资料營養師：陳建志
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) ~, G! T* d/ `* L+ t( o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHAos.tvboxnow.com" k5 Y! ?, H3 Z0 R3 M
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
0 L7 V6 W% Y, X1 j) D c/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a( H: v. J6 G! Y磷脂質公仔箱論壇6 \3 o. J) X. {
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。os.tvboxnow.com) N% F6 `5 V( p, V3 K
4 M6 b$ D+ L7 g, S2 P公仔箱論壇維生素B群7 T' ]" H) t) q5 T& X3 q0 m
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇, C2 T' _5 w! Y' t0 g0 w! H
8 F, ~" |* O0 O2 J! j4 Y2 g早餐很重要公仔箱論壇7 g8 {5 Z. H/ l# v& t
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
2 ~: H9 k0 t; ~% }& Y! i1 a ]貧血對腦的影響
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/ S+ b+ M! j( y. Q4 F/ L: ~- K貧血) C! w5 l2 y% |# r% d
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。
7 }1 B% P: D( F$ J細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
1 w o- Z$ {0 u ?, m: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 公仔箱論壇9 H' W/ l( C3 D# A
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食物中DHA的含量os.tvboxnow.com& w2 u4 F$ c6 ~2 g) K* r
單位：毫克／每百克食物可食量
" L* c) q |9 o H2 B6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水產類
3 V5 b, H3 E6 t. a# Cos.tvboxnow.com草魚165
. p% s8 i$ x. h8 _鮭魚1407
2 P4 C J' C8 v) Htvb now,tvbnow,bttvb勿仔魚169tvb now,tvbnow,bttvb8 a# c9 c# f* V' T& H" L
紅鱒745
9 `* D8 M( g5 b虱目魚171
; w0 u' K) m* i+ [, btvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391/ T, K; o; d$ h* p: `
鯉魚154
/ [, ~3 M8 I' x( L8 w9 e鱈魚145TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: P/ F! g& i2 ~" {2 t3 \. {5 P
石斑魚1929TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 t5 \$ y+ ?. N6 F
秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb) y( D- i8 u1 H6 _' I \
海鱺魚135
1 J$ Q) v3 p; g3 @. w! a7 J紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 T0 Z+ v* @ m) X# i( y7 i8 `. v" ^
黑鯧71
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烏魚109
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鰹魚1204TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 }8 O, o, D' X
白北魚347
- t" {+ ^7 X& `9 t% o公仔箱論壇白鯧魚556
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海鱸893tvb now,tvbnow,bttvb, }" t1 d' p1 I* ^, F D; A
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羊肉81 H+ p6 S. Y3 t. ]" o
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雞蛋250
+ l! k o. x3 p. S3 }公仔箱論壇奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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