/ G
班節蝦29
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雞胸肉25
9 U* k7 U0 o# s公仔箱論壇雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 b) l' l) x8 L* t* U, G
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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